Чай — дегустации, выбор и культура.

Грэйды Лун Цзин Разные уровни качества Лун Цзин получают даже из одной партии. После обжарки готовый чай проходит сепарацию, где лист разделяют на несколько разных грейдов. В текущем видео чай сортируют на битый лист и крошку, крупный лист и отборный лист с почкой, который будет самым сбалансированным и ценным. Для достижения разнообразия во вкусе, я стараюсь брать чай от разных региональных производителей, чтобы менялось сырьё и технология производства. Одного лучшего мастера не существует, как и одной плантации. Хотя встречаются исключения, когда один производитель даёт шикарную линейку чая. Я держусь подобной идеи много лет и собираю чай из разных округов, даже, если у них одинаковое название, а итоговые отличия будут уже в тональностях вкуса. Наши текущие виды Лун Цзин сделали разные фермерские хозяйства. Каждый из них прекрасен, но вкусовые профили разные. Сейчас готовится ещё одна новая партия с обновлением ассортимента в листовом белом и зелёном чае. Ждём и наслаждаемся уже готовым свежим чаем 😉🍃

Весенние Фениксы Встречаем праздники с новыми Дан Цунами! Гуандунские улуны в нашей линейке были практически с первых лет основная клуба. Этот чай сразу вдохновил меня многообразием вкуса, в одном улуне смешивался травяной ликёр с мягкими нотами липового мёда и нежными цветами. Описывать фениксов можно очень долго и каждый в разных сортах находит что-то своё. В Китае Дан Цуны это целый мир с огромным разнообразием и большой историей. Несколько статей мы даже перевели для ознакомления. Каждый вид имеет множество грейдов с разным ценовым диапазоном от 500 до 50 000 ₽ за 100г. Стоимость зависит от уникальности места, сырья и работы мастеров. Сейчас я добавил на сайте широкое пополнение хороших Дан Цунов, но некоторые унесли ещё в процессе добавления на сайт и нужно снова везти новую поставку 🤣 Чем я сейчас и занимаюсь, ещё там будет листовой белый чай, зелёный, Лю Бао. Но основа на месте, так что вливайтесь!

Мир! Чай! Май! Приветствую, друзья! Не мог оставить вас на праздники без любимого напитка, поэтому 2 дня без остановки оформляю новые позиции на сайте. Свежий сбор 2026 года уже на разгрузке, а это значит, что пора пополнить запасы. В прошлом году я много работал над сортовым и вкусовым разнообразием, что получилось крайне удачно и весь чай уходил быстрее, чем приезжал. Спешу сообщить, что я вернул всех ваших любимчиков: 🍃 Первая часть зелёного и белого чая 2026 🍵 20 видов красного чая 🫖 30 улунов Здесь самое широкое пополнение в Гуандунском чае (Дан Цуны) и Уишаньском (Да Хун Пао, Жоу Гуй). Пока можно всё изучать, а я в ближайшие дни буду готовить новые материалы и позиции. Приятного выбора!

В оригинале должно быть вот так. Наш свежий зелёный чай тоже в пути, ожидаю к концу месяца. После мартовских праздников половину магазина унесли, так что наличие пока не столь разнообразно. Но выбора хватает, сейчас можно спокойно собрать заказик без очередей 😉🫖 https://tathagatatea.ru/

Электровеник — это совершенно реальная штука в мире чая В горячем воке идёт процесс создания Мао Цзянь. Роботизация, но с элементами дедовских методов.

Black&White Весна — это время контрастов. Холодные ночи для тёмного Уишаня и тёплые дни с цветочным светлым Тайванем. Всё необходимое уже загружено на сайте и ожидает вас. Яркие весенние улуны из Тайваня представляет Дун Дин из Ли Шань и Шань Линь Си. Здесь собраны лучшие ноты светлых улунов — тропические цветы, липовый мёд, луговая свежесть. А по просьбам любителей чайного баловства — персиковый улун из качественного тайваньского Цзинь Сюань. Я не фанат ароматики, но этот вид стоящий. Здесь мягко сочетается вкус свежего персика и тайваньские цветы. А вечером вас согреют улуны из скалистого Уишань. Новый Да Хун Пао Бэй Доу — премиальный вид среднего огня. В нём чувствуются ноты цветов, какао и пряностей. А ближе к тёмной классике представлен Да Хун Пао Утёсный. Это улун средне-сильной обжарки, в нём слились мягкие ноты цветов, кофе и дымного копчения. Приятного выбора, скоро будет новая загрузка чайных новинок! https://tathagatatea.ru/

Дети андеграунда В очередной раз нам запрещают собираться в нашей уютной тележке. Надеюсь, что вы уже приноровились работать со всеми текущими запретами. Лично я уже и забыл, что ещё осталось разрешенного в России. Но пока что-то можно 😉 Если вы будете испытывать сложности с просмотром материалов в нашем канале, то я открыл запасной аэродром в Махъ. Ещё работает группа в VK. Завтра буду выкладывать обновления, неделю я дегустировал и оформлял новый чай. Так что держим ряды! С апреля возобновлю нашу традиционную рассылку по почте, но уже в современном виде.

Всем пуэрчика в этом чате 🌱Поздравляю переживших эту зиму! У меня склад почти на 2 метра занесен снегом. Хожу на уровне козырька пока вытаскиваю заказы. Бывало, что не мог войти на работу после выходных — упавший снег на метр заваливал дверь. А потом тоже самое уже с машиной 😵 Наконец-то снежные приключения заканчиваются, а к началу весны нужно нести любовь и радость. У меня на полках лежит с десяток разных блинов пуэра, которых нет на сайте. Это подарки от братского народа Китая за прошлый год, сам я столько точно не выпью. Лучше подарю вам 😎 Просто оформите заказ от 2000 ₽ и напишите в комментариях "подарочный пуэр" или что-то подобное, чтобы я понял о чём речь. На самом деле, я бы и без условий положил, но вдруг пост попадёт в руки халявщиков, которые начнут просто так спрашивать и забирать) Блинчики будут в разломе по несколько разных, чтобы разделить на всех участников.

Шай Хун из Цзингу "Чернослив в шоколаде" Мой специальный проект к 23 Февраля. Эти блинчики нам делает небольшое фермерское хозяйство, сбор идёт с деревьев возрастом 100-200 лет. Чай уже прошел 2-летнее созревание, данная партия произведена в 2024 году. Сырье для него собирают в старом стиле. Раньше местные жители делали аналогичный чай не из почек, а больших листьев. Здесь тоже используется почка и прилегающие к ней 2 листа, поэтому в блине можно рассмотреть даже крупные черенки. В итоге получился маслянистый, ароматный и недорогой Шай Хун. Приглашаю прикоснуться к старой и простой деревенской чайной церемонии. Для меня этот блинчик стал рабочим вариантом, чтобы отдыхать от привычных Гунфу Хунов или Сяо Чжунов. Здесь чувствуется настоящий лесной дух! Вкус насыщенный с нотами горького шоколада, коньяка и сухофруктов. В первой пробе я сразу назвал его "Чернослив в шоколаде" Целый блинчик стоит 1400 ₽ за 100 г. Приятных чаепитий и с праздником!

Эволюция Дянь Хунов Решил систематизировать наш подход к самой популярной категории красного чая. В прошлом году я отобрал много новых видов, где с прежней ценой повысилось качество. Листовой и типсовый Дянь Хуны ушли, а на их месте находится единый сорт с хорошим сырьём и доступной ценой. Это наш базовый чай с мягким и насыщенным вкусом, очень достойный вариант в своей цене. Далее с повышением уровня у нас следует Дянь Хун Мао Фэн, он остаётся без изменений (раньше именовался красный Мао Фэн). И ещё одна новинка — Дянь Хун Ми Сян (медовый аромат) Чай от нового производителя, более насыщенный вкус с нотами сладких сухофруктов. А остальных участников вы уже знаете, это тоже Дянь Хуны, просто их названия образованы в основном от формы скрутки листа: Сун Чжень (сосновая игла), Цзинь Ло (золотая спираль), Цзинь Сы (золотая нить), Цзинь Хао (золотой пух/ворс), Да Цзинь Чжень (большая золотая игла).

Чайный культпоход! В конце прошлого года я познакомился с необычным чайным коллекционером. В его коллекции не чай, а сотни книг и фильмов о нашем любимом продукте. Книги и фильмы о чае. Если вы интересуетесь темой, то зависнуть над файлами можно на несколько часов, что со мной и произошло. Вот несколько интересных постов: Подборка фильмов о чае. Чайный канон. Чайные книги У Шаохуэй. Трактаты о чае эпохи Тан и Сун. Записи о Дзэнском чае.

Ночь на 3 января Чаепитие выходит на новый уровень.

С Новым годом, друзья! В этом году я много работал над полезными и вкусными напитками для самого широкого выбора. Через отборочный этап прошли более 350 сортов разного чая, но в наш каталог я собрал только самых лучших. В январе добавлю финальную часть и начну рассматривать план по вкусовому расширению на следующий сезон. А пока давайте насладимся уже готовыми позициями — сейчас у нас лучший выбор текущего года. Крепкого всем здоровья, вкусного чая и творческих побед!

Новогодняя поставка уже на базe! Чайный Дед Мороз оставил под нашей ёлкой новую поставку к самому празднику. Для этого ему пришлось проехать через Китай, Казахстан, Беларусь и Россию, чтобы порадовать вас вкусняшками. Мы вели себя хорошо в этом году, поэтому подарки довольно серьезные: — 19 видов только красного чая, из них 2 новинки. Они пока отправляются в фотостудию и поступят в продажу немного позже. — 9 улунов из Уишань и Аньси. — 7 пуэров в блинах, смоле и россыпи. Белый и зелёный чай — Бай Хао, Лун Цзин, Би Ло Чунь. Из новых видов скоро будет большой запуск из 10 Дан Цунов и несколько светлых Тайваньцев. Тут осталось поработать немного с фото и текстами. Приятного выбора и с наступающим Новым годом!

🎄 Новогодние подарки! Последние дни я немного закопался с отправками подарочных наборов всем желающим 🚗 У нас эта функция работает под заказ без оформления в магазине. Можно собрать на любую сумму набор и отправить вам или сразу к вашим друзьям или близким. Сейчас уже времени остаётся мало, но вполне можно успеть собрать и отправить подарочек. График новогодней работы в этом году будет стандартным: 23-25 декабря у меня командировка. Далее отправляю все дни до 31 декабря. В 2026 году отправки начинаются со 2 января в зависимости от службы доставки. А свежую поставку я по-прежнему ожидаю🧐 Там идёт растаможка в новых странах, которые раньше не затрагивались, а на это наложился ещё и новогодний завал. Но пока наличия хватает, чтобы справиться с базовыми запросами. 🎅Оформить подарочный набор можно через личные сообщения, а заказы в магазине.

Начинаем зимовку с габы и пуэров от Да И Тайвань уже на месте, а вот основная партия из Китая пока в пути. Но что-то уже пробивается🍃 Осенью транспортные службы увеличили сроки доставки почти в 2 раза и чай стал дефицитным товаром. Сейчас в магазине много пустых виртуальных полок, разобрали основные виды улунов, красного и зелёного чая. Но ждать осталось не так долго, через неделю анонсирую полную партию со всеми позициями. Сегодня пью новую габу, добавил все сорта в ассортимент. Вернулся Чёрный Джек, Алишань, 888. А в пуэрах появилась вкусная ДаИшка. Самый густой и мягкий вкус из текущей поставки — рецепт 7572, старый выпуск 2010 года. Из наших прошлых видов он мне максимально напомнил v93. Второй вид уже дешевле и проще — рецепт 7592, выпуск 2018 года. Аромат листа доносит горький шоколад, а вкус раскрывается с древесными, миндальными нотами и сладостью. Приятного выбора!

Славик, да ты не парься, я сто раз так делал. Антиквариат под защитой.

В этом году я решил собрать максимальный выбор чайных почек Я Бао. Сегодня представлю необычный вариант в красном исполнении. Я Бао Хун Ча — это родственник дикого красного из нашего прошлого поста, только в виде молодых весенних почек. Данный тип почек не даёт насыщенный и тёмный настой, как у листового чая. Напиток получается лёгким и понравится ценителям светлых типов Я Бао. Вкус и аромат очень похожи с диким красным — цитрусовые ноты, свежесть, тропические цветы, ягоды. Эффектно раскрывается настаиванием или варкой, в проливах может показаться слишком лёгким и не раскрыть всех нот. Хорошо держит 2-3 пролива и требует длительной выдержки и большего количества листа, чем у обычного чая. Сорт довольно дорогой из-за редкого сырья со старых деревьев. Подойдёт опытным пользователям для расширения вкусовой гаммы и особых чаепитий. И следующая новинка — Цзю Цюй Хун Мэй (красная слива) По географии он является земляком Лун Цзина из Чжецзян, а по вкусу — братом Сяо Чжуна. Очень приятный чай с нотами пряной выпечки и медово-цветочным послевкусием. Напиток получается мягкий и сбалансированный, порадует новичков и опытных гурманов. Дополнительно по красному чаю приехал Дикий Пион и Сяо Чжун Дымный (копчёный). После командировки очередь уже разобрал, работаем в штатном режиме :)

Дикий красный Возвращаемся к активной чайной работе! Я приехал не с пустыми руками, подготовил ещё 3 новых красных для осеннего тёплого настроения. Сегодня представлю первый сорт из сырья диких деревьев. Обычно чай с диких или старых деревьев стоит дорого, но важно искать, сравнивать и понимать отличия. Высокая цена устанавливается за редкие региональные особенности или возраст дерева, а это не гарантирует идеальный вкус. Наш чай собран со 100-летних деревьев. Это молодёжь в мире чайных растений и они больше напоминают взрослые кусты. Главное, что такой чай по вкусу уже может соревноваться со старичками. Сухой лист обладает ярким цитрусовым ароматом. А вкус раскрывается с лёгкой кислинкой и нотами цедры апельсина, лесных ягод и сливы. Отличный вариант для тех, кто уже обладает более тонким восприятием вкуса чая и ищет разнообразия. Дополняет нашу коллекцию фруктово-цветочных красных. (Дикий Пион, Е Шен Хун Ча, Мэй Чжань и Сяо Чжун Хуа Сян) Часть из них уже раскупили, жду пополнения в декабре. Приятного выбора, в ближайшие дни добавлю еще несколько видов!