Food Studies

Таня Перепелкина из @foodstudies сегодня читает лекцию о гастрономическом театре в России Это и про нарратив шеф-повара, подчинённый законам драматургии, и княжеские пиры, и про ужины нового времени, «русский стиль» и современность. Мне кажется, такие знания нужны в фундаменте у тех, кто сейчас создает разные гастрономические мероприятия — коллаборации, ужины на даче, барные гастроли. Детали здесь 19:30 Вход свободный

Хочется начать это утро с доброго, нежного и трогательного рекламного ролика, еще и социального какого, – шоколада Cadbury. (Помните, что еда и самое быстрое, и доступное удовольствие; и то, что объединяет, и делает нас чуточку ближе, а тут еще и лучше). Доброго дня! 🦄🍫 #Видео | @foodstudies

«Только река течет» Вэй Шуцзюня, – фильм про еду. Что? Да! Красивый китайский детектив (правда, не совсем), снятый на пленку и снятый же по повести именитого писателя Юй Хуа. По сути – это элегантная, ностальгическая картина, которая передает дух 90-х в глубинке Китая, сложного, переходного времени (беспробудная беднота, семейные и любовные конфликты, система правосудия, которая нуждается в переосмыслении). Фильм «Только течет река» не только тактильно, телесно воссоздает городской ландшафт того времени, но и кулинарный. В кадрах много доступной (дешевой) еды и рисовой водки – в основном, это лапша, незатейливые к ней добавки и закуски, много зелени. И поедается все это с большим аппетитом, шумно, хлюпая, что невольно аппетит просыпается и у тебя. Много поворотных сюжетов здесь рождается именно за едой: в лапшичной, когда находят подозреваемого, на домашней кухне, когда приходится мирится с женой, на службе, когда начальник пьет чай в модной термокружке и прочит главному герою медаль третьей степени. А чай здесь пьется часто, порой, с мандаринами, а их родина, как мы знаем, да-да, – Китай. Отличная рецензия Василия Корецкого здесь. Больше информации о фильме и расписание кинопоказов – у дорогих a-onefilms.com. #Кино | @foodstudies

Завидую всем, кто сейчас в Алматы – потому что там прекрасная Алена Ермакова со товарищи делает большой образовательно-питательный фестиваль Almaty Crossroads. 21 июня – воркшопы с Диего Прадо (Alchemist и Noma), Эстер Мерино (она работала бартендером в тех же Alchemist и Noma) и прочими. 21-22 будут ужины – сегодня, например, шефы алматинских ресторанов вместе со своими семьями готовят на натуральном перекрестке, завтра в TOR готовят Энтони Дженовезе и Ацуши Танака. А 23-го они же вместе с Миллером Прада устраивают стритфуд-вечеринку на легендарном Зеленом Базаре. 22-го будет большой лекторий в КБТУ – с Леонидом Парфеновым (который будет еще и модератором в дискуссиях), ресторатором Аскаром Байтасовым, урбанисткой Гирте Удо, представительницей 50 Best MENA Клаудией де Брито и другими интересными людьми. В общем, реально глаза разбегаются, очень круто. Вот тут подробности: http://crossroads.kz/almaty 🧂 @thesaltmagazine

Каждый раз, когда Москву затапливает «тропический» ливень, вспоминаю бессмертную книгу Габриэля Гарсиа Маркеса «Сто лет одиночества»: «Дождь лил четыре года, одиннадцать месяцев и два дня. Воздух был настолько пропитан влагой, что рыбы могли бы проникнуть в дом через открытую дверь, проплыть по комнатам и выплыть из окон». Но, конечно, хотелось бы вот так: «К чану для сахарного литья зверушек она пристроила печь, выпекавшую ночами хлеб, корзины хлеба, а также сказочное множество булок, пирожных и бисквитов, которые за считанные часы исчезали на дорогах и тропах низины. Возраст уже давал Урсуле право на отдых, но ее все сильнее одолевала жажда деятельности». #Книги | @foodstudies

Знаний много не бывает! В этом году с 22 по 27 июля пройдет самый масштабный Saint-Petersburg Cocktail Week («Коктейльная неделя»), один из лучших фестивалей, который я нежно люблю с первого дня. К тому же в этом году команда #Cледуйзакроликами (Игорь Зернов, Артем Перук, Сонечка Лапина и Николай Николаич) делает ставку на образование. Вот молодцы! С 22 по 25 июля пройдут лекции, воркшопы и мастер-классы от бартнедеров, управляющих, энтузиастов в Design District DAA. 4 дня, 6 площадок, 124 лекции, 180 спикеров. А вот первые четыре площадки: - BartendersFAQtory х Simple (22-24 июля) - Mixology х Herbarista Syrups (22-25 июля) - Тема Еды х Яндекс Еда (22-25 июля) - Simple Spirits Academy (25 июля) Среди спикеров: Yangdup Lama, Евгений Шашин, Владимир Маяков, Ирина Тиусонина, Дмитрий Симончук, Константин Плесовских, Федор Горегляд, Дэнис Вальдес. И даже я! spbcocktailweek.bar Кроме того, ребята обещают культурную программу – кино, музеи, речные прогулки, а что может быть лучше летнего Петербурга? #Фестивали |@foodstudies

Одна из самых гениальных фуд-сцен в истории кино (Big Night). Еда, даже самая простая, как омлет и хлеб, не просто еда, а лучший социальный клей и поддержка. Любой шторм пережить легче, когда кто-то (в данном случае две брата) с тобой разделит то, что Бог послал. А потом, через четверть века, Туччи не только книгу-бестселлер выпустит, но и начнёт снимать популярные шоу, тревелоги. И все началось с Big Night, как вы теперь знаете, и сцены с омлетом. Невероятный фильм, конечно. #Кино | @foodstudies

Одна из самых гениальных фуд-сцен в истории кино (Big Night). Еда, даже самая простая, как омлет и хлеб, не просто еда, а лучший социальный клей и поддержка. Любой шторм пережить легче, когда кто-то (в данном случае две брата) с тобой разделит то, что Бог послал. А потом, через четверть века, Туччи не только книгу-бестселлер выпустит, но и начнёт снимать популярные шоу, тревелоги. И все началось с Big Night, как вы теперь знаете, и сцены с омлетом. Невероятный фильм, конечно. #Кино | @foodstudies

Фильм Стэнли Туччи «Большая Ночь» ‘Big Night’ – безусловный тихий шедевр, опередивший время, собственно, как и ресторан Paradise. «Большая ночь», это как «Крестный отец», но про итальянскую кухню. Ризотто с креветками и устрицами, печеная рыба, спагетти без фрикаделек – конечно, не для американского гостя 50-х годов, именно на дихотомии творчество и коммерческий успех строится весь фильм. (Что весьма актуально для независимых проектов во все времена). Безапелляционное отношение к продуктам, рецептам, гастрономии, своему делу и семье завораживает. А съемки еды, ее приготовления и сам званый ужин – это, конечно, фантастика для 1996 года. Такое кино можно снять только по большой любви к своей родной кухне и культуре, что Туччи демонстрирует и в книге. На Eater вышла симпатичная заметка Грега Морабито. Он считает, что именно «Большая ночь» привлекла внимание к еде и фуд-съемкам в большом кино. #Кино | @foodstudies

«Вкус» (Taste: my life through food) Стэнли Туччи – самая обаятельная, прикладная и исторически важная кулинарная книга. Почему? Для начала Туччи рассказывает про традиции своей итальянской семьи, которая перебралась в Америку из Италии. По сути, Туччи тоже ребёнок третьей культуры. А традиции – это продукты, блюда, расписание обедов и праздники (и конструирование образа той самой американо-итальянской кухни, которую любят во всём мире). Во-вторых, очень комфортные, сочные и быстрые рецепты. Ну и, в-третьих, много бонусов в виде еды на съемках, рассказов про кино и прочее закулисье. В-четвертых, читать невероятно приятно. Ну и за время чтения Туччи становится лучшим другом или дальним американо-итальянским дядей, с которым сложно расстаться в конце книги. И да, оригинальное название ‘Taste: my life through food’ больше по душе и в разы точнее. Спасибо, Ариил, что побудил, наконец рассказать об этом звонком шедевре. #Книги | @foodstudies