Виктор Белей

🧑🏼‍🍳Поварами не становятся, в эту профессию ведет мощная сила,🦵🏼, она же физическая векторная величина, являющаяся мерой воздействия на тело повара со стороны других тел или внешнего поля. Приложение силы может приводить к изменению скорости, но в случае с поварами она делает из ничего не подозревающего человека абсолютного маньяка 👹кухни. #viktorbeley #chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #livehack #повар #шефпова #едаялюблютебя #работа #едадолжнабытьвкусной

GUEST DINNER by @chef_viktor_beley 📌 3 апреля, 19:00, them neobistro 💥 Виктор Белей, бренд шеф ресторана “Rodina” (Дубай), проведет авторский гостевой ужин в them neobistro. 5 курсов исключительного гастрономического удовольствия, с идеальным винным сопровождением к каждому. Пончики с ягненком, брусникой и фуа-гра; ягненок с кедровой кашей, чёрными лисичками и маринованной пихтой и другие блюда, которые у нас вы точно нигде не попробуете. *для брони: +7 (777) 808-01-11; *полноценное меню опубликуем скоро; *количество мест ограничено; *цена билета - 40.000 т

Также важно понимать, что гид и рейтинг – разные вещи. У рейтинга всегда есть места, и только один ресторан может быть первым. К рейтингам вопросов больше, хотя всегда можно задать самый главный – а кто расставляет рестораны по этим местам? И тут тоже важно понимать, чем один «топ» отличается от другого. Но об этом я расскажу отдельно. Гид – всегда более широкая выборка, рассчитанная на более широкую аудиторию. И Michelin – самый важный референтный источник для тех, кто путешествует и подбирает рестораны. Конечно, угодить всем нельзя. Поэтому о Michelin будут спорить и дальше. Пишите @dadatravel_adviser, чтобы забронировать столы в лучших мировых ресторанах – как отмеченных Michelin, так и теми, которые выбираем мы.

🙂Очень интересный у меня был опыт в рабоче-отпускной поезде на Мальдивы. Помимо гастрономических ужинов в формате chef's table, на которых присутствовали русскоговорящие гости, а также гости из Европы и Америки, я провел ещё мастер-класс для местных поваров. Кстати,ужины прошли душевно и интересно❤️. Суть мастер-класса была в следующем. Я показал два блюда, а ребята повторили их, но в своей интерпретации. Повара 🧑🏼‍🍳 приготовили тарталетку с рыбой и пончик с мясом в своем стиле, со своими специями и с креативным подходом. Классный получился формат. #viktorbeley #chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #ресторанымосквы #cheflife #новыйресторан #открытие #chefsofinstagram #работа #work #maldives #SonevaFushi

Спящему не достанется ничего, кроме снов. 😎 DDLONG каждое воскресенье в Rébellion The Palace of Youth ❤️ Фото и видео в чате нашего канала @DDopenChat 👍 Dusty Dumbbells / Пыльные Гантели 🌍 DD Culture 🥄 DD Swim 💬 Dusty Dumbbells 🌐 Dusty Dumbbells* 🌐 DustyDumbbells.com *сайт запрещён на территории РФ

А мы начинаем !!! 🎉 выступление первого шеф повара ресторана Rodina, Дубай - Виктор Белей.

Поздравляем всех, кто получил партнерские подарки, а всем остальным удача обязательно улыбнется в следующий раз 🎉

Нам многие задают вопросы по фото и видео отчету. Друзья, мы вам обещаем, скоро все будет !;)

Наши друзья «Ресторанное Вдохновение» приглашают Вас посетить уникальное кулинарное мероприятие, которое состоится в Новосибирске 26 февраля. 🌟Виктор Белей - 13 место в мировом финале Bocuse d’Or, Лион, 2021 г. Золотая медаль Bocuse d’Or Russian, Москва, 2019 г, Шеф ресторана «Rodina» Dubai и 👇 🌟Курсант Нурадинов - эксперт Японской и паназиатской кухни, бренд-шеф сети CHICKO. Победитель «Korea International Culinary Competition 2024». ♨️Покажут, как из простых продуктов можно сделать вкусные блюда сегмента Fast Casual & Middle Premium, Русской и паназиатской кухонь. Вход свободный, но, так как количество мест ограничено, необходимо заранее зарегистрироваться по телефону: +7 383 230 3090 (доб 2340) / Karbainova_a@ews.ru 🎯 Подписаться / Поддержать канал

😱А правда, что есть мнение, что мы кормим персонал непонятно чем? Не знаю, как у других, но сытый работник – хороший работник. Поэтому кормить стаф, как на иностранный манер называют работников кухни, добротно 🍱– это святая обязанность адекватного шефа. В калькуляции ресторана есть отдельная статья расхода, так что не думайте, что наши подопечные доедают за гостями. Да, может быть, еда не такая 🍛изысканная, как в меню для гостей, но набор белков, жиров и углеводов обеспечен. #viktorbeley #chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #livehack #повар #шефпова #едаялюблютебя #едадолжнабытьвкусной

🏘️Кострома стоит на Волге с 1152 года, юбилеи отмечает столетние, а мне посчастливилось побывать на шестилетии ресторана Гроза @restorangroza Спасибо за приглашение. Отметили с размахом. Яркое и интересное мероприятие. Восемь шеф-поваров были задействованы. Так получился уникальны й сет из восьми курсов, который продегустировали более ста гостей. 1️⃣Хрустящие тарталетки из полбы с волжскими раками / томаты и фермерская спаржа от Артема Лаптева @artemandreevich 2️⃣Тартар из ягненка / печеные артишоки / оливки от Алексея Бамбурова @alexey_bamburov 3️⃣Печеный перец Том Ям / страчателла / варенье из черных лисичек от Ильи Русских @ilyarusskih 4️⃣Птитивье из цтки / соус жу / сливочный мусс / маринованные огурчики от Евгения Гурина @gurin_chef 5️⃣Царь-рыба / соус из вяленного желтка / ржаной кундюм с визигой и грибами / черная икра от шефа Грозы Антона Рубцова @rubtsov_chef 6️⃣Томленое говяжье ребро / крем из желтого гороха / квашеный зеленый лук / демигляс с копченым говяжьим жиром от Антона Крупенина @bald_bearded_guy 7️⃣Чизкейк из томленой сметаны из дровяной печи / грибное мороженое / бещевская вишня / безе от Андрея Рогачева @chef.andrey.rogachev 8️⃣и от меня Варенец / печеное яблоко / моченая брусника / сфера из пломбира Я всегда очень ратую за такие мероприятия, где есть возможность собраться и пообщаться коллегам шеф-поварам. Тем более, что в последнее время развитие региональных кухонь вышло на совершенно космический уровень: Нижний Новгород, Суздаль, Владимир, Кострома, Плес и еще очень длинный список. Очень приятно приезжать в такие места не только с рабочим визитом, но с познавательной целью, походить по экскурсиям. В эту поездку побывал на лосиной ферме, где производят лосиное молоко. Уникальный продукт. Увидел очень много интересных вещей, которые дали толчок новым идеям для создания нового меню для нового проекта. Искренняя благодарность создателю проекта 🙏Алексея Метелькова @metelkov_alexey. Спасибо ему и его жене за такой крутой проект про русскую кухню, про историю, про классику. #viktorbeley #chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #livehack #повар #шефпова #едаялюблютебя #едадолжнабытьвкусной #сднемрождения #всёбудетгроза

❤️Вам не становится на душе тепло, когда вы слышите слово котлета? И пусть само слово это французского происхождения, только в нашей кухне это вкусное мясное изделие приготавливается из мясного, рыбного или иного фарша. Про русскую кухню говорят «щи да каша – пища наша»🍲, а про домашние котлетки нет крылатых или идиоматических выражений. А может есть? Подкиньте идей. Изюминка русской кухни, на мой взгляд. Блюдо, которое хорошо и приготовленное дома, и на профессиональной кухне непременно в крутой панировке или на пару. Моя подача котлеты выглядит вот так: грибной соус, сама котлета, приготовленная в хрустящей панировке и в разных текстурах. Это куриный фарш, это куриное бедро и начинка из сыра🧀, сливочного масла и зелени. Даже смотреть на разрез вкусно и слюнки текут. Хрустящая снаружи и нежная внутри. #viktorbeley #chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #livehack #повар #шефповар #работа #котлета #готовимдома

🥴Тяжела и неказиста жизнь…наставника. Учишь их учишь, всю душу вкладываешь, разжевываешь на молекулы, экзаменуешь, проверяешь, контролируешь, подстраховываешь, применяешь физические меры воздействия, апробируешь звуковую волну своего командного голоса, обучаешь новым матерным четверостишьям и коротким, но действенным криком. А что в итоге? А в итоге у тебя самого много сомнений 🫣и нервов насчет того, готов ли твой ученик к самостоятельной деятельности. Можно ли на него положиться? Сколько косяков потом исправлять? Имя шефа указано в , и он отвечает за все и за всех✊, так что дело далеко непростое, тем более в бесконечном дефиците кадров. ⠀ #viktorbeley #chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #livehack #повар #шефповар #работа

Умер ресторатор Кирилл Гусев … 53 совсем рано 🥹🤯

#новогодниерецепты В последний день каникул поставьте жирную точку в гастрономическом праздничном марафоне и приготовьте вечную классику - селедку под шубой по рецепту Виктора Белея, шефа ресторана Rodina в Дубае. Селедка под шубой с красной икрой на 2 порции Ингредиенты: Сельдь соленая, филе – 50гр. Морковь запечённая – 30гр. Майонез– 20гр. Свекла печеная – 50гр. Картофель печеный – 40гр. Тарталетка 2шт. Икра красная – 10 гр. Для свекольного айоли: Агар агар – 3гр. Майонез – 30гр. Соль, перец – по вкусу. Свекла сырая – 400гр. Вода питьевая – 400гр. Уксус 9% - 20гр. Для соуса «Зелёный майонез»: Масло укропное – 200мл. Яйцо куриное – 50гр. Соль, перец по вкусу Ксантан – 1гр. Для укропного масла: Шпинат – 50гр. Укроп – 50гр. Масло растительное – 200гр. Приготовление: 1. Овощи чистим и запекаем в духовке. Натираем печеные овощи на мелкую терку, выкладываем в форму слоями и промазываем майонезом. Последний слой - сельдь. 2. Делаем зеленое масло. Ошпариваем кипятком шпинат и укроп, после чего пробиваем зелень в чаше погружного блендера с растительным маслом. 3. Делаем зеленый майонез - куриные яйца разбиваем в стакан для погружного блендера и тонкой струйкой вливаем зеленое масло до полного загущения, после чего солим и перчим. 4. Для свекольного айоли свеклу с водой и уксусом доводим до кипения, после чего даем настоятся, процеживаем и доводим до кипения вместе с агар агаром. Даем остыть, пробиваем в блендере, перемешиваем с майонезом. 5. В салатницу выкладываем сельдь под шубой. Украшаем свекольным айоли, зеленым майонезом и красной икрой. Совет Виктора 👉 Очень красиво такой салат смотрится, когда его сразу подают порционно. Для этого можно взять готовые тарталетки и выкладывать шубу прямо в них. #ВикторБелей #Rodina #Дубай Фото: @averinphoto