fa
Feedback
Заметки чертилЫ

Заметки чертилЫ

رفتن به کانال در Telegram

Я — Иван Маркин, и я чертила👹 Буквально: черчу бары, схемы, процессы А ещё «чертила» в том смысле, что не боюсь лезть в детали, переделывать, доводить до ума🤯 Этот канал — мои полевые заметки Как сделать бар, который реально работает📈

نمایش بیشتر
کشور مشخص نشده استدسته بندی مشخص نشده است
1 504
مشترکین
-2424 ساعت
-387 روز
-1730 روز
آرشیو پست ها
5 вещей, которые я никогда не пойму в баре🤯🤯🤯 За годы работы я перестал удивляться. Почти. Но есть вещи, которые я буду пы
5 вещей, которые я никогда не пойму в баре🤯🤯🤯 За годы работы я перестал удивляться. Почти. Но есть вещи, которые я буду пытаться понять до конца своей карьеры чертилы. И, кажется, так и не пойму. Вот они. Мои пять пунктов: 🤗 1. Почему дизайнеры не советуются с барменами😢 Выглядит красиво. На рендере — вообще конфетка. А когда бармены начинают работать, выясняется, что они друг другу локтями мешают, а ледогенератор стоит в другом конце вселенной😑 Дизайнер видит картинку. Бармен видит процесс. Они вообще о разных вещах говорят. И почему их никто не сажает за один стол до того, как стены уже построены — для меня загадка. 2. Почему владельцы экономят на команде, но не на интерьере😓 Интерьер — за миллион. Светильники — из Италии. Столешница — мрамор. А барменам платят так, что они через месяц уходят в соседний бар, где платят на 5000 больше. Обучение? «Зачем, они же умеют работать». Мотивация? «А зачем, они же получают зарплату». Поддержка эмоционального состояния? «Ну, они же взрослые люди»🧐 Но команда — это не просто сотрудники. Это живой организм. И если его не кормить, не хвалить, не учить, не заботиться о нём — он перестанет работать. Сначала медленно, а потом — резко. Команда одаривает тебя выручкой ровно настолько, насколько ты одариваешь её вниманием и заботой🙏🏻 И я никогда не пойму, почему люди готовы платить за красивые стены, но не за людей, которые эти стены наполняют жизнью🥺 3. Почему заказчики экономят на эргономике⚙️ «Зачем нам эта ваша эргономика? Мы лучше мраморную столешницу купим. Красиво же!» Да, красиво. А ещё на ней через месяц будут трещины. Или она будет неудобной. Или бармены будут проклинать вас за спиной. Эргономика — это не про «хочу», это про «надо». Это про деньги. Про скорость. Про нервы команды. Но почему-то её экономят в первую очередь. А потом удивляются, что бар работает медленно 🕰️ 4. Почему меню делают без учёта скорости отдачи😳 «У нас будет 50 коктейлей. И каждый с уникальным ингредиентом. И всё это нужно делать руками двух барменов». Я смотрю на такое меню и думаю: «Вы издеваетесь?». Конечно, можно. Но не нужно. Потому что гость будет ждать свой напиток по 15 минут. А потом уйдёт в соседний бар, где меню меньше, а скорость выше. Скорость отдачи — это не про лень. Это про уважение к гостю. И про деньги, которые вы не теряете, пока гость ждёт. 5. Почему барную стойку проектируют в интерьере, а не в голове владельца🫨 Владелец: «Я хочу такую же стойку, как в том баре, где мы были в отпуске». Я: «А какая у вас концепция? Какое меню? Сколько человек работает?». Владелец: «Ну... мы подумаем потом. Давай сначала сделаем красиво». Итог: стойка красивая, но неудобная. Или большая, но не для этого меню. Или маленькая, но с огромным количеством гостей😵‍💫 Стойка должна родиться из концепции. Из меню. Из команды. А не из картинки в голове владельца, который увидел что-то красивое на пляже. Мой вывод Бар — это механизм. И если одна деталь не на месте — он работает хуже. Медленнее. Дороже. И я никогда не пойму, почему люди продолжают делать одни и те же ошибки. Но, наверное, поэтому я тут. Чтобы напоминать. Чертила на связи 🧷

Дэвид Шомер - Кофе.pdf17.00 MB

Бар может терять сотни тысяч в год из-за одной ошибки, которую не видно гостям Гости никогда не заметят, где у вас и как стои
Бар может терять сотни тысяч в год из-за одной ошибки, которую не видно гостям Гости никогда не заметят, где у вас и как стоит оборудование. Но он заметит, что коктейль едет целую вечность. Или что бармен суетливый и всё роняет. Или что он уже забыл, чего хотел, пока ждал. Он не скажет: «У вас там с эргономикой беда». Он просто подумает: «Что-то тут как-то не очень», — и выберет место, где всё происходит быстрее, даже если сам этого не осознаёт. А всё потому, что лишние несколько секунд на приготовление одного коктейля в часы пик превращаются в очередь, потерянные заказы и уставших барменов. Которые, между прочим, уже не улыбаются гостям, а просто выживают. Как это работает Хороший бар начинается не с выбора оборудования и не с красивой картинки. Он начинается с трёх простых вопросов: 1. Какие напитки готовятся чаще всего? 2. До всех ключевых ингредиентов можно дотянуться, не делая лишних шагов? 3. Несколько барменов смогут работать одновременно, не мешая друг другу? Это не про эстетику. Это про скорость, деньги и нервы. И да, эти детали влияют на прибыль гораздо сильнее, чем стоимость оборудования или площадь помещения. Стандартизация — это не про одинаковые бары. Это про создание системы, которая позволяет открывать новые заведения быстрее, сохраняя привычный уровень качества. Именно поэтому самые успешные проекты начинают не с производства оборудования, а с разработки грамотного стандарта и системы. Почему красиво ≠ удобно Большинство барных проектов суперски выглядят на визуализациях. Но почти сразу после открытия выясняется, что бармены постоянно пересекаются, холодильники открываются неудобно, а лёд находится в двух шагах от рабочей зоны. Почему так происходит? Потому что дизайнер отвечает за пространство, а бармен — за процессы. Если эти два мира не встретились на этапе проектирования — проблемы проявятся уже в первый загруженный вечер. Поэтому я всегда стараюсь подключаться к проекту как можно раньше. Вот что я обсуждаю на этапе проекта: — Сколько человек одновременно работают за баром? — Где проходят основные маршруты барменов? — Где хранится лёд, стекло, гарниры и запас продукции? — Какие дверцы и ящики будут открываться одновременно? — Где могут возникнуть «узкие места» в часы пик? — Какая матрица продуктов? — Сколько посадочных мест? — Какой формат напитков отдается с бара? — Работают ли бармены с кассой? И это только малая часть🤘🏻 Чем раньше эти вопросы решены, тем меньше компромиссов придётся искать во время монтажа. И тем меньше вероятность, что уже готовый интерьер придётся переделывать. Моё правило Хороший проект — это когда каждый сантиметр пространства работает и нет желания что-то переделать. И я считаю, что тот, кто проектирует бар, должен быть не просто исполнителем, а участником процесса. Чтобы и дизайнерская идея сохранилась, и бар был удобным для команды. Чтобы все остались довольны: и гости, и бармены, и владельцы. Именно поэтому я сам продолжаю вставать за барную стойку в своих проектах чтобы на своей шкуре понять как работают процессы которые я написал. А когда все довольны — это и есть кайф. Чертила на связи 🧷 #чертилаучит@ivanchertila

+9
Красота, которая ждала своего часа ❄️➡️☀️ В ноябре прошлого года ко мне обратились с интересным запросом: помочь с эргономикой бара и полностью перепроектировать барную стойку. Пятиметровая модульная станция под конкретный референс. Задача — огонь. Этап согласований прошёл быстро, я приступил к работе. Но как это обычно бывает — не всё то золото, что блестит. Когда чертежи были готовы, от заказчика полетели правки. Постоянные. Потом он решил разделить задачи: я делаю только проектировку и изготовление станции, без барной стойки и бэка. Потом снова передумал — и бэк тоже проектировал я. Сроки горели. Заказчик хотел успеть к 28 декабря. Мы справились на отлично — 23 декабря я уже отгружал станцию на объект. И тут случилось то, что случается не по плану. У заказчика что-то пошло не так, и установку отложили на неопределённый срок. Станция простояла на улице всю зиму. На морозе. Каждый раз, когда я проезжал мимо и заезжал в гости, было грустно смотреть на своё творение, которое терпеливо ждало своего часа. Но весной всё сдвинулось. Станцию наконец-то внедрили в бар. И вот она — в деле. Модульный бар общей длиной 5 метров. Высота 92 см, глубина 90 см. Пять рабочих мест для барменов, совмещённых с пивной станцией. Кофейный стол и бэк — тоже за баром. Всё как задумывалось. Общая посадка заведения — около 300 мест, основной упор на летний сезон с огромным летником. Поэтому станция заточена под скорость и удобство. Большой спидтрек для быстрой отдачи напитков. Удобное сухое хранение с выдвижными ящиками на доводчиках. Каждая деталь продумана так, чтобы команда могла работать быстро и без нервов. Посмотрите, какая красота получилась. Ждала своего часа — и дождалась. Чертила на связи 🧷 #чертиланабумаге@ivanchertila

Тезаурус.pdf2.78 MB

Навигация по каналу «Заметки чертилы» 🧷 Чтобы вы не заблудились в моём бардаке, я сделал навигацию. Здесь каждый найдёт что-
Навигация по каналу «Заметки чертилы» 🧷 Чтобы вы не заблудились в моём бардаке, я сделал навигацию. Здесь каждый найдёт что-то своё — от чертежей до душевных постов о жизни. Вот как устроен канал: --- 📐 «Чертила на бумаге» Проекты, чертежи, строительство. Всё, что связано с созданием баров с нуля. От идеи до готового объекта. Здесь я показываю, как рождаются решения. --- 💥 «Грабли в студию» Ошибки, косяки и факапы. Те самые моменты, когда всё пошло не по плану. И главное — выводы, которые я из этого вынес. Чтобы вы не наступали на те же грабли. --- 🧠 «Чертила учит» Полезное: эргономика, управление, лайфхаки, инсайты. Всё, что может пригодиться в работе и жизни. Без воды, только по делу. --- ❤️ «Чертила и всё, что рядом» Личное. Семья, друзья, собака, радости, проблемы и победы. Жизнь за пределами чертежей и строек. Самая тёплая комната в канале. --- Вот и вся карта. Добро пожаловать к чертиле. Заходите в любую комнату — буду рад. чертила на связи 🧷

К слову все-таки поседел👱🏻‍♂️ Короче, я пропал. Целую неделю, а то и больше, в канале тишина. Стыдно, но я вам сейчас всё р
К слову все-таки поседел👱🏻‍♂️ Короче, я пропал. Целую неделю, а то и больше, в канале тишина. Стыдно, но я вам сейчас всё расскажу — там такое было, что не до постов вообще. Началось с того, что в обоих наших заведениях случилась проверка. Роспотребнадзор и санпин. Сначала в одном, потом в другом. И следом третья. Все силы были брошены туда. Иииии... у нас всё хорошо! Есть пара незначительных замечаний — поправим в ближайшее время. В целом — нормально. Можно выдохнуть. Но это было только начало. Параллельно всему этому меня нахлобучила другая проблема. И вот тут уже было страшно, больно и стрёмно. С начала года мы пытаемся продать квартиру и купить дом. Сделка сложная — нужно было разрешение опеки на продажу. В марте подали документы на ипотеку. Один банк нам отказал по внутренней ошибке. Подавали ещё — снова ошибка. Три месяца попыток — и мы решили сменить банк. В новом банке всё шло хорошо. Договор на руках, документы поданы. Но… снова вылезает та же ошибка. На этот раз с конкретикой: СНИЛС моего ребёнка привязан к ипотечной сделке третьих лиц, к которым мы не имеем никакого отношения. И тут мы уже понимаем масштаб проблемы. До сделки остаётся семь дней. Семь. А это ошибка не даёт нам двинуться дальше. Мы продаём квартиру, но не можем купить дом. Риск: я, жена, трёхлетний сын и собака — остаёмся на улице. Я писал обращения в банк. Получал стандартные отписки. Ходил в офисы этого банка (назовём его "Банк Х") с заявлениями. Слышал заученные ответы и никакого движения. Огромное спасибо нашим риелторам — они были постоянно на связи и пытались помочь. Но ничего не работало. Тогда я решил действовать радикально. Написал заявления в прокуратуру, следственный комитет, Роспотребнадзор и Центробанк РФ. И только когда я это озвучил и показал сотрудникам банка — они зашевелились. Потратили ещё неделю на устранение ошибки. И наконец-то они её решили. Когда мы с женой получили сообщение об этом — мы рыдали. Рыдали от радости и счастья. Потому что этот кошмар наконец-то закончился. А дальше — бумажная волокита: нотариусы, договоры, сделка. И наконец-то этот вопрос закрыт. Вот именно поэтому я выпал из информационного поля. Решал более насущные проблемы. Просто физически не было сил и времени на посты. Но сейчас я потихоньку отхожу. И уже мечтаю о том, как мы будем обустраивать своё новое гнездо. Тут я применю все свои навыки чертилы — чтобы было комфортно, эргономично и красиво. Планировка, свет, зонирование — всё под контролем. В общем, возвращаюсь. В ближайшее время буду с новостями по проектам. А пока — просто рад, что всё закончилось. Такие дела. Домашний пост получился, но это тоже часть жизни. Чертила на связи 🧷

Код коктейля.pdf14.15 MB

Так братцы и сестры Пропал из канала Просто в жизни происходит целая вереница событий Обязательно скоро вернусь с подробностями Там все как вы любите: треш, угар и садамия☠️☠️☠️

Винтажные спиртные напитки.pdf2.42 MB

Продолжаем неделю эргономики от Виталия Аршука. Сегодня без фейлов — с полезностями🤗 Разбираем кофейную зону «Одной Второй».
Продолжаем неделю эргономики от Виталия Аршука. Сегодня без фейлов — с полезностями🤗 Разбираем кофейную зону «Одной Второй». Место, где наша команда колдует до 250 чашек в день. И это не равномерные 250, а с плотными пиками, когда волосы на голове шевелятся. Заведение работает с 8:00 до 23:00, и есть три таких отрезка, где бариста реально купаются в заказах: с 8:00 до 10:00, с 11:00 до 13:00 и с 18:00 до 20:00. В остальное время — спокойный равномерный поток 💦 И всё это хозяйство уместилось на столе 160×80 см. Компактно, функционально, без геморроя. Если честно, это идеальный размер для такой проходимости. Можно и больше, но зачем? Лишняя беготня — лишний стресс😣 Что стоит на этой «ладошке»: — Кофемашина Eagle One 2 Groups (758 × 576 × 437 мм). Полностью программируемая, с авто-проливкой групп, с стабильной температурой и холодными форсунками. Чтобы бариста не обжигали пальцы в самый разгар. — Две кофемолки: •Mahlkönig E65GBW (195x583x283 мм) для базового зерна: рабочая лошадка, которая не перегревается, мелет ровно, имеет антистатику и встроенные весы. •Anfim Scody II (195×575×370 мм) для интересных зерен и эспрессо. — Knock Box (150×150 мм) для отходов. — Два органайзера: •Для стаканов (100×350×350 мм) •Для всего остального(200х200х300 мм) салфеток, трубочек, крышек, стиков. — И звезда, без которой сейчас уже не представляем работу: •EasyMilk (300×180 мм) три программы + свободный налив для классического молока. Экономия молока, скорость, минимум возни с пачками. Окупается вообще мгновенно при проходимости от 100 чашек✅ Под столом — отдельный космос. Полезный объем 680×800×1600 мм. Там разместились: · две полки для стаканчиков и всей хозчасти (крышки, салфетки, трубочки, сахар, одноразовые приборы, контейнеры для десертов, тряпочки) · холодильник для изимилка · мусорное ведро · часть водоподготовки И это мы ещё не первый вариант делали. Сначала было плюс-минус так же, но полезного места было меньше. Переделывали, оптимизировали, и теперь всё на своих местах. Всё под рукой — и точка⚫️ Навесная полка — ещё один выстраданный сантиметр😬 Над кофемашиной у нас висит полка. На ней — сиропы для кофе и часть посуды для напитков. Казалось бы, мелочь. Но и тут мы успели наступить на грабли🙈 Изначально сделали высоту 2 метра. Два метра, Карл! Красиво, высоко, вроде бы воздушно. А потом пришли бариста и начали работать. И мы поняли: это пиздец (извините плохо)😭 Тянуться, вытягивать шею, рисковать уронить бутылку с сиропом или, не дай бог, стакан. Травмоопасность, нервы, лишние телодвижения. Переделали. Теперь высота полки — 185 см от пола. И это идеально. Не нужно задирать голову, рука тянется уверенно, хват крепкий, ничего не падает. Бариста не напрягаются, сиропы под рукой, работа идёт быстрее. Вывод, который мы сделали, глядя на счастливых бариста: высота 185 см для навесной полки над кофейной зоной — это золотой стандарт, выстраданный нами🥇 Про высоту — отдельная боль😢 Холдер кофемашины от пола — 105 см. Это вымученная годами и спинами бариста цифра. Если вы проектируете кофейню — запомните эту высоту, молю 🙏🏻 Водоподготовка — не для красоты. Стоит осмос Аквафор ОСМО-400-4-ПН-10 с минерализатором и накопителем на 50 литров. Выходим на стабильные параметры: TDS 120 ppm, pH 6,5. Регулярно меняем фильтры — и никаких сюрпризов☠️ Про зоны: Мы условно называем нашу станцию «горячка». Потому что бар разбит на четыре зоны: -кофейная с машиной -холодная станция для лимонадов/моктейлей -зона для милкшейков/фрешей/смузи -кассовая зона. Всё работает как единый механизм. В общем, это наш рабочий космос. Всё продумано, всё под рукой. И да, бариста вывозит пиковые часы без потери качества. Потому что главное — не просто впихнуть оборудование, а сделать так, чтобы человек за ним мог работать быстро, комфортно и без нервов🙏🏻 Кто хочет подробностей про оборудование или расписать другие зоны — готов ответить в комментах. Чертила на связи 🧷

Виталик Аршук не просто позвал меня в свою «Неделю эргономики», он ещё и сказал про меня тёплые слова. Приятно, чё уж там 😄 Мужик зажёг, сделал крутой разбор и показал, что коллаборация удалась. Виталик, спасибо! За доверие, за тёплые слова, за то, что вытащил из меня эти истории. Было кайфово 🔥 И очень рекомендую подписаться на его канал — там много полезного про эргономику и бизнес. Без воды, с душой и характером. Смотрите видео и подписывайтесь на Виталия 👇 BAR BOSS ONLINE Чертила на связи 🧷

Repost from BAR BOSS ONLINE
پیام ویدیو00:59

Факапы, которые сделали меня сильнее. Или как я наступал на грабли (и буду, но реже)🩼 На прошлой неделе звонит Виталий Аршук
Факапы, которые сделали меня сильнее. Или как я наступал на грабли (и буду, но реже)🩼 На прошлой неделе звонит Виталий Аршук: — Вань! Пишешь про бары и эргономику? Круто! Я запускаю неделю эргономики. Было бы круто если ты поделишься своими факапами🤝 И тут у меня глаза загорелись, уши встали, а хвост завилял как вентилятор на стройке 🐶 Факапов — вагон. Если разгрузить — ещё один бар построить можно🧱 1. Слаботочка, которая стала слабым местом Мой первый бар. Сижу вечерком, в одной руке пенное, в другой карандаш, черчу. Стойка получилась огонь — хвала богам тут не накосячил🤙 Но мы с дизайнером забыли про слаботочку. А бар островной! Ремонт закончен, всё блестит, подключаем кассы — а интернета нет. Вообще. Берём болгарку, пилим готовую плитку от стены до острова. Кладём провода, заливаем эпоксидкой. Пыльно, колхозно, но кассы работают. Вывод: все коммуникации рисуем на берегу! Вода, канализация, силовая электрика, слаботочка. Особенно если бар — остров. Потом будет больно, дорого и пыльно 😓 2. Пожарный щит, который вырос на ровном месте Футбольная арена. Проектируем бар. Спрашиваю: «На стене что-то будет?». Мне: «Нет». Приходит пожарная инспекция и решает, что там должен быть гидрант. Размеры — только в голове инспектора. Я перерисовываю проект три раза. Когда варим каркас, я путаюсь в трёх проектах. И мы варим бар длиннее на метр. Смотрю на конструкцию и доходит: «Ребят, пилите этот метр! Там стена с гидрантом!». Вывод: уточняйте всё, даже то, чего «точно не будет». Берите привязки от места. И только потом — чистовой проект. Иначе будете пилить лишний металл 🤘 3. Керамогранит, который не «зашёл» Проект по консалтингу. Заказчик хочет бар как наш в «Порнстар». Предлагаем дерево или камень. Он настаивает на итальянском керамограните 12 мм — дорого, богато. Проходит неделя работы — столешница треснула в нескольких местах. Вывод: используйте проверенные материалы. Если берёте новое — запас прочности минимум +35% от заявленного. Нагрузки в реале жестче, чем в лаборатории. Не поддавайтесь на уговоры 😑 4. «Ты слишком высоко...» Меня позвали перестроить бар. Стойка в ужасном состоянии. Сделал КП, начертил. Заказчики решили: «Мы сами закроем бэк и гостевую зону, ты делай модуль». Сделал станцию — закачаешься. Когда начали встраивать — она выше на 2 см, чем их решение. Я предусмотрел регулируемые ножки. Даже в минимуме — выше. Убрал ножки, компенсировал хитрыми стяжками к полу. Всё встало. Нервов — вагон🚊 Вывод: нужен один поводырь, который связывает всех исполнителей. Иначе получится: «У нас стены ровные, просто пол кривой» 5. Кофемашина, которая искала идеальный рост «Одна Вторая» — наш первый кофейный проект с нуля. Сделали высоту стойки 91 см — идеально для гостя. Зону кофемашины опустили до 71 см, чтобы бариста не тянулись. Приехала кофемашина — работать неудобно, горбиться. Подняли проставками. Через два года новый кофейный проект. Сделали 80 см. Приехала другая машина — уже высоко 🙈 Методом проб и ошибок вычислили: высота от пола до холдера — 100–107 см. Вывод: высоту кофейной зоны подстраиваем строго под модель кофемашины☝🏻 Вот такая исповедь. Спасибо Виталику за звонок — давно так душу не изливал😇 Надеюсь, кто-то не допустит моих ошибок✅ P.S. пока расписывал факапы увлекся и тг сказал: очень много буков. Поэтому для любителей лонгридов в комментах полная версия🤌🏻 Чертила на связи 🧷

Воскресный дроп: «История русской водки»😅 Сегодня воскресенье, а значит — традиционный книжный пост. Руки отдыхают от чертежей, голова — от стройки, а глаза — от экранов. Только книгаи тишина. В этот раз у меня на столе «История русской водки». Это не просто книга для коллекции. Я сам работал на производстве водок и джинов, и подобная литература помогала мне разбираться в том, что на первый взгляд кажется простым, но на деле — целая наука🧐 Там и технологии, и история, и политика, и даже немного мистики. Водка — недооценённый напиток. Многие её избегают. Ассоциируют с чем-то дешёвым, простым, «рюмку соком запить». Мол, «в коктейлях она только для крепости, а вкуса от неё всё равно нет». А вот это как раз самое интересное заблуждение😬 Коктейли на водке — это всегда проверка мастерства бартендера. Потому что у тебя нет дымного виски, нет сложной горчинки джина, нет сладости рома. Есть чистый спирт. И всё, что ты можешь сделать — это работать с балансом. Сделать так, чтобы алкоголь ощущался, но не выпирал. Чтобы он раскрывал ингредиенты, а не перебивал их. Чтобы коктейль был интересным и именно вкусным 🤤 Это сложно. И именно поэтому достойно уважения 🤙 А за самой водкой — огромная история. Сложные технологии очистки, фильтрации, сортировки. Там и царские указы, и научные лаборатории, и великие химики. И даже знаменитая «менделеевская 40%» — это не про крепость, это про оптимальное соотношение. В общем, книга на любителя. Но если вы работаете с алкоголем, если вам интересна культура напитков — рекомендую. Вдруг вы тоже проникнетесь уважением к этому напитку, который многие незаслуженно обходят стороной. Чертила на связи 🍸📚

Проект, где я косячил так, что хотел выть. Но я сделал✊🏻 Начну с хорошего: переговоры, о которых я говорил, завершились. Зак
+8
Проект, где я косячил так, что хотел выть. Но я сделал✊🏻 Начну с хорошего: переговоры, о которых я говорил, завершились. Заказчики решили справляться своими силами. Бывает. Никаких обид — мы пожали руки и разошлись. Двигаемся дальше🤝 А теперь — история про то, как я чуть не поседел на одном объекте. Был проект. Бар под ключ. Но не просто бар, а бар в нише. Девять квадратных метров. Карл девять метров!!! И в этом пространстве нужно было разместить бар который будет отдавать: · коктейли (коктейльная станция на два рабочих места) · смузи и молочные коктейли · алкоголь в чистом виде · холодные напитки (холодильное оборудование) · свежевыжатые соки · и всё это с огромным меню Я предупреждал: «Ребята, так не работает, нужно уменьшать меню». Не послушали. Но мне было интересно попробовать, поэтому я взялся👽 И вот я ношу в голове одну мысль: «Ни в коем случае нельзя ошибиться. Даже на миллиметр». Иииииии….. Чем больше ты концентрируешься на негативном, тем выше вероятность, что оно случится. Я концентрировался. Оно случилось🫠(вот так поворот) Я замерил всё до миллиметра. Начертил станцию. Передал на завод. Завод сделал идеально — ни одной претензии. Станция готова. Красота😻 А потом я уехал в Питер на гостевую смену. И попросил заказчика: «Не начинайте установку без меня. Пожалуйста. Я скоро вернусь». Он начал без меня🫪 (ну а как иначе?) Звонит: «Металлокаркас не входит. Станция не встаёт. Дерево не ложится. Полки не становятся. Столешница не лезет». Я пытаюсь успокоить: «Через два дня я приеду, всё решу, мы успеваем». Полтора часа по телефону уговаривал его не паниковать. Вроде успокоил 😓 Приезжаю — и вижу: металл не входит буквально на 2–3 миллиметра. Ладно, это можно переварить. Но барная станция не входит на 25 сантиметров. А вот это уже интереснее 😬 Открываю чертежи. Пересматриваю свои замеры. Всё ровно. В чём проблема? А проблема в том, что я не учёл, что столешница будет нависать вовнутрь. Ровно на эти 25 см. Мой факап. Чистый, без примесей🫣 Казалось бы — выпилить и вставить. Но не тут-то было…. Столешница — литьевой бетон, залитый акрилом с красивым рисунком, сверху — эпоксидная смола. И внутри бетона — арматура. Мне нужно было найти человека, который сможет это идеально ровно выпилить. Не просто выпилить, а с ювелирной точностью. Я обзвонил всех. Те, кто умеет — заняты на месяц. Я уже начал паниковать, когда вспомнил про своего товарища. Звоню: «Слушай, тут такое дело...» Он: «Да че там, приеду, сделаем» 🥳 Вооружившись болгарками, металлическими направляющими и энтузиазмом, мы за три часа сделали то, что должно было занять день. Пыли было столько, что я чихал до вечера. Мата было столько, что хватило бы на три стройки. Но мы сделали✅ Приехали ребята, переварили каркас на пару миллиметров. Всё встало. Красиво. Ровно. Работает✅ И сейчас, когда вижу этот бар, я улыбаюсь. Потому что это проект, где я накосячил, но не сдался. Нашёл решение, исправил, сделал. Заказчики довольны. Связь хорошая. Все счастливы😻 Какой вывод? Настраивайся позитивно. Любую задачу можно решить. Главное — смекалка, руки из правильного места и пара хороших друзей с болгаркой😂😂😂 Чертила на связи 🧷

Сегодня я купил сыну беговел🚲 И, кажется, нашёл ключ к его бесконечному двигателю Модесту 3,5 года. Если вы не знакомы с эти
+3
Сегодня я купил сыну беговел🚲 И, кажется, нашёл ключ к его бесконечному двигателю Модесту 3,5 года. Если вы не знакомы с этим возрастом — представьте ураган, который научился ходить и говорить 🌪️ 🌪️ 🌪️ Активность у него такая, что иногда мне кажется, что он питается не кашей, а батарейками. И найти занятие, которое его увлечёт, — это целый квест 🧩 Но сегодня мы купили беговел. Я готовил себя к долгому обучению, морально настраивался на то, что придётся бегать за ним согнутым в три погибели и ловить его на каждом повороте. А он просто сел и поехал. С ходу. Без падений, без страха. Просто взял и попёр 🚜 Я стоял и улыбался как дурак 🤡 Потому что педальный велосипед нам пока не даётся. Мы пробовали — не пошло. А тут — бац! — и поехал. И с равновесием справляется, и тормозит уже почти осознанно. Для меня это особенно ценно. Я сам велолюбитель. С детства. Шрамы на ногах, на руках — каждый из них с историей 🩼 Моя самая эпичная: лет в 9 я решил показать другу, как экстренно тормозить на полном ходу. Засунул ногу в переднее колесо. Перелетел через руль. Колено разбил, спину разодрал. Бабушка обрабатывала раны своей фирменной настойкой на чём-то растительном, от которой жгло так, что хотелось выть. Но уже на следующий день я снова был в седле. Потому что велосипед — это свобода. Модест пока падает. Но встаёт и едет дальше. И это, наверное, главное, чему я могу его научить. Я уже представляю, как мы гоняем по парку. Я на своём, а он на своём 🚴🚴‍♀️ И как он будет учиться тормозить — только без моих экспериментов с колёсами, пожалуйста 🙏🏻 Чертила на связи 🚲🧷

+3
Пока переговоры зреют — показываю, что уже созрело на стройке Сегодня хотел поделиться одной темой. Но, как это часто бывает в нашем деле, вопрос ещё на стадии переговоров 🗣️ Ответ будет чуть позже. Поэтому не буду забегать вперёд — чтобы не сглазить и не накаркать. Переговоры — они как суп: если постоянно мешать, он не сварится, а превратится в кашу 🫣 А вместо этого — возвращаюсь к объекту, про который уже рассказывал. Тот самый комплекс. Мой текущий проект 🏗️ Я наснимал ещё несколько видео в формате от первого лица. Без понтов, без подготовки — просто хожу и показываю, где что будет. Рассказываю про удачные решения, про моменты, которыми горжусь, и про те нюансы, которые обычно остаются за кадром. Ну и конечно, про то, как я выстраиваю бар. Так что смотрите. Я там разглагольствую, показываю, иногда машу руками. Всё как вы любите. Даже пару раз чуть не споткнулся о трубы🫪 А про то, что не случилось сегодня — расскажу, как только всё решится. Обещаю🤝 Чертила на связи 🤙

Как я выходные провёл. Спойлер: не скучно Короче, выходные были такими, что хватило бы на месяц. Начну с главного. Я реально
+8
Как я выходные провёл. Спойлер: не скучно Короче, выходные были такими, что хватило бы на месяц. Начну с главного. Я реально считаю, что это победа. Мне все таки удалось заправить машину🤯 Звучит как ерунда, но только для того, кто не был в эти выходные в Твери и Москве. Ажиотаж был такой, что топливо стало дефицитом покруче, чем икра в девяностые 🫪 В субботу утром мы с товарищем объехали 18 заправок. Восемнадцать, Карл! 🫠 Везде — или пусто, или «завтра привезут, но не факт». На девятнадцатой повезло. И то — за два подхода и при помощи друга и русской смекалке. Заправили полный бак. Это был момент чистой эйфории 😎 Дальше — роад трип на дачу к другу. Там, в кавычках, мы не просто пили пиво и парились в бане. Мы решили, что выходные — это время подвигов. Рыли бассейн. Трудотерапия в самом прямом смысле. Лопата, земля, пот и матюки. Я кайфанул, если честно 🤤 Работать руками — это отдельный вид медитации. Голова разгружается полностью. Мысли становятся простыми и понятными: «копать глубже», «выровнять вот здесь», «песка ещё». По итогу: вырыли площадку, выровняли, постелили спецнастил, засыпали песком, положили теплон. Начали собирать бассейн — и тут нас ждал сюрприз. Оказывается, площадка под него нужна в два раза больше. Итог: перекопали ровно столько же. В процессе пострадала клубника и лук, но урожай мы спасли. Баня и пиво всё-таки состоялись. Даже в бильярд успел сыграть🎱 Вчера был день физического труда. Сегодня — день интеллектуального и семейного. Вернулся с дачи утром, сразу переобулся и поехал в парк на Тьмаку. Сегодня я заменял жену в её проекте — она уехала в поля «дышать маткой», так что я встал за её пост. Выставлял её проект mart_muza на Йога День 2026. И, надо сказать, у Насти сегодня реально удачный день. Продажи шли народ кайфовал, солнце светило. Я стоял, улыбался и понимал: у нас офигенная команда. А завтра — новый проект. О нём расскажу подробно. Спойлер: там будет очень интересная задача, прям как я люблю 🫶🏻 В общем, выходные удались. Устал, но счастлив. Чертила на связи. Завтра будет интересно 🚀

Сегодня — воскресенье. А это значит, что я официально объявляю день отдыха от чертежей, стройки и беготни по объектам. Вчера была занятная трудотерапия, о которой расскажу чуть позже. А сегодня — другой вид активности. Я просто сижу, пью кофе и читаю. И да, я же обещал вам книги. Держите очередную: 📖 Паоло Пелоси — «Обоняние. Увлекательное погружение в науку о запахах» Это итальянский профессор химии, который умеет объяснять сложные вещи так, что их понимает даже бармен после ночной смены. О чём там? О том, почему при заложенном носе еда становится картоном. О том, как мы буквально «видим» молекулы носом. О том, почему запахи вызывают воспоминания и как эволюция сделала нас такими чувствительными к химическим сигналам. Даже про феромоны зацепили — и про то, насколько они (спойлер: не так уж и сильно) влияют на человека. Для меня эта книга — про то, что я делаю каждый день. Потому что бар — это не только вкус. Это запах. Это первое, что чувствует гость, когда заходит. И если ты не понимаешь, как работает обоняние — ты теряешь половину инструментов. Короче, книга огонь. Для тех, кто работает с напитками, едой, атмосферой — мастрид. Чертила на связи. Вдохновляюсь книгами, чтобы делать бары лучше 🍸📚