PopLaVogue News 📢

Часть два: делимся нашей подборкой московских участников РФФ «Новые имена» Lira: сет европейской классики, обыгранной с восточным шиком (на фото, 3 блюда — 1390 ₽) Moon: неформальная кухня Азии, традиционные рецепты Японии, Китая и Таиланда с локальным вниманием к деталям (5 блюд — 2590 ₽) Joi: японский сэндвич кацусандо, гёдза с грибами и тофу и провокативный десерт «Братик, я застряла» (3 блюда — 1390 ₽) Pasta Queen: ироничный и хулиганский сет с пастой в новом и ярком прочтении с использованием локальных российских продуктов (3 блюда — 1990 ₽) Garda: знакомство с традиционной кухней Апеннинского полуострова, Италия (4 блюда — 2590 ₽) 👌Напоминание: успеть до 2 июня #Москва

«Moon» принимает участие в гастрономическом фестивале РРФ «Новые имена». Шеф Марк Шах Акбари сочинил сет, в котором отразил новую концепцию и философию меню ресторана — неформальную кухню Азии, когда традиционные рецепты Японии, Китая и Таиланда интерпретированы с локальным вниманием к деталям, качеству и стилю. — Закуски кимчи: ананас, томаты черри, бокчой; — Чираши с гребенчатой креветкой; — Густой суп с пекинской уткой; — Кушияки из томленых говяжьих ребер, глазированные унаги; — Конфеты ручной работы: лемонграс-васаби и фундук-джандуйя. 🔥😍/ @Resti

Шеф Марк Шах Акбари открывает в отдельном зале ресторана Moon (Москва) теппан-сhef's table и будет угощать гостей дегустационными сетами. Теппан — большая японская плита-гриль — довольно редкая вещь для московских ресторанов. Шеф Марк Шах Акбари сумел всем доказать, что традиционный теппан создан для проведения сложных гастрономичных шоу, когда гость может наблюдать весь кулинарный процесс. В меню ресторана сейчас четыре дегустационных сета («Шесть путешествий пекинской утки», «Мир воды», «Фермерские живности» и «Овощи будущего»), каждый состоит из 6 курсов. Один из главных хитов — сет-меню «6 путешествий пекинской утки». Сет открывает теплый ролл с уткой. Затем салат с уткой: огурцы, рамиро, молодой горох, красный лук и имбирь обжаривают на теппане, заправляют устричным и соевым соусом. Потом следуют открытые тако, затем бриошь с луковым чатни и макадамией. После суп и токпоки, проваренные в лимонном карри — и все с пекинской уткой. Имейте в виду, что теппан-сhef's table доступен ежедневно, но рассчитан максимум для трех гостей.

В отдельном зале «Moon» открылся Moon теппан – сhef's table. Традиционный теппан создан для проведения сложных гастрономичных шоу, когда гость может наблюдать весь кулинарный процесс. В меню представлено четыре сета, каждый из 6 курсов: «6 путешествий пекинской утки», «Овощи будущего», «Фермерские живности» и «Мир Воды». 🔥😍/ @Resti

Блюда с необычной подачей ▪️Qlo — летающая паста (990₽). Яичная лапша запеченная в печи, томаты черри, запеченный лосось, жареные креветки в чесночном масле, икра тобико. ▪️Шануар — луковый суп с бриошью и тартаром из говядины (920₽). Подается в луковице. ▪️Sartoria Lamberti — Мона Лиза (850₽). Сливочный крем намелака на основе молочного шоколада с миндально-фундучным пралине, малиновым мороженым и кули с розовым перцем. ▪️Moon — суши сет Nikkei & Chifa (5000₽). Сет суши-нигири подается на катане - японском самурайском длинном мече, который шеф привез из путешествия по Юго-Восточной Азии. ▪️AVA — творожные сырки (490₽). 2 сырка в форме сосисок, внутри брауни, вареная сгущёнка, нежный творог, сверху молочный шоколад. На гарнир горошек из фисташки и миндальной муки, подается с манговым и клубничным пюре вместо кетчупа и горчицы.