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Terra Madre
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Die Mutter Natur zeigt ihre wunderschöne Farben 🥰 und der duft von Walderdbeeren erinnert an sonnige Sommerferien in der Kindheit und die Limonade aus Blümchen die meine Mutter immer auf dem Fensterbank zum fermentieren hingestellt hat. Auch die Blätter von Walderdbeeren könnt ihr nutzen Sie wirken Entzündungshemmend, einen Aufguss aus Walderdbeerblättern kann man als Augenkompresse bei starkem Tränenfluss, Entzündungen, Allergien und Lidrandentzündung verwenden, es eignet sich auch zum Spülen von Mund, Rachen und Genitalbereich bei Entzündungen. Starke Blattextrakte sind zur Behandlung von Hämorrhoiden geeignet.
| 2 |  Unsichtbares Gemüse auf dem Tisch 😅 Grüne Pfannkuchen, dieses Mal nicht mit Kräutern sondern Kohlrabi Blätter, die waren zu schade für Kompost 😉 einfach die Blätter mit Eier, Mehl, Olivenöl und Salz pürieren, man kann die Konsistenz mit Wasser oder Milch anpassen.
Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie besitzen einerseits desinfizierende und antibakterielle Eigenschaften, hemmen das Wachstum bestimmter Krebsarten und wirken antiatherosklerotisch. Andererseits laut Dr. Różański verhindern einige von ihnen die Jodbindung an die Aminosäuren der Schilddrüsenhormone. Dies führt zu einem Abfall des Thyroxinspiegels, was eine Schilddrüsenunterfunktion und deren Folgeerscheinungen zur Folge haben kann. Diese Eigenschaften können zur Behandlung der Schilddrüsenüberfunktion genutzt werden.
Bei gesunden Menschen ist das unbedenklich, wenn man aber eine Schilddrüsen Erkrankung hat, sollte nicht zu viel davon essen oder für auf ausreichende Jod Aufnahme achten. | 329 |
| 3 |  +1Einfaches Essen und so lecker 😋 In Butter gedünstete #Blütenknospen von der siebenjährigen Zwiebeln mit Spiegelei, unter diesen Beitrag kann man nachlesen was für Zwiebel das ist https://t.me/c/1242263315/3069 , natürlich dinx die Knospen von anderen Zwiebel Sorten auch geeignet.
Man könnte die Blütenknospen auch fermentieren oder wie Kapern einlegen wenn nicht die Sehnsucht nach frischen Gemüse nach dem Winter wäre 😅 im Garten wächst noch nicht viel außer Radieschen. Für die Gesundheit ist Zwiebel ein Allrounder, von Verdauung über Erkältung bis zum Blutdrucksenkende Wirkung, eine 100 jährige Dame aus meinem Heimat die bis heute sich selbst versorgt, keine Brille odeg Hörgeräte benötigt sagte über ihre Ernährung, hauptsächlich Brot, Speck und Zwiebeln, besseres Essen könnte Sie sich nicht leisten. Wer Blähungen von Zwiebel bekommt, kann versuchen die Zwiebeln zu blanchieren und dann weiter zu zubereiten. Zwiebel enthält viel Inulin, es wirkt Stuhlerweichend, Inulin ist aber auch Futter für die Darmbakterien. | 449 |
| 4 |  +6#Holunderblüten sind auch schon so weit, aus den ersten die ich vor ein paar Tagen gefunden habe, habe ich einen fermentierten Getränk gemacht, 4 Tage später blühen schon die ganzen Sträucher und man kann sich austoben 😅 Holunderblüten-Rhabarber Essig schon gestern eingesetzt, ein paar Hände voll für Tee trocknet schon, heute habe ich ein Versuch gestartet mit fermentierte Tee aus Holunderblüten, dafür stopfen wird die Blüten so dicht wie es geht in einem Glas, und halten warm bis sich die Farbe verändert, warm heißt z. B. die Temperatur im Auto das in der Sonne steht, oder wie bei mir, in dem Mini Gewächshaus, und abends auf dem Ofen. Danach werden die Blüten auf einem Backblech ausgebreitet und getrocknet. Durch fermentieren verändert sich der Geschmack und Aroma, manche Pflanzen gewinnen dadurch sehr interessanten Geschmack. Holunder wirkt stark antiviral, es ist immer gut etwas für Winter auf Vorrat zu haben, egal in welcher Form oder zubereitungart | 510 |
| 5 |  +5Die Akazie fängt an zu blühen, diesen unglaublichen Duft habe ich in Sauerland Jahrelang vermisst, meine Mutter hat die Blütendolden in Pfannkuchenteig frittiert, ich habe die Blüten abgezüpft und mit dem Pfannkuchenteig vermischt und auf der Pfanne gebraten, so... 😋 . Aus #Akazienblüten könnt ihr auch Sirup oder Gelee herstellen genauso wie aus Holunder oder Löwenzahn Blüten. Auch medizinisch lassen sich die Blüten verwenden, sie wirken Harntreibend und entspannend auf Blase und Darm, aber auch Gefäßerweiternd und dadurch Blutdrucksenkend.
Nachfolgend sieht ihr ein Rezept für ein Stärkungsmittel von Dr Różański die Herz-Kreislauf-Durchblutung verbessert und bei Angina pectoris, Bluthochdruck und Durchblutungsstörungen des Gehirns hilft.
Akazien-Tinktur 25 ml
Arnika-Tinktur 25 ml
Ginkgo-Tinktur 25 ml
Weißdorn-Tinktur/Extrakt (Blüte oder Frucht) 25 ml
Akazien Honig 200 ml
Alle Zutaten vermischen und 1 Esslöffel 1-2 Mal täglich einnehmen. Bitte beachten, dass nur die Blüten essbar sind. | 445 |
| 6 |  +2Habt ihr schon ein Pudding mit Obst gekocht? Nix Farbe mit Obst Geschmack 😉#Rhabarber Pudding, in den Gläsern sieht es nach garnicht aus 😅 aber ihr könnt mir glauben, es schmeckt 😋 und durch zugabe von Milch und Fett schmeckt der Rhabarber deutlich milder. Letztes Jahr habe ich drei Sorten Rhabarber gepflanzt, eins davon hat richtig Gas gegeben und ich könnte ein paar Stangen schon ernten. Für diesen Rezept kann man fertigen Vanillepudding nehmen, ich mache es immer selbst. Kleingeschnitten Rhabarber mit ein wenig Wasser und Honig oder Zucker weich kochen, dann ein Pudding mit Milch zubereiten und dazu geben, zum Schluss etwas Butter unterrühren. Bei selbstgemachten Pudding nehme ich halb Mehl, halb Stärke und ein Eigelb dazu. Das ist nicht zum einkochen gedacht, ich fülle aber gerne alles was übrig bleibt in Schraubgläser, die beste Aufbewahrungsmethode. Diesen Pudding kann man auch mit Pflanzenmilch zubereiten, man sollte aber beachten, dass die Oxalsäure in kombi mit Milchprodukten neutralisiert wird. | 388 |
| 7 |  Püree aus roten #Linsen als Beilage, eigentlich ist es kein Püree, erinnert ein wenig an afrikanischen Fufu. Es gibt in Polen eine Beilage aus Kartoffeln die ganz ähnliche Konsistenz hat, in dem Region wo ich komme heißt es Kulasza (Kulascha), das muss ich aber separat beschreiben da nicht so viel in einen Beitrag reinpasst. Da ich Kartoffeln nicht so gut vertrage habe ich das hier entwickelt, es lässt sich auch aus anderen Hülsenfrüchten zubereiten. Linsen über Nacht einweichen, ausspülen und etwa die gleiche Menge kaltes Wasser zugeben, pürieren und auf eine Pfanne unter ständigen rühren kochen bis eine Konsistenz entsteht wie auf dem Video. Es schmeckt genauso gut mit Gulasch wie auch Vegan mit Gemüse Ragout, oder wie die Bauern früher die Kulasza gegessen haben mit gebratenen Speck mit Zwiebeln und ein Becher Buttermilch dazu. | 0 |
| 8 |  Ich wünsche euch ein schönes Ostern und danke, dass ihr alle da seid ❤️🐣🐰🙏 | 0 |
| 9 |  +3Wir kommen zurück zu #Veilchen Blüten, in diesem Beitrag https://t.me/c/1242263315/3322
habe ich beschrieben wie es gemacht wird und hier ist das Ergebnis. Es ist unglaublich schöne Farbe geworden, durch die Säure verwandelt sich Lila in Pink, der duft ist unbeschreiblich und der Geschmack noch besser 🥰 diesen Veilchen Essig Mazerat lässt sich gut statt Zitrone bei Dessert oder Getränke verwenden, man kann z.B eine Limonade aus Wasser, Honig und Veilchen Essig zubereiten wenn jemand im Haus erkältet ist, oder einfach ein EL in Glas Wasser morgens nüchtern oder abends vom Schlafen gehen trinken. Eine andere Anwendung für die antimykotische Wirkung wäre ein Fußbad mit zugabe von Veilchen Essig, unter dem link ist der andere Beitrag über Veilchen. Es gab's so viele Veilchen dieses Jahr, man könnte noch ein paar Liter davon machen 😁
https://t.me/c/1242263315/3315 | 0 |
| 10 |  +2Vor dem Sturm habe ich noch geschafft etwas Forsythienblüten zu sammeln, jetzt hat der starke Wind den Rest mitgenommen 😬 #Forsythie enthält sehr viel Rutin, Rutin ist in vielen Pflanzen als Farbstoff zum Schutz gegen UV-Strahlung enthalten und wirkt Antioxidativ auch auf Menschen. Nach dem trocknen werde ich Pulver daraus machen, Kräuterpulver gebe ich gerne zum Pfannkuchenteig, Kuchen oder Gepäck oder Omelett um Mehl etwas aufzuwerten. Rutin ist angeblich in heißen Alkohol-Wasser gemisch am besten löslich, wer eine Tinktur machen möchte, kann 60% Alkohol auf 60°C erhitzen und damit die Blüten übergießen, dann 2-3 Wochen stehen lassen. Hier ist noch ein älterer Beitrag mit andere Infos über die Forsythie https://t.me/c/1242263315/1879 | 0 |
| 11 |  +5Falls ihr noch keine Eier Idee für Osterbrunch habt, Konfiertes Eigelb wäre vielleicht etwas für euch, die Franzosen konfietieren gerne Fleisch, ich mag gerne diese Methode, langsames garen im Fett bei niedrigen Temperaturen holt ganz anderen Geschmack heraus als kochen, backen oder braten. Dieses Mal habe ich mit Olivenöl gemacht aber besser schmecken mir konfietierte Eigelbe mit Butter, vorallem wenn ich es dann mit dem Gabel zerdrücke um es aufs Brot zu streichen, ergibt sich eine bessere Konsistenz als mit Öl. Wenn man etwas anderes als sonst für Gäste servieren möchte, kann man dekorative Nocken daraus machen. Man braucht so viel Fett dass die Eigelbe locker drinnen schwimmen können, ich habe Knoblauch und Gundermann kleingehackt und mit dem Öl kurz erhitzt, etwas abgekühlt und die Eigelbe einzeln dazu gegeben, das ganze soll zugedeckt bei ca. 80°C im Ofen garen, bei ersten mal könnt ihr nach 20 Minuten schauen ob die Konsistenz für euch ok ist, jeder hat eine andere Vorstellung was Eier betrifft. | 0 |
| 12 | +4 Falls ihr noch keine Eier Idee für Osterbrunch habt, Konfiertes Eigelb wäre vielleicht etwas für euch, die Franzosen konfietieren gerne Fleisch, ich mag gerne diese Methode, langsames garen im Fett bei niedrigen Temperaturen holt ganz anderen Geschmack heraus als kochen, backen oder braten. Dieses Mal habe ich mit Olivenöl gemacht aber besser schmecken mir konfietierte Eigelbe mit Butter, vorallem wenn ich es dann mit dem Gabel zerdrücke um es aufs Brot zu streichen, ergibt sich eine bessere Konsistenz als mit Öl. Wenn man etwas anderes als sonst für Gäste servieren möchte, kann man dekorative Nocken daraus machen. Man braucht so viel Fett dass die Eigelbe locker drinnen schwimmen können, ich habe Knoblauch und Gundermann kleingehackt und mit dem Öl kurz erhitzt, etwas abgekühlt und die Eigelbe einzeln dazu gegeben, das ganze soll zugedeckt bei ca. 80°C im Ofen garen, bei ersten mal könnt ihr nach 20 Minuten schauen ob die Konsistenz für euch ok ist, jeder hat eine andere Vorstellung was Eier betrifft. | 0 |
| 13 |  +1#Lungenkraut, eins von den Kräutern die im Frühjahr nur kurz blühen, deshalb sollte man immer etwas auf Vorrat trocknen, in meinem Heimat wird diese Pflanze Miodunka genannt, Honigkraut, vielleicht deshalb weil Im Frühjahr haben die Bienen noch nicht so viel anderes zum Auswahl, das sollte man beachten und nur so viel sammeln wie man tatsächlich braucht.
Lungenkraut blüht zu dem gleichen Zeitpunkt wenn man Bärlauch sammelt.
Ein Zitat aus dem „Medizinischen Herbarium“ von 1905: „…als Aufguss von 30 g pro Liter Wasser – gegen Heiserkeit, Bronchialkatarrh, eitrige Lungenerkrankungen und Magenbeschwerden. Es wird üblicherweise mit anderen schleimlösenden Kräutern wie Huflattich und Spitzwegerich gemischt. Äußerlich wird der Aufguss zum Waschen von Wunden verwendet. Der aus den Blättern gepresste Saft dient als Zutat für Frühjahrskuren." | 0 |
| 14 |  Info für Kuhmilch Allergiker, in Polen wehren sich viele Menschen gegen ungesunden Milch von modernen Kuh Rassen, man versteht anscheinend besser als in Deutschland warum früher Milch als Grundnahrungsmittel in großen Mengen verspeist worden ist und kaum jemanden geschadet hat, viele züchten alte Kuh rassen, bis vor kurzem könnte man nur von privat über Facebook Gruppen A2 Milch oder Käse kaufen, jetzt hat eine bekannte Molkerei das Thema ernst genommen und es gibt schon A2 Quark ganz normal für knapp 2€ in Supermarkt, ich finde diese Entwicklung großartig 👏 | 0 |
