СМТ — Научный подход | Борис Цацулин

ЧУТОК ЗАНУДСТВА ПРО BCAA В ПРОДУКТАХ (с) Znatok Ne | @NeBroScience Когда оцениваете количество BCAA в продукте, нельзя смотреть на 100 г продукта, а нужно смотреть долю от на 100 г белка в нём. Например, в 100 г творога около 10,5 г белка, из которых ~2,3 г — это BCAA (лейцин 1,1 г, изолейцин 0,55 г, валин 0,7 г), что составляет ~22% белка. Значит, в 100 г белка из творога будет около 22 г BCAA (для этого надо съесть около 1 кг творога). В 100 г варёной куриной грудки — около 30,5 г белка и 5,4 г BCAA (17,7%). Значит, в 100 г белка из курицы — примерно 18 г BCAA (около 300-350 г курицы). Смысл: нельзя утверждать, что творог или яйца хуже мяса по BCAA и незаменимым аминокислотам. Важно смотреть на количество белка в продукте и сколько его нужно съесть, чтобы получить нужную норму. Проблема творога в том, что белка в нём меньше, поэтому нужно много есть, что неудобно и может повлиять на калорийность и другие нутриенты. Поэтому разумный спортсмен ест разнообразные белки — мясо, молочку, растительные белки, коллаген и протеиновые порошки — чтобы сбалансировать рацион по аминокислотам.

Всё больше спортсменов-любителей дополняют свой рацион растительными добавками и другими веществами, которые восстанавливают организм, повышают массу тела, мышечную силу и снижают процент жира в организме. Растения полезны для здоровья биологически активными соединениями: терпеноидами, полифенолами и алкалоидами. Каждый из них оказывает разный физиологический эффект на организм.

Холодец - недооцененный источник белка Существует множество рецептов холодца и, например, в приведенном в скриншоте составе “холодца по-домашнему” - целых 26 г белка на 100 г. Мало какой продукт или блюдо содержит такое количество ценного белка. Однако не всем холодец "зайдёт" в качестве имсточника коллагена. Так что многие предпочтут более вкусный коллаген в виде порошка 😉

Если хотите похудеть без голодания, подсчёта калорий и прочих ограничений, подписывайтесь на этого чувака — только на его бесплатных роликах можно пересмотреть свой образ жизни, изменить пищевые привычки и худеть в кайф и без откатов. Подписаться 👉 @HealthCoachIgor

Сколько чувств у человека? Если спросить у Google, можно получить множество ответов. Одни утверждает, что у нас семь чувств, в то время как другие говорят про девять, десять или двенадцать. Но кто же прав? Всё зависит от того, какое даётся определение.

ПРО ВРЕД "ПИЩЕВЫХ" AGE (КПГ, или "конечные продукты гликирования") (с) Znatok Ne | @NeBroScience Гликозилирование белков ("Реакция Майяра") — взаимодействие аминокислот с сахарами при нагревании, ведущее к образованию КПГ. Гликирование чаще всего происходит на лизине и аргинине, но могут участвовать и другие аминокислоты (Münch et al., 1999). Сегодня КПГ вызывают интерес у биохакеров и энтузиастов долголетия, которые называют их "клеточным мусором", хотя это не доказано научно. Пока наука изучает влияние КПГ на организм, "продвинутые" диетологи рекомендуют снижать потребление AGE, уменьшая сахар и высокотемпературную обработку пищи, обещая здоровье и долголетие. При заболеваниях, связанных с возрастом (диабет, артрит, атеросклероз, болезни Паркинсона и Альцгеймера, катаракта, рак) наблюдается увеличение КПГ, особенно при высоком уровне глюкозы (Nowotny et al., 2014, 2015). Однако не доказано, что КПГ вызывают эти болезни, скорее всего это является как раз следствием На данный момент нет достаточных данных, чтобы рекомендовать диеты с ограничением AGE ни здоровым, ни больным. Неясно, насколько пищевые AGE опасны для здоровья и сколько из них усваивается организмом. Известно, что они усваиваются и выводятся, причем большее потребление ведёт к увеличению выведения (Luévano-Contreras C et al., 2013), а не накоплению Доказательств эффективности ограничений пищевых AGE в реальных исследованиях мало. Много данных получено на животных и в лаборатории, а для рекомендаций нужны долгосрочные качественные исследования с большим числом участников (Kellow NJ et al., 2013).

Если хотите похудеть без голодания, подсчёта калорий и прочих ограничений, подписывайтесь на этого чувака — только на его бесплатных роликах можно пересмотреть свой образ жизни, изменить пищевые привычки и худеть в кайф и без откатов. Подписаться 👉 @HealthCoachIgor

Табакокурение может стать причиной болезней лёгких, сердца, рака и многих других серьёзных проблем со здоровьем. Но знали ли вы, что курение может негативно влиять на здоровье глаз?

В основании - самое важное. На вершине - менее важное, но все равно важное. 🤷‍♀Но одно дело знать, а другое - делать. "Знаю, но не могу" - думаю, отзывается многим. На самом деле у этой "пирамиды" есть большой фудамент, который можно назвать "здоровые психологические отношения с едой".

Основы метаболизма гликогена Во время интенсивных упражнений и длительных физических нагрузок мышечный гликоген расщепляется, высвобождая молекулы глюкозы. Затем в результате анаэробных и аэробных процессов эти молекулы окисляются мышечными клетками с образованием молекул аденозинтрифосфата (АТФ), необходимых для сокращения мышц. Скорость, с которой разрушается мышечный гликоген, зависит, прежде всего, от интенсивности физической активности. Подробнее в нашем ДЗЕНЕ! https://dzen.ru/a/aENPQ724O0UJqKU5

В этой статье вы узнаете всё о паразитах и, наравне со студентами-медиками, всегда сможете блеснуть своими знаниями на свидании.

АНТИКАТАБОЛИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ КРЕАТИНА? (с) Znatok Ne | @NeBroScience Креатин синтезируется из аргинина, глицина и метионина в почках и печени или может потребляться отдельно из добавок или в низких количествах из мяса. В фитнес-среде считают, что он антикатаболичен на низкокалорийной диете. Так ли это? Исследования: 1. У бегунов прием креатина перед соревнованиями улучшал восстановление, снижал катаболические агенты и лактат, улучшал соотношение триптофана/BCAA — предположительный антикатаболический эффект. Tang FC, Chan CC, Kuo PL. Contribution of creatine to protein homeostasis in athletes after endurance and sprint running. Eur J Nutr. 2014 Feb;53(1):61-71. doi: 10.1007/s00394-013-0498-6. Epub 2013 Feb 8. PMID: 23392621. 2. У 27 участников после силовых тренировок креатин снизил окисление лейцина и поддержал белковый синтез, но при нормальной калорийности. 3. Креатин увеличивает водную задержку в мышечных клетках, стимулируя гены и белки, связанные с синтезом и распадом белка, что повышает азотистый баланс, но тоже при отсутствии дефицита энергии. Safdar A, Yardley NJ, Snow R, Melov S, Tarnopolsky MA. Global and targeted gene expression and protein content in skeletal muscle of young men following short-term creatine monohydrate supplementation. Physiol Genomics. 2008 Jan 17;32(2):219-28. doi: 10.1152/physiolgenomics.00157.2007. Epub 2007 Oct 23. PMID: 17957000. Итого, креатин может немного подавлять катаболизм за счет энергии из АТФ и снижения лактата, сокращая расход гликогена и окисление лейцина после тренировки.

Мы часто слышим это от разных активистов. Но так ли опасны антибиотики? Может, их недовольство вызвано технофобией — страхом перед техническим прогрессом? Такие люди выступают против современных технологий и испытывают страх перед «химией» без всяких на то оснований.

🤌Можно ли набрать +5кг жировой массы за 10 дней? Вряд ли. В теории и в среднем по науке всё так, как на слайдах, но жизнь и цифры на весах могут сильно не совпадать с ожиданиями и подсчетами. Самое важное - не впадать в крайности, не делать быстрых выводов (как и не ожидать быстрых результатов). Похудение (как и набор веса) - это процесс длительный, за пару недель тут картину сильно не изменишь.

Если хотите похудеть без голодания, подсчёта калорий и прочих ограничений, подписывайтесь на этого чувака — только на его бесплатных роликах можно пересмотреть свой образ жизни, изменить пищевые привычки и худеть в кайф и без откатов. Подписаться 👉 @HealthCoachIgor

Любители мяса и вегетарианцы не перестают спорить о полноценности растительного белка. Среди большой части людей очень популярно мнение, что без продуктов природного происхождения человек получает не все незаменимые аминокислоты. Американские учёные решили понять, как тип потребляемого белка влияет на здоровье, и опубликовали обзор в журнале Nutrition Reviews.

УГЛЕВОДНЫЕ БАТЛЫ (с) Znatok Ne | @NeBroScience Достаточно ли снизить гликемический индекс (ГИ) углеводов без изменений в калорийности и физической активности, чтобы улучшить здоровье сердца и инсулиновую чувствительность? Исследование 2014 года с 163 участниками (30+, с повышенным давлением и ИМТ >25, без серьезных заболеваний) сравнивало 4 диеты в течение 5 недель: 1) Высокие углеводы (58% калорий) и высокий ГИ (65%) 2) Высокие углеводы (58%) и низкий ГИ (40%) 3) Низкие углеводы (40%) и высокий ГИ (65%) 4) Низкие углеводы (40%) и низкий ГИ (40%) Диеты были по DASH-протоколу с контролем калорий. Результат: снижение ГИ углеводов при одинаковом их количестве не улучшило инсулиновую чувствительность, липиды или давление. Вывод: только изменение типа углеводов без контроля калорий и физнагрузки не приносит пользы. Для здоровых людей важен разнообразный рацион, чтобы получить все нутриенты и сохранить насыщение, так как простые, рафинированные углеводы менее питательны и быстро усваиваются, что может привести к перееданию.

Комментарий по поводу исследования CNN от Бориса Цацулина.

СТАРЕЯ ХУДЕТЬ ОПАСНО? (с) Znatok Ne | @NeBroScience Недавно опубликовали обзор (Chen C, Ye Y, Zhang Y, Pan X, Pan A. Weight change across adulthood in relation to all cause and cause specific mortality: prospective cohort study BMJ 2019; 367 :l5584 doi:10.1136/bmj.l5584), где анализировали данные NHANES за 1988-94 и 1999-2014 гг (всего 12 лет исследований) у 36 051 человека 40+ лет, изучавшие индекс массы тела и смертность. Выводы почти не новы: наименьший риск смерти у тех, кто имеет нормальный ИМТ и не злоупотребляет алкоголем и курением. Ожирение в молодом и среднем возрасте повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 50%. Интересно, что похудение в позднем возрасте связывают с ростом смертности, а прибавку в весе — нет. Хотя тут же делают оговорку, что поддержание нормального веса в течение всего среднего возраста, и особенно в раннем взрослом возрасте, имеет важное значение для увеличения продолжительности жизни. При внимательном анализе оказывается, что из проанализированных данных достоверно можно сказать только то, что люди после 50 умирают чаще чем люди до 25 лет, и что ожирение, по по-прежнему,один из самых высоких предиктов для смерти в любом возрасте. Остальные выводы — предположения. Исследователи отмечают ограничения: — средний возраст изучаемых групп варьируется широко, и непонятно, сколько из умерших были старше 70; — данные веса собирались по памяти, что неточно; — наблюдения велись с большими временными промежутками, без постоянного мониторинга; — причины изменения веса неизвестны и не учитывалась композиция тела. То есть выводы фактически случайны и могли связывать смертность с чем угодно. В старости смертность обусловлена многими причинами — болезни, накопление жира, потеря мышц, отсутствие контроля за здоровьем. Поэтому обсуждать влияние веса в отрыве от других факторов некорректно, но авторы обзора это делают.