Pōma Cider

Наконец наш яблоневый сад зацвёл🥹, и теперь можно спокойно рассказать о весенних катаклизмах. Почти все регионы страны столкнулись с аномальными весенними заморозками в этом году. В Суздальском районе 2 ночи подряд холодало до -4, при этом в гораздо более южных регионах доходило до -10 градусов! Коллеги присылали видео с обмороженным яблоневым цветом, сердце замирало - целые области остались без урожая яблок в этом году! Мы жгли костры, окутывая сад дымом, и накрывали деревья, которые уже были на бутонах, тканью. В итоге пострадало только несколько груш одного сорта, цветение которых стартует раньше - бутоны не пережили мороз и цветы распустились уже бесплодными… Вот так, мы со всеми своими технологиями и изобретениями до сих пор совершенно беззащитны перед Природой, друзья! И тем ценнее каждый урожай!💚

Вернулись с югов) Рассказываем! Значит, первым делом отправились на выставку виноградарства и виноделия «Винорус», чтобы присмотреть оборудование для укупорки и этикеровки. А вместо этого обнаружили там Костю Шмолдаева из Токсово, который вернул нас на путь истинный, а именно вечернюю презентацию своих сидров! Так вот, только отдегустировали сидры в прекрасной компании в секретном краснодарском дворике под колоритные Костины рассказы, как выяснилось, что следующим номером - дегустация натуральных вин от местного винодела Ивана, продолжающаяся инспекцией по краснодарским рюмочным. Благо на утро у нас была запланирована встреча с нашим клиентом - пожалуй, одним из самых вкусных и сидровых мест Краснодара - кафе «Кубана-Тоскана», так что рюмочные остались на следующий визит. Так вот, на фестиваль Дрожжь мы приехали наверно самыми первыми и даже без похмелья) Ну а там, сами видео смотрите) Самые отвязные и смелые виноделы страны представили свои натуральные напитки, мы провели ликбез по сидрам и даже попробовали пожалуй первый интересный сидр из местных яблок! Производитель пока домашний, но очень достойный, ждём новую звезду на небосклоне сидроделия! Вот и всё. На следующее утро только Парк Галицкого смог поставить нас на ноги. Уходим в социальный детокс, будем высаживать сад🤫

Друзья! Неожиданно собрались на Выставку авангарда российского виноделия Дрожжь 3. Будем представлять свои напитки плечом к плечу с такими натуральщиками как Павел Швец, STN Winery, Илья Защук aka Якорь, Евгений Шамов, Никита Абалихин и другими винными бунтарями и эстетами - подробнее по ссылке ниже https://wild-yeast.timepad.ru/event/2848393/ Всё это великолепие будет происходить 24 апреля в цветущем Краснодаре, куда мы выдвигаемся уже на выходных. Поэтому, если желаете запастись сидром на майские, не откладывайте заказ - крайняя доставка уже в ближайшие дни;)

Как первый робкий весенний цветок, вышел в продажу наш пуаре, нежный и чистый. Всего 300 бутылок ценнейшего сока из диких груш, сброженного на натуральных дрожжах и выдержанного в стали полгода. Цвет этикетки мы выбрали неслучайно. Дело в том, что пуаре постигло очень редкое явление, которое в виноделии называется «пинкинг». Когда натуральное белое вино настолько холится и лелеется и не имеет окисления, что при попадании малейшего количества кислорода оно не буреет, а розовеет. К сожалению, этот цвет надолго не задерживается, и о нём теперь нам напоминает только эта весенняя этикетка) И у нас уже есть план для вас на этот теплый весенний вечер - дегустация этого напитка в пространстве «Сидротека». Подробности по ссылке https://t.me/cidroteka/554?single

Первым закончился Брют. Потом не стало сидра с мёдом… И вот последние 150 бутылок сидра с вишней уходят из цепких лапок нашей Помы😢 Единственный недостаток натуральных сидров - то, что их невозможно сделать много и практически нереально воспроизвести в точности органолептику предыдущего винтажа. Но в этом и прелесть! “Открытия и возможность пробовать новое», как любят повторять наши друзья из Ashram Cider. Так что готовим для вас новинки урожая 2023 года, ждите на полках и в картах уже в апреле!🥂

Наши друзья - самые тусовые сидроделы всея Руси, прямо не по-питерски горячие ребята из Токсово - организовали очень классный фестиваль «Неделя молодого сидра». Тут всё как с Божоле нуво, только вдумчивее! Всю эту неделю на разных площадках страны (в этом году участвует только Питер, но это пока начало) можно пробовать молодые сидры урожая 2023 года, участвовать во встречах с сидроделами, презентующими эти сидры, кататься на экскурсии на производства, коих в стране колоссально прирастает, ну и эпично завершить уикенд в сидровом экстазе на гала-вечеринке. Всё расписание есть на сайте фестиваля (см.картинку). А если будете на гала-вечеринке, требуйте нашу только что разлитую новинку - моносортовой сидр «Синап». Ну и оторвитесь там за нас хорошенько, пока мы весенней обрезкой тут занимаемся;)

Весна на сидродельне!😍 А какие у вас главные маркеры весны?

Уже завтра ⚡️ Презентация новинок на конференции Moscow Cider Days! 🍾 Wild Perry 2023 Ради этой дикой груши мы ползали на коленочках и забирались на самую макушку, кололись шиповником и обжигались крапивой, пару месяцев почти плакали от её бледности и невзрачности, а теперь не можем и дня без неё прожить - наша розовая прелесть! Всего 400 бутылок, вы должны это как минимум попробовать! 🍾 Сидр с черпноплодной рябиной и черемухой 2023 «Че» Сочетание, созданное на небесах, а реализованное у нас в деревне) Ягодная бомба, начинённая бархатными танинами, кислотный финиш, который хочется повторять и повторять - также лимитированный выпуск, ещё без этикетки. Будут и другие образцы! Всех ждём в дегустационной зоне)

Повысили квалификацию в старейшем НИИ страны «Магарач»! Неделю изучали химию бродильного процесса, окунулись в микробиологию, разобрали природу появления ароматических веществ в вине, ну и напоследок научились выявлять и предотвращать дефекты, которые могут возникнуть в процессе его создания. В любом случае, процесс рождения вина для нас остаётся магией, но мы хотя бы одним глазком заглянули за эту волшебную дверь) Если Вы хотите погрузиться в химию вина, крайне рекомендуем этот курс, пишите - дадим контакты! Преподаватели - специалисты с огромным стажем, дающие заключения для всех ведущих виноделен страны. А их лаборатория - это отдельный вид искусства. Конечно, мы привезли в Магарач целый багажник наших сидров и вина, чтобы на высоком химическом уровне удостовериться в их профпригодности;) Удостоверились)

Объявили февраль месяцем дегоржажа! 🍾🍾🍾 И тут у нас всё в первый раз: ⁃ в первый раз запустили замораживатель для горлышка бутылки, который больше года назад притащили в багажнике из Италии - работает! и быстро, только успевай) ⁃ первый раз произвели сам дегоржаж (это когда открываешь пробку под давлением, чтобы замороженный в горлышке осадок «вырвался» наружу) - экстрим!!! Видео выполнено уже на опыте, не повторяйте это дома😅 ⁃ ну и первый раз у нас получились настолько чистые сидр и вино! Хоть вы и говорили, что нефильтрованность деревенскому сидру к лицу, а нам всё-таки иногда хочется выйти в свет при всём параде. Как считаете, стоит так заморачиваться ради красоты???