HoReCa Meeting Point NiNo

Дух авантюризма вдохновляет многих шеф-поваров на эксперименты и постоянное стремление к поиску новых вкусов и форм В студии METRO на мастер-классе "Еда как искусство" шеф-повар ресторана "Парк Культуры" - Глеб Левицкий рассказал, что каждое его блюдо это возможность выразить свою кулинарную фантазию и радовать своих гостей великолепными гастрономическими шедеврами В меню вечера вошли: 🍽 три вида паштета из птиц; 🍽 тартар из мраморной говядины с айоли и белыми грибами; 🍽 сезонный тарт земляника; 🍽 десерт «Книга» Превращение еды в искусство требует времени, терпения и страсти. Если быть открытым для новых идей и вдохновения, то можно создавать блюда, которые поразят не только вкусом, но и внешним видом Благодарим Глеба и гостей студии 👏👏👏 Команда студии METRO ❤️❤️❤️

Buon appetito! В студии METRO провели мастер-класс по приготовлению римской пиццы Эта пицца сейчас находится в тренде по всему миру 😉 В меню вечера вошли различные варианты римской пиццы и вот несколько из них: ✔️ Пицца римская бьянка фисташки, ветчина, крем бальзамик, клубника, базилик, оливковое масло, чёрный перец ✔️ Пицца римская Маргарита страчателла, оливки, базилик, цукини, оливковое масло, чёрный перец ✔️ Пицца римская с черешней мята, гранола, шоколадно-ореховая паста, черешня, сливочный сыр Евгений Осин подробно рассказал как готовить тесто для римской пиццы и как правильно подбирать топпинги, а также гости студии узнали какие соусы применяются и как их приготовить Благодарим Евгения и гостей за чудесную атмосферу на мастер-классе 👏👏👏 💡всю информацию по ассортименту и новинкам можно уточнить у вашего персонального менеджера Команда студии METRO ❤️❤️❤️

От совместной готовки с родителями до шеф-повара нового русского ресторана «Самовар да утки». В нашем новом интервью Владимир Ванеев рассказывает о своём пути, пользе гастроужинов, многогранности работы шефа и многом другом. 👨‍🍳 Вы много путешествуете. Скажите, кухни каких стран вдохновляют вас больше всего и почему? После русской кухни — паназиатская. Буйство красок азиатской природы отражается в местных блюдах: цветовой гамме, балансе специй, колорите аромата. Это вдохновляет. Восточная кухня обезоруживает своим гостеприимством, открытой душой, хлебосольностью, любой человек на улице готов пригласить тебя домой и угостить самым лучшим! Но вообще, любое путешествие, вне зависимости от направления, дарит вдохновение для экспериментов и их реализации. 👨‍🍳 Какие свои гастроэксперименты вы бы назвали самыми удачными? Думаю, это адаптация классических блюд под локальную кухню с использованием местных продуктов. Например, знакомая каждому паста карбонара у нас готовится из пшена вместо спагетти с сыровяленой уткой и локальным твёрдым сыром вместо пармезана. 👨‍🍳 Насколько нам известно, вы очень любите гастроужины. Расскажите, чем этот формат привлекателен для гостей? Как он влияет на посещаемость и узнаваемость ресторана? На гастроужине гости могут попробовать эксперименты от шефа и что-то, что готовится единожды для узкого круга, прочувствовать разные тематики. Подобные встречи привлекают больше людей из-за заявления о себе в мире HoReCa и благодаря коллегам, которые приходят поэкспериментировать вместе с шефом. С гастроужинами ресторана появляется возможность разнообразить меню. 👨‍🍳 Где и у кого вы учились кулинарному мастерству? Какие были сложности и как вы с ними справились? Интерес появился благодаря семье. Сколько себя помню, всегда готовил вместе с родителями и стремился узнавать новое. Потом было профессиональное обучение и диплом, но учиться я продолжаю до сих пор с чтением книг, стажировками, путешествиями. Так как я очень рано пошёл работать, многие важные, иногда даже базовые знания на обучении приходилось пропускать из-за нехватки времени. Тогда у меня не было инструментов для решения этих проблем, но с профессиональным ростом я активно навёрстывал недостающие навыки, изучал теоретические материалы, практиковался и ходил на мастер-классы. Проблема нехватки времени, по моему мнению, решается грамотной расстановкой приоритетов и делегированием полномочий. 👨‍🍳 Что для вас самое приятное в мастер-классах? Самое сложное? Самое приятное на мастер-классах — видеть увлечённость гостей, их горящие глаза и интерес. Всегда стараюсь собирать обратную связь и очень люблю слушать участников. Самое сложное вытекает отсюда же: на мой взгляд, на мастер-классах важно каждому уделить достаточно внимания, чтобы все чувствовали себя частью команды и узнавали новое для себя. Иногда участников бывает так много, что тяжело выдержать ноту личного общения со всеми. 👨‍🍳 Какую часть работы шеф-поваром вы считаете самой важной? На мой взгляд, в ресторанной сфере не существует мелочей, а работа шеф-повара многогранна. Шеф не только создаёт новые блюда. Он должен быть технологом, который разложит все технические процессы для их внедрения в производство; экономистом, который детально разберёт себестоимость и найдёт лучшие продукты по идеальной цене; завхозом, который проконтролирует состояние оборудования и техники на кухне; преподавателем для работы с командой; иногда психологом, чтобы уметь находить подход к коллегам и гостям. Убрать любой из этих аспектов — и картина лишится гармонии. Работа шеф-повара в первую очередь про баланс внутри и вокруг себя. 👨‍🍳 Что чаще всего покупаете в METRO для бизнеса? METRO настолько универсальный поставщик, что может закрыть потребности каждого ресторана любой направленности, поэтому там я беру всё, начиная с мяса или рыбы и заканчивая бытовой химией.

Добавьте свой ресторан на гастрокарту России вместе с фестивалем «Русский завтрак»! 💫 20 героев проекта со всей страны создали уникальные блюда для завтрака в русском стиле — оригинальные рецепты, отражающие особенности и характер регионов России. Все разнообразие блюд можно найти на сайте «Русский завтрак». Предлагаем вдохновиться ими и заявить о себе на карте всероссийского культурно-гастрономического проекта. Успейте зарегестрироваться до 14 июля на сайте 👈🏻 Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KDRdj

В мире существует огромное количество вин и разобраться во всём многообразии непросто даже опытным виноманам, ну а начинающие винолюбы и вовсе теряются в попытках определиться в предпочтениях Именно для вас, дорогие винолюбы, амбассадор METRO в категории вино - Денис Поляков и разработал данный формат дегустаций Гости дегустируют различные вина, обсуждают происхождение, вкусовые ноты и сочетание с гастрономической парой 🍇🥨🧀🍐🥖🍒🥓🍏🍫🍿 Да - да, каждая дегустация сопровождается особыми гастрономическими решениями, подходящими исключительно к той винной группе, о которой рассказывает наш амбассадор Для гостей студии METRO Денис подобрал вина, которые идеально подойдут для пикника А у вас уже есть ящик с бокалам и пледом для пикника? Нет?! Тогда вам в METRO 👉состав комплекта на пикник: деревянный ящик (он же столик 😉) флисовый плед винные бокалы плед для любимой тихое и/или игристое на ваш вкус любые снэки, без которых вы не можете жить Мы благодарим Дениса и гостей студии 👏👏👏 Команда студии METRO ❤️❤️❤️

Если за окном невыносимая жара, а кондиционера у вас нет, спастись можно в студии METRO 😉 Пока в студии проходят отборочные этапы конкурса "METRO Chef NN" мы готовы поделиться видео с мастер-класса "Русская кухня с нижегородским акцентом" Шеф-повар русского ресторана "Самовар да утки" Владимир Ванеев рассказал про свои планы, про интересный подход к составлению детского меню и приготовил для гостей: 🍽 салат "Мимоза" с копченой волжской рыбой и раковыми шейками 🍽 каша пшённая с уткой в двух вариантах подачи ✔️в утке - яйцо, в яйце - игла с фигурным маслом ✔️и «каша из топора» 🍽 садовая виктория с ряженкой и жареной крапивой Остается только добавить, что никакая кухня не будет такой вкусной и сытной как русская Она поражает своим разнообразием и уникальными сочетаниями продуктов Мы благодарим Владимира, его команду и гостей студии 👏👏👏 Команда студии METRO ❤️❤️❤️

Мы с радостью объявляем о запуске нашего летнего фестиваля, где люди, испытывающие страсть к гастрономии, могут воплотить свои идеи и поделиться опытом В самом центре Нижнего Новгорода, где располагается студия METRO, состоится гастрономичесая битва шеф-поваров "METRO Chef NN" - 2024 В четверг гостем наше студии стал - Илья Травкин, он провел для гостей мастер-класс "Креатив. Вкус. Деньги", но об этом чуть позже 😉 Также Илья провел жеребьёвку конкурса "METRO Chef NN" - 2024, на которой участников распределили на группы Первая схватка уже завтра 📍 ул. Большая Покровская, 7 ⏰ начало в 14 часов Приходите и поддержите участников Будет вкусно и весело!!! Ждём в гости Команда студии METRO ❤️❤️❤️

А METRO обеспечит всем необходимым 😉

Шум моря и беспечное солнце в одном бокале 💫 С благородными напитками компании «Дербент Вино» ваши гости смогут окунуться в величественную атмосферу юга прямо в ресторане. Вина созданы методом Шарма из самотёчного сусла лучших сортов винограда, собранного вручную, и выдержаны на дрожжевом осадке не менее трёх месяцев. Покупайте игристые вина DI CASPICO за 319 ₽ до 31 июля. 🍷 Di Caspico белое, брют, 0,75 л, оптовый, арт. 77947. Напиток с приятным сочным ароматом с оттенками лимонной цедры и зелёного яблока. Во вкусе преобладают зелёные фрукты, а также цитрусовые, что отражается в сбалансированной кислотности вина и фруктовом послевкусии. Отлично подходит для жирных сыров, лёгких закусок, морепродуктов и белой птицы, а также для коктейлей. 🍷 Di Caspico розовое, брют, 0,75 л, оптовый, арт. 77387. Вино с ярким ароматом клубники и красной смородины, отчётливыми нотами красного яблока и барбариса. Вкус гармоничный, с оттенками земляники и малины, которые дополняются нотами сладкого персика. Напиток можно подавать к лёгким салатам и закускам на основе морепродуктов, креветкам и лососю. 🍷 Di Caspico белое полусладкое, 0,75 л, оптовый, арт. 77390. Освежающий и сочный аромат с палитрой ярких фруктовых и лёгких цветочных оттенков. Вкус мягкий, сбалансированный, с фруктовыми нотами и лёгкой кислинкой в послевкусии. Подходит для десертов на основе фруктов и ягод, лёгких салатов и канапе. Ждём вас в ТЦ METRO!

КАЧЕСТВО ОТ ЛОЗЫ ДО БОКАЛА В студии METRO дегустируем вина родом из древнейшего города нашей страны - из Дербента Уникальное сочетание рельефа, климата состава почвы дают ягодам идеальную сладость, делают урожай здоровым и богатым. А команда компании "Дербент Вино" наполняет вино задором, пламенем и чувством праздника В программе вечера: ✔️ знакомство с уникальностью Дербентского региона; ✔️ дегустация тихих и игристых вин бренда "Дербент Вино"; ✔️ обсуждение новых возможностей для сотрудничества; ✔️ вопросы и ответы 🎙Спикер: Дмитрий Зверев - бренд амбассадор компании "Дербент Вино" Дмитрий расскажет про виноградники, на которых выращивают качественные сорта винограда, с которыми работают виноделы. Также узнаем о стилистике дагестанского виноделия и какое влияние оказывает Каспийское море на вина Чтобы узнать больше, приходите в студию METRO 🗓 28 июня 📍 ул. Большая Покровская, 7 ⏰ сбор гостей в 17:30 👉 регистрация здесь Ждём в гости Команда студии METRO ❤️❤️❤️