Технопутешественники HoReCa

RoboLabs шагает по миру

Фудмашина 2026 Встречи внутри индустрии — встречи конкурентов — нужны обязательно. Делишься одним знанием, приобретаешь десять. За несколько лет существования Фудмашина заметно выросла по уровню — и это чувствовалось: даже тем, кто избалован подобными мероприятиями в разных странах, было по-настоящему интересно слушать некоторые выступления и — главное — общаться между собой! Собственно, ради этого всё! Новая локация решила старую проблему с экспозицией поставщиков — стендов стало больше, расположены они удобнее. И главное: здесь наконец есть время. На обычной выставке — на ПИРе, к примеру — глубоко обсудить нюансы оборудования или разобраться в технологии практически невозможно. Здесь это работает. Неожиданным открытием для технопутешественников, которые раньше этот формат игнорировали, стала вечеринка. Кто-то горячо спорил о делах, кто-то танцевал, а кто-то слушал бардовские песни под гитару — которые исполнял владелец одного из крупнейших предприятий индустрии 😉 Было тепло и хорошо! Так что кто приехал — молодцы. Остальным настоятельно рекомендуем: в следующем году быть! Конечно, не обошлось без проблем и организационных накладок. Но технопутешественники подробно обсудили все с организаторами. Пообещали учесть и исправить к следующему году. Смотрим, как это было!

🚀 Куда и почему пойдут технопутешественники на Фудмашине Вторник, 16:35–17:10 | Зал «Волга» 🔴 НЕПРИКАСАЕМЫЕ. Новая стратегия RED Бренды, доступные ВСЕМ дилерам — кроме Трапезы Боитесь ставить эксклюзивные бренды RED в проекты, потому что Трапеза-Деловая Русь выдавит ценой? Ситуация изменилась кардинально: часть брендов и позиций теперь недоступна продажникам Трапезы. Узнайте детали! Среда, 10:00–10:45 | Зал «Волга» 💰 Где новые миллионы в твоих проектах? Вы продаёте фризеры, фритюры, пончиковые аппараты — а расходники и ингредиенты клиенты покупают не у вас. Деньги буквально на расстоянии вытянутой руки. RED научит и даст всё необходимое! Среда, 12:30–13:15 | Зал «Волга» 🎤 Пришёл — увидел — купил: мастер-классы как живой конвейер продаж Артур Лоцманов, бренд-шеф RoboLabs Его мастер-классы собирают десятки, а порой сотни человек по всей России и за рубежом. Как организовать такое в вашем городе и монетизировать поток живых клиентов? Артур расскажет всё. ‼️ Среда, 15:00–15:45 | Зал «Москва» 💻 The Matrix умерла, да здравствует Matrix Open Владислав Болашев (ген. директор Трапеза.Тех), Игорь Панькив (ген. директор RED) ⭐️ Пожалуй, главное выступление конференции. Почти все дистрибьюторы перешли на порталы — удобно, но… не очень. TRAPEZA TECH представит полноценное, но недорогое коробочное решение для дилеров: один каталог, данные от выбранных вами дистрибьюторов по API, интеграция c 1С - никаких Excel-таблиц и самописных программ. Плюс — анонс даты релиза! Среда, 15:00–15:45 | Зал «Волга» 📦 Ваш склад съедает прибыль. Диагноз, лечение, профилактика Константин Буркин, руководитель направления товарной аналитики TRAPEZA Что делать с неликвидом и излишками — с научной точки зрения? ABC и XYZ-анализы — не пустые слова. Они работают и вполне способны вернуть вам замороженные деньги. 📍 Встречаемся на Фудмашине! Ждём вас на каждом выступлении 👋

🚀 Машина времени технопутешественников 🎥 Столовая МГУ, 1953 год. В кадре огромные пищеварочные котлы на сотни литров, многоярусные пекарские шкафы, холодильные камеры, мощные плиты, отдельные холодные и горячие цеха. И всё это более 70 лет назад. Когда смотришь на эти кадры, понимаешь, насколько ошибочно представление о советском общепите как о чём-то примитивном. В СССР не изобрели с нуля современные методы проектирования пищевых производств и общественного питания, но в 1920–1930-х годах у нас сформировалась одна из первых в мире систем научного проектирования предприятий общественного питания: рассчитывали потоки сырья и готовой продукции, разделяли чистые и грязные зоны, нормировали площади, проходы, освещённость, вентиляцию и температурные режимы. Создавали типовые проекты фабрик-кухонь, столовых и пищеблоков и всё это внедрялось в огромных масштабах. Кстати, о том как выглядели кухни предприятий общественного питания 70 лет назад и даже ранее мы писали тут и вот тут #историяобщепита #МГУ #технопутешественники #оборудование #общепит #СССР

🏭 А вы когда-нибудь заглядывали внутрь склада TRAPEZA-RED в Никольском? Приподнимаем покров тайны — открываем двери в святая святых 🔐 Склад категории «А», 20 000 м² площади, WMS-система, полностью оснащен современным оборудованием. Живой механизм, который работает на вас. Складская инфраструктура и логистическая сеть, связывающая центральный склад в Никольском и 20 региональных складов — в распоряжении дилеров! И это бесплатно или почти бесплатно 🎁 Много десятков поставщиков и заводов уже разместили свои грузы на складе в Никольском по программе «offshore». Это удобно и выгодно – дилеры и клиенты на расстоянии клика. Хранение также бесплатное 🎁 Что внутри: 📱Полностью цифровой склад, MATRIX + WMS = мгновенная обработка и отгрузка товаров. 🎦 3D видеозапись всех процессов отгрузки гарантирует качественную комплектацию заказов, быстрый и прозрачный разбор претензий. 🔒 Безопасное хранение — всё застраховано Узнать все подробно, все детали, вы сможете на презентации НЕПРИКАСАЕМЫЕ - о новой политике RED для дилеров на грядущей фудмашине или, подробнее, от старшего технопутешественника во время экскурсии на завод ROBOLABS накануне мероприятия.

Мы кардинально поправили внутренние алгоритмы, которые рулят ценами в RED, картинка изменилась драматически, потратьте пару минут на проверку цен и наличия. Ну и да, возить в регионы в догрузом в регулярные траки трапезы в разы дешевле, чем сдэком или деловыми да просто бесплатно!

XpressChef от Menumaster — и зал буквально не отпускал. На GASTREET дежурный технопутешественник рассказывал о многом: роботы, автоматизация, новые технологии. Но когда дошло до этого видео — люди подходили после выступления, спрашивали, уточняли, просили контакты. Именно этот продукт вызвал больше всего живого интереса. И это понятно. XpressChef от Menumaster (США) — это скоростная печь, прокачанная встроенным пресс-грилем. Внутри продукт прогревается, снаружи получает аппетитные полоски карамелизации. Пять больших лавашей (или шаверм, кому как больше нравится) Одновременно. За 55 секунд. 80 °C внутри. Именно эту технологию выбрала крупнейшая сеть фастфуда Центральной Азии — EVOS. TRAPEZA-UZ поставила им сотни таких печей. Конкурирующие сети смотрят на лидера и делают те же выводы. В России этот продукт пока представлен минимально — и это, честно говоря, наш собственный недоработанный участок. Исправляем. Если вы работаете с шаурмой, донерами, роллами, панини, сэндвичами — это решение для вас. Внешний вид продукта для гостя не менее важен, чем скорость. Здесь есть и то, и другое.

Как ROBOLABS продвигал оборудование на GASTREET 2026? Не стендом. Не буклетами. Смотрите сами. 🎬

Накануне Фудмашины — загляните на завод и освойте оборудование на Адской кухне. ROBOLABS открывает двери: живая демонстрация оборудования, которое уже меняет индустрию, и возможность попробовать всё самому. 🏭 Экскурсия по заводу — одному из самых инновационных производств в индустрии. Увидите изнутри, как создаётся оборудование завтрашнего дня. 👨‍🍳 «Адская кухня» — всё своими руками, без зрительских мест: — растянуть тесто на инновационной тесторастяжке — собрать пиццу на пицца-роботе — выпечь на самой успешной конвейерной печи в России — приготовить фри на автоматической фритюрнице — освоить панировку курицы в стиле KFC — за этим будущее! (Meta запрещена в РФ) Чтобы продавать оборудование надо уметь на нём работать! Ну и конечно легкий фуршет 🥂 просекко 📍 Место и время — 22 июня в 8:00 вас будет ждать комфортабельный автобус от Edge Seligerskaya До скорой встречи!

GASTREET 2026. Было здорово. По-другому и не бывает, когда конкуренты-единомышленники собираются в одном месте на несколько дней. Взаимный обмен знаниями — это всегда win-win, и хорошо, что мы наконец это поняли. Наши зарубежные коллеги долго недоумевали: почему русские не общаются с конкурентами? Там профессиональные сообщества десятилетиями проводят конференции, отраслевые встречи, да и просто дружат — буквально. У нас эта культура складывалась дольше, но она складывается: появился GASTREET, теперь — Фудмашина. Это движение в правильную сторону. Этот Гастрит был компактнее обычного — что неудивительно. Логистика усложнилась, экономика давит. Но хорошие времена цикличны, и мы это знаем. А пока — смотрите обзор от дежурных технопутешественников! 🎬

Красивого GASTREETa, скрепного ROBOLABSa и вкусной вкусноты вам в ленту!

Разбираем данные Росстата по производству оборудования за апрель 2026 года 📊 Мониторим 18 категорий оборудования для общественного питания по кодам ОКПД. Апрель даёт интересную картину — есть что обсудить. Общая динамика апрель 2026 к апрелю 2025: −9,7% Цифра неприятная, но давайте разберём её по-честному. ❄️ Холодильный сегмент — главный источник падения ▫️ Прилавки-витрины холодильные 🔻 −31% ▫️ Холодильное прочее 🔻 −32% ▫️ Шкафы холодильные 🔻 −8% ▫️ Камеры холодильные сборные 🔻 −34% Единственное исключение — витрины холодильные 🟢 +17% Холодильный блок тянет статистику вниз. Особенно прилавки-витрины — это уже второй квартал подряд, когда категория падает относительно рекордных показателей 2024 года. 🔥 Тепловое оборудование — картина неоднородная Падают: ▫️ Пароконвектоматы 🔻 −20% ▫️ Машины для переработки мяса/овощей/теста 🔻 −39% ▫️ Шкафы жарочные 🔻 −24% ▫️ Аппараты пищеварочные и жарочные 🔻 −14% Держатся или растут: ▫️ Котлы стационарные пищеварочные 🟢 +18% ▫️ Плиты кухонные 🟢 +4% ▫️ Посудомоечные промышленные 🟢 +5% ▫️ Автоматы торговые 🟢 +6% ▫️ Шкафы пекарские 🟡 −13%... скромно, но лучше тренда 📌 YTD январь–апрель 2026 к 2025: −12,3% Нарастающий итог хуже, чем апрельская точка. Это означает, что первый квартал был слабее апреля — апрель немного подтянул общую цифру. Прилавки-витрины за 4 месяца теряют −38% к аналогичному периоду прошлого года. Это структурная история, не разовый провал. 🔍 Вывод Рынок производства оборудования для общепита продолжает корректироваться после пикового 2024-го. Холодильный сегмент под наибольшим давлением. Тепловое держится заметно лучше — часть категорий вообще в плюсе. #HoReCa #общепит #ресторанныйбизнес #оборудованиедляобщепита #foodservice #росстат #производство #рынокобщепита #холодильноеоборудование #тепловоеоборудование #аналитика #ресторан #кейтеринг #пищевоепроизводство #ОКПД

🚀 Вчера технопутешественники рассказывали GASTREETу о том, как корабли бороздят просторы Вселенной, какие роботы будут работать на кухне через 5–10 лет и что из этого будущего уже работает в ресторанах по всему миру. Запись доступна в Максе. В самый разгар рассказа в дискуссию стремительно ворвался Сергей Миронов и поделился опытом создания нового оборудования совместно с RoboLabs. А после выступления началось самое интересное: вопросы, споры, обсуждения и обмен идеями с самыми активными слушателями. Разговор продолжался больше часа переместившись на живописную природу Западного Кавказа. И, как обычно бывает на подобных встречах, больше всего людей интересовало не далёкое будущее, а вполне конкретные вещи, которые помогают ресторанам уже сегодня: оборудование, ускоряющее процессы, автоматизирующее рутинные операции и позволяющее экономить деньги. P.S. Про Макс шутка

Что творится на GASTREET? 🎉

🌍 Итоги экспорта RoboLabs за май: сделки ждут, а запросы едут дальше! Часть проектов в Индии, ЮАР, Нигерии и Эфиопии встала на паузу: клиенты осторожнее относятся к предоплатам, переносят запуски и дольше принимают решения по поставкам. Но запросы не исчезли. Рынок скорее адаптируется, чем останавливается: компании пересматривают бюджеты, изучают варианты и готовят почву для будущих закупок. А в некоторых регионах движение, наоборот, стало заметнее👇 🇪🇸Испания Cпустя три года паузы к обсуждению проекта вернулся крупный производитель гурмэ-попкорна. Такие камбэки всегда приятны. Значит, контакт не потерян, интерес жив, а старые переговоры иногда просто ждут своего момента. 🇲🇦🇩🇿🇧🇫 Африка Появились первые запросы из Марокко и Алжира на блинное и пончиковое оборудование. Для RoboLabs это новые рынки — тем интереснее смотреть, как будет развиваться диалог. В Буркина-Фасо потенциальный дистрибьютор изучает наше предложение. Для поддержки проекта уже подготовили рекламные материалы на французском языке. Там без этого никак: французский – главный язык деловой коммуникации. 🇺🇾🇨🇱🇲🇽Латинская Америка В Уругвае потенциальный дистрибьютор рассматривает закупку оборудования для производства карамельного попкорна. В Чили продолжаем переговоры с производителем снеков по оборудованию для попкорна. В Мексике продолжаем активную работу с местными компаниями и Торговым представительством РФ. Направление живое, интересное и явно не на один разговор. Витрины? 👀 Ещё один интересный сигнал месяца – это растущий интерес к нашим витринам. За последнее время получили запросы сразу от нескольких независимых компаний. Похоже, рынок начинает активнее искать альтернативные решения в этом сегменте. Будем внимательно смотреть, во что это вырастет. Такой вот май: не самый быстрый по сделкам, зато очень интересный по новым направлениям. Пока одни рынки думают и пересчитывают бюджеты, другие уже открывают нам дверь. А мы продолжим стучаться, переводить материалы, поддерживать контакты и ловить момент, когда запрос превращается в проект 😎

А вы добрались до GASTREET в этом году? Тут действительно классно. Всё начинается уже с дороги: дежурных технопутешественников доставил спецборт GASTREET, а ведущие рестораторы страны веселились всю дорогу. Приходите на моё выступление завтра в 14:00 в Rixos. Поговорим о ресторанах с минимальным персоналом и о том, что реально ждёт кухни к 2030 году. Расскажу об оборудовании и технологиях, которые уже сегодня внедряются в ресторанах по всему миру: сколько стоят роботы, где заведения начинают серьёзно экономить на персонале и производстве, какие решения действительно окупаются и как будет выглядеть кухня ближайшего будущего. И конечно, расскажу про оборудование, которое RoboLabs создаёт вместе с ресторанами под реальные задачи бизнеса: роботизированные решения для пиццы и теста для Додо, автоматические фритюрные системы для ВиТ, хитрый девайс для «ЧебуреШной» Сергея Миронова, необычный гриль для Torro Grill Кирилла Мартыненко, безвентиляционные фритюры для Магнита и многое другое.

#NRA2026 🏆 Ещё один победитель Kitchen Innovations Award 2026. Холодильный стол для приготовления пиццы от Hoshizaki. Казалось бы, что нового можно придумать в холодильном столе? Оказывается, можно. Охлаждается не только объём с ингредиентами, но и пространство непосредственно под зоной приготовления пиццы, куда неизбежно просыпаются сыр и топпинги. Благодаря этому их можно использовать повторно без риска нарушения температурного режима. Дополнительный бонус — более стабильная температура начинок и меньшее подсыхание продуктов в открытой рабочей зоне. Как и многие победители NRA2026, это не революция, а грамотное решение маленькой ежедневной проблемы, которая на больших объёмах превращается в заметные деньги.

Всё, что нужно знать про нейросети, интернет, роботов, пароконвектоматы, микроволновки, быстрые печи и прочие новинки