Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

Шоколадный торт 🎂🍫 Рецепт ⤵️ 🔹НАШИ КАНАЛЫ🔹

Открытие мира в Телеграме:

Подборка лучших каналов на разные темы!

🔘Раскрываю коды общения между людьми, делюсь с вами историями, с удовольствием слушаю ваши! 🔘Доктор Колесова Врач с 30 стажем рассказывает о заболеваниях и случаях из практики; отвечает на вопросы. 🔘На канале Это вкусно! кулинарные рецепты на каждый день и праздники! 🔘Открытки и карточки Источник позитива на каждый день! 🔘Между нами девочками Женский канал с советами по похудению,уходом за собой,рецептами и юмором 🔘Секреты кухни Все вкусное на канале 🔘Домашний | Лайфхаки | Рецепты Советы на каждый день и на все случаи в жизни. 🔘Tut_PROSKIDKI Ликвидации, промокоды, скидки до 90% и классные находки по самым низким ценам 🔘Заработок с первого дня О системе, позволяющей стабильно получать от 50к в месяц 🔘Выбирай себя Стройнеем на правильном питании ✔️Если у тебя есть свой канал Продвигай его с нами!

Когда нет насадок 🍰 Автор: не известен 🔹НАШИ КАНАЛЫ🔹 #декор #идеи #идеидекора

Карамельно-сметанный ганаш🍦 Автор: marinau4akova Ингредиенты: Белый шоколад Cacao Barry Zephyr 34% - 200 г Сливки 30-35% - 95 г Сметана 30% - 85 г Мед цветочный - 10-15 г (точность не важна) Готовый карамельный шоколад не подойдет, так как нам нужен насыщенный вкус, как у вареной сгущенки, поэтому делаем сами (это недолго: 4 минуты в микроволновке и столько же на перемешивание). Затем шоколад  остужаем до 40-45’С, сливки с медом  нагреваем до такой же температуры, сметану до 30-33’С (аккуратно, не перегревайте!!!). Переливаем остывший шоколад в высокий стакан, добавляем сливки и пробиваем блендером, затем добавляем сметану и снова пробиваем до готовности. Переливаем в емкость с широким дном слоем 1,5-2 см, накрываем пленкой в контакт и убираем на стабилизацию в холодильник на 3-4 часа. Проверяйте и подбирайте консистенцию готового ганаша с которой вам удобно работать. По готовности (из-за сметаны загустеет раньше, не обманитесь) перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на крышечки. Этого количества хватило на 30 штук. 🔹НАШИ КАНАЛЫ🔹 #рецепты #начинка #начинкадлямакарон #макарон

Карамельно-сметанный ганаш🍦 Рецепт ⤵️ 🔹НАШИ КАНАЛЫ🔹

Идея декора торта 🎂 Автор: не известен 🔹НАШИ КАНАЛЫ🔹 #декор #декорторта #идеидекора

Абрикосовая карамель 🍑 Автор: Анна Гребенникова Ингредиенты:⠀ Абрикосовое пюре 200 г Сахар 270 г Сливочное масло 110 г Желатин 3 г +18 г воды Пюре абрикосовое: Абрикосы 400 г Сахар 80 г Корица, мускат Максимально спелые фрукты увариваем с сахаром и специями до мягкого состояния! Пробиваем блендером! На этом этапе можно протереть через сито, но я не стала, так как мне нравится эта текстура, но, например, с манго это обязательно! Сахар растопить на среднем огне в сотейнике с толстым дном. Параллельно нагреть пюре и влить в растопленный сахар. Хорошо смешать. Добавить предварительно замоченный желатин (опционально). Охладить до комнатной температуры и добавить мягкое сливочное масло. Пробить блендером и стабилизировать в холодильнике! 🔹НАШИ КАНАЛЫ🔹 #рецепты #карамель

Ганаш «Манго-макакуйя» 🥭 Автор: umm_sweets Для 18-20 шт. Ингредиенты: Белый шоколад 200 г Сливки 33%-35% 60 г Пюре манго 20 г Пюре маракуйя 20 г Отвесить шоколад в мерный стакан. Разморозить и нагреть фруктовое пюре до 70-75 С. Нагреть сливки до 80 С (до первых пузырьков). Влить сливки в стакан с шоколадом Дать 1-2 минуты, чтобы шоколад растаял. Добавить горячее фруктовое пюре. Чтобы не допустить сворачивание белка в кислой среде, необходимо сразу пробить погружным блендером всю массу до получения гладкой эмульсии. Перелить готовый ганаш в широкую плоскую емкость Накрыть пищевой пленкой в контакт. Оставить в холодильнике на стабилизацию примерно на 6-12 часов. Для конфи (в серединку макарон): Пюре манго 50 г Пюре маракуйя 50 г Сахар 30 г Пектин NHплюс 1-2г (1 чайная ложка) Лимонная кислота - щепотка Поставить фруктовое пюре на медленный огонь, чтобы растопить. Взвесить сахар, добавить к нему пектин и смешать их. Добавить дождиком сахар с пектином к пюре, когда оно нагреется до 40°C. В этот момент важно непрерывно мешать конфи, чтобы пектин не образовал комочки. Довести конфи до кипения Добавить лимонную кислоту После кипения проварить конфи еще минуту. Перелить в кондитерский мешок. Убрать в холодильник до загущения массы, на это нужно около часа, после чего конфи готово к работе. После стабилизации ганаша достать и оставить при комнатной температуре до тех пор, пока ганаш не нагреется до 21-22 С (конфи тоже достать заранее, оно не должно быть холодным). Переложить в кондитерский мешок и сразу начать отсаживать на крышечки В серединку каждого макарон добавить конфи. 🔹НАШИ КАНАЛЫ🔹 #рецепты #начинка #начинкадлямакарон #макарон

Ганаш «Манго-макакуйя» 🥭 Рецепт ⤵️ 🔹НАШИ КАНАЛЫ🔹

Шоколадное мороженое с грецкими орехами 🍨 Автор: _anna.merk_ Ингредиенты: Сливки 33% 400 мл Шоколад 100 г Грецкие орехи 70 г Какао 20 г Сахар 30 г 100 мл сливок хорошо нагреть и вылить на шоколад, дать шоколаду растопиться и перемешать, добавить сахар, какао и орехи, ещё раз перемешать. Оставшиеся 300 мл сливок хорошо взбить до твердых пиков, добавить шоколадную массу, объединить миксером, распределить по форме и убрать в морозилку на 4-5 часов, каждый час доставать и перемешивать. 🔹НАШИ КАНАЛЫ🔹 #рецепты #мороженое