آشپزخانه طاهره بانو

حلوا زنجبیلی

#اکبر_جوجه برای پختن اکبر جوجه نیاز داریم به (برای نیم پز کردن مرغ) ی مرغ ب وزن ۱ تا ۱ کیلو ۲۰۰ آبجوش ۴ لیوان پیاز ۳ حلقه فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری زردچوبه نصف قاشق چایخوری نمک ۱ قاشق مرباخوری مرغ را به مدت ۱۵ دقیقه میپزیم و آبکش میکنیم. میزاریم آب مرغ کاملا خشک بشه. برای سرخ کردن مرغ نیاز داریم نیم لیتر روغن کره حیوانی ۱۰۰ گرم ۱ حبه سیر درشت خرد شده پیاز ۳ حلقه روغن رو توی قابلمه میریزیم تا کاملا گرم بشه پیاز و سیر رو اضافه میکنیم. کره رو اضافه کردم (روغن و کره کاملا داغ بشه). مرغ رو میزاریم تا با حرارت کم سرخ بشه. (زمان مورد نیاز برای سرخ شدن نیم ساعت هست) مواد مورد نیاز برای مزه دار کردن🍗 آبلیمو ۱ سوم فنجان آب ۱ چهارم لیوان زعفران ۲ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق مرباخوری فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری زردچوبه نصف قاشق چایخوری زنجبیل ۱ چهارم قاشق چایخوری پودر سیر ۱ چهارم قاشق چایخوری تمام مواد رو ترکیب کرده رو بعد از ۲۰ دقیقه ک مرغ پخته شد زیر شعله رو ب مدت ۵ دقیقه خاموش میکنیم و ترکیب مواد رو کم کم ب مرغ اضافه میکنیم و مجدد زیر شعله رو روشن میکنیم(بخاطر اینکه ترکیب مایعات توی روغن نمیمونه خیلی زود جذب مرغ میشن و مرغ مزه دار میشه. حتما حتما از روی حرارت برداشته تا آب و روغن ک ترکیب بشه پرتاب نشه) بعد از ۱۰ دقیقه مرغ کاملا خوش رنگ و خوش طعم میشه و کنار برنج و رب انار میتونید سرو کنید. (میتونید برای سس از ترکیب مساوی رب انار و رب آلوچه استفاده کنید)

حلوای هویج مخصوص ارومیه خودم پز😋

#حلوای هویج مخصوص شب یلدا #حلوای هویج ارومیه طرز تهیه: مواد لازم: هویج نیم کیلو ،شکریک لیوان، شیره ی انگور یاهمون دوشاب یک لیوان، مغزگردو یک لیوان، هل نصف ق چ، گلاب دو ق غ هویجها رو پوس کنده وبا رنده ی درشت رنده میکنیم شکررو بهش اضافه میکنیم میزاریم ی ساعت بمونه وآب بندازه ...بعد روی حرارت ملایم قرار میدیم ودر قابلمه رو میزاریم تا به آرامی بپزه بعد اینکه هویج هاپختن شیره رو اضافه کرده وهمچنان رو ی حرارت ملایم قرار میدیم شیره نباید کاملا تبخیر شه بعد گردو وپودر هل رو اضافه میکنیم زمانی که کف قابلمه تقریبا یکی دو قاشق شیره موند گلاب رواضافه کرده قاطی میکنیم واز رو حرارت برمیداریم وبعد از سرد شدن سرو میکنیم نوش جان.. ❤️

#اکبر_جوجه

مواد لازم: آرد سه لیوان دسته دار فرانسه پودر قند یک و نیم لیوان پودر هل ۱ ق م پودر زنجبیل ۲ ق غ( بستگی به ذایقه تون داره میتونین کم یا زیاد کنید روغن جامد ۱ لیوان کره ۵۰ گرم پودر گردو نیم لیوان . طرز تهیه :اول آرد رو الک کردم گذاشتم رو حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تفت دادم برای این مقدار آرد ۴۵ دقیقه تفت دادن کافیه به طوریکه کاملا خامیش از بین رفت ولی رنگش عوض نشد. بعد تفت دادن آرد تابه رو از رو حرارت برداشتم دوباره الک کردم و دوباره روی حرارت ملایم روغن و کره رو اضافه کردم و خوب مخلوط کردم نباید زیاد رو حرارت بمونه حلواتون رنگش تیره میشه ۳ ۴ دقیقه تفت بدین کافیه. تا اینجا که سوالی مشکلی ندارین ؟🤔 اجازه دادم یکم از حرارت بیوفته و بخار حلوا گرفته شه بعد پودر قند رو با پودر هل و زنجبیل روش الک کردم حتما الک کنید بچه ها.هر سه رو باهم. بعد اضافه کردن با دستم خوب ورز دادم تا به خورد هم برن پودر گردو رو هم اضافه کردم.تست کنین اگه دیدین زنجبیل و هلش باب میلتون نیست و کم شده یه مقدار هم اضافه کنید چون بستگی به ذائقه تون داره من کلا تند دوست ندارم. تو یه ظرف مستطیل شکل ریختم و با پشت قاشق یا وردنه منسجمش کردم تا بتونم کاتر بزنم.وقتی خوب منسجم شد با شکل ترمه و گل کاتر زدم ورق بزنید ویدئو رو ببینید و با پودر گل سرخ و پودر پسته و پودر قند تزئین کردم. این حلوا ها خیلی خوشگل و شیک و مجلسیه میتونین تو قالب های سیلیکونی هم بریزین و نیم ساعت داخل فریزر قرار بدین بعد درش بیارین 👌🏻

حلوا زنجبیلی

#کیک_شکلاتی_بی نهایت خوشمزه😋😋 #کیک_رها مواد لازم آرد مخصوص شیرینی پزی دو پیمانه پودر کاکائو نصف پیمانه بیکینگ پودر دو ونیم قاشق چای خوری جوش شیرین نصف قاشق چای خوری نمک یک چهارم قاشق چای خوری پودر نسکافه یک قاشق چای خوری شکردانه ریز یک و نیم پیمانه تخم مرغ دو عدد شیر یک پیمانه روغن مایع نصف پیمانه وانیل نصف قاشق چای خوری آب جوش نصف پیمانه روش تهیه اول مواد خشک که شامل آرد و کاکائو و بکینگ پودر و جوش شیرین و نسکافه و نمک و شکر هست باهم توی یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست بشه. فر رو روشن می کنیم روی دمای 170 درجه یا 350 فارنهایت میزاریم تا گرم بشه. وسط مواد خشک رو توی کاسه گود می کنیم و مایعات رو یکی یکی بهش اضافه می کنیم یعنی شیر و روغن مایع و تخم مرغ ها و وانیل. هم زن رو با دور کند روشن می کنیم و حدود دو دقیقه هم می زنیم. هم زمان با هم زدن آب جوش رو هم به تدریج بهش اضافه می کنیم. اگه مایع به دست اومده به نظرتون رقیقه نگران نباشید هیچ مشکلی پیش نمیاد. حالا دوتا قالب کیک 22 سانتی رو که چرب کردید و آرد پاشی کردید بیارید و مایع کیک رو مساوی توی هردو بریزید. اگه فقط یه قالب دارید هیچ اشکالی نداره بعدا می تونید کیک رو دو لایه ببرید ولی باید مواظب باشید خورد نشه. حالا قالب ها رو توی طبقه وسط فر میزاریم حدود 30 تا 35 دقیقه طول می کشه تا کامل بپزه. یه خلال دندون تمیز رو وسط کیک فرو ببرید اگه تمیز بیرون اومد کیک آمادست. یادتون باشه قبل از 20 دقیقه در فر رو باز نکنید وگرنه پف نمی کنه. وقتی کیک ها پخت، از فر بیرون بیارید ده دقیقه صبر کنید تا خنک بشه بعد از قالب خارجش کنید و روی توری سیمی بزارید تا خنک بشه. بین دولایه می تونید از خامه یا کرم گاناش یا نوتلا استفاده کنید و روی کیک رو هم می تونید باز با خامه یا گاناش یا سس شکلات بپوشونید و بعدش به دلخواه خودتون تزئینش کنید و برای تولد یا هر مناسبت یا بی مناسبتی دیگه ای نوش جان کنید. نکته: شکر بهتره پودری باشه. شکر های دانه درشت کامل توی مایع حل نمیشن و موقع پخت بوی سوختگی شکر به مشام میاد که اصلا جالب نیست😎 🔵جوش شیرین مقدارش خیلی کمه به بافت کیک خیلی کمک می کنه پس حذف نکنید

بستنی چوبی

بستنی چوبی