Кофейный предприниматель

Замотался я со всей суетой последних недель: открытие кофейни в парке, активное завершение стройки новой кофейни в центре. + куча других бюрократическиз вопросов. А просто так хотелось отвлечься , заняться чем-то простым понятным тем, что приносит не удовольствие. И вот я уже несколько дней хотел взять шлифмашинку и пройтись по нашей столешнице для уличной посадки. Наконец, сегодня у меня это получилось. Вообще мои старые подписчики знают, что я очень не люблю работать руками. Точнее у меня жто плохо получается и не доставляет радости в жизни. Но работать с деревом мне близко. Так что сегодня чил релакс и медитация на свежем воздухе .

Много косяков осталось за кадром. Это и волны от полимера , микро-неровности, кратеры, волны на стыках фанеры под покрытием... Сегодня верхний слой покрытия полностью солифовано, местами. до фанеры. И завтра будет. дубль-2 по заливке нового слоя полимера. Скрестим пальцы.

Пропал с радаров, но не потому, что не работает телега.. Исправляюсь и накидываю коротко о прошедшем : - на прошлой неделе главное разочарование - новый факап на стройке. Наш идеальный наливной пол оказался совсем не таким, как мы думали. Сегодня будет рилс, зацените. - погода налаживается , а с ней растёт и выручка. Нраааавится. - возле одной из наших кофеен затеяли глобальный ремонт дороги на полгода. С одной стороны, потом должно стать лучше - сможем наконец сделать микролетник на улице, с другой, как-то надо эти полгода протянуть. - пока нет времени и вдохновения на новое сезонное , поэтому повторно проработали прошлогоднее. Март, апрель поработаем с ним, а к маю сделаем новое. - проработали хот-доги и вафли на одной из точек. Два года собирались их вводить, в этом году наконец сделали перепланировку. За неделю надо утвердить тезкарты, напечатать менюшки, проработать с ребятами и запустить к выходным

В офисе одной московкой конторы последние дни: - Мы эти интернеты глушили-глушили, глушили-глушили, ГЛУШИЛИ-ГЛУШИЛИ.

Мини-экскурсия по строящейся к кофейня в центре.

Друзья, посоветуйте готовое хорошее (желательно проверенное на вашем опыте) решение по водоподготовки. Ищем систему обратного осмоса с подмесом, для получения идеального ппм. Спасибо. Бэст регардс.

Я планировал написать во второй канал короткую заметку о том, как пользоваться колесом ароматов. Начал писать и понял, что, на первый взгляд, тема-то простая и понятная. Но чтобы она таковой стала, надо сначала разобрать кучу базы про вкусовосприятие, хотя бы в общих чертах. В итоге, получилась большая и глубокая статья аж из двух частей. Реально вложился и доволен результатом. Действительно комплексная и полезная работа. Напомню, что до конца сегодняшнего дня в честь прошедших праздников действует скидка 50% на все тарифы. Успевайте! Ссылка, где промо код уже активирован: https://t.me/tribute/app?startapp=sPct_pc_CBOGVTV

Коля не просил меня это делать. Я просто купил сегодня подписку на этот канал на год(скидка то ого-го, а я тот ещё экономист) и просмотрел по диагонали статьи. И могу сказать, что это пожалуй самая полезная практическая прикладная информация для владельца кофейни, который хочет разбираться в продукте глубоко профессионально или бариста/шеф-бариста, который хочет научиться больше, чем вливать луковицеобрзаные сердечки и выключать пролив на 25-ой секунде. Читал по диагонали, чтобу убедиться, что материал достоин того, чтобы за каждую статью сесть и прочитать внимательно, пометить себе важное и запланировать изменения и улучшения в работе. Так что тут настоящее   #искреннерекомендую .

Девушки, милые, прекрасные, очаровательные - с 8 Марта! Пока мы, мужики, учимся дарить цветы не только по праздникам, этот мир держится на вас. Спасибо, что читаете мой хаос из детей, собак и кофейных дел. Желаю уметь находить время для себя и своей личной чашки кофе. В тишине и гармонии, пока мы тут пытаемся быть полезными . С праздником!

Я чуть не проспал подведение итогов, спасибо коллегам 🤝. В этом заслуженно победил Денис 👍 Остальным не расстраиваться ‼️, скоро будет новый с не менее интересными призами.

Конечно это хорошая новость, хоть нас и не касается. Мы под НДС ещё не попали, платим пока патент, хоть он кратно вырос, но и на этом спасибо. А то, что есть возможность таких послаблений для отрасли, радует. И весна наступает, высокий сезон совсем скоро, закрываем рукава.

-Давайте фиганём налогов побольше, чтобы вообще на всё хватало. - А вдруг не потянут? - Ну тогда чуть уменьшим. Так это было? Или сила пирожков "Машеньки" ?

СБЕР и Антон Пинский анонсировали цифровую платформу для ресторанного бизнеса 26 февраля я была на презентации в главном офисе Сбера. Само место проведения уже много говорит о подходе: ощущение масштаба во всех деталях. В этих стенах в тот же день выступал Герман Оскарович – и ты понимаешь, что это не «стартап на коленке». 🪄Что анонсировали. Платформа для рестораторов – по сути, единое окно управления бизнесом, где собраны ключевые точки контроля владельца и управленца. Это не софт «про ресторан», придуманный айтишниками. Это система, которую внутри сети Пинского используют уже давно. По словам Антона, он лично участвовал в разработке – делал как для себя. И этой системой пользуются не только его проекты, но и партнёрские – в том числе в связке с Новиковым. Но в эту программу Сбер внедрил еще и ИИ, что сильно усилило продукт. Что внутри (это что я запомнила): ▶️ Дашборд с ключевой оперативной аналитикой ▶️ Управленческая отчётность, включая P&L ▶️ Прогнозирование выручки ▶️ Задачи и контроль исполнения ▶️ Закупки ▶️ Аналитика меню с рекомендациями ▶️ Аналитика по персоналу (есть даже АБС анализ официантов) ▶️ Видеомониторинг в общем контуре ▶️ отчеты отдела Контроля качества ▶️ Аналитика отзывов ▶️ Аналитика звонков И это только базовый контур, скоро будет видео презентация и можно рассказать подробнее. Раньше собственные комплексные дашборды могли позволить себе в основном крупные сети: разработка, интеграции, команда IT. Для маленького проекта это было слишком дорого и сложно. Если продукт выйдет в заявленном виде, доступ к такому уровню управления смогут получить и одиночные рестораны, и небольшие группы. А это уже вклад в развитие рынка ❗️ Мы живём в период, когда маржа сжимается, себестоимость растёт, ФОТ требует пересмотра, а гость становится осторожнее. В кризис выигрывает не тот, кто снял залетевший рилс, а тот, кто точнее считает. На встрече Антон говорил важную вещь: именно системная аналитика «по всем фронтам» позволяет ему быстро реагировать на изменения рынка – менять меню, корректировать закупки, управлять командой, пересобирать экономику проекта до того, как проблема станет критичной. Что я думаю о перспективах. Если Сбер даст стабильную технологическую базу, а управленческая логика действительно останется “от практика”, у продукта серьёзные шансы. Дальше всё будет зависеть от двух вещей: ➡️ цены и доступности для рынка ➡️ того, насколько удобно это будет в реальной операционке, а не в презентации Но направление выглядит правильным. Сочетание банка, операционного опыта Пинского и партнёрства с Новиковым – звучит фундаментально. Как вам новость? 🧩🎯🏎

Интересная новость. Овчинников в Додо 14 лет назад ставил на управление сетевым ресторанным бизнесом через заточенный под его конкретные нужды софт. Тогда это звучало логично,, но очень смело. Сегодня использовать на максимум возможности софиа - базовый минимум для эффективной работы. Проблема , что софт в основном унифицирован и не заточен под микрозапросы маленьких ребят, вроде нас. Те, кто могут позволить играть вдолгую и задорого уже пилят свой софт и я не про приложение для заказов, а именно кассовый софт для управления всем. Мелкаши пользуют то, на что хватает бюджета, пытаясь нивелировать компромиссы. Мы скоро хотим потестить один популярный сервис , сравнить с нашей текущей системой и посмотреть, что мы можем улучшить через софт. И подождем выхода решения от Сбера. Теоретически это может быть очень интересно.

Мы закрываем кофейню. Друзья, с сожалением сообщаю, что сегодня был последний день работы МаксиКофе на Фрунзе/Советской. Эта кофейня работала больше трёх лет и всё это время мы старались дарить тепло, радость и уют нашим Гостям. Хочу сказать им огромное спасибо, что выбирали нас, за ваши весёлые истории, яркие эмоции и добрый отзывы. Наша кофейня на Садовой 29 и поинт на Речников 11 (Дворец Спорта) работают как обычно, ждём всех любителей отличного кофе там. На следующей неделе мы открываем сезонную точку в Парке Культуры, а к 1 апреля заработает и новая большая кофейня на Ленина/Мира. Истрия продолжается, двигаемся, дальше.

Хотел напомнить новым подписчикам про пост знакомство от 2023-го года. Оказалось там я мечтал о 1000 подписчиков. Ну круто, что цель случилась. Тайм ту мув он. С того поста немного изменилось. Я стал старше на 3 года, кофеен по-прежнему 4 (пока, но это спойлер). Оборот в прошлом году был меньше 20 000 000 (и я даже этому рад, мы всё ещё на патенте). С тех пор мы помогали в открытии ещё нескольких кофеен в рамках консалтинга (все они работают и сегодня) и бесплатно отговорили открывать кофейни более 10 человек (считаю это наибольшей своей заслугой). Поставлю себе новые цели на этот год : • превысить оборот в 20 000 000 и слететь с патента (хотя как работать потом ума не приложу) • иметь меньше кофеен, но больше выручки с одной точки (я не хочу больше работать, я хочу больше зарабатывать) • набрать 3000 подписчиков в ТГ • не стать бомжом • похудеть на 25кг Норм или стрём? Погнали вместе, посмотрим что выйдет.

Большой розыгрыш подарков от Tasty Coffee Будет один победитель, который получит: ✔️Термос Miir 360 Traveler "Expanding the coffee culture", 354 мл; ✔️Две коробки микролотов в дрип-пакетах по 10 шт; ✔️Молочный горячий шоколад в стружке; Доставка напрямую от Tasty Coffee через Сдэк по России. Для участия нужна подписка на три канала кофейных предпринимателей: Энтузиазм владельца кофеен Кофейный предприниматель Кит, слон и чашка кофе Итоги подведем 6 марта в 18:00.

И конечно праздником , мужчины. С 23 февраля! Девочки, цените ваших парней 🥳

Так, я не понял: я помру бомжом или всё-таки стану миллионером ?

Простите меня, если где накосячил. С Масленицей !