Живые системы (проектирование биоценозов)

Рецепт это способ улучшить усвоение продуктов. Я собираю различные истории, которые показывают, что рецепты приготовления не так просто создать. Это не просто комбинация способов обработки и добавления различных ингредиентов. Чуть поменял, и вот у тебя новый рецепт. Но рецепты — это способ, улучшающий усвоение продуктов организмом. А некоторые комбинации способов обработки могут его ухудшать. То есть существовать как своеобразный антирецепт. Мы привыкли к тому, что кулинарная обработка меняет свойства белков или углеводов. Белок в варёном яйце становится более доступным для переваривания, крахмал в каше расщепляется быстрее. Но когда речь заходит о минералах, у нас нет этой интуиции. А она нужна. Кальций в ряде продуктов, который становится биодоступным или, напротив, недоступным в зависимости от приготовления, — прекрасная иллюстрация того, как способ приготовления может кардинально менять то, что мы получаем из еды.

Дополнение - Растение нельзя даже нюхать, так как пыльца может попасть в дыхательные пути..

Красив и опасен. Им убивали волков и императоров. Это растение, как раз сейчас цветет. Это растение нужно обязательно убрать из дворов, где гуляют дети. И где гуляют взрослые с уровнем знаний растений как у детей (а это наверно 90% горожан). В тибетской медицине аконит называют «королём медицины», но главная роль этого растения в наши дни — декоративная. Его высокие стебли и красивые цветы-шлемы часто можно встретить в садах и на клумбах. И это опасно. На рынке вам могут продать его, даже не рассказав о свойствах, просто потому, что сами о них не знают. Как всегда, подробности — для клуба, а полную статью мы размещаем в «Азбуке растений».

Селеченская 2 — это не просто сорт, а легенда сибирской селекции, и с ней связано несколько удивительных фактов. Во-первых, этот сорт был создан специально для сурового климата, и ему это удалось на все сто. Он способен выдерживать морозы до -35°C без повреждения цветковых почек, что делает его настоящим рекордсменом среди чёрной смородины. Во-вторых, у Селеченской 2 есть уникальная особенность: её ветки практически не требуют опоры. Благодаря прочным, толстым побегам, куст не разваливается под тяжестью урожая, даже когда ягоды достигают своего максимального размера. Подробнее для клуба

Мяту, мелиссу, котовник, агастахис и другие растения многие называют просто мятой. Но смысл наших дней трав в том, чтобы повысить свою способность различать растения. Уметь различать не только эти виды между собой, но и отличать разные виды одного и того же рода. Среди котовников, например, есть котовник кошачий, котовник Фассена, котовник крупноцветковый и другие. И они по-разному выглядят, и используются с разными целями. Наша способность видеть разные растения напрямую связана с присвоением имён. Когда мы знаем новое имя — мы знаем новые свойства. Это базовая интеллектуальная способность различения. Именно так мы и задумывали День трав: как место, где вы погружаетесь в тему, уточняете то, что уже знали, или узнаёте новое. В результате у вас повышается разрешающая способность — вы видите больше вокруг себя и понимаете свойства того, что видите. А свойства эти могут быть разными: для чая, для косметики, для лекарств, для улучшения аромата в комнате. И ещё десятка два разных способов использования. И всё это начинается с простого присвоения собственных имён растениям и прикрепления к ним тех свойств, которые за этими именами следуют. Приезжайте на День трав 1 августа в Лесные сады. Будет насыщенный день: экскурсии, лекции, мастер-классы, дегустация. Вы научитесь различать, запоминать и использовать растения, которые растут рядом с вами. Регистрация: https://foodforest.ru/early_plants Для членов клуба «Живые системы» скидка 10% по промокоду. Можно приобрести видеозапись, если вы не можете приехать.ч

желании людей сохранять разнообразие. Наш клуб и наш аптекарский огород могут стать частью этого движения — не как изолированный проект, а как узел в сети, где каждый участник одновременно и хранитель, и пользователь общего генетического фонда. Есть проекты по обмену семенам и в России. Отдельно их позже перечислю

Торрент растений Я уверен, что аптекарский огород и более крупные организации вроде ботанических садов и арборетумов требуют своей перестройки в современном мире. Раньше ботанический сад был центральным элементом биополитики — он служил инструментом государства для сбора, систематизации и демонстрации растительных ресурсов, часто в имперских или национальных целях. Сохранилось ли это до сих пор? Я думаю, что старая модель утратила монополию, но сами учреждения не исчезли, они трансформируются. На смену строгой иерархии приходит сетевая структура, в которой государственные институции, частные коллекции и общественные движения сосуществуют и взаимодействуют. Этому способствуют новые факторы: рост частных коллекций, доступность обмена и покупки семян и черенков из любой точки мира, широкая доступность информации о культивации и свойствах растений и рост образованности населения. Интересна коллекция семян в Музее естественных наук Барселоны (Museu de Ciències Naturals de Barcelona). Я бы сказала так: это не просто выставка, а целая научная система — Банк семян (Germplasm Bank) Существует возможность для "торрентов растений" и распределённых коллекций. Эта модель уже имеет название — метаколлекции, координированные сети живых коллекций, находящихся в разных местах, но управляемых как единое целое. В Тасмании, например, создана метаколлекция для спасения редких видов, где растения распределены по нескольким ботаническим садам и партнёрским учреждениям, что значительно снижает риски потери генетического материала из-за пожаров, болезней или изменения климата. Такие объединения, как наш клуб "Живые системы", и такие события, как "День трав", вполне могут стать начальной формой формирования распределённых коллекций. Посмотрим, как это работает в разных странах. Во Франции существует сеть Graines de Troc — это некоммерческая организация, основанная в 2012 году. Её основная цель — защита культурного биоразнообразия и продвижение обмена семенами и знаниями. На их бесплатной платформе зарегистрировано более 40 тысяч участников, в базе данных содержится более 10 тысяч сортов, а всего было обменяно более 160 тысяч партий семян. Каждая отправка семян приносит жетон, который позволяет выбрать новые сорта из общей коллекции. Это работает как классический торрент-трекер, но для растений. В Индии есть замечательный пример — Аннадана, проект, основанный Сангитой Шармой. Она создала банк семян, где сохраняется более 800 традиционных сортов овощей. Но самое интересное — она называет "хранительницами семян" женщин, вдохновляясь образами "калам гопи", упомянутыми в Ригведе. Это женщины, которые из поколения в поколение отвечали за сохранение семян для следующего посевного цикла. Сегодня в её проекте фермеры и эксперты поддерживают негибридный генетический фонд, а каждый год более миллиона пакетов с семенами распространяются бесплатно по всей Индии, в том числе для помощи фермерам, пострадавшим от цунами и засух. В Молдове и Грузии при поддержке Программы развития ООН и чешской инициативы Семинковна создали сеть библиотек семян. Это места, где можно взять семена, вырастить растение и вернуть часть урожая обратно в библиотеку. В Молдове появилось 20 таких библиотек, а в Грузии — 13. Их создают при школах, публичных библиотеках и фермерских хозяйствах. За год такие библиотеки охватывают до 900 человек. Этот подход работает даже на уровне международного сотрудничества. В Таджикистане в Горно-Бадахшанской автономной области при поддержке общественных организаций "Женщина и земля" и "Пульс планеты" создали местные семенные фонды. Их цель — сохранить традиционные сорта пшеницы, ячменя, чечевицы, льна, лука и других культур. В сёлах организованы специальные помещения, где хранятся семена, а в записных книжках фиксируется информация о владельце, сорте, годе урожая и количестве семян. Эти фонды стали ответом на массовый ввоз иностранных семян, из-за которого начали исчезать уникальные местные сорта. Все эти примеры показывают, что модель распределённых коллекций уже работает. Она не требует огромных бюджетов, она строится на доверии, знаниях и

Банановая стратегия в условиях средней полосы: как заменить тропическую биомассу Эрнест Гёч, создатель концепции синтропия, предложил простой, но гениальный подход: сажать растения не только ради плодов, но и ради биомассы. В тропиках для этого идеально подходят бананы. Их мощные стебли, огромные листья и быстрый рост позволяют за один сезон получить тонны зелёной массы, которая идёт на мульчу. В условиях средней полосы России у нас нет бананов, но есть свои, не менее продуктивные «фабрики органики». Какие растения дают огромный ежегодный прирост в нашем климате (подробнее для клуба) Главный критерий для такого растения — способность давать мощный прирост после жёсткой обрезки. Речь идёт не о сборе листьев, а о полной срезке побегов, которые за сезон вырастают заново. И здесь есть несколько растений, которые нас не подведут. Бузина чёрная. Это, пожалуй, самый удивительный кандидат. Если её обрезать на высоте 1,5 метра, оставляя «пень», она способна дать трёхметровый прирост молодых побегов за один сезон. Это не просто зелень — это плотная древесина и листва, которые быстро перегнивают и превращаются в отличную мульчу. Бузина также известна как «растение-насос»: она извлекает питательные вещества из глубоких слоёв почвы, куда не достают корни большинства овощных культур, и переводит их в биомассу, доступную для поверхностных растений.

На осень планируется корпоративная лекция по Аптекарскому огороду для одного из медицинских вузов (назовем, как договор заключим). Хочу сделать версию этой лекции для клуба. Так же подготовить пару десятков комплектов саженцев - стартовый комплект, что бы аптекарский огород за 1 день создать.

Приехав на День трав, можно познакомиться с полезными растениями. Знать и использовать 200 растений нашего климата я считаю важнейшим критерием образованности. Не интегралы и теория струн (это всё тоже интересно и нужно знать), а имена и свойства того, что составляет окружение человека. Реалистично изучить 30 растений и их свойства за счёт одного дня погружения в тему. 1 августа мы проводим такое погружение в Лесных садах. Экскурсии, лекции, мастер-классы, дегустация, общение у костра. Вы узнаете растения, которые окружают вас каждый день, но которых вы не замечали. Регистрируйтесь, есть ещё билеты. Регистрация: https://foodforest.ru/early_plants Для членов клуба «Живые системы» скидка 10% по промокоду. Можно приобрести видеозапись, если вы не можете приехать.

Сено

Попробовали сладости сделать из похиндза — муки из прожаренных пшеничных зёрен. Вкус оказался неожиданным: ореховый, чуть карамельный, с лёгкой горчинкой, которая не портит, а наоборот, придаёт глубину. Готовится действительно быстро, и вариантов масса, если подходить к делу творчески. Похиндз — как пицца. Можно добавлять почти всё, что есть под рукой, но с одним важным условием: мы всё-таки делаем десерт. Орехи, сухофрукты, кокосовая стружка, цедра апельсина, корица, какао, мускатный орех — всё это работает. Семечки, мак, имбирь — тоже. Даже немного сушёных ягод или лаванды, если хочется удивить. Всё это можно мешать в тесто с мёдом или патокой, или использовать как обсыпку для готовых шариков. Мне понравилось, что не надо возиться с формами, раскатыванием и выпечкой. Тесто на основе мёда и воды замешивается за пару минут, дальше — лепим шарики и даём им немного настояться. Итоговый вкус меняется кардинально в зависимости от добавок, поэтому это ещё и отличный способ использовать остатки орехов и цукатов из закромов. В ближайшее время опубликую точный рецепт в нашем клубе — с вариантами добавок и точными пропорциями. Если у кого-то есть свои идеи, что ещё можно добавить к похиндзу, пишите, будем экспериментировать вместе.

Друзья, 1 августа мы приглашаем вас на День Трав в Лесные сады! Сделаем обзор растения середины лета которые могут использоваться человеком и подробно расскажем про растения несущие в себе вещества позволяющие нормализовать свое состояние и успокоиться и достичь баланса. В этот раз в меню будет особенный плов, мы добавим в него имеретинский шафран. Этот секретный ингредиент — на самом деле не что иное, как высушенные и перемолотые цветки бархатцев узколистных, которые вы, возможно, видели на клумбах. Именно из этого вида бархатцев готовят знаменитую пряность . Однако, в отличие от настоящего шафрана, наш «зафаран» можно вырастить на собственном участке, и делает он это очень хорошо. Бархатцы узколистные — не капризные южане. Их высота часто достигает метра и больше, и они обильно покрыты множеством мелких цветков . Вы можете срезать их в течение всего лета, и растение будет выпускать всё новые и новые бутоны, обеспечивая вас этой пряностью на всю зиму. Имеретинский шафран придаёт блюдам приятный, пряный вкус с фруктовыми нотами, а заодно обогащает их микроэлементами и витаминами . И здесь кроется главный принцип Лесных садов. Поскольку бархатцы — лишь один из многих примеров съедобных цветущих растений, мы никогда не обрабатываем свои цветники химическими удобрениями или пестицидами. Мало ли, что из этих, казалось бы, декоративных растений мы решим приготовить завтра? Этот подход — забота о здоровье и чистоте всего, что нас окружает. Приезжайте 1 августа, чтобы попробовать этот удивительный плов и узнать больше о том, как разнообразить свой рацион. Будет вкусно и познавательно! Регистрация на День Трав 1 августа: https://foodforest.ru/early_plants Членам клуба скидка 10%

День трав у нас в «Лесных садах» 1 августа, можете порекомендовать хорошим людям. Регистрация https://foodforest.ru/early_plants

Составил список видов жимолости пригодных для холодного климата (из 200 видов получилось 12 подходящих). Среди них растения для самых разных применений от пищевого до лекарственного и конструктивного, формирующего зеленый каркас участка. И пищевых оказался не один вид. Цитата "Род жимолостей, объединяющий около двухсот видов, представляет собой удивительное разнообразие растений, способных удовлетворить практически любые садовые потребности. На одном участке можно поселить целую коллекцию, которая будет не только радовать глаз, но и приносить ощутимую пользу, превращая сад в многогранное и самодостаточное пространство. Каждый вид здесь находит своё уникальное применение, и вместе они создают живую мозаику, наполняя участок ароматами, вкусами и цветами на протяжении всего сезона. Самая ценная группа — это съедобные жимолости. ..." Для клуба как всегда подробнее с названиями и свойствами. Набор статей доступны для участников в годовой подпиской https://method-estate.com/archives/33840

Обратите внимание на этот парк: 5 га, вход бесплатный. Удобное место для фотосессий. Дополнительно для клуба - что посмотреть и как добраться.

Цветет буквица. Почему Болотов так любил чай из неё? Сейчас я готовлю статью о буквице лекарственной для Азбуки растений. И один из важнейших вопросов, на который хочется найти ответ: почему Андрей Тимофеевич Болотов так любил чай из буквицы? Оказывается, он не просто любил этот чай, а считал его одним из самых полезных и универсальных напитков, который способен заменить собой многие лекарства. Секрет такого отношения к буквице кроется в его опыте и личных наблюдениях. Чай из буквицы Болотов называл «весьма приятным и здоровым» и советовал пить его при множестве недугов. В своих записях он упоминал, что этот напиток помогает при головной боли, лихорадке, ипохондрии, нервных расстройствах и даже при запорах. Он ценил его за то, что он действует «безвредно и верно», то есть не даёт побочных эффектов и при этом действительно помогает. Сам Болотов называл чай из буквицы «божественным» и полагал, что он действует на организм как «легкая и приятная теплота, которая разгоняет ветры и судороги». Почему же Болотов так выделял именно этот чай? Потому что он соединял в себе сразу несколько ценных свойств: мягкое успокаивающее, общеукрепляющее и тонизирующее действие. Он действовал не как резкое лекарство, а как постепенный и глубокий лекарь, который восстанавливает силы и успокаивает ум. Чай из буквицы горьковат на вкус, но эта горечь — признак его полезности. Кстати, Болотов рекомендовал добавлять в чай мёд или молоко, чтобы смягчить вкус и усилить лечебное действие. По его словам, буквица «не старит, а молодость возвращает».

Написал для клуба текст о купыре лесном. Посмотрите список- оглавление. Оглавление Почему купырь — не сорняк, а находка для сада и стола Откуда у растения такие странные названия: «коровья петрушка», «кружево королевы Анны» и мрачное «мать-умри» Купырь — это многолетник или его надо сеять каждый год? Как выглядит купырь и почему его легко спутать с опасными растениями Где искать купырь в природе и как он захватывает новые территории Какие ценные вещества делают купырь объектом научных исследований Купырь на кухне: как использовать молодую зелень и почему важно не ошибиться со сбором Может ли купырь быть лекарством и чем он интересен современной фармакологии Декоративный купырь: как тёмно-фиолетовый сорт ‘Ravenswing’ украсит ваш сад Как вырастить купырь на участке и контролировать его распространение Пять неожиданных фактов: от древнерусских квашений до противораковых препаратов

Про биоразнообразие Борис Заходер Сломав березу, ель, рябину, Подумай, что оставишь сыну!.. — Что будет бедный сын ломать? Одумайся, Ядрёна мать!

Ягода-долгожитель Кусты красной смородины могут плодоносить на одном месте 17–25 лет, а отдельные ветви остаются урожайными до 6–8 лет. Это настоящий рекордсмен среди садовых ягодных культур. Больше интересного и полезного в клубе «Живые системы»