ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого

🌶️ Нишевый маркетинг в Новосибирске #гастроржач ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶️ Шефы и спорт Шеф Виктор Белей, известный по проектам Uhvat, "Печи и истории", принял участие в фестивале триатлона "Медный всадник" в Санкт-Петербурге — одном из крупнейших стартов страны, где спортсмены преодолевают плавательный, велосипедный и беговой этапы. В 2026 году в рамках фестиваля прошли гонки на средней (113 км) и полной (226 км) дистанциях, а также чемпионат России по длинному триатлону. Вот какими впечатлениями он поделился с ReBro ⬇️

В целом я считаю, что прошёл очень хорошо. После болезни у меня был перерыв два года: тренировался, но в соревнованиях не участвовал. Для себя я отмечаю этот старт как возвращение. Очень доволен плаванием и велосипедом. Бег, к сожалению, был по жаре — температура была плюс 29. После такого ветреного велосипеда я, честно, поддулся. Но в целом у меня получился достаточно неплохой результат. Это большой плюс в копилку. Планирую ещё один старт в Москве в августе.

По словам Белея, триатлон помогает ему не только в спорте, но и в работе шеф-повара.

Триатлон — это вид спорта, который упирается в терпение. Нет такого, что ты супер классно бегаешь или супер классно плаваешь. У тебя есть три дисциплины, и все три нужно выполнить. Часто даже профессионалы стартуют на коротких дистанциях, а половинка "Медного всадника" или полная дистанция — это уже про умение терпеть. Важно собрать мысли в кучу, самого себя настроить и замотивировать: потерпеть на велосипеде, потом на беге, да и на плавании тоже. Многие переходили на брасс или вообще плыли на спине, потому что устали и уже не могли продолжать кролем. Я считаю, что это помогает и в жизни, и в семье, и в работе.

После финиша, говорит шеф, важно не забывать о балансе.

Главное — после старта правильно не переусердствовать и продолжать дальше двигаться. Сейчас здоровый образ жизни вышел на первый план у многих успешных людей. Я стараюсь его поддерживать. Продолжаем жить, тренироваться и работать.

ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶️ Нам присылают веранды столицы под ураганом Бернадетт

🌶️ Ловушка для туристов — "бабушка", которая готовит пасту в витрине В центре Рима все больше ресторанов выставляют у окна сотрудниц, которые на глазах у прохожих раскатывают тесто и делают свежую пасту. Туристы снимают процесс и заходят внутрь. Таких женщин часто называют итальянскими "Ноннами" — бабушками, которые якобы готовят по семейным рецептам. На деле это обычные повара. Они могут быть пожилыми, но вовсе не обязательно. Как пишет The Washington Post, особенно активно этот прием используют сети Osteria da Fortunata и Come ’na Vorta — Pasta e Vino. У первой пять ресторанов в Риме, три в Милане, по одному в Болонье и Майами. У второй — семь заведений в Риме и два в Милане. В Come ’na Vorta не скрывают, что изготовление пасты в витрине — часть маркетинга. В компании объясняют, что таким образом показывают гостям ручной труд и процесс приготовления. Однако местные гастро-гиды считают "бабушек за стеклом" одним из признаков заведения, рассчитанного прежде всего на туристов. Такие рестораны обычно работают весь день без перерыва и готовы подать пасту даже в три часа дня, тогда как многие традиционные римские заведения закрываются между обедом и ужином. Кроме того, по данным в статье, римская кухня в основном строится на сухой пасте. Карбонару, аматричану и гричу обычно готовят со спагетти, букатини или ригатони. Поэтому изготовление свежей пасты в витрине само по себе не доказывает ни аутентичность ресторана, ни качество его кухни. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶️ Ресторан в США решил штрафовать родителей за ущерб от детей Китайский ресторан Chez Xue в калифорнийском Фостер-Сити ввел жесткие правила для семей с детьми. В электронном меню разместили предупреждение: детей просят оставаться за столом, не бегать по залу, не кричать и не стучать приборами. Семью, которая игнорирует требования, могут попросить уйти. Родители должны полностью компенсировать имущество, поврежденное детьми. Деньги взыскивают только за конкретный ущерб. Ресторан уже опубликовал три таких случая: 1️⃣ $327,03 — ребенок взял платежный терминал, уронил его и разбил экран; 2️⃣ $109,38 — ребенок столовым прибором вырезал два рисунка на столешнице; 3️⃣ $5,47 — ребенок играл на диване, задел стол и разбил чайную чашку. Одной из причин введения правил стали случаи, когда родители меняли детям подгузники прямо на диванах в зале. По словам владельца, сотрудникам также регулярно приходилось отвлекаться от обслуживания и следить за чужими детьми. После размещения предупреждения серьезных инцидентов стало значительно меньше. Аналогичные правила Сюэ собирается ввести и в новом ресторане в Маунтин-Вью. Ранее мы в ReBro писали про похожий случай во Франции — ресторан повесил табличку "Вход с детьми запрещен". А еще мы спрашивали юристов, можно ли "запрещать" детей в России — здесь и здесь. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶 В казанской рёберной официанты рисуют заказ на столе перед подачей В соцсетях разошлось видео из ресторана "Рёберная на Баумана" в Казани: официант маркером рисует перед гостями тарелки, приборы и заказанные блюда прямо на столе. Рисунок показывает будущую сервировку: после этого на обозначенных местах появляются блюда. По окончании ужина бумагу вместе с костями и другими остатками сворачивают и выбрасывают. Заведение работает в формате finger food: приборов нет, гостям выдают перчатки и одноразовые нагрудники, а рёбра и другое мясо предлагают есть руками. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶️ Интересное об итальянских продуктах Бренд-шеф открытого на днях в Москве ресторана Il Monte (АгаларовРест) Кирилл Бергер — о деликатесах, пасте и ножках сморчков⬇️ Об эксклюзивах Мы используем продукты, привезённые из Италии. Например, оливковое масло Frescobaldi — семья производит его уже более 700 лет. Его мы предлагаем каждому гостю. Эксклюзив — Culatello di Zibello. Это прародитель прошутто и настоящий король итальянских мясных деликатесов. В свободной продаже его практически нет даже в Италии. Большую часть продукции заранее выкупают, в том числе для Ватикана и Папы Римского. Этот деликатес выдерживается более двух лет в свином пузыре. Перед подачей его почти сутки вымачивают в воде комнатной температуры, затем снимают оболочку и жёлтый жир, после чего ещё около пяти часов выдерживают в полотенце, пропитанном белым вином, чтобы убрать лишний запах. Только после этого продукт готов к подаче. О пасте Отдельно хочу рассказать про пасту. Мы используем Gentile — пасту из Граньяно, одну из лучших в Италии. У этого производителя больше 300 видов пасты, и для нас важны не только имя, но и технология. Эта паста делается через бронзовые матрицы. Бронза как бы "рвёт" поверхность пасты, делает её не гладкой, а шероховатой. За счёт этого соус лучше держится. У массовых производителей часто используются тефлоновые матрицы, и паста получается более гладкой — соус с неё хуже цепляется. У Gentile важны и сама мука, и разные виды муки, и технология производства. Всё это даёт правильную эластичную текстуру. Пасту медленно сушат в Граньяно, в естественных условиях — там исторически для этого подходят воздух, влажность и климат. Мы используем такую пасту во всём меню. В другом моём ресторане мы делаем пасту сами, потому что там большая посадка — около 700 человек, и свежая паста варится четыре минуты. Здесь ресторан меньше, формат итальянский, поэтому мы решили работать именно с сухой пастой высокого уровня. Пиццу мы здесь специально сделали тонкой. Обычно я всегда был против тонкой пиццы и скорее выступал за неаполитанскую, но здесь это осознанное решение. Я не хотел, чтобы ресторан превращался в место, куда приходят только за пиццей: две пиццы, кола — и счёт 3000 ₽. Поэтому мы сделали тонкую пиццу, чтобы она была в меню, но не забирала на себя весь акцент. О сморчках Сейчас у нас паста со сморчками, и это отдельная тонкая история. В России со сморчками часто происходит путаница. Есть сморчковая шапочка, а есть настоящий сморчок — morel. Это разные грибы, с разной ценностью и разным вкусом. Многие продавцы продают сморчковую шапочку под видом сморчка. Не потому что рестораны обязательно хотят кого-то обмануть, а потому что часто сами поставщики грибов выдают один продукт за другой. Сморчковая шапочка — это другой гриб, он не имеет такой гастрономической ценности, как настоящий сморчок. У настоящего сморчка вкус более насыщенный — именно за это его ценят во всём мире. И строение другое: если ножку можно выкрутить отдельно, если шляпка и ножка как бы живут отдельно, это сморчковая шапочка. А настоящий сморчок растёт цельным: шляпка соединена с ножкой, внутри он полый, и его можно разрезать пополам. Настоящий сморчок можно фаршировать через ножку. Это совсем другой продукт и совсем другая работа с ним. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶️ Фуд Солюшенс Professional и Шефы Будущего снова делятся трендами индустрии В фокусе внимания 👇 Экономические колебания, рост цен, новые запросы гостей создают давление на ресторанный бизнес, но одновременно открывают новые возможности для тех, кто готов развиваться. В рамках активации ""Шефы Будущего. Следуй за трендами"" 6 экспертов гастрономии раскроют 3 ключевых направления развития шеф-поваров во времена перемен. 〰️ профессиональные навыки 〰️ мультиформатность, как конкурентное преимущество 〰️ современные технологии Больше информации на сайте FS.PRO 👈 #друзьяипартнеры Реклама. ООО ""Арнест ЮниРусь"" ИНН 7705183476, erid: 2SDnjcAVxoL

🌶 Как изменились цены на продукты и напитки во II квартале 2026 года? Данные за апрель–июнь 2026 года традиционно предоставила ReBro компания "Ресторанам надо", управляющая закупками более 60 ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга. 1⃣Первый показатель — изменение цены за II кв. 2026 года ко II кв. 2025 года. 2⃣Второй показатель после 🟧 — изменение цены за II кв. 2026 года к I кв. 2026 года. 💙 удорожание 💙 снижение 🍓 Фрукты, ягоды, грибы +27,9%🟧+1,3% 🥬 Овощи, салаты, зелень +17,9%🟧+4,2% 🍕 Заморозка -5,7%🟧+4,6% 🥫 Консервация и соления +26,5%🟧+1,4% 🫓 Бакалея +0,3%🟧-2,3% 🍴 Гастрономия -11,4%🟧+3,8% 🥨 Хлебобулочные изделия +6,4%🟧-8,0% 🥛 Молочные продукты -7,9%🟧+1,1% 🧀 Сыры -4,4%🟧-2,1% 🥩 Говядина +3,9%🟧-5,1% 🍗 Мясо и птица +16,5%🟧+4,9% 🦪 Рыба и морепродукты +17,7%🟧+11,3% 🥃 Крепкий алкоголь +0,6%🟧+6,2% 🍷 Вино +20,3%🟧+24,5% 🍺 Пиво -6,5%🟧-5,0% 🥤 Безалкогольные напитки -5,0%🟧-0,1% 🧋 Кофе +2,3%🟧-5,2% 🫖 Чай +59,6%🟧+31,7% А теперь подробнее по позициям ⬇️ Топ-3 позиции: Фрукты, ягоды, грибы Малина св +7,4%🟧-7,8% Лимон +24,4%🟧+9,1% Апельсин -4,1%🟧-15,5% Топ-3 позиции: Овощи, салаты, зелень Томат +30,1%🟧-8,7% Огурец +10,6%🟧-44,6% Авокадо Хасс -23,3%🟧-9,8% Топ-3 позиции: Заморозка Пюре в ассортименте -13,3%🟧+0,6% Ягоды с/м +27,5%🟧+5,9% Картофель фри -0,2%🟧-2,5% Топ-3 позиции: Бакалея Яйцо куриное -15,1%🟧-1,2% Масло для фритюра -0,0%🟧+0,5% Масло оливковое -11,3%🟧-11,9% Топ-3 позиции: Гастрономия Ветчина для пиццы -3,9%🟧-5,3% Панчетта +5,6%🟧-0,8% Хамон -2,0%🟧+13,3% Топ-3 позиции: Молочка Масло сливочное -2,1%🟧-1,5% Сливки -19,3%🟧-5,3% Молоко -0,9%🟧-2,3% Топ-3 позиции: Сыры Сыры -5,2%🟧-1,1% Грана Падано +0,5%🟧+0,7% Буррата +7,4%🟧+3,0% Топ-3 позиции: Говядина Говядина / тримминг / гл. мускул / огузок +14,1%🟧-2,8% Говядина мрамор -5,5%🟧+5,4% Говядина вырезка +0,2%🟧-0,9% Топ-3 позиции: Мясо, птица Утка тушка -2,1%🟧+3,4% Кура филе +3,4%🟧-0,1% Кура бедро +9,6%🟧+6,3% Топ-3 позиции: Рыба, морепродукты Лосось / форель +7,4%🟧+3,2% Креветки тигровые -9,2%🟧+1,7% Креветки -3,7%🟧-0,1% ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶️ Рейв в очереди за бензином решила устроить автокофейня в Астрахани Бариста принесут заказ прямо к машине. Промо получило название "АЗС Party". Его организует кофейня 1558. Кстати, буквально только что в области ввели продажу топлива по четным и нечетным дням по последней цифре госномера. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶️ Поп-ап "Шмака" будет работать до 1 октября Проект "Шмачный Панч" открылся в баре Summer Punch в конце июня. Создатели коллаборации — ресторатор Александр Пичугин, стенд-ап комик Сергей Орлов и шеф Андрей Шмаков. Вот что рассказал ReBro бренд-шеф ресторана SAVVA, бара "Шаляпин", партнер-консультант "Ресторана в простынях" Андрей Шмаков⬇️ 〰️Про показатели выручки пока говорить рано — проект работает чуть больше недели. Гости идут, интерес большой. Появилось много молодёжи, которая раньше вообще не пробовала шмак, потому что до Солянки просто не доходила. Благодаря Сергею Орлову и его аудитории — в основном это люди от 18 до 30 лет — проект хорошо зашёл. Шмак отлично продаётся, мы получаем очень хороший фидбэк. Сейчас это поп-ап. "Шмачный панч" будет работать до 1 октября 2026 года, а дальше уже будем смотреть...〰️ ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶 Поставщик поднял цену на один продукт, а меню стало хуже зарабатывать целой категорией Материал подготовлен экспертами iiko Кафе с завтраками несколько месяцев спокойно продавало сырники, каши, омлеты, гранолу и десерты. Категория выглядела стабильной: гости возвращались, средний чек держался, продажи по утрам были ровными. Потом поставщик поднял цену на яйца. На уровне закупки изменение выглядело небольшим. Один ингредиент, одна новая цена, обычная рабочая ситуация. Меню не меняли, цены для гостей не трогали, завтраки продолжили продаваться в том же объёме. Через несколько недель стало видно, что категория зарабатывает хуже. Причина в том, что один продукт входил сразу в несколько позиций. Он был в сырниках, соусах, кремах, яичницах, омлетах и части десертов. Цена изменилась в закупке, но не была сразу пересчитана в техкартах и марже блюд. В итоге просела не одна позиция, а целый блок меню. Такой сценарий особенно актуален для заведений, где один базовый продукт повторяется в разных блюдах. В коротком меню эффект заметен быстрее. В большом меню он дольше прячется внутри общей выручки. 😃 Смотреть нужно не только на цену поставщика. Важно видеть, через какие техкарты проходит продукт, какие блюда он затрагивает, как меняется фудкост, какая маржа остаётся по каждой позиции и по категории в целом. Когда закупки, техкарты и продажи связаны между собой, рост цены одного продукта перестаёт быть просто строкой в накладной. Видно, через какие блюда проходит ингредиент, где фудкост вышел за норму, какая категория начала терять маржу и какие позиции нужно пересчитать первыми. Без такой связки ресторан часто замечает проблему поздно: продажи идут, гости довольны, категория выглядит живой, но зарабатывает уже хуже. Поставщик меняет цену на один продукт, а ресторан замечает последствия только тогда, когда видит в P&L, что просела прибыль. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶 В сети горячо обсуждают возможную коллаборацию "Бургер Кинга" и Love Is Комбо с меховыми наручниками назвали "Хэппи Мил 18+". Никто пока не нашел первоисточник. Возможно это фейк, но идею переоценить сложно 🤪💡 ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶 Рекорды еще работают? Сеть RA’MEN на фестивале в Москве приготовила порцию рамена объемом 200 литров. Он вошел в Книгу рекордов HoReCa "Эверест". Поводом стал фестиваль в честь семилетия сети. Для сравнения, прежние рамен-рекорды были куда скромнее. В 2024 году во Владивостоке UMAMI RAMEN CLUB зафиксировал самый большой рамен тори пайтан весом 3,8 кг. В том же году в Санкт-Петербурге ресторан паназиатской кухни UMAMI поставил рекорд "самый большой рамен" — 11,32 кг. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶️ "Происходят тектонические изменения" Вот что рассказал в интервью основатель сети ресторанов восточной кухни "Урюк" Антон Винер ⬇️ О давлении на рестораны Мы с вами живем в такое время, когда на рестораны идет давление — сторонников ЗОЖ, апологетов тех или иных диет, биохакеров, которые убеждены, что плов на ужин — это грех. Недавно я наблюдал сцену, когда мужчина оправдывался перед своими друзьями за то, что съел что-то неправильное на ужин. Выглядел виноватым, будто жене изменил. Но в погоне за ЗОЖ люди забыли главное — после вкусной и правильной еды у человека меняется ментальное состояние, он становится благостным, довольным. Об изменениях Происходят тектонические изменения. Дело не только в тренде на ЗОЖ, главное — это массовый отказ от алкоголя. Ни для кого не секрет, что значительную часть прибыли ресторанам приносит алкоголь. Даже у "Урюка" 50–60% оборота составляет спиртное. Но москвичам оно больше не нужно, чтобы веселиться и снимать стресс. Есть другие более здоровые способы. Сейчас у нас тренд на осознанность и детоксикацию. Сегодня все рестораны находятся под очень мощным давлением внешних факторов: экономическая турбулентность, высокая налоговая нагрузка, выросшая себестоимость продуктов, большие зарплаты, плюс отказ посетителей от алкоголя — все это мешает бизнесу. Выживают те, кто смог точно попасть в целевую аудиторию и популярный продукт. О меню Развивается тренд на мясо, оно наконец-то реабилитировано. Многие ищут места, где на обед или ужин можно съесть котлеты. Не только мужчины, но и девушки хотят котлет. Я недавно был в модном итальянском ресторане, так там в меню представлено пять видов котлет. В Москве последние годы есть устойчивый тренд на понятную кухню. Вопреки усилиям зожников произошел откат в сторону классической и понятной кухни. Ресторанам на Никитской, у которых практически одинаковое меню — сплошь севиче, карпаччо и однотипные салаты, — придется измениться. Сегодня люди приходят в ресторан, чтобы нормально поесть, причем с минимальным креативом. Сделав круг, мы опять вернулись к бабушкиным котлетам, пирожкам и пельменям. На этом тренде базируется, например, успех "Кофемании" — качественная, понятная и высококлассная еда. Если смотреть шире, то в нашей стране сегодня огромный интерес к кухне регионов — сибирской, дальневосточной, карачаево-черкесской. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶 "Фуд Сити" свернул розничный эксперимент после двух магазинов Пилотные магазины "Фуд сити экспресс" в Москве прекратили работу. Формат запускали как розничное направление агрокластера: точки "у дома" должны были продавать свежие продукты напрямую с оптового рынка, работать с заказами для ресторанов и развивать гиперлокальную доставку. Закрылись обе пилотные точки — на улице Петра Алексеева в Можайском районе и на Ленинском проспекте. В пресс-службе компании подтвердили прекращение работы проекта и ограничились формулировкой, что он "не развился". На старте у проекта были куда более амбициозные планы: сеть собирались масштабировать по франшизе и довести до 600 магазинов к 2026 году. Эксперты объяснили неудачу высокой конкуренцией в сегменте магазинов у дома и тем, что узнаваемость оптового агрокластера не гарантирует успеха в рознице. Для такого формата нужны отдельная логистика, сильная программа лояльности, цифровые сервисы и маркетинговый бюджет. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶️ Факап с ИИ Им поделился сооснователь и CEO Joiteam ("Родня", True Cost, Code Coffee) Глеб Марач ⬇️ ⬅️Не так давно мы в компании перешли на корпоративный аккаунт Claude. И буквально на днях нам полностью заблокировали все корпоративные аккаунты. Похерилось всё: весь контекст, все чаты, все наши наработки за последние две недели. Когда я об этом узнал, у меня буквально случилась истерика. Это может случиться с каждым. Бэкапьте все ваши контексты, все файлы, все наработки в нейросетях, потому что в любой момент этот офигительно классный инструмент могут просто забрать. У Claude огромное количество критериев, по которым они выявляют русскоязычных пользователей. По официальной политике Anthropic пользоваться сервисом из России нельзя, поскольку страна находится под санкциями. Они настроены на то, чтобы вычислять таких пользователей и блокировать аккаунты. Это риск касается не только Anthropic и Claude. Думаю, примерно то же самое относится ко всем зарубежным нейросетям — особенно не отечественным и не китайским, которыми мы привыкли пользоваться.➡️ ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶 Как строить бизнес по-женски? Поделилась в интервью основательница Bazar Family (Pasta Queen, "Винный базар", "Игристый", "Танцы", "Дом Культур" и др.) Евгения Качалова ⤵️ 🤩Мне кажется, женщины изначально чаще всего строят бизнес на мужской энергии. Я сама через это прошла. В какой-то момент понимаешь, что модель успеха, которую ты видела, — мужская. И начинаешь её копировать. Просто потому, что другой модели никогда не видела. Давайте честно: мы живём в мире, где успешные бизнес-модели долгое время были именно мужскими. Но это не путь женщины. В какой-то момент ты понимаешь, что потеряла в себе женщину. У меня была такая точка. Я смотрела на себя и думала: вроде платье, длинные волосы, а женской энергии вообще не ощущаю. Просто превратилась в мужчину по модели поведения. И тогда я поняла, что мне это совсем не нравится. Если посмотреть на многих женщин-предпринимателей, они очень красивые, ухоженные, занимаются спортом, танцами, следят за собой. Но часто от них не идёт этой женской лёгкости. И сами женщины очень от этого страдают, потому что понимают: что-то ушло, а как это вернуть — непонятно. Сейчас мой путь — строить бизнес именно по-женски. Все задачи, где нужно структурировать, жёстко управлять, "погнали, быстрее", я стараюсь перекладывать на мужчин. Им это действительно нравится. А мне ближе другое. Мне важно, как я вдохновляю команду, как люди растут рядом со мной, какой продукт мы создаём. Я больше про креатив, про ощущения, про людей. Я очень многое делаю интуитивно. Часто говорю: "Я чувствую". Это абсолютно выводит из себя моего мужа. Он говорит: "Это бизнес. Здесь невозможно чувствовать. Здесь либо есть цифры, либо нет". А я отвечаю: "Нет, я чувствую". И знаешь, уже тринадцать лет компания живёт, появляются новые проекты. При этом я никогда не скажу, что прекрасно разбираюсь в цифрах или являюсь великим структуратором. Нет. У меня просто есть своё понимание процессов, людей, продукта. Я чувствую пространство, понимаю, что зайдёт, а что нет. Раньше я это в себе подавляла. Смотрела на коллег и думала: вот они всё делают правильно, а мои ощущения — какая-то ерунда. И именно тогда у меня ничего не получалось, потому что это была не я. А сейчас я начинаю принимать себя и понимаю, что именно это и есть моя суперсила.🤩 ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

🌶 Игорь Зернов из El Copitas открывает водочный бар в Нью-Йорке Сооснователь и управляющий партнер барной экосистемы Фоллоу Зе Реббитс (El Copitas, Paloma Cantina, Tagliatella Caffé, Sangre Fresca, Nola Jazz bar, Пища Династии Минь) Игорь Зернов анонсировал первый проект в США — бар в Нью-Йорке с двумя концепциями: коктейльным баром и "омакасе" русских застолий. Он рассказал ReBro, что проект (рабочее название "Водка бар") откроется в Вест-Виллидже по адресу 72 MacDougal Street — в бывшем помещении винного бара Parcelle Greenwich Village. За углом находится легендарный Dante. Операционным управлением занимается партнёр Роман Ракуса. За барную часть отвечает сам Зернов. Основной акцент — на водке: в баре хотят показать ее не только как напиток для подачи в чистом виде, но и как основу для сложных коктейлей. Сейчас в помещении идет ремонт. В проектировании участвует DA Bureau. Открытие планируется осенью 2026 года — ориентировочно в октябре или начале ноября. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX