آشپزی خونگی
1 111
مشترکین
اطلاعاتی وجود ندارد24 ساعت
+77 روز
+5730 روز
توزیع زمان ارسال
در حال بارگیری داده...
Find out who reads your channel
This graph will show you who besides your subscribers reads your channel and learn about other sources of traffic.
تجزیه و تحلیل انتشار
| پست ها | بازدید ها | به اشتراک گذاشته شده | ديناميک بازديد ها |
01 Media files | 130 | 0 | Loading... |
02 خانه داری
✍برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید چون باعث میشود ترشی زود خراب شود و ترد بودنشو از دست بده و کپک بزنه.
@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi | 131 | 1 | Loading... |
03 Media files | 131 | 0 | Loading... |
04 #خانه_داری
برای تمیز کردن سیاهی دور قابلمه، داخل یک قابلمه بزرگتر،آب و آب لیمو و جوش شیرین ریخته و قابلمه ی سیاه شده را داخل آن بگذارید و بگذارید نیم ساعت بجوشد.
برای معلق نشدن قابلمه کوچکتر داخلش کمی آب بریزید. | 131 | 1 | Loading... |
05 Media files | 155 | 0 | Loading... |
06 Media files | 155 | 3 | Loading... |
07 Media files | 181 | 0 | Loading... |
08 #خورشت_به
مواد لازم
گوشت خورشتى سيصد گرم، به درشت يك عدد، هل دو عدد، ادويه شامل زردچوبه، دارچين، نمك و فلفل سياه آسياب شده به ميزان لازم، زعفران دمكرده به ميزان لازم، رب گوجه فرنگى دو قاشق غذاخورى، آبجوش دو ليوان، روغن زيتون دو قاشق غذاخورى، شكر دو قاشق غذاخورى، آبليموترش تازه يك قاشق غذاخورى، پياز داغ دو قاشق غذاخورى.
پياز داغ را همراه گوشت در روغن تفت مى دهيم. زردچوبه، فلفل سياه، دارچين و هل را اضافه كرده.
هسته و قسمت سفت وسط به را خارج كرده، به را با پوست برشهاى مثلث شكل مى زنيم. سپس همراه گوشت تفت مى دهيم. پس از آن رب را نيز اضافه كرده و كمى تفت داده، زعفران دمكرده و آبجوش را افزوده و با شعله كم زمان مى دهيم تا خورشت پخته و جا بيفتد. در آخر كمى نمك زده، شكر و آبليمو ترش تازه را اضافه كرده. همراه برنج زعفرانى سرو مى كنيم.
@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi | 178 | 5 | Loading... |
09 Media files | 162 | 0 | Loading... |
10 ترفند_خانه_داری
برق انداختن تلویزیون 👇
برای تمیز کردن و برق انداختن تلوزیون از اسپری مخصوص تلوزیون بهمراه دستمال مخصوصش که دستمالی شبیه دستمال عینک داره استفاده کنید.
زمانی که تلوزیون خاموش است اسپری را روی دستمال بزنید و بکشید.این اسپری و دستمال مخصوص را از لوازم کامپیوتر فروشی‌ها تهیه کنید. | 159 | 2 | Loading... |
11 Media files | 162 | 0 | Loading... |
12 Media files | 167 | 1 | Loading... |
13 Media files | 251 | 0 | Loading... |
14 #نکته_آشپزی
برای اینکه یک #فلافل خانگی اصل خوشمزه و پوک و ترد داشته باشید نخودها را حتما به مدت ۲۴ ساعت یا حتی بیشتر خیس کنید تا هم نرم شوند و هم آنزیم‌های طبیعی نخود آزاد شوند. در صورتی که نخودها به اندازه کافی خیس نخورند غذای شما خشک و سفت میشود. نخود هم باید خیس خورده و خام باشد، نخود را نپزید...
@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi | 246 | 1 | Loading... |
15 Media files | 231 | 0 | Loading... |
16 #_ترشی_ذرت
مواد لازم:
پیاز متوسط یک عدد
خیار یک عدد
فلفل یک عدد
گوجه فرنگی دو عدد
سرکه سیب دو پیمانه
ذرت دو پیمانه
آب نصف پیمانه
شکر یک سوم پیمانه
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
خردل یک قاشق چایخوری
آرد ذرت یک قاشق سوپخوری
گلپر یک قاشق سوپخوری
✍طرز تهیه:
ابتدا پیاز، خیار و فلفل سبز را ریز خرد کرده و گوجه فرنگی را رنده کنید و به همراه ذرت به مواد اضافه کنید. سپس شکر، سرکه، آب، آرد و ادویه ها را افزوده و در یک قابلمه ی لعابی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید.حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را گذاشته حدود 40 دقیقه آرام بجوشانید. سپس داخل ظرف مورد نظر ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.
نکته برای تهیه ترشی ذرت :
می توانید ذرت ها را مانند تصویر خرد کنید و هم می توانید آن ها را دانه دانه کنید.
@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi | 232 | 1 | Loading... |
17 Media files | 188 | 0 | Loading... |
18 روش #خشك_كردن_سبزيجات 🌿🌱
در تابستان بعد از شستشوي سبزيها ، آنها را روي پارچه ريخته و با فاصله از هم پهن كنيد .
يا آنها را به دسته هاي كوچك تقسيم كرده با نخ ببنديد و آويزان كنيد .
آنها را به مدت چهار تا شش روز در معرض جريان هوا و خنك و خشك و دور از نور خورشيد قرار دهيد
روش آفتابي
بعضي از سبزيجات رو در مقابل نور خورشيد خشك ميكنند .مانند غوره و كشمش ، زرشك و ورقه هاي گوجه فرنگي
روش سايه خشك
در زمستان بايد در اتاقي گرم سبزيجات را خشك كنيد .البته بيشتر سبزيجات را به اين روش خشك ميكنند .مانندمرزه ،مريم گلي، نعناع
مايكروفر
سبزيها را به راحتي و به سرعت ميتوانيد با اين روش خشك كنيد .
يكنواخت و يكدست روي دستمال حوله اي دولا پخش كنيد .به مدت ٣ دقيقه با قدرت ١٠٠ درصد در مايكروفر قرار دهيد .
@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi | 210 | 2 | Loading... |
19 Media files | 304 | 1 | Loading... |
20 Media files | 329 | 7 | Loading... |
21 Media files | 285 | 0 | Loading... |
22 چاشنی شما واسه درست کردن قرمه سبزی چیه؟😍
✅ مواد لازم:
یک قاشق غذاخوری گشنیز خشک
یک قاشق غذاخوری جعفری خشک
یک قاشق غذاخوری شوید خشک
یک قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
یک قاشق چایخوری زردچوبه
یک قاشق غذاخوری رب انار
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
سه قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
✅طرز تهیه:
اول سبزی خشک ها بعد بقیه مواد رو تو روغن داغ تفت بدید ؛ بعد نیم ساعت آخر پخت قرمه سبزی، به قابلمه اضافه کنید...
@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi | 286 | 18 | Loading... |
23 Media files | 267 | 0 | Loading... |
24 Media files | 280 | 8 | Loading... |
25 Media files | 1 | 0 | Loading... |
26 Media files | 258 | 0 | Loading... |
27
#کباب_تابه_ای_دو_رنگ
موادلازم :
گوشت چرخ کرده =۳۰۰ گرم
گوشت مرغ بى استخوان = ۳۰۰گرم
پیاز = دو عدد
نمک و فلفل = به مقدار لازم
كره = ۵۰ گرم
زعفرون = به مقدار لازم
طرز_تهیه :
۱- گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل رو مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم.
۲- سینه مرغ رو هم چرخ می کنیم و یه دونه پیاز رنده شده، ۲۵ گرم کره و نمک و فلفل اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم.( من یک حبه سیر هم رنده کردم )
۳- کف تابه رو با روغن خوووب روغن مالی می کنیم و بعد گوشت و مرغ رو بصورت یک در میان و مرتب کنار هم کف تابه پهن میکنیم و در جهت خلاف با کف گیر چوبی روی گوشتها برش های هم اندازه می زنیم تا خط برش مشخص باشه و بعد از پختن و جمع شدن گوشت جدا کردن اونها راحت تر باشه .
🍁نكته_يك
هرچی گوشت ها بهم چسبیده تر باشه بهتره ! دستتون رو خیس کنید و محل اتصال گوشتها رو خوب بهم بچسبونید.
۲_ تابه رو روی حرارت نسبتا بالا قرار میدیم ،وقتی کباب آب انداخت حرارت رو کم میکنیم ،تا گوشتها پخته و آب کباب خیلی کم بشه .
۳_حال تو این مرحله چند قاشق زعفران آب کرده ى غلیظ و کمی کره روی گوشتها میریزیم و بعد چنددقیقه ک زیر کبابها کمی سرخ شد ، از محل برش ، کبابها رو به آرومی و با کف گیر بر میگردونیم . وقتی طرف دیگه کبابها ها سرخ و طلایی رنگ شد از روی حرارت بر میداریم و سرو میکنیم.
۴_گوشت چرخ کرده هم اگر مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله باشه بهتره ، چون گوشت گوساله به تنهایی کمی خشک میشه
برای گوشت مرغ هم به جای کره میشه از ۵۰ گرم دنبه چرخ شده استفاده کرد ( کباب بعد پخت اصلا مزه دنبه نمیده ، البته با دنبه یک حبه سیر هم چرخ کنید )
یا سینه به تنهایی استفاده نکنید و کمی از گوشت ران هم مخلوطش کنید تا کبابتون خشک نشه . | 312 | 9 | Loading... |
28
#کباب_تابه_ای_دو_رنگ
موادلازم :
گوشت چرخ کرده =۳۰۰ گرم
گوشت مرغ بى استخوان = ۳۰۰گرم
پیاز = دو عدد
نمک و فلفل = به مقدار لازم
كره = ۵۰ گرم
زعفرون = به مقدار لازم
طرز_تهیه :
۱- گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل رو مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم.
۲- سینه مرغ رو هم چرخ می کنیم و یه دونه پیاز رنده شده، ۲۵ گرم کره و نمک و فلفل اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم.( من یک حبه سیر هم رنده کردم )
۳- کف تابه رو با روغن خوووب روغن مالی می کنیم و بعد گوشت و مرغ رو بصورت یک در میان و مرتب کنار هم کف تابه پهن میکنیم و در جهت خلاف با کف گیر چوبی روی گوشتها برش های هم اندازه می زنیم تا خط برش مشخص باشه و بعد از پختن و جمع شدن گوشت جدا کردن اونها راحت تر باشه .
🍁نكته_يك
هرچی گوشت ها بهم چسبیده تر باشه بهتره ! دستتون رو خیس کنید و محل اتصال گوشتها رو خوب بهم بچسبونید.
۲_ تابه رو روی حرارت نسبتا بالا قرار میدیم ،وقتی کباب آب انداخت حرارت رو کم میکنیم ،تا گوشتها پخته و آب کباب خیلی کم بشه .
۳_حال تو این مرحله چند قاشق زعفران آب کرده ى غلیظ و کمی کره روی گوشتها میریزیم و بعد چنددقیقه ک زیر کبابها کمی سرخ شد ، از محل برش ، کبابها رو به آرومی و با کف گیر بر میگردونیم . وقتی طرف دیگه کبابها ها سرخ و طلایی رنگ شد از روی حرارت بر میداریم و سرو میکنیم.
۴_گوشت چرخ کرده هم اگر مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله باشه بهتره ، چون گوشت گوساله به تنهایی کمی خشک میشه
برای گوشت مرغ هم به جای کره میشه از ۵۰ گرم دنبه چرخ شده استفاده کرد ( کباب بعد پخت اصلا مزه دنبه نمیده ، البته با دنبه یک حبه سیر هم چرخ کنید )
یا سینه به تنهایی استفاده نکنید و کمی از گوشت ران هم مخلوطش کنید تا کبابتون خشک نشه . | 1 | 0 | Loading... |
29 Media files | 235 | 3 | Loading... |
30 Media files | 244 | 0 | Loading... |
31 #_شیره_خرما
مواد لازم:
خرمای بدون هسته و کلاهک
آب جوش:به مقدار وزن خرما
طرز تهیه:
خرماها را شسته و از وسط نصف کنید و هسته آنرا جدا کنید و در یک قابلمه گود ریخته و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
بعد از این مدت قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید آب به جوش بیاید.
وقتی آب جوش آمد زیر شعله را کم کنید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد تا نرم شود.
پخت را تا زمانی ادامه بدهید تا خرماها کاملا نرم شود.
سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید نیم ساعت دیگر در همان آب بماند.
بعد از این مدت خرماها را در صافی ریخته و با دست آرام آرام فشار دهید تا شیره جدا شده و از صافی خارج شود.
دقت کنید که گوشت و پوست خرما از صافی رد نشود.
حال شیره را دوباره روی حرارت بگذارید تا آرام آرام بجوشد و غلیظ شود.
در این مدت باید شیره را مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
نکات مهم:
بهتر است برای تهیه شیره خرما از خرماهای شیره دار استفاده کنید. استفاده از خرمای بدون شیره و خشک خیلی برای این کار مفید نیست.
دقت کنید اگر خرما خشک باشد مدت زمان پخت طولانی تر خواهد شد.
اگر غلظت شیره خرما کم باشد زود کپک می زند ، بنابراین سعی کنید یا غلظت شیره را بیشتر کنید و یا اینکه به مقدار کم تهیه کنید.
این شیره را در جای خشک و خنک و در ظرف در بسته می توانید تا یک سال نگه دارید.
✅ممکن است رنگ شیره خرمای خانگی اندکی تیره تر از رنگ معمول آن باشد. | 266 | 5 | Loading... |
32 Media files | 264 | 0 | Loading... |
33 #ترفند_جدید_سرخ_کردن_سیب_زمینی
نیم کیلوسیب زمینی
7 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
هشتاد گرم پنیر چدار
ادویه جات (پودر سیر پودر پیاز نمک فلفل آویشن پودر پاپریکا)
سیب زمینی رو پوست کنده و آبپز کنید بعد له کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید بعد به شکل خمیر در آورده و با وردنه باز کنید و به شکل خلالی برش بزنید و در روغن داغ سرخ کنید.....
@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi | 280 | 4 | Loading... |
34 Media files | 259 | 0 | Loading... |
35 Media files | 1 | 0 | Loading... |
36 Media files | 190 | 2 | Loading... |
37 #لیمو_عمانی_خونگی
مواد لازم
لیمو ترش درشت و زرد یک کیلو
سرکه یک فنجان
نمک هم مقداری
طرز تهیه
ابتدا لیمو ها رو شسته و خشک کنید بعد روش نمک بپاشید و به مدت یک روز کناری بزارید این کار برای اینه که پوست لیمو ها نازک بشه.
بعد از یک روز لیمو ها رو بشورید و داخل قابلمه ایی که اب و سرکه رو جوش اوردین بریزین و اجازه بدین یک دقیقه بجوشه بعد هم داخل ابکش بریزید امادیگه روش اصلا اب نگیرید
بعد از خنک شدن لیمو ها رو با خلال دندون چند تا سوراخ ریز بکنید که لیمو های من داخل عکس این سوراخ ها کاملا مشخصه این کار هم برای اینه که داخل لیمو ها هوا بره و زود خشک بشه و کپک نزنه و بعد هم روی پارچه ایی در افتاب پهن کنید بستگی به درجه هوا داره ولی (حدودا پانزده روز برای هوای این روز های تهران کافیه) بعد از این زمان لیمو ها را داخل سبد بریزید و در سایه قرار بدین تا کاملا خشک بشه .
بعد هم میتونید مقداری از اون رو خرد کنید و هسته هاش رو در بیارید و پودر کنید....
@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi | 394 | 11 | Loading... |
38 Media files | 429 | 4 | Loading... |
39 #کوبیده_مرغ_تابه_ای
مرغ ٥٠٠ گرم ( فرقي نداره ران باشه يا سينه فقط فيله شده باشه)
پياز درشت ١ عدد( نياز ب گرفتن آب پياز نيست)
آرد سوخاري ٢ ق غ
جعفري خرد شده ٢ ق غ
سير ٢،٣ حبه
زعفرون غليظ ١ ق غ ( لطفا حذفش نكنيد)
نمك و فلفل سياه و پاپريكا و زرد چوبه ب ميزان لازم...
.
مرغ راب همراه پياز و سير چرخكرده ....
بقيه مواد رو اضافه كرده و ورز ميدهيم ...
من از سیخ های فلزی کوچیک استفاده کردم و با دست شکل دادم (شما میتونید
مواد رو بين دو كيسه فريزر ب قطر ١سانت باز کنید و بصورت نواري ( شكل كباب كوبيده ) برش داده و در تابه ايي ك كمي روغن ريختيم سرخ ميكنيم😋... ( با اين مقدار مواد ٧ عدد كباب ب سايز كبابهاي بيرون داريد)....
| 420 | 9 | Loading... |
40 Media files | 296 | 3 | Loading... |
خانه داری
✍برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید چون باعث میشود ترشی زود خراب شود و ترد بودنشو از دست بده و کپک بزنه.
@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi
#خانه_داری
برای تمیز کردن سیاهی دور قابلمه، داخل یک قابلمه بزرگتر،آب و آب لیمو و جوش شیرین ریخته و قابلمه ی سیاه شده را داخل آن بگذارید و بگذارید نیم ساعت بجوشد.
برای معلق نشدن قابلمه کوچکتر داخلش کمی آب بریزید.
#خورشت_به
مواد لازم
گوشت خورشتى سيصد گرم، به درشت يك عدد، هل دو عدد، ادويه شامل زردچوبه، دارچين، نمك و فلفل سياه آسياب شده به ميزان لازم، زعفران دمكرده به ميزان لازم، رب گوجه فرنگى دو قاشق غذاخورى، آبجوش دو ليوان، روغن زيتون دو قاشق غذاخورى، شكر دو قاشق غذاخورى، آبليموترش تازه يك قاشق غذاخورى، پياز داغ دو قاشق غذاخورى.
پياز داغ را همراه گوشت در روغن تفت مى دهيم. زردچوبه، فلفل سياه، دارچين و هل را اضافه كرده.
هسته و قسمت سفت وسط به را خارج كرده، به را با پوست برشهاى مثلث شكل مى زنيم. سپس همراه گوشت تفت مى دهيم. پس از آن رب را نيز اضافه كرده و كمى تفت داده، زعفران دمكرده و آبجوش را افزوده و با شعله كم زمان مى دهيم تا خورشت پخته و جا بيفتد. در آخر كمى نمك زده، شكر و آبليمو ترش تازه را اضافه كرده. همراه برنج زعفرانى سرو مى كنيم.
@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi
ترفند_خانه_داری
برق انداختن تلویزیون 👇
برای تمیز کردن و برق انداختن تلوزیون از اسپری مخصوص تلوزیون بهمراه دستمال مخصوصش که دستمالی شبیه دستمال عینک داره استفاده کنید.
زمانی که تلوزیون خاموش است اسپری را روی دستمال بزنید و بکشید.این اسپری و دستمال مخصوص را از لوازم کامپیوتر فروشی‌ها تهیه کنید.