Кальянный шеф

3, а может уже и 4 года я работал и тусил с командой Burn. Это были очень яркие времена, которые дали всем нам много результатов. Компания Burn стала частью моей жизни и я ценю наши отношения с её руководством и командой. Но и компании Burn и мне нужно двигаться дальше, поэтому наши пути расходятся и я уверен, что это к лучшему. Как сказала моя мудрая жена: "Там где закрываются одни двери - открываются другие". Burn в ближайшее время станет первой, я уверен в этом!

🗄На завтра назначена ещё одна консультация. На этот раз встреча с Александром Белугиным Кальянная NUAR, г.Абакан. 🔒Проведу в прямом эфире в 13:00. ❔Ключевая проблема: небольшой приток новых гостей, до сих пор не 100% узнаваемость в маленьком городе. Кому интересен разбор, присоединяйтесь.

😂👍👍❤️👌😅😊😊😍😘 Мы начали! Первая консультация в прямом эфире. Присоединяйся.

Заставляйте людей работать У любого управленца есть минимум 2 пути, когда он становится "за руль" отдела или предприятия. 1⃣ Попытаться дружить с командой, что чревато определёнными последствиями, но при этом многие тебя воспримут, как своего. 2⃣ Или иметь конкретные план и инструменты развития себя, отдела/предприятия, которым руководишь и людей в нём. А что нужно для этого всего? Верно, работать, причём всем. Конечно же будут люди, которых это не устроит. - Работать? Я и так работаю. Ну и потом они начнут давление, в том числе коллективное, обиды, увольнения со словами "пизда этому месту, только на нас всё держалось". ❗️Коллеги, знайте что делаете, забейте хуй на всех этих непонимающих сотрудников, чётко идите по вашему пути, если уверены, что он верный и это подкреплено опытом и знаниями. Толковый и думающий персонал останется с вами и будет вам доверять, как только вы донесёте до них суть своих действий - развитие предприятия. А остальных нахуй, незаменимых не бывает. ‼️ Учи, лечи, мочи. Обсудить

❗️Событие, которому еще не было аналогов❗️ 12 апреля в 17:00 по Мск в этом канале состоится первый в своем роде прямой эфир - консультация на тему: "Как увеличить продажи в заведении-партнере". Консультацию проведу для управленца кальянным отделом, Дягилева Алексея. Кальянный аутсорсинг Hookah Vision (Казахстан, г. Алматы). Обсудим проблему неоправданных ожиданий по продажам в заведении-партнере. Готовьте свои вопросы и приходите на эфир 🎙

Вот уже много лет Профессор ищет ответ на задачу всей его жизни. По взмаху мундштука симфония формул разнеслась по всему кабинету. Ответ, наконец, найден. Всепоглощающая тишина оборвалась звонким треском молнии, и на столе появился котелок — именно он расскажет Профессору захватывающую историю Особняка и его хозяина. Вожделенный момент торжества настал. Всё стихло, слышны лишь шаги Мистера Т. Он протягивает письмо, чтобы пригласить Его стать частью новой главы. Переосмысленный в новых реалиях, Он, словно Феникс, возродился из пепла в бренд-шефа Особняка Мистера Т. 🎩 Профессор Крецу — новый бренд-шеф кальянного подразделения Tangiers Lounge. P.S. Нашли и разгадали секретный ребус Мистера Т.? Тогда пишите свои догадки в комментариях.

Анкетирование гостей Существуют разные способы анализа работы кальянного отдела. Один из них — анкетирование гостей. Обратная связь гостей – это реальная возможность увидеть, как работает ваш отдел☝️ Вся работа заведения и кальянного отдела направлена на удовлетворение гостя и на его возвращение к вам. И, как следствие, на получение прибыли. От личного мнения гостя зависит его лояльность. Здесь играют разные факторы. Например, гостю понравился кальян, а интерьер —нет. Тогда он может больше не вернуться к вам. Так зачем же нужно анкетирование? Не всё может заметить владелец, руководитель или сотрудник. Они могут не увидеть совершенно банальных вещей: сломанную розетку возле столика, неправильно сделанную вывеску (иногда люди даже вход найти не могут), неудобный диван.🗜 Чтобы руководству узнать о подобных деталях, не сразу заметных, нужно опросить гостей любым способом (провести онлайн-опрос, сделать рассылки с вопросами, подготовить печатные анкеты). Главная задача: узнать от гостя реальное мнение о вашем заведении. Опрашивать можно по-разному, но важно правильно составить вопросы. В каждом анализе есть определенный чек-лист действий и информации, которую нужно получить. В анкетировании так же. Не забывайте, что важно грамотно составить анкету. В ней должны быть учтены определенные вопросы. И, кстати, в нашей папке документов есть пример такой анкеты. В ней прописаны вопросы, которые стоит задавать гостям. 🤝Еще один важный момент – замотивировать аудиторию. Можете подарить бонусы через систему лояльности, бесплатную перезабивку, сделать единоразовую скидку или комплимент (чай, кофе, десерт). Но человек должен понимать, что анкета нужна не только для заведения, но и для него самого. Донесите гостям, что их обратная связь поможет заведению стать лучше и создаст комфортные условия для них же. Особенно хорошо это работает с постоянными клиентами. Но для максимального погружения в анализ все-таки лучше опрашивать всех. Обратная связь ваших гостей поможет анализировать работу отдела и становиться лучше. ❗️Хотите воспользоваться примером анкеты или ознакомиться с полным списком документов в нашей папке? Переходите по ссылке.

Что важно знать про анализ продаж👇 ✔️Первое, что нужно сделать — составить план анализа продаж. Важно заранее определить периоды, которые попадут в аналитику (день, неделя, месяц, квартал, год). Распишите календарь по анализу и определите контрольные точки. Важной частью анализа является план продаж. Это отправная точка, с которой вам постоянно нужно будет сверяться. Если плана продаж нет — вы не проведете анализ. ✔️Второе — определяем показатели продаж. Я рекомендую анализировать разные показатели, чтобы лучше понимать эффективность. Бывает, что у сотрудника много продаж отдельных позиций, но при этом низкий средний чек. И из-за этого выручка у него не такая, как могла бы быть с таким же количеством проданных кальянов. Не забывайте, что анализ можно проводить не только по выручке, но и по позициям, брендам. Например, по продажам конкретного бренда, чаш, добавок и услуг. Определили параметры, получили данные. Что дальше? ✔️Проведите сравнительный анализ полученной информации с плановыми показателями. Например, изучая данные за март 2023 года, посмотрите на показатели за этот же месяц в 2022 году. Поймите, есть ли рост, развитие и какая динамика проявляется. В нашей папке документов есть отдельный блок, посвященный анализу работы отдела. Он включает в себя не только продажи, но и другие процессы, происходящие в кальянном баре. Также в наших документах есть: 1. Регламент анализа продаж товаров по кальянному отделу. 2. Регламент анализа продаж по конкретному сотруднику. 3. Анкетирование гостей и сотрудников, чтобы провести анализ работы отдела. 4. Матрица KPI (показатель эффективности работы) кальянного мастера. Используйте эти документы для повышения эффективности работы вашего кальянного отдела. Как вы думаете, какие документы можно еще добавить в нашу папку?

🆘СТОП - Места на бесплатную консультацию все разобраны🆘

Всем привет! Как насчет бесплатной консультации от меня? Недавно я провел опрос, в котором выяснилось, что в канале высокий процент тех, кто открыл свои заведения недавно или чуть больше года назад. Большой процент начинающих кальянных шефов. Тут я подумал: а как насчет личного общения с одним из владельцев или управленцев заведения?🤔 Понимаю, что особенно на старте запуска может возникать много проблем и вопросов с наймом, обучением и контролем в кальянном отделе. 🎙На личной встрече/созвоне с вами обсудим конкретно ваше заведение. Проведу мини-диагностику, разберем пару проблемных моментов, дам несколько инструментов для их решения, наметим точки роста для вас. Проконсультирую по документам и покажу на примерах, какие вопросы они могут решить. Для меня это будет кейс - как регламенты и документы могут улучшить работу кальянного отдела. Для вас - ценный опыт и шаг на следующую ступень развития. Планирую в апреле взять не больше 3 человек на такие бесплатные консультации. Желающие попасть, напишите менеджеру по ссылке в закрепе или в комментариях о себе и вашем заведении. Выберу троих, чьи кейсы будут наиболее интересны для разбора.

Контроль должен быть комфортным 😂

Последнее время мы много говорим про виды контроля. Показать вам ещё один, не менее важный?