КЕФИ

Апельсиновый пирог 🍊Портокалопита — знаменитый греческий пирог с апельсинами, который покоряет ярким ароматом и нежной текстурой. К сожалению, пирог ушел из меню, но шеф-повар Кефи Евгений Докунин поделился рецептом, чтобы вы могли приготовить этот ароматный согревающий пирог дома.

Ингредиенты:  • тесто фило – 6 листов  • апельсин – 3 шт. • яйцо – 1 шт.  • свежевыжатый апельсиновый сок – 90 мл • сахар – 90 г • йогурт – 65 г • разрыхлитель – 5 г • вода – 30 мл • цедра одного апельсина

📌Приготовление:  1️⃣Сперва приготовьте сироп. Соедините вместе 40 мл свежевыжатого апельсинового сока, 40 г сахара и 30 мл воды. Доведите до кипения. 2️⃣Жаропрочную форму для пирога выстелите двумя слоями теста фило. Еще четыре листа теста пусть подсушиваются при комнатной температуре. 3️⃣Мякоть апельсина разрежьте на небольшие кусочки.  4️⃣Смешайте апельсин с подсушенным тестом фило и выложите внутрь пирога. 5️⃣Взбейте яйцо с оставшимся сахаром до твердых пиков, добавьте цедру апельсина, 50 мл апельсинового сока, йогурт и разрыхлитель. 6️⃣Готовую массу вылейте в пирог. 7️⃣Выпекайте 25 минут при температуре 180°С. 8️⃣После выпечки залейте готовый пирог сиропом.