Пироги. Печенье. Кексы. Рецепты домашней выпечки

Пирожки с луком, яйцом и щавелем. Ингредиенты: · Кефир — 500 мл · Мука — ~700–800 г · Яйца — 2 шт. · Соль — 1 ч. л. (без горки) · Сахар — 1 ст. л. · Сода — 1 ч. л. В теплый кефир вбейте яйцо, добавьте соль, сахар и масло, перемешайте венчиком. Всыпьте муку с содой. Замесите мягкое, слегка липнущее тесто. Оно не должно быть крутым! Накройте пленкой и оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре. Мелко нарежьте лук, щавель и яйца. Посолите, поперчите. Отщипывайте кусочки теста, делайте лепешку, кладите 2 ст. л. начинки, защипляйте швом вверх. Отправляем в духовку на 25 минут при 200 градусов. Приятного аппетита . Автор _yana_shai

Гата с финиками и орехами🤎 Та самая выпечка, которую хочется готовить снова и снова. Рассыпчатое, нежное тесто, ароматная начинка с орехами и финиками… Это невероятно вкусно! 😍 Не забудьте сохранить рецепт ❤️ Рецепт ⬇️⬇️⬇️ Тесто • Мука — 500–550 г • Сливочное масло — 150 г • Сахар — 10 г • Яичные желтки — 2 шт. • Мацун или сметана — 200 г • Сода — 1 ч. л. без горки • Щепотка соли Начинка (хориз) • Сливочное масло — 100 г • Сахар — 50 г • Мука — 120 г • Ванильный сахар — 10 г • Измельчённые орехи — 100 г • Финики без косточек — 300 г Приготовление Холодное сливочное масло разотрите с мукой в мелкую крошку. Добавьте сахар, желтки, соль и мацун (или сметану), предварительно смешанный с содой. Замесите мягкое, гладкое тесто, которое не липнет к рукам. Заверните его в пакет и оставьте отдыхать на 15–20 минут. Для начинки разомните мягкие финики вилкой или измельчите их. Добавьте орехи, сливочное масло, сахар, ванильный сахар и муку. Хорошо перемешайте до однородности. Тесто и начинку разделите на две равные части. Каждый кусочек теста слегка раскатайте. Выложите в центр начинку, соберите края к середине и тщательно защипните. Аккуратно переверните заготовку швом вниз, слегка придавите руками и сформируйте круг толщиной около 1,5 см. Переложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте желтком. Вилкой нанесите узор и сделайте проколы по всей поверхности. Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке около 25 минут, до красивого золотистого цвета. Приятного аппетита! ❤️ Автор lianaaa_chka

Друзья , всем хорошо знакомы такие защипы! И вроде как, они” проще не бывает”!!! Но как показывает опыт, чем проще, тем сложнее.

🍒 Вишнёвый кекс 🍒 Начинка: Вишня без косточек (замороженная) — 200 г Сахар — 50 г Крахмал — 15 г Вода — 20 мл Вишню засыпать сахаром и довести до кипения. Крахмал смешать с водой, влить к вишне и, постоянно помешивая, проварить 2 минуты до загустения. Полностью остудить. Тесто Сливочное масло (комнатной температуры) — 80 г Сахар — 150 г Ванильный сахар — 10 г Яйца (С0) — 3 шт. Сметана 25% — 250 г Сода — 2 г Мука — 300 г Разрыхлитель — 5 г Соль — щепотка Цедра и сок ½ лимона + ½ лайма • Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. • По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. • Сметану смешать с содой и соединить с масляной смесью. • Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородности. • Добавить цедру и сок лимона с лаймом. • Форму смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. • Выложить половину теста, распределить вишнёвую начинку и накрыть оставшимся тестом. • Выпекать при 170°C 45–55 минут (до сухой шпажки) Автор lianaaa_chka

Рогалики СИГАРЕТКИ Тесто: 2желтка (категория с0) 100гр масла сл. 120 гр сметаны Соль щепотка Разрыхлитель 1,5ч л Мука 200 - 240гр 🔸Масло перетереть с мукой, солью, разрыхлителем 🔸Ввести желтки и сметану, замесить тесто. 🔸убрать в холодильник на час Начинка : 200 -250 гр Орехов измельченных 120 - 140 гр сахара 1 - 1 1/2 белка 1 чл крахмала Можно добавить 50 гр измельченного шоколада Тесто раскатывать тонко, до прозрачности. Сформировать рогалики, любым способом( гладким или с надсечками) , закатывая начинку внутрь. Выпекать около 20 -25 минут при 180 гр Автор nonsense_bakery

Пирог с крыжовником Ингредиенты: * Крыжовник — 500 г * Сливочное масло — 180 г * Сахарная пудра — 220 г * Пшеничная мука — 300 г * Яйца — 3 шт. * Разрыхлитель — 10 г * Сок и цедра 1 лимона Приготовление: Размягчённое сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой до пышной, однородной массы. Продолжая взбивать, по одному добавьте яйца, затем влейте лимонный сок и добавьте цедру. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно вмешайте в тесто. Затем аккуратно добавьте крыжовник, стараясь не повредить ягоды. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 °C духовке около 45 минут, до красивого золотистого цвета и сухой деревянной шпажки. Перед подачей дайте пирогу немного остыть. Автор lazareva.olga_home

Пирог с творожной начинкой и ягодами😍 Воздушное тесто, сочные ягоды и нежная творожная сеточка сверху😍 Форма: прямоугольная 20×30 см Ингредиенты: Тесто * Сливочное масло — 100 г, растопленное * Сахар — 140 г * Яйца — 2 шт. * Ванильный сахар — 10 г * Кефир или ряженка — 200 мл * Мука — 250 г * Разрыхлитель — 8 г * Соль — щепотка Творожный слой: * Творог 5-9% — 360 г * Сахар — 40 г * Яйцо — 1 шт. * Ваниль — по желанию * Крахмал — 1 ст. л. Любые ягоды - 200-250 г Приготовление 1. Творожный слой: Пробейте творог блендером или разотрите до кремовой текстуры с сахаром, яйцом, ванильным сахаром и крахмалом. Переложите массу в кондитерский мешок. 2. Тесто: Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности.�Добавьте кефир или ряженку и растопленное и остывшее масло.�Вмешайте муку с разрыхлителем и солью — тесто получится мягким и воздушным. Добавьте ягоды (можно замороженные) и перемешайте. 3. Сборка Форму застелите пергаментом. 1. Выложите всё тесто и разровняйте. 2. Отсадите из кондитерского мешка творожную сеточку по всей поверхности теста. 3. Выпечка Выпекайте при 170–175 °C около 45–50 минут.�Пирог должен подняться и зарумяниться. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Автор krylova.katerina_photo

Нежный пирог с курагой на рассыпчатом тесте Тесто 280 г муки 120 г сливочного масла 80 г сахарной пудры 8 г разрыхлителя 100 г сметаны 1 желток Муку со сливочным маслом быстро перетереть в крошку. Добавить сахарную пудру и разрыхлитель Сметану смешать с желтком и соединить с сухими ингредиентами Быстро замесить мягкое тесто. Дополнительную муку не добавляем — используем её только при раскатке Убрать тесто в морозильник на 30 минут Начинка 350 г кураги 80 г сахара ½ сок апельсина или 50мл кипятка Курагу предварительно залить кипятком на 10–20 минут, затем обсушить и пропустить через мясорубку Добавить сахар и сок апельсина. Вместо сока можно добавить немного кипятка для более нежной консистенции Собрать пирог и выпекать при 180°C 25–30 минут до золотистого цвета Пирог получается рассыпчатым, ароматным и буквально тает во рту Автор sladkoejka.kg

Кекс «Столичный» по ГОСТу Тот самый вкус детства! Нежный, ароматный кекс с большим количеством изюма, который легко приготовить из самых простых продуктов. 🌿 Ингредиенты: - Мука — 250 г - Сливочное масло — 170 г - Изюм — 170 г - Сахар — 170 г - Яйца — 3 шт. - Ванильный сахар — 8 г - Разрыхлитель — 6 г - Соль — щепотка - Сахарная пудра — для подачи 🌿 Приготовление: Изюм тщательно промойте в тёплой воде и хорошо обсушите. Для классического кекса «Столичный» по ГОСТу обычно используют тёмный изюм. У меня был светлый, но получилось не менее вкусно. Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавьте соль, затем по одному введите яйца, продолжая взбивать после каждого. Всыпьте в массу изюм, разрыхлитель и половину муки, аккуратно перемешайте. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите густое однородное тесто. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто, разровняйте поверхность и сделайте по центру неглубокую продольную бороздку — благодаря этому кекс красиво раскроется при выпечке. Выпекайте в заранее разогретой до 170 °C духовке около 1,5 часа. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Автор lazareva.olga_home

Киш Тесто: Мука пшеничная 250 гр Масло сливочное 166 гр (холодное) Яйца С0 1 шт Разрыхлитель ¼ чл Холодная вода 3 ст л Соль -1/3 чл Соус: Сливки 20-33 % - 250 мл Яйца С0 – 3 шт Сыр твердый – 100 гр Соль по вкусу Начинка: Грибы (лисички, шампиньоны, белые) -500 гр лук репчатый 1шт (большой) Растительное масло (для поджарки) Грибы почистить, промыть и просушить. Нарезать кусочками(лисички можно просто порвать руками на «перья»). Лук нарезать мелко кубиками и обжарить на растительном масле до золотого цвета. Отдельно пожарить грибы, солить в конце, когда грибы дадут сами сок. Если грибы дадут много жидкости, слить ее. Жарить грибы небольшими порциями. Тесто. Холодное масло взбить до бела, добавить яйцо, затем муку и замесить тесто. Долно тесто не замешиваем, чтобы его не перегреть, иначе тесто будет не мягкое. Отправить тесто в холодильник на 1 час. Потом раскатать между 2 листами силиконизированной бумаги и выложить на форму для запекания. Лишние края теста обрезать, проткнуть вилкой, заполнить.

Кекс с изюмом и творогом Яйцо крупное - 2 шт. (у меня были очень маленькие, поэтому добавила 3) Сахар - 125 гр. Кефир - 125 мл. Растительное масло - 50 мл. Мука - 175 гр. Разрыхлитель - 10 гр. Творог - 200 гр. Изюм - 150 гр. Готовим: 1. Все ингредиенты для теста смешиваем венчиком. После добавления творога сильно не мешаем! 2. Выливаем тесто в форму смазанную маслом. 3. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 духовке ориентировано 45 мин. 4. Остывший кекс поливаю растопленным шоколадом. Шоколад 80 гр. и растительное масло 15 гр. (шоколад грею короткими импульсами в микроволновке, после каждых 10 секунд нагревания перемешиваю. Когда шоколад растаял, вливаю масло и снов перемешиваю). Посыпаю шоколад миндальными лепестками. Готово🔥 Автор k_kotlinskaya

🍰 Молочно-карамельный пирог ю ✅ Ингредиенты для бисквита: • Яйца — 4 шт. • Сахар — 200 г • Сметана 25% — 110 г • Мука — 220 г • Разрыхлитель — 10 г 1. Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром 10 минут до пышной белой массы. 2. Смешиваем муку с разрыхлителем (тщательно, чтобы разрыхлитель равномерно распределился). 3. Добавляем немного яичной массы в сметану (чтобы облегчить её и создать аэрацию — так сметана легче вмешается в тесто). 4. Соединяем все ингредиенты, аккуратно перемешиваем лопаткой. 5. Переливаем в форму 20 см. Выпекаем 40 минут при 170°C (духовку первые 40 минут не открывать!). 6. Готовность проверяем на сухую шпажку. ✅ Карамельная пропитка (сироп): • Сливки 33% — 200 мл • Молоко — 300 мл • Вареная сгущенка — 300 мл Приготовление: Просто смешиваем все ингредиенты и пробиваем блендером. Нагревать сироп не нужно! ✅ Финал: 1. Готовый горячий пирог по всей поверхности прокалываем шпажкой. 2. Заливаем холодным сиропом. Не переживайте, он впитается за 2–3 минуты. Спокойно оставьте пирог пропитываться. 3. Убираем в холодильник на стабилизацию (минимум на 2–3 часа, лучше на ночь). 4. Украшаем вареной сгущенкой и грецкими орехами. Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием! 👍 Автор by.am.or

Хлеб в рукаве Нам понадобится : 500 мл. Тёплой воды(35°) 10 гр.Дрожжи быстродействующие 3 ст.л. Растительное масло 1 ч.л.Соль(прям с горкой) 1 ст.л.Сахар (без горки) 700-800 гр.Мука (мука у всех разная поэтому вам может понадобится или больше или меньше) ❗️ В тёплую воду добавляем дрожжи,растительное масло ,соль, сахар. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто, нужно очень хорошо вымесить ,около 10 минут. Если тесто сильно липнет добавляйте на руки и на стол растительное масло. Перекладываем в чашу, верх смажьте растительным маслом ,накройте пакетом,затем полотенцем и оставляем на 1 час в теплом месте. Затем руками как бы делаем лепёшку и закручиваем в трубочку , подтягивая формируем батон. Посыпаем верх мукой и делаем поверхностные надрезы. Отправляем в рукав завязываем с двух сторон ,чуть-чуть оставляем место для поднятия по 5 см. С каждой стороны. Оставляем отдыхать на столе 20-30 мин. ❗️ Выпекаем в разогретой духовке 180° на 50 мин. Если любите более румяный и хрустящий,увеличьте на 190° последние 10 минут. Не открывайте духовку ,не разрезайте рукав, просто засеките 50 минут и ждите. Затем достаньте и сразу извлеките из рукава.

«Лодочки с мясной начинкой» Просто, вкусно и очень оригинально. Ингредиенты: 📌 мука 450 гр 📌 молоко 250 мл 📌 дрожжи 1 упаковка (7 гр) 📌 сахар щепотка 📌 соль 1 ч л (без горки) 📌 сливочное масло 80 гр 📌 2 желтка 📌 желток (для смазывания) Для начинки: 📌 куриный фарш 350-400 гр 📌 лук 📌 помидор 1 шт 📌 соль, специи (паприка сладкая, кориандр, базилик) 📌 сыр 📌 зелень. 1. Для теста смешиваем теплое молоко, дрожжи, сахар и муку 2 ст л. Оставляем на 15 минут. Далее добавляем остальные ингредиенты: растопленное сливочное масло, 2 желтка, соль, муку и замешиваем мягкое тесто. Отправляем в тёплое место на час. 2. Тесто делим на 4 части. Формируем шарики, каждый раскатываем вырезаем круги и формируем лодочки. Диаметр кругов 17-18 см. 3. Выкладываем начинку, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180’С духовку на 15 минут. Далее посыпаем сыром и еще на 2-3минуты. Всем приятного аппетита😍 Автор recepti_taila

Творожный пирог с вишней🍒 Тесто: Яйца 2 шт Сахара 30 г Мука 200-250 г Разрыхлитель 1 ч.л Масло сливочное мягкое 100 г Щепотка соли Начинка: Творог 200 г Яйца 2 шт Сахар 50 г Сметана 20% 200 г Кукурузный крахмал 30 г Вишня замороженная 200 г(можно любые ягоды) Готовим: Яйца взбить с сахаром,добавить в яичную смесь муку,разрыхлитель,соль и сливочное масло. Вымесить мягкое тесто. Форму смазать маслом и выложить готовое тесто ,руками сделать бортики. Для начинки смешиваем все ингредиенты и пробиваем погружным блендером,добавляем ягоды,перемешиваем и выливаем в нашу основу из теста. Готовим при 180 градусов 45 минут. Приятного аппетита! Сохрани,чтобы не потерять 💕

РЕЦЕПТ пирога «БАННОФИ ПАЙ» ✅для теста(дм формы-24см: Сливочное масло 82% - 50гр Сахар-50гр Сметана-25гр Яйцо с1-1шт Мука-185гр Разрыхлитель-4гр В чашке соединяем первые 4 ингредиента и перемешиваем венчиком, далее добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем руками мягкое пластичное тесто, распределяем по форме, и выпекаем при 170гр. 15мин. ✅для начинки Вареная сгущенка-185гр. Свежие бананы-1,5шт либо 1 крупный Вареную сгущенку(200гр) равномерно распределяем по коржу, далее выкладываем бананы кольцами ✅ для крема: Сливки-200гр Творожный сыр-100гр Сахар-50гр Сбиваем творожный сыр и сахар 2-3минуты, добавляем сливки и сбиваем до плотного крема. Отсаживаем шарики насадкой 1с, сверху посыпаем какао либо тертым шоколадом. Приятного аппетита! 😋

Ингредиенты: -Мука- 500 г(+/-50г) -Холодная вода- 250 мл -Соль - 1 ч.л -Уксус -1 ч. л ( по желанию) -Масло сливочное либо маргарин - 350 г Из данных ингредиентов получится 22-23 самсушек не крупных. Я готовлю сразу двойную порцию.