Екатерина Гуменная | Ресторатор Иркутска

Мы отмечены на карте «География России» 🪆 Этим летом ресторан «Пепел» стал частью масштабного федерального проекта «География России». И цель у проекта большая и важная, направленная на популяризацию российской кухни и сохранении гастрономического наследия страны. «География России» за время своего существования охватила более 50 регионов России. А до Иркутска добралась только в 5-ом сезоне, представляете? И выбран был для презентации нашего региона именно ресторан «Пепел», что для нас, конечно же, большая гордость и радость. В честь завершения юбилейного сезона проекта состоялся грандиозный ужин. Были собраны 10 шефов из 10 регионов России и представлен по-настоящему «наш» сет из 10 блюд, объединяющий в себе вкусы и локальные традиции разных уголков нашей большой страны. Бренд-шеф ресторанов «Пепел» и «Партизан» Дмитрий Аринин стал участником этого события и от Иркутской области на ужине были настоящие бурятские буузы с копченой сметаной. Кстати, кто будет в Москве, обязательно заглядывайте в ресторан Ruski, там можно будет попробовать этот специальный сет «География России». Благодарю всех и каждого, кто причастен к этому проекту, он несет в себе не только гастрономическую, но и просветительскую миссию по исследованию, сохранению и возрождению региональной кухни. Спасибо за оказанную честь, были счастливы стать частью этой прекрасной истории ❤️ И отдельная благодарность организаторам проекта Полине Березе и Елене Поповой, а также за оказанную поддержку спасибо послу гостеприимства Иркутской области Александру Откидачу, депутату Государственной Думы Георгию Арапову и шоумену Дмитрию Бутуханову.

Я вас спрашивала, сможете ли вы угадать, на какую кафедру я пошла обучаться… Большинство не угадали 🤗 И я понимаю, логично предположить, что моё направление - «Предпринимательство», но нет, я выбрала на «Технологии». Тематика двухдневного интенсива называлась «Как превратить ИИ в рабочий инструмент для руководителя и команды».

Что рассказывали? - Как определить, какие задачи делегировать ИИ? - Как ставить задачи через контекст, данные и критерии результата? - Как использовать ИИ для анализа, решений и коммуникаций? - Как проверять результаты и находить слабые места? - Как встроить ИИ в собственные бизнес-процессы?

Мне понравилось. Местами было уже что-то знакомо, в каких-то выборочных процессах мы уже применяем искусственный интеллект в наших проектах. Местами было и что-то новое. Единственное, с непривычки, конечно же, было настоящим вызовом для нас всех, находиться на обучении с 9 утра до 19 часов вечера 😅 По окончанию обучения выдали удостоверение государственного образца о повышении квалификации.

Вот такой вот Институт гастрономии 🧑🏻‍🍳 У студентов даже лаборатория для выращивания зелени есть!

Второй день нашего обучения проходит в Институте гастрономии Сибирского федерального университета. Первый в России институт, специализирующийся на высшем образовании в индустрии гостеприимства. Покажу вам ещё, что внутри

Tunguska в Иркутске 🔥 5 ноября в ресторане «Пепел» состоится потрясающее событие - Гастроужин Николая Боброва (бренд-шеф ресторана Tunguska). Красноярский ресторан Tunguska входит в топ 10 лучших ресторанов России по версии премии WHERETOEAT INTERNATIONAL. Ресторан возрождает кулинарные традиции родной Сибири с их любовью к огню и дровяной печи, уделяет особое внимание локальным продуктам, переосмысливая гастрономию уникального региона в новом, современном ключе, показывая, какой может быть сибирская кухня в наши дни. Николай Бобров разработал специальный сет для этого ужина из 5 курсов:

1 курс: Тартар из подкопченной хакасской говядины в хрустящей канеле с паштетом из боровиков и черной грибной икрой / хрустящие камни с сырным кремом на копченом хариусе с икрой / обжаренный бородинский хлеб с сырным кремом, глазированной свеклой, тугуном и яблочной сальсой 2 курс: Сугудай из дальневосточного гребешка с сибирской облепихой 3 курс: Хот-дог с колбаской из таймырского оленя с релишем из вяленой клюквы и кетчупом из копчёной свёклы с морковным барбекю, кранчем из грибов и корнеплодов на томатной бриоши 4 курс: Котлета из лося с соусом карри и полбой с разными грибами с кремом из сельдерея и шоколада 5 курс: Сорбет из яблока с медовой пыльцой и намелака сметана-мёд

Стоимость: 8800₽ с винным сопровождением Билеты по номеру: +79149402855 Дата: 5 ноября Сбор гостей: 19:00 Начало программы: 19:30 Генеральный партнер вечера – оптика «Ocularia». Выражаем отдельную благодарность за помощь в организации «Легенда Моторс» – автомобили премиум-класса.

Вот такие новости!

Первый день нашего обучения проходит в национальном центре «Россия». Современная площадка для различных событий. Если честно, поражена масштабом и тем, как всё здорово сделано 😊

Что за обучение? 📚 «СЕССИЯ» - двухдневный образовательный интенсив для индустрии гостеприимства. Большое количество экспертов и ведущих практиков делятся опытом, разбирают реальные кейсы, ошибки. Также проходит обучающая программа от разных кафедр: — технологии — культура — предпринимательство — туризм — образование Открыл наш первый учебный день губернатор Красноярского края - Михаил Михайлович Котюков. А первая лекция была от директора Института гастрономии СФУ, соучерелителя Bellini Gastronomic Ecosystem - Алексея Горенского.

Красноярск, привет! Приехали сюда не только на премию WHERETOEAT Сибирь, но и на обучение ☝🏼 Всё постоянно меняется, развивается и для того, оставаться на «волне», необходимо менять и развиваться вместе с индустрией. Что за обучение и чему нас научат буду транслировать 😌

Октябрь, а мы ловим последние ягодки 🍓

Делюсь с вами замечательной новостью! Рестораны «Пепел» и «Партизан» вошли в шорт-лист премии WHERETOEAT-Сибирь 2026! 👏🏼🎉 WHERETOEAT – это российская ежегодная национальная премия в области гастрономической культуры. Одна из крупнейший премий страны. Простыми словами - это очень значимо в ресторанном мире! Шорт-лист – это список из 50-ти ресторанов, которые отмечены премией. И «Пепел» и «Партизан» вошли в те самые 50 лучших ресторанов в Сибири! Это знак качества 🤍 Мы очень рады, что нас так высоко оценили профессионалы. Ведь итоги подводятся именно голосованием коллегии экспертов. Для нас это большая честь, мотивация и вдохновение на дальнейшие свершения. Сама премия, на которой списки номинантов выстраиваются в топ и объявляются победители, состоится 20 октября в Красноярске. Небольшой командой мы будем там. Пожелайте нам удачи 🍀

Бонжур 😊 К нам в гости в «Пепел» заглянул замечательный талантливый актер - Никита Тарасов. Широкому зрителю знаком прежде всего по роли французского повара-кондитера Луи в сериале «Кухня» на СТС. А в Иркутске Никита оказался с гастролями Московского театра комедии, со спектаклем «Боинг-боинг» (который, кстати, уже сегодня). Для нас большая радость принимать в гостях таких интересных людей и знакомить их с нашей сибирской кухней.

Новое заведение в Иркутске 🧀 Наша команда ресторанов «Пепел» и «Партизан» сейчас работает над новым большим проектом! И это «Сыроварня» - крупная популярная федеральная сеть семейных ресторанов с деревенской и итальянской кухней, созданная известным ресторатором и телеведущим Аркадием Новиковым. Совсем скоро «Сыроварня» откроет свои двери для гостей, а сейчас мы активно набираем сотрудников. Требуются: - официанты - менеджеры - хостес - кассир-лавочник - су-шеф - повара - кондитеры - бармены - пиццайоло - заготовщики - бухгалтер-калькулятор Все подробности по номеру: +7-914-920-53-10

Совсем разная, конечно, аудитория тут и в инстаграм 😅 Под видео про кофе уже копятся комментарии. Наверное, это хороший повод напомнить вам, что я есть ещё и там. Подписывайтесь ☺️ ССЫЛКА❤️

Сегодня международный День Кофе! ☕️ В честь этого знаменательного события мы с нашим шеф-барменом Тимофеем Сафоновым рассказываем подробнее о том, какой же кофе подается в «Пепле» 🤎

Как вы знаете, интерьеры ресторанов «Пепел» и «Партизан» наполнены различными предметами искусства, в особенности сибирских мастеров. Мы всегда стараемся поддерживать культурные события в нашем городе и хотим рассказать об одном из них. Прямо сейчас в Иркутском областном художественном музее проходит выставка «Искусство впечатления. Импрессионизм». Это кое-что по-настоящему особенное! Ведь в наш город из столицы привезли 15 шедевров импрессионизма, которые находятся в постоянной экспозиции Государственного музея изобразительного искусства им А.С. Пушкина. Почему это так здорово и почему на выставку стоит сходить - рассказала Екатерина Гуменная (наш идейный вдохновитель и операционный директор) в своем тг-канале