лемма.плейс для ресторанов

#ПлейсДайджест 🗞️ Минфин предложил изменить правила применения онлайн-касс в общепите. Министерство отметило, что по новым положениям пользователи ККТ должны будут выдавать покупателю бумажные чеки до момента расчета. В ведомстве пояснили, что поправки помогут добросовестным предпринимателям сократить расходы на фискальные документы — нужно будет формировать один документ вместо двух (счета и чека).  🗞️ Вместимость петербургского общепита выросла на 22% — открылись летние веранды. Специалисты консалтинговой компании NF Group подсчитали, что в Санкт-Петербурге начали работать 184 веранды на 4 600 посадочных мест. Больше всего в процентом выражении увеличили посадочные места кофейни, меньше — пекарни и столовые. 🗞️ Арбузы и дыни подорожают в этом году на 20-30%. Причины — рост стоимости удобрений, повышение зарплат, выросшие цены на семена, агрохимию, а также подорожавшая логистика. По словам экспертов, все это сказалось как на оптовых, так и на розничных ценах.  🗞️ Михаил Степанов, эксперт в области фудтеха, рассказал о том, какие продукты могут уйти из ресторанов и что придет им на замену. 

Обычно для расчета среднего чека делят выручку на количество гостей или заказов. Эта формула проста и понятна, но не всегда отражает действительность. Почему так происходит, как точно рассчитать средний чек и что делать с этой информацией, рассказываем в статье ◀️

Лемма провела вебинар на тему изменений в списании крепкого алкоголя с 1 июля ☝️ Бизнес-аналитик компании iiko Константин Иванов рассказал о том, как работать с "крепышом" в iiko и ответил на популярные вопросы бизнеса. Запись вебинара можно посмотреть по ссылке ◀️ Подготовиться к новым требованиям работы с алкоголем вам помогут наши специалисты. Обратиться за помощью можно здесь ◀️ Лемма.Плейс 💙

⏰Коллеги, через 30 минут начинаем вебинар, на котором расскажем об изменениях в правилах списания крепкого алкоголя с 1 июля 2024 года 🕚 Регистрация на вебинар по ссылке◀️

«А можно ли использовать систему автоматизации без технической поддержки?» — такой вопрос мы слышим нередко. Наш ответ — можно, но стоит ли оно того? Оборудование и ПО могут работать исправно, однако случается и такое: ◾️вводятся новые правила работы, а значит, нужно обновить ПО ◾️пришли новые сотрудники — необходимо обучить их работе в системе ◾️ тяжёлая смена, официант не туда нажал, всё сломалось, гости ждут ◾️ решили масштабироваться, запускаете новые точки — система автоматизации должна работать в синергии со всеми филиалами И ещё может случиться много разных ситуаций, решить которые самостоятельно будет непросто. Нужна техподдержка, которая сможет оперативно реагировать и решать все задачи, даже со звёздочкой. Подробнее о Лемма.Поддержке здесь ◀️ Лемма.Плейс 💙

#ПлейсДайджест 🗞️ Генпрокуратуру попросили проверить всех продавцов и производителей готовой еды. Это инициатива зампреда комитета Госдумы по безопасности Анатолия Выборного, которому, как он отметил, начали приходить письма от обеспокоенных граждан. По словам депутата, часто предприниматели экономят на холодильных установках. Поэтому необходимы внеплановые проверки.  🗞️ Шеф и ресторатор Андрей Шмаков масштабирует свой проект «Шмак». В Москве в ближайшее время откроется вторая точка быстрого питания, в Санкт-Петербурге — первая.  🗞️ Сеть «Вкусно и точка» анонсировала новые боксы с персонажами Hello Kitty. Серия состоит из комбо обеда в Супер Бокс и восьми клипс. Их можно прикреплять на сумки, обувь или аксессуары. Новая серия уже доступна во всех предприятиях сети, в меню доставки и мобильном приложении. 🗞️ В московском торговом центре «Место встречи Киргизия» открылся новый фудхолл. В нем представлены вьетнамская (корнер Pho NGON) и японская («СушиСтор») кухни, а также кофейни, стритфуд, раменные и пр.  🗞️ Российские ученые считают, что поход в ресторан может стать инвестицией в иммунитет. Важность удовольствия от еды стала одной из тем I Международного форума «Нейронутрициология», в котором участвовали не только медики, но и рестораторы и шеф-повара. По мнению участников форума, для здоровья важно не только то, что мы едим, но и как, в какой обстановке, из какой посуды и пр. 

Рынок общепита в Казахстане активно растет. В денежном выражении он вырос на 25% за год, по данным агентства INFOLine. С увеличением объема продаж и клиентской базы нужно совершенствовать управление информацией о продуктах, заказах, гостях и финансах. Как ресторану организовать прозрачный и надежный управленческий учет? В статье рассказываем пошагово, как запустить учет в ресторане в Казахстане 👌 Лемма.Плейс 💙

Уже завтра, 21.06, в 11:00 мы проведём вебинар, на котором ответим на главные вопросы, связанные с изменениями в списании алкоголя с 01.07.24: ▪️Что изменится в работе с крепким алкоголем с 1 июля? ▪️Как будет реализована работа с “крепышом” в iiko?  ▪️Что надо успеть сделать ресторанному бизнесу до 1 июля? Запись на вебинар здесь 👈 Лемма.Плейс 💙

Когда на собеседование приходят 10 человек, на обучение - 3, а сотрудниками становятся 0… знакомо? Огромное вложение ресурсов - и всё зря 😫 Большинство сотрудников идёт в отказ именно на самом ресурсозатратном этапе — обучении, потому что: 👉🏼нужно запомнить меню и важные ингредиенты блюд 👉🏼изучить тонкости сервиса и общения с гостями 👉🏼проработать правила допродаж и т.д. Поэтому все больше ресторанных сетей стали использовать в работе специальные обучающие платформы: ✔️ с ёмкими и понятными обучающими роликами ✔️ с различным тестированием ✔️ с возможностью познакомиться с руководством и всей командой компании еще до начала первого рабочего дня Это помогает удерживать больше новых сотрудников + вовлекать старичков и мотивировать их повышать уровень знаний Подробнее о платформе для обучения ◀️

#ПлейсДайджест 🗞️ «Макдоналдс» откажется от использования ИИ при выдаче заказов. Причина — участившиеся ошибки. Например, гостям выдавали кетчуп вместо воды или мороженое с беконом. Технология была запущена в 2021 году и будет остановлена в конце июля.  🗞️ Супермаркет «Лента» запустил совместный проект с сетью ресторанов Zotman Pizza. Сотрудники магазина приготовят пиццу за десять минут, пока гости магазина делают покупки. В акции по улучшению клиентского опыта принимают участие 14 супермаркетов, в которых будут готовить пять видов пицц.  🗞️ Россияне старше 55 лет стали чаще заказывать продукты онлайн. Это выяснили специалисты Big Data МТС, изучив обезличенные данные в сервисах онлайн-доставки. Среднее число пользователей в возрасте от 55 лет за первые пять месяцев 2024 года выросло на 39%, если сравнивать с аналогичным периодом прошлого года. 🗞️ Сеть «Вкусно – и точка» временно не будет продавать чиабатту с тунцом. В сети отметили, что жалоб на это блюдо не было. Причина решения — дополнительные проверки сырья, которые сейчас идут у ряда поставщиков и в некоторых предприятиях общепита.  🗞️ Ресторатор и шеф-повар Алексей Алексеев рассказал о том, почему решил не уходить  концептуальность, что такое нарядный комфорт-фуд и как любовь к путешествиям и насмотренность помогают открывать успешные места в России.