Ramen_experience 🍜

О мировых гастролях шефов из России сейчас нечасто услышишь. Но вот Вадим Мальков 15 июля дает ужин в Токио, на Сибуе, в раменшопе Kipposhi, где главный специалитет - рамен небесно-голубого цвета, рецепт которого владелец и шеф Такао Коизуми держит в секрете. Вадим Мальков и Такао-сан подружились в сети, голубой рамен гостил в московском KU: Дениса Иванова, когда Мальков был там шефом. Сейчас он главный по тарелочкам в Gyoza Bar, а для гастролей в Токио выбрал луковый рамен с сыром грюйер.

Для любителей устриц 🦪🦪🦪

Storefronts.japan

Storefronts.japan

Удон не рамен, рамен не удон 🍜🥵

Вонтон гедза-суп В Японии вареные гедза популярны не меньше жареных за счет своей гладкой текстуры. При варки очень важно не переварить. Для основы бульона используют сио, рисовый и черный уксус, а так же острое масло чили.