Детский инфекционист 🩺

💩💩Заморозка овощей, фруктов и ягод: как сохранить пользу и не навредить здоровью? Многие считают, что замороженные продукты менее полезны, чем свежие. На самом деле это один из лучших способов сохранить урожай на зиму. 🔽Что происходит при заморозке? При температуре ниже -18°C рост большинства бактерий, дрожжей и плесени практически останавливается. 🔖Важно понимать: заморозка не убивает все микроорганизмы. После размораживания они снова могут начать размножаться. Вся польза продуктов при заморозке сохраняется ! По данным исследований, правильно замороженные овощи, фрукты и ягоды сохраняют большую часть витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Поэтому это идеальный вариант подготовить ягоды и овощи на зиму ! ✅Как подготовить продукты? -Тщательно промойте под проточной водой. -Удалите повреждённые участки, если они есть. -Полностью обсушите продукты перед заморозкой. Лишняя вода образует крупные кристаллы льда, которые ухудшают вкус и текстуру после размораживания. Также можно замораживать ягоды в виде пюре, я так замораживаю клубнику. Мне посоветовали заморозить клубнику таким способом: ягодки залить ягодным пюре и заморозить. Говорят что так текстура ягод внутри сохраняются лучше и клубника не «раскиселивается». 🤩В чём замораживать? Подходят: ✓ специальные пакеты для заморозки; ✓ герметичные контейнеры; ✓ вакуумные пакеты. Чем меньше воздуха внутри упаковки, тем лучше сохраняется качество продукта. 🤩Сколько можно хранить? При температуре -18°C: • ягоды — до 12 месяцев; • фрукты — 8–12 месяцев; • овощи — 8–12 месяцев; • зелень — 4–6 месяцев. После этих сроков продукт чаще остаётся безопасным, но постепенно теряет вкус и качество. ❌Нельзя: ❌Повторно замораживать после полного размораживания. ❌Хранить в негерметичной упаковке. ❌Замораживать уже из подпорченных продуктов. ❌Размораживать при комнатной температуре на несколько часов. ✅Как безопасно размораживать? Лучшие способы: • в холодильнике; • в микроволновой печи; • сразу во время приготовления. Не рекомендуется оставлять продукты размораживаться на кухонном столе, риск размножения бактерий выше. А какие ягоды, овощи или фрукты вы замораживаете и в каком виде ?) Я пока только клубнику, но планирую еще мяту и листья смородины для чая, уже посмотрела несколько способов 🔥