Ehsaneh Beigi

⚜️آموزشگاه صنايع غذايى احسانه بيگى⚜️ زمانبندى كلاس هاى فصل تابستان ٩٨ 🌟شنبه: نانوايى (مقدماتى) ساعت ١١ الى ١٤. (مدرس مريم بنائى فر) شروع: ١٢ مرداد 🌟شنبه: شيرينى پزى درجه دو(مقدماتى). ساعت ١٨ الى ٢١.(مدرس احسانه بيگى) شروع: ١٢ مرداد 🌟يكشنبه: تزيين بيسكوييت با آيسينگ. ساعت ١٠ الى ١٥.(مدرس صالحه دردائى) در حال ثبت نام 🌟يكشنبه: شيرينى پزى درجه دو(مقدماتى). ساعت ١٨ الى ٢١.(مدرس احسانه بيگى) ويژه آقايان در حال ثبت نام 🌟دوشنبه: شيرينى پزى درجه دو(مقدماتى). ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس احسانه بيگى) شروع: ٢٨ مرداد 🌟سه شنبه: دسرساز بين الملل. ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس احسانه بيگى) در حال ثبت نام 🌟پنجشنبه: نانوايى(پيشرفته)ساعت ١٦ الى ١٩.(مدرس مريم بنائى فر) شروع: ١٠ مرداد 🌟كلاس تك جلسه فينگرفوود، پارتى فوود و شورينى: روز پنجشنبه ١٧ مرداد از ساعت ١٠ الى ١٤ . . 📍تاريخ شروع كلاس ها حدودى است و بعد از رسيدن به حدنصاب كلاس تشكيل خواهد شد. 📍كلاسها بصورت ترميك و در ٦ جلسه وركشاپ بصورت فشرده برگزار ميگردند. 📍در پايان دوره هنرجويان مى توانند در آزمون شركت و مدرك با كد استاندارد بين المللى دريافت نمايند. ————— شماره كارت: 6221061079667954 بانك پارسيان بنام احسانه بيگى ساكى لطفا بعد از واريز وجه عكس فيش واريزى و نام كلاس مورد نظر و نام و نام خانوادگى تان را برايمان ارسال داريد ** قابل ذكر است بدليل ظرفيت محدود اولويت با عزيزانى است كه زودتر اقدام به ثبت نام قطعى نمايند با تشكر @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

⚜️آموزشگاه صنايع غذايى احسانه بيگى⚜️ زمانبندى كلاس هاى فصل تابستان ٩٨ 🌟شنبه: نانوايى (مقدماتى) ساعت ١١ الى ١٤. (مدرس مريم بنائى فر) شروع: ١٢ مرداد 🌟شنبه: شيرينى پزى درجه دو(مقدماتى). ساعت ١٨ الى ٢١.(مدرس احسانه بيگى) شروع: ١٢ مرداد 🌟يكشنبه: تزيين بيسكوييت با آيسينگ. ساعت ١٠ الى ١٥.(مدرس صالحه دردائى) در حال ثبت نام 🌟دوشنبه: شيرينى پزى درجه دو(مقدماتى). ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس احسانه بيگى) شروع: ٢٨ مرداد 🌟سه شنبه: دسرساز بين الملل. ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس احسانه بيگى) در حال ثبت نام 🌟پنجشنبه: نانوايى(پيشرفته)ساعت ١٦ الى ١٩.(مدرس مريم بنائى فر) شروع: ١٠ مرداد 🌟كلاس تك جلسه فينگرفوود، پارتى فوود و شورينى: روز پنجشنبه ١٧ مرداد از ساعت ١٠ الى ١٤ . . 📍تاريخ شروع كلاس ها حدودى است و بعد از رسيدن به حدنصاب كلاس تشكيل خواهد شد. 📍كلاسها بصورت ترميك و در ٦ جلسه وركشاپ بصورت فشرده برگزار ميگردند. 📍در پايان دوره هنرجويان مى توانند در آزمون شركت و مدرك با كد استاندارد بين المللى دريافت نمايند. ————— شماره كارت: 6221061079667954 بانك پارسيان بنام احسانه بيگى ساكى لطفا بعد از واريز وجه عكس فيش واريزى و نام كلاس مورد نظر و نام و نام خانوادگى تان را برايمان ارسال داريد ** قابل ذكر است بدليل ظرفيت محدود اولويت با عزيزانى است كه زودتر اقدام به ثبت نام قطعى نمايند با تشكر @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

اسلايس كيك توت فرنگى و پنير موادلازم كيك: تخم مرغ: ١٨٠ گرم شكر: ٢٧٠ گرم كره: ٢٠٠ گرم وانيلا: ٥ گرم آرد: ٣١٠ گرم پودركاستارد: ٢٥ گرم پودربادام: ٨٠ گرم بيكينگ پودر: ٧ گرم نمك: ١ گرم شيرنارگيل: ١٢٥ ميلى ليتر موادلازم رويه: پنير خامه اى: ٣٠٠ گرم خامه صبحانه: ٥٠ گرم تخم مرغ: ١٨٠ گرم پودرشكر: ١٦٠ گرم آرد: ٣٠ گرم وانيل مايع: ٥ ميلى ليتر توت فرنگى: ٢٠٠ گرم طرزتهيه كيك: فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن نماييد. كره، شكر و وانيل را به كمك همزن برقى مخلوط نماييد. تخم مرغ ها را به تدريج بيافزاييد. آرد، پودركاستارد، بيكينگ پودر و نمك را مخلوط و الك نماييد و به همراه شيرنارگيل به باقى مواد بيافزاييد. مايه كيك را در قالب ٣٠*٤٠ كه چرب كرده ايد ريخته و كاملا پهن و صاف نماييد. توت فرنگى ها را رويش چيده و مواد رويه را ريخته و صاف كرده و براى مدت تقريبى ٣٥ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پخت از فر خارج كرده و اجازه دهيد كاملا خنك گردد و برش داده و سرو نماييد. طرزتهيه مواد رويه: پنير خامه اى، خامه و پودرشكر را مخلوط نماييد و به كمك همزن برقى هَم بزنيد، تخم مرغ ها و وانيل را افزوده و در نهايت آرد را اضافه كنيد. . . #كيك_توت_فرنگى_پنير . . ١ / تير / ٩٨ . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

⚜️آموزشگاه صنايع غذايى احسانه بيگى⚜️ كلاس شيرينى پزى درجه دو: 🔹جلسه اول: مافن، كاپ كيك، پاناكوتا، باتركريم وانيلى، باتركريم شكلاتى. 🔹جلسه دوم: ووپى پاى، بيسكوييت شكلاتى، شيرينى گردويى، ترافل، فاج. 🔹جلسه سوم: خميربريزه، پاى سيب، مادلن، كيك مربايى، موكاكيك. 🔹جلسه چهارم: خميرشو، نان خامه اى، ايكلر، پاريس برست، بيسكوييت فندق. 🔹جلسه پنجم: شيرينى دانماركى، كرم شير، باوارين دسر، برانى، ساوارين. 🔹جلسه ششم: كيك وانيلى، كيك شكلاتى، شيفون كيك، شيرينى وينى، ماربل كيك. 🔱مدرس: سركار خانم احسانه بيگى 🔷 هنرجويان گرامى بعد از گزراندن اين دوره توسط آموزشگاه معرفى مى شوند براى آزمون و مدرك بين المللى دريافت خواهند كرد. 🔷 كلاس بصورت وُركشاپ خواهد بود و همزمان هنرجويان همراه مُربى بكار عملى مشغول خواهند بود. 🔷 تمامى مواد اوليه به عهده آموزشگاه است. 🔷 محل برگزارى كلاس ها تهران محدوده حسينيه ارشاد است. 🔷 عكسبردارى و فيلمبردارى توسط هنرجويان ممنوع بوده و در صورت نياز از طرف آموزشگاه در اختيارتان قرار خواهد گرفت. 🔹 ترم تابستان روزهاى سه شنبه ساعت ١٠ الى ١٣ 🔷 براى ثبت نام لطفا با شماره هاى زير در تماس باشيد: 02122886458 09194906141 @EhsanehBeigi

مينى كيك ارده و شيره موادلازم كيك: كره: ٢٠٠ گرم شكرقهوه اى(روشن): ١٥٠ گرم شيره(توت، خرما، انگور): ١٢٥ گرم تخم مرغ: ١٢٠ گرم ماست: ١٠٠ گرم قهوه اسپرسو: ١٢٥ ميلى ليتر آرد: ٣٢٥ گرم بيكينگ پودر: ١٠ گرم نمك: ١ گرم ارده: ١٢٥ گرم گردو: ٧٠ گرم ادويه(هل، دارچين، جوزبويا): ٥ گرم موادلازم سُس رويه: ارده: ٧٠ گرم شيره: ٧٠ گرم قهوه اسپرسو: ١٥ ميلى ليتر كنجد: ١٠ گرم طرزتهيه كيك: فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن نماييد. قالب هاى كوچك و تك نفره اى را انتخاب نماييد و آنها را چرب كنيد. كره و شكر را به كمك همزن برقى مخلوط نماييد. تخم مرغ ها را به همراه شيره و ارده اضافه نماييد. آرد، بيكينگ پودر، نمك و ادويه ها را با هم مخلوط و الك نماييد و به همراه ماست و قهوه بيافزاييد و در نهايت گردوى خُردشده را اضافه نماييد.مايه كيك را بين قالب ها تقسيم نماييد بصورتيكه يك چهارم از قالب خالى باشد. به مدت تقريبى ٢٥ دقيقه پُخت را انجام دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را از فر خارج و بعد از كمى خنك شدن آن را خارج نماييد. رويش را سُس داده و سرو نماييد. طرزتهيه سُس رويه: ارده، شيره، قهوه اسپرسو و كنجد را با هم تركيب كرده و استفاده نماييد. . . #كيك_ارده_شيره . . ١٢ / خرداد / ٩٨ . . بيست و هفتم ماه رمضان . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

⚜️آموزشگاه صنايع غذايى احسانه بيگى⚜️ زمانبندى كلاس هاى نيمه دوم بهار 🌟شنبه: نانوايى(پيشرفته)ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس مريم بنائى فر) شروع: ١٨ خرداد 🌟شنبه: نانوايى (مقدماتى) ساعت ١١ الى ١٤. (مدرس مريم بنائى فر) شروع: ٥ مرداد 🌟شنبه: شيرينى پزى درجه دو(مقدماتى). ساعت ١٥ الى ١٨.(مدرس احسانه بيگى) در حال ثبت نام 🌟يكشنبه: تزيين بيسكوييت با آيسينگ. ساعت ١٠ الى ١٥.(مدرس صالحه دردائى) در حال ثبت نام 🌟دوشنبه: شيرينى پزى درجه يك(پيشرفته). ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس احسانه بيگى) شروع: ٢٠ خرداد 🌟سه شنبه: شيرينى پزى درجه دو(مقدماتى). ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس احسانه بيگى) شروع: ٢١ خرداد 🌟چهارشنبه: حلواسازى. ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس مريم بنائى فر) در حال برگزارى 🌟پنجشنبه: دسرساز بين الملل. ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس احسانه بيگى) در حال برگزارى 🌟پنجشنبه: نانوايى(مقدماتى)ساعت ١٧ الى ٢٠.(مدرس مريم بنائى فر) در حال برگزارى 🌟پنجشنبه: نانوايى(پيشرفته)ساعت ١٧ الى ٢٠.(مدرس مريم بنائى فر) شروع: ٢٠ تيرماه 🌟كلاس فشرده قنادى: ساعت ١٥:٣٠ عالى ٢٠.(مدرس احسانه بيگى) شروع: ٢٥ خرداد(كلاس در ٦ جلسه تشكيل ميگردد؛ ٢٥، ٢٦، ٢٧، ٢٨، ٢٩، ٣١ام خرداد) . . 📍كلاسها بصورت ترميك و در ٦ جلسه وركشاپ بصورت فشرده برگزار ميگردند. 📍در پايان دوره هنرجويان مى توانند در آزمون شركت و مدرك با كد استاندارد بين المللى دريافت نمايند. 📍شهريه كلاسهاى ترميك ١٤٥٠ ميباشد. 📍شهريه كلاس تزيين بيسكوييت با آيسينگ ١٨٥٠ ميباشد. 📍شهريه كلاس فشرده شيرينى پزى ٣ ميليون ميباشد.(هنرجويان با شركت در اين دوره مى توانند ٢ مدرك دريافت نمايند، شيرينى پزى درجه يك و دو). ————— شماره كارت: 6221061079667954 بانك پارسيان بنام احسانه بيگى ساكى لطفا بعد از واريز وجه عكس فيش واريزى و نام كلاس مورد نظر و نام و نام خانوادگى تان را برايمان ارسال داريد ** قابل ذكر است بدليل ظرفيت محدود اولويت با عزيزانى است كه زودتر اقدام به ثبت نام قطعى نمايند با تشكر @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كرم موس ميوه هاى استوايى موادلازم: شيرنارگيل: ٢٥٠ ميلى ليتر زرده تخم مرغ: ٤٠ گرم وانيلا: ١ گرم خامه فرم گرفته: ١٢٥ گرم ميوه استوايى(كمپوت شده): ١٥٠ گرم پودرژلاتين: ٦ گرم آب ميوه: ٣٠ ميلى ليتر طرزتهيه: پودرژلاتين را روى آب ميوه بريزيد و روى حرارت غيرمستقيم ذوب نماييد. شير را به جوش آوريد، زرده هاى تخم مرغ، شكر و وانيلا را با هم مخلوط نماييد و به كمك همزن برقى هم بزنيد تا تغيير رنگ دهد. شير و ژلاتين مذاب را بيافزاييد و مخلوط كنيد و اجازه دهيد از دماى اوليه آن كاسته شود، خامه فرم گرفته و ميوه ها را بيافزاييد(ميوه ها را يا كاملا پوره نماييد يا ريز خُرد نماييد). محلول را داخل قالب موردنظر ريخته و براى مدت حداقل ٤ ساعت و حداكثر ١٢ ساعت در يخچال قرار دهيد. دسر را از قالب خارج كرده و با خامه فرم گرفته تزيين و سرو نماييد. . . #موس_استوايى . . ٢ / خرداد / ٩٨ . . هفدهم ماه رمضان . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

لوف نانِ مغزدار موادلازم خمير: آرد: ٣٢٥ گرم خمير مايه: ٨ گرم شكر: ٤٠ گرم شير: ١٢٥ ميلى ليتر نمك: ٢ گرم عسل: ٤٠ گرم تخم مرغ: ١٢٠ گرم كره: ٨٠ گرم موادلازم ميانى: شكرقهوه اى: ٢٥ گرم كشمش سياه: ٢٥ گرم دارچين: ٣ گرم طرزتهيه: خميرمايه، شكر و شير را با هم مخلوط نماييد و اجازه دهيد تا خميرمايه فعال گردد. كره ذوب شده، تخم مرغ، عسل و نمك را با هم مخلوط نماييد و خميرمايه را اضافه نماييد و در نهايت آرد را بيافزاييد و خمير مطلوبى فراهم سازيد. خمير را با درپوش ١ ساعت در دماى محيط استراحت دهيد. خمير را روى سطح كار آورده و به ٣ قسمت تقسيم نماييد. به هر قسمت يكى از موادميانى را اضافه كرده و ورز دهيد، حال هر تكه از خمير را بصورت رول دربياوريد و در يكديگر ببافيد و در قالب لوف كه از قبل چرب كرده ايد قرار دهيد و اجازه دهيد ٢٠ دقيقه در دماى محيط استراحت كند. فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن كنيد. روى نان را با تخم مرغ زرين كرده و كنجد بپاشيد و در فر به مدت تقريبى ٤٥ دقيقه قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را از فر خارج كرده و نان را به همراه مربا و كره ميل نماييد. . . #لوف_نان_مغزدار . . ٣١ / ارديبهشت / ٩٨ . . پانزدهم ماه رمضان . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

شيرينىِ شربتى (بدون نياز به فر) موادلازم خمير: آرد: ١٨٠ گرم نشاسته ذرت: ٥ گرم خمير مايه: ٤ گرم شكر: ١٠ گرم نمك: ١ گرم ماست خامه اى: ٢٢٥ گرم مغز: به مقدار لازم موادلازم شربت: شكر: ٢٠٠ گرم آب: ١٠٠ ميلى ليتر آب ليمو: ١٥ ميلى ليتر گلاب: ٣٠ ميلى ليتر زعفران: به مقدار لازم طرزتهيه: آرد، نشاسته ذرت، شكر، خميرمايه و نمك را با هم مخلوط نماييد، ماست را بيافزاييد و مواد را بصورت خمير درآوريد. خمير را با درپوش ١ ساعت در دماى محيط استراحت دهيد. خمير را داخل قيف با ماسوره ساده به قطر ١ سانتى متر بريزيد. روغن را در قابلمه كوچك و عميقى ريخته و اجازه دهيد تا كاملا داغ شود(حدود دماى ١٧٠ درجه سانتى گراد)، به كمك قيف از خميرِ شيرينى دايره هاى يكدستى درون روغن بياندازيد و سرخ كنيد، از روغن خارج كرده و روى دستمال آشپزخانه قرار دهيد و بعد درون شربت ولرم بياندازيد، از داخل شربت خارج كرده و درون مغزها بغلتانيد و درون ظرف سرو چيده و ميل نماييد. طرزتهيه شربت: همه مواد به جز گلاب و زعفران را با هم مخلوط نماييد و روى حرارت قرار دهيد تا شكر كاملا حل گردد، از روى حرارت برداشته، گلاب و زعفران را بيافزاييد و بعد از رسيدن به دماى مورد نظر سرو نماييد. . . #شيرينى_شربتى . . ٣٠ / ارديبهشت / ٩٨ . . چهاردهم ماه رمضان . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كيك يونانى (بدون تخم مرغ) موادلازم: شكر قهوه اى تيره: ٢٢٥ گرم وانيل مايع: ٥ گرم روغن مايع زيتون: ١٥٠ ميلى ليتر آب پرتقال: ٣٠٠ ميلى ليتر رنده پوست پرتقال: ٥ گرم آرد: ٣٧٥ گرم بيكينگ پودر: ٨ گرم پودردارچين: ٦ گرم جوزبويا: ١ گرم ميخك: ٠/٥ گرم نمك: ١ گرم گردو: ١١٠ گرم كشمش(طلايى يا سياه): ٥٠ گرم طرزتهيه كيك: كشمش ها را شسته و از يكساعت قبل درون نيمى از آب پرتقال خيس كنيد. فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن كنيد. قالب ميان تُهى مناسبى را انتخاب و چرب نماييد. شكر، روغن، رنده پوست پرتقال و وانيل را با هم مخلوط كرده و به كمك همزن برقى هَم بزنيد. موادخشك را با هم الك كرده و به همراه آب پرتقال به مايه كيك بيافزاييد. همزن برقى را خاموش كرده و گردو و كشمش را بيافزاييد و به كمك ليسك مخلوط نماييد. مايه كيك را داخل قالب ريخته و به مدت تقريبى ٤٥ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را از فر خارج كرده و اجازه دهيد كمى خنك شود و در ظرف سرو برگردانيد، پودرشكر رويش الك كرده و ميل نماييد. . . #كيك_يونانى . . ٢٩ / ارديبهشت / ٩٨ . . سيزدهم ماه رمضان . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

حلواى هويج موادلازم: هويج: ٢٠٠ گرم شير: ٢٥٠ ميلى ليتر شكر: ٧٠ گرم آردگندم: ١٢٥ گرم آردبرنج: ٦٠ گرم كره: ٧٠ گرم روغن مايع: ٣٠ ميلى ليتر موادلازم شربت: آب: ١٢٥ ميلى ليتر عرق بهارنارنج: ٦٠ ميلى ليتر شكر: ١٠٠ گرم زعفران: به ميزان لازم دانه هل: ٢ گرم طرزتهيه: هويج(خُردشده) را با شير و شكر بپزيد، بعد از تمام شدن شير و پُخت هويج، آن را پوره كرده و اجازه دهيد خنك شود. آردگندم را تفت دهيد تا بوى خامى آن از بين رود و آردبرنج را بيافزاييد، زمانيكه از تفت هر دو مطمئن شديد از روى حرارت برداريد و از الك عبور دهيد و مجدد روى حرارت قرار دهيد، كره و روغن را بيافزاييد و اندكى ديگر تفت دهيد. از روى حرارت برداشته و شربت را به همراه پوره هويج به باقى مواد اضافه كنيد. حلوا را مرتب هم بزنيد تا به قوام لازم برسد. حلواى هويج را در ديس ريخته، تزيين و سرو نماييد. طرزتهيه شربت: آب، شكر، زعفران و هل را با هم مخلوط و روى حرارت قرار دهيد تا فقط شكر ذوب گردد، از روى حرارت برداشته و عرق بهارنارنج را بيافزاييد، اجازه دهيد دماى شربت كم شود و موردمصرف قرار دهيد(دانه هاى هل را هنگام مصرف خارج نماييد). . . #حلوا_هويج . . ٢٨ / ارديبهشت / ٩٨ . . دوازدهم ماه رمضان . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كيك افطار موادلازم: زرده تخم مرغ: ٨٠ گرم سفيده تخم مرغ: ١٨٠ گرم وانيلا: ٥ گرم كرم تارتار: ٥ گرم شكر(سفيد و دانه ريز): ١٢٥ گرم روغن مايع كنجد: ٢٠٠ ميلى ليتر شير: ١٦٠ ميلى ليتر آرد: ٢٢٥ گرم پودركاستارد: ٥٠ گرم پودربادام: ٣٠ گرم بيكينگ پودر: ٨ گرم نمك: ١ گرم موادلازم شربت: آب: ٦٠ ميلى ليتر آب پرتقال: ٦٠ ميلى ليتر گلاب: ٣٠ ميلى ليتر شكر: ١٥٠ گرم رنده پوست پرتقال: ٥ گرم هل سبز: ٢ گرم طرزتهيه كيك: فر را روى دماى ١٧٠ درجه سانتى گراد روشن كنيد. قالب ميان تُهى مناسبى را انتخاب و چرب نماييد. سفيده هاى تخم مرغ را با كرم تارتار و نيمى از شكر به كمك همزن برقى مخلوط نماييد تا كاملا فُرم بگيرد. زرده هاى تخم مرغ را با وانيلا و باقى شكر به كمك همزن برقى مخلوط نماييد تا تغيير رنگ دهد، غليظ و كشدار شود. به كمك ليسك زرده و سفيده هاى تخم مرغ را با هم مخلوط نماييد. مواد خشك را با هم مخلوط و الك نماييد، بصورت متناوب از مواد خشك، شير و روغن به تخم مرغ ها بيافزاييد و همچنان با ليسك مواد را مخلوط نماييد. مايه كيك را داخل قالب ريخته و به مدت تقريبى ٤٥ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را از فر خارج كرده و اجازه دهيد كمى خنك شود و در ظرف سرو برگردانيد و شربت ولرم را افزوده و ميل نماييد. طرزتهيه شربت: آب، شكر و هل را مخلوط و روى حرارت قرار دهيد تا فقط شكر ذوب گردد، حرارت را خاموش كرده، آب پرتقال و گلاب و رنده پوست پرتقال را بيافزاييد و زمانيكه شربت ولرم شد روى كيك ريخته و ميل نماييد. . . #كيك_افطار . . ٢٧ / ارديبهشت / ٩٨ . . يازدهم ماه رمضان . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

چيزكيك خرما موادلازم زيرين: پودربيسكوييت: ١٥٠ گرم كره: ٢٥ گرم شكلات: ٥٠ گرم پودرقهوه فورى: ٢ گرم موادلازم ميانى: پنيرماسكارپونه: ٢٥٠ گرم پنيرخامه اى: ٢٠٠ شكر خامه صبحانه: ١٢٠ گرم خرما: ١٠٠ گرم شكر: ١٢٠ گرم تخم مرغ: ٢٤٠ گرم قهوه فورى: ٣ گرم هل سبز: ٢ گرم موادلازم رويه: شكرقهوه اى: ١٢٠ گرم كره: ٦٠ گرم خامه صبحانه: ١٢٠ گرم وانيل مايع: ٥ گرم طرزتهيه زيرين: شكلات و كره را با هم مخلوط و اجازه دهيد به روش غيرمستقيم ذوب شود. بيسكوييت پودرشده و قهوه فورى را افزوده و مواد را با هم خوب مخلوط نماييد و كف قالب كمربندى فشرده نماييد و داخل فر ١٧٠ درجه سانتى گراد براى مدت ١٠ دقيقه قرار دهيد. طرزتهيه مواد ميانى: فر را روى دماى ١٦٠ درجه سانتى گراد روشن نماييد. پنيرها، خامه و شكر را به كمك همزن برقى مخلوط نماييد. تخم مرغ ها را به همراه پودرهل و قهوه بيافزاييد. خرماى بدون پوست و هسته را نيز اضافه كرده و بعد از يكدست شدن مواد آن را روى مواد زيرين ريخته و در فر براى مدت تقريبى ٩٠ دقيقه قرار دهيد. بعد از اطمينان از پخت فر را خاموش كرده و اجازه دهيد چيزكيك درون فر خنك شود. و آن را به مدت حداقز ١٢ ساعت در يخچال قرار دهيد و در هنگام سرو، مواد رويه را رويش ريخته و ميل نماييد. طرزتهيه مواد رويه: شكرقهوه اى را در سُس پَن ريخته و روى حرارت قرار دهيد و اجازه داده تا شكر ذوب شود، كره را اضافه نماييد و از روى حرارت برداريد، خامه و وانيل را بيافزاييد و خوب مخلوط نماييد تا يكدست شود. چيزكيك را به ظرف سرو انتقال داده و سس كارامل رويش دهيد، تزيين و سرو نماييد. . . #چيزكيك_خرما . . ٢٤ / ارديبهشت / ٩٨ . . هشتم ماه رمضان . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كلاس تك جلسه "دورهمىِ جذاب ارديبهشتى" آيتم ها: فرنى ماه رمضان حلواى ميوه قليه كوفته نوشيدنى فرح بخش نان رمضانى شيرينى هندى آش گوشتِ مخلوط بيسكوييت گرمابخش و دو رسپىِ هديه خاص ساعت كلاس: ١٠ الى ١٥ تاريخ: ٩٨/٢/٢٩ مدرس: احسانه بيگى ** قابل ذكر است بدليل ظرفيت محدود اولويت با عزيزانى است كه زودتر اقدام به ثبت نام قطعى نمايند با تشكر @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

*كولفى فندق خانگى موادلازم: شير عسلى: ٤٠٠ گرم شير تغليظ شده: ١٥٠ گرم خامه صبحانه غليظ: ٢٠٠ گرم نان تست سفيد: ٦٠ گرم كرم فندقى: ٨٠ گرم هل سبز: ٥ گرم فندق(تُست و پودرشده): ٦٠ گرم طرزتهيه: شيرعسلى، شير تغليظ شده، خامه، كرم فندقى و نان را با هم در مخلوط كن تركيب كنيد. فندق و هل(پودرشده) را بيافزاييد. حال از مواد داخل ليوان يكبارمصرف(يا قالب مخصوص) بريزيد و در فريزر قرار دهيد تا نيم بند شود، يك چوب بستنى داخل آن فرو كنيد و اجازه دهيد به مدت ٢٤ ساعت بماند. سپس ليوان را بُرش دهيد و دسر را خارج و سرو نماييد. . . *كولفى دسرى هندى است كه در خانواده بستنى ها طبقه بندى ميشود. . . #كولفى_فندق . . ٢٢ / ارديبهشت / ٩٨ . . ششم ماه رمضان . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

بيسكوييت ارده و كنجد موادلازم: شكرقهوه اى(روشن): ٥٠ گرم عسل: ٥٠ گرم وانيل مايع: ٥ ميلى ليتر ارده: ٧٥ گرم قهوه فورى: ٥ گرم كنجد: ١٠٠ گرم آرد: ١٢٥ گرم پودربادام: ٥٠ گرم پودركاكائو: ١٠ گرم بيكينگ سودا: ٣ گرم نمك: ٠/٥ گرم طرزتهيه: شكر، عسل و وانيل را به كمك همزن برقى مخلوط نماييد. ارده و قهوه فورى را بيافزاييد. آرد، پودربادام، پودركاكائو، بيكينگ سودا و نمك را به باقى مواد بيافزاييد تا به شكل خمير درآيد. داخل سينى مخصوص فر كاغذ بياندازيد. از مواد گلوله هاى ١٠ گرمى برداشته در دست گرد كنيد و در كنجد بغلتانيد و با فاصله در سينى فر قرار دهيد. براى مدت تقريبى ١٠ دقيقه پُخت را انجام دهيد. بعد اطمينان از پخت بيسكوييت ها را در همان سينىِ فر خنك كرده و در ظرف چيده و سرو نماييد. . . #بيسكوييت_ارده_كنجد . . ٢١ / ارديبهشت / ٩٨ . . پنجم ماه رمضان . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

حلواى گردو آرد: ٢٠٠ گرم روغن جامد: ٥٠ گرم روغن مايع: ٥٠ ميلى ليتر كره: ٢٥ گرم پودرشكر: ٢٠٠ گرم عسل: ٥٠ گرم زعفران دم شده غليظ: ٦٠ ميلى ليتر پودر هل: ٤ گرم دارچين: ٢ گرم جوزبويا: ١ گرم مغز گردو: ٤٠ گرم طرزتهيه: آرد را روى حرارت قرار داده و با شعله ملايم تفت دهيد تا بوى خامى آن برود و به رنگ موردنظرتان برسد. مخلوط روغن ها را بيافزاييد و كمى تفت دهيد. از روى حرارت برداشته، زعفران و عسل را اضافه نماييد و مرتب هم بزنيد. پودرشكر را به همراه، دارچين و جوزبويا اضافه نماييد. حلواى آماده شده را در يك سينى ريخته و كاملا صاف نماييد. و رويش را گردوى خُرد شده بپاشيد و كمى فشار دهيد تا خوب پرس شود. حلوا را حدود يكساعت درون يخچال قرار دهيد. بصورت لوزى بُرش داده و سرو نماييد. . . #حلوا_گردو . . ٢٠ / ارديبهشت / ٩٨ . . چهارم ماه رمضان . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

زولبيا موادلازم: نشاسته گل: ١٢٥ گرم ماست: ١٠٠ گرم آرد: ١٥ گرم بيكينگ سودا: ٣ گرم گلاب: ١٥ ميلى ليتر روغن مايع: ١٥ ميلى ليتر موادلازم شربت: شكر: ٢٥٠ گرم آب: ١٠٠ ميلى ليتر آب ليمو: ١٥ ميلى ليتر گلاب: ٦٠ ميلى ليتر دانه هل سبز: ٦ گرم زعفران: به ميزان لازم طرزتهيه: تمام مواد خمير زولبيا(بجز بيكينگ سودا) را با هم مخلوط كرده و با همزن برقى هَم بزنيد تا كاملا يكدست گردد و اجازه دهيد حدود يكساعت در دماى محيط بماند. در اين فاصله شربت را بدين ترتيب آماده نماييد، آب و شكر را مخلوط كرده و روى حرارت قرار دهيد تا شكر حل شود، دانه هل، زعفران را افزوده و اجازه دهيد كمى بجوشد، از روى حرارت برداشته و آبليمو و گلاب را اضافه نماييد. روغن را درون تابه ريخته و اجازه دهيد كاملا داغ گردد، بيكينگ سودا را به مواد افزوده و مايه زولبيا را درون قيف ريخته بصورتيكه نوك قيف را بسيار كَم بُرش داده ايد، و بصورت دايره هاى تو در تو درون روغن شكل دهيد و اجازه دهيد سرخ شود. زولبيا را از روغن خارج كرده و روى دستمال روغن گير قرار داده و بعد درون شربت(با دماى ولرم) انداخته و زير و روى آنرا آغشته نماييد. زولبيا را درون ظرف چيده و با پودر پسته تزيين و سرو نماييد. . . نكات: ١) مى توانين در خمير زولبيا از محلول زعفران و كمى گلاب هم استفاده نماييد. ٢) اجازه دهيد روغن كاملا داغ شود و بعد خمير زولبيا را درونش سرخ كنيد. ٣) براى سهولت كار، داخل تابه از رينگ استفاده نماييد تا همه زولبيا ها يك اندازه شوند. . . #زولبيا . . ١٩ / ارديبهشت / ٩٨ . . سوم ماه رمضان . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

نان روغنى موادلازم: آرد: به ميزان لازم خميرمايه: ١٠ گرم آب: ٦٠ ميلى ليتر شكر: ١٥ گرم نمك: ٣ گرم ماست: ١٢٥ گرم روغن مايع: ١٢٥ گرم تخم مرغ: ٢٠٠ گرم طرزتهيه: آب، خميرمايه و شكر را با هم مخلوط نماييد و اجازه دهيد تا عمل آيد. ماست و تخم مرغ ها را با هم مخلوط نماييد(همزن دستى). محلول خميرمايه را بيافزاييد. آرد را به همراه نمك به تدريج بيافزاييد، روغن را هم اضافه نماييد و آنقدر به اضافه كردن آرد ادامه دهيد تا خمير مطلوبى حاصل گردد. خمير را با پوشش نايلونى ١ ساعت در دماى محيط استراحت دهيد. خمير را روى سطح كار آورده و ورز دهيد و به شكل موردنظر پيرايش كنيد و در سينى مخصوصِ فر قرار داده و رويش را پوشانده و اجازه دهيد ٣٠ دقيقه استراحت كند. حال با زرده تخم مرغ كه با ماست مخلوط كرده ايد روى نان را پوشش دهيد و بنا به دلخواه رويش كنجد؛ خشخاش؛ شكر پاشيده و در فر از پيش گرم شده با دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد تا زمانيكه روى نان كاملا طلايى شد قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت نان را از فر خارج كرده و سرو نماييد. . . #نان_روغنى . . ١٨ / ارديبهشت / ٩٨ . . دوم ماه رمضان . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

⚜️آموزشگاه صنايع غذايى احسانه بيگى⚜️ زمانبندى كلاس هاى نيمه دوم بهار 🌟شنبه: نانوايى(پيشرفته)ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس مريم بنائى فر) شروع: ١٨ خرداد 🌟شنبه: شيرينى پزى درجه دو(مقدماتى). ساعت ١٥ الى ١٨.(مدرس احسانه بيگى) در حال ثبت نام 🌟يكشنبه: تزيين بيسكوييت با آيسينگ. ساعت ١٠ الى ١٥.(مدرس صالحه دردائى) در حال ثبت نام 🌟دوشنبه: شيرينى پزى درجه يك(پيشرفته). ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس احسانه بيگى) شروع: ٢٠ خرداد 🌟سه شنبه: شيرينى پزى درجه دو(مقدماتى). ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس احسانه بيگى) شروع: ٢١ خرداد 🌟چهارشنبه: حلواسازى. ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس مريم بنائى فر) ٢٥ ارديبهشت 🌟پنجشنبه: دسرساز بين الملل. ساعت ١١ الى ١٤.(مدرس احسانه بيگى) ٢٦ ارديبهشت 🌟پنجشنبه: نانوايى(مقدماتى)ساعت ١٧ الى ٢٠.(مدرس مريم بنائى فر) ٢٦ ارديبهشت . . 📍كلاسها بصورت ترميك و در ٦ جلسه وركشاپ بصورت فشرده برگزار ميگردند. 📍در پايان دوره هنرجويان مى توانند در آزمون شركت و مدرك با كد استاندارد بين المللى دريافت نمايند. 📍شهريه كلاسهاى ترميك ١٤٥٠ ميباشد. 📍شهريه كلاس تزيين بيسكوييت با آيسينگ ١٨٥٠ ميباشد. ————— شماره كارت: 6221061079667954 بانك پارسيان بنام احسانه بيگى ساكى لطفا بعد از واريز وجه عكس فيش واريزى و نام كلاس مورد نظر و نام و نام خانوادگى تان را برايمان ارسال داريد ** قابل ذكر است بدليل ظرفيت محدود اولويت با عزيزانى است كه زودتر اقدام به ثبت نام قطعى نمايند با تشكر @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141