Кальянный шеф

📌Привет, коллеги! Новый год – отличное время для стратегического планирования. Не будем просто "плыть по течению", а построим курс на успех! Первый шаг – честный анализ текущей ситуации. Что работало хорошо в прошлом году? Что – не очень? Какие были основные проблемы? Исходя из анализа года запиши 3-5 главных целей на год. Не распыляйся, фокус на качестве. Примеры: поднять средний чек, расширить ассортимент, поднять лояльность клиентов, обучить персонал. Будь конкретен. Вместо "больше бабла" — "прибыль на 20% больше за счёт поднятого среднего чека". ➡️Разбери прошлый год. Плюсы, минусы, проблемы — все на бумагу или в таблицу, блокнот и т. д. ➡️Запиши 3-5 главных целей на год. Чётко и ясно. Цели есть — отлично. Теперь рубим их на мелкие задачи. Представь, что годовой план — это огромный слон, которого надо по кусочку хавать. Разбей каждую цель на этапы — на месяц или квартал. ➡️Разбей каждую цель на этапы (задачи) со сроками. ➡️Составь календарный план на год. Диаграммой Ганта или таблицей — как удобнее. Учитывай сезонность. Летом народ валом валит, а зимой — спрос не такой большой. Планируй закупки, рекламу и обучение персонала с учётом этих колебаний. ❓Вопрос к шефам: Поделись своим опытом составления годового плана: какие инструменты или шаблоны ты используешь? ❓Вопрос к мастерам: Какие новые техники или навыки ты планируешь освоить в этом году для повышения своего профессионального уровня? Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ". Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ. Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

Коллеги! Как Новый Год отметили? Все оливье доели, шампанское до дна опустошили? Рассказывайте, как гуляли, какие приколы были! Праздники стихают, пора подумать о работе! Я вот уже свой рабочий год планирую. А ты какие планы на 2025 год строишь? Кидай свои истории и планы сюда. Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕 🔥DEUS анонсировали выход первого парфюмированного аромата в основной линейке: Red — уникальный аромат цветочно-пудрового винтажного парфюма. 🔥NAШ выпустили лимитку LE Slavic Culture. Классическая линейка: Морс - лесные ягоды с нежной кислинкой.  Сбитень - медовый напиток с лимоном и пряностями.  Черника Черёмуха Ромашка - черника, черёмуха и ромашка.  Крепкая линейка: Таёжный чай - чай с травами, ромашкой и клюквой. Квас - хлебный напиток. 🔥Новинки от EVEREST: Blueberry и dark plum. 💥Итоги выставки HOOKAH CLUB SHOW по самым эффективным: Блогер - КАЛЬЯН ЭКСПЕРТ. Молодой ресурс - КАЛЬЯН ВИСЕР. Магазин - ТУМАН. Ритейл-проект - S2B. Заведение - SMENA. Бренд - MUASSEL. Иностранный блогер - ARIF ATAV. Специальные награды: Кальян 2024 - ALPHA HOOKAH. Стенд 2024 - STARWALKER. Промо 2024 - MACBELLZY TOBACCO. Организованный экспонент 2024 - AFZAL. Лаунж 2024 - FRIME. Ритейл представитель по Санкт-Петербургу - S2B. Матча для Аси Закатовой - SPECTRUM. Какой победитель HOOKAH CLUB SHOW тебя удивил больше всего и почему? Делись своим мнением в сообществе кальянных шефов "СКШ". Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ. #новости

🎁Ребят, Новый год уже на пороге, а это значит — последние дни, чтобы успеть заказать кальянные чаши Easy Bowl и получить их до праздника! Не упустите шанс порадовать себя и друзей качественными, стильными и доступными чашками! Вот где можно урвать: ➡️Ozon. 15% скидка от 2200₽ в корзине! Успей заказать, чтобы успели доставить! ➡️Wildberries. Актуальные акции ищи на площадке. Проверяй наличие и сроки доставки! ➡️Сайт Easy. Самое жирное предложение: 3 чаши по цене 2х – всего 1780₽, но в этом случае высок шанс получить чашки после НГ. Это ваш последний шанс получить Easy Bowl до Нового года. Спеши, количество ограничено!

🔖В этом посте – о главном: как угодить гостям. Даже самое крутое меню не спасёт, если обслуживание хромает. Без крутого сервиса – гости сольются. Как понять, что не так? Есть несколько эффективных способов: ➡️Отзывы. Собирай отзывы о сервисе – лично, онлайн, в соцсетях. Обращай внимание на повторяющиеся косяки – это системные проблемы. Негатив – это не повод расстраиваться, а шанс всё исправить. ➡️Тайные гости. Иногда нужен взгляд со стороны. Отправь тайника, чтобы объективно оценить, как всё работает. Поможет выявить такие косяки, о которых ты и не думал. ➡️Опросы. Не стесняйся спрашивать напрямую! Замути короткий опрос – конкретные вопросы, чтобы получить конкретные ответы. Длинные опросы никто не будет заполнять. ➡️Контроль. Следи за персоналом. Скорость, вежливость, профессионализм – всё важно. Даже мелочи могут испортить всё впечатление. Что делать, если нашел косяки? Собрал инфу – пора действовать. Найди слабые места и составь план, как их закрыть. Обучение персонала, новые правила, новые фишки – делай что угодно! ❓Вопрос к шефам: Какие изменения в организации работы или политике заведения ты внедрил после анализа отзывов? ❓Вопрос к мастерам: Как ты реагируешь на негативные отзывы или жалобы гостей? Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ". Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ. Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

В прошлый раз мы собирали инфу о продажах. Отслеживай эти показатели: ➡️Общая выручка. Сравнивай с прошлыми периодами, чтобы видеть динамику. ➡️Средний чек. Цель — задрать его повыше! Сколько в среднем тратит твой гость? ➡️Количество заказов. Сколько всего продано? ➡️Хиты продаж. Что улетает на ура? Твои бестселлеры. ➡️Провалы продаж. Что плохо продается? Может, убрать из меню или изменить цену? ➡️Сезонность. Есть ли сезонные скачки? Это поможет с закупками и акциями. Теперь — как их использовать для увеличения прибыли. Ты проанализировал продажи — теперь используй знания! 1️⃣Убери неликвид. Позиции, которые плохо идут и не приносят бабла — в топку. Освобождаем место для чего-то нового. 2️⃣Подними цены. Если что-то идёт на ура, можно чуть-чуть поднять цену (но не переборщи). 3️⃣Добавь новинки. Добавляем новые позиции, табаки, напитки и закуски, ориентируясь на анализ. 4️⃣Акции и скидки. Проводим акции на основе данных — будет намного эффективнее. Обрабатывать данные — проще простого. Excel тебе в помощь. Группируй данные по дням, времени, видам кальянов и т.д. Графики всё расставят по полочкам. Регулярно анализируй данные, чтобы быть в курсе дела и вовремя реагировать на изменения. ❓Вопрос к шефам: Какие стратегии ты используешь для увеличения среднего чека? ❓Вопрос к мастерам: Как ты реагируешь на возражения гостей по поводу цены кальяна или дополнительных услуг? Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ". Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ. Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

📌Запускаем серию постов о том, как анализировать продажи и услуги, чтобы твоя кальянная росла и приносила больше бабла. Многие работают на ощупь, но данные — это главный инструмент. Без анализа ты как слепой котенок — упускаешь деньги и возможности. Зачем тебе нужен анализ продаж товаров и услуг? ➡️Понимание спроса. Какие табаки и напитки летят как горячие пирожки? Что нравится твоим гостям, а что пылится на полке? ➡️Оптимизация меню. Что стоит убрать из меню, а что добавить? Как правильно установить цены, чтобы и прибыль была, и гости не убегали? ➡️Повышение эффективности. Где твои слабые места? Какие процессы можно ускорить или улучшить? ➡️Увеличение прибыли. Как увеличить средний чек и выручку в целом? С чего начать прямо сейчас? 1️⃣Сбор данных. Используй свою POS-систему (если есть), блокнот, Excel — любой способ, лишь бы систематически записывать все заказы: кальяны, табаки, дополнительные услуги, напитки. 2️⃣Выбор периода. Начни с анализа продаж за месяц. Потом можно посмотреть на квартал или год. В следующих посте рассмотрим, как превратить эти данные в полезную информацию и увеличить твои доходы. ❓Вопрос к шефам: Как ты планируешь использовать данные анализа продаж для оценки эффективности работы каждого сотрудника? ❓Вопрос к мастерам: Какие мелкие, но важные детали в работе с кальяном ты бы посоветовал другим мастерам для повышения эффективности? Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ". Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ. Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕 🔥Новинки от TROFIMOFF'S × HCS: Salvia и Cavendish. 🔥Лимитированный сет из 3х ароматов от PALITRA в тематике картин Айвазовского: Девятый вал — 9 видов Берли. Неаполитанский залив —дерево, ягоды. Черное море — трава, ревень. 🔥Новый дизайн у ДОГМА от стрит-арт художника Mike Hyper. А так же третий дроп сигарного моносорта: Пилото Кубано — тёмный улун, ясень, вишня (крепость 3/5). Коннектикут Бродлиф — перец, виски, лесной орех (крепость 4/5). Хабано Вуэльто Абахо — пуэр, перец, жжёный дуб (крепость 5/5). 🔥CODEX NUBIUM выпустил новый вкус: Десертный Сабайон — сливочный крем, папайя и карамель. 🔥СЕВЕРНЫЙ Professional х ФИЛ дропают новый вкус: Фиолетовый — смородиновый йогурт с черникой. 🔥READY новые ароматы: Passion punch — ананас и маракуйя. Peach tea — персик, свежесть и зелёный чай. Watermelon energy — спелый арбуз и энергетик. 🔥Цветочные новинки от ELEMENT: Chinese Rose в линейке воздух. Peony в линейке вода. 🔥SAPPHIRE выпускает два новых аромата: Pink tonic — цитрусы, сладость цветов и горчинка. Margarita — коктейль с лаймом и кислинкой. 🔥Новинка от BONCHE: New year flavor — запечённый персик с карамелью и нотой трюфеля. 🔥Новые вкусы от CHABACCO MIX и HOOK: Виноградные леденцы и апельсиновое драже от CHABACCO MIX. Холс мёд лимон от HOOK. 🔥MORPHEUS представляет новые ароматы: База и карибский табак. Как тебе идея лимитированного сета от PALITRA? Делись своим мнением в сообществе кальянных шефов "СКШ". Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ. #новости

🔖Амбассадор – это не школьник, заучивающий тексты по бумажке, а мощный голос бренда и эксперт. Это успешный профессионал в своей области, глубоко понимающий ценности бренда и пользующийся заслуженным уважением. Успешная амбассадорская кампания строится на авторитете и профессионализме. Что он делает? ➡️Представляет бренд. Он не просто читает с бумажки, а реально разбирается в бренде и жжет знаниями. Его слова — это вес, а не пустой звук. ➡️Общается с аудиторией. Строит отношения с аудиторией на основе доверия и авторитета. Его мнение ценно, его ответы экспертны, и он создает позитивный опыт взаимодействия с брендом на качественно новом уровне. ➡️Создает контент. Он не просто публикует посты в соцсетях. Он создает качественный, экспертный контент, который отражает его личный опыт и глубокое понимание продукта и бренда. Это могут быть статьи, видео-обзоры, участие в профильных мероприятиях и многое другое. ➡️Участвует в мероприятиях. Амбассадор не просто присутствует, а активно участвует в жизни бренда, представляя его на встречах, конференциях и других событиях. ➡️Заботится о репутации бренда. Его собственная репутация — это залог успеха бренда. Он дорожит этим и работает на имидж компании. В идеале, успешный амбассадор – это личность с собственными медиа-каналами и огромным влиянием в своей сфере. Успех напрямую зависит от выбора такого профессионала и построения с ним эффективного партнерства. ❓Какие качества, на твой взгляд, являются САМЫМИ важными для успешного амбассадора? Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ". Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ. Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

Что у вас с планами на Новый год? Знаете где будете встречать 2025? Если нет, то у меня есть приятное предложение У нас в «Лес и Гора» освободился дом на Новогоднюю ночь. С 30.12 по 02.01, для компании до 6 человек, дом с 2 спальнями за 90 000 рублей. Для полного кайфа дарим 2 часа парения в русской бане в период проживания😊 Вот сайт со всеми подробностями: les-I-gora.ru

🔈Чтобы разобраться, кто такой настоящий амбассадор и каковы его обязанности, мы обратились к эксперту из алкогольной индустрии: Николаю Киселеву, владельцу бара El Copitas, занявшего 8 место в мировом рейтинге и производителю собственных алкогольных напитков. ⬇️Слушай мнение Коли ниже, а написать своё ты можешь в сообществе кальянных шефов "СКШ". Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.