علوم الأغذية في العراق

اصدقائي اريد اشوفكم مركزين او لا وقبل لا ندخل بالمخاطر اريد اعرف هو شنو الفرق بين الغذاء الامن والغذاء الغير امن؟

كان الناس سابقًا يعتمدون على حواسهم يعتقدون أن الغذاء إذا كان شكله جيدًا ورائحته طبيعية وطعمه طبيعي فهو غذاء آمن لكن العلم أثبت أن هذا الاعتقاد غير صحيح دائمًا فالعين تستطيع رؤية اللون. والأنف تستطيع تمييز الرائحة. واللسان يستطيع تذوق الطعم. لكنها جميعًا لا تستطيع اكتشاف معظم البكتيريا أو الفيروسات أو السموم أو الملوثات الكيميائية ولهذا السبب مختص سلامة الغذاء ما يعتمدون على الحواس فقط وإنما يعتمد على الأنظمة العلمية والتحاليل وإجراءات السيطرة

زين اصدقائي خلي اكلكم سابقاً على شنو كانوا يعتمدون قبل نظام سلامة الغذاء

أصدقائي خلي أوضحلكم شغلة حتى تكون الصورة واضحة. 🤍 اللي جاي أقدمه هسه هو أساسيات ومفاهيم أولية مو شرح متعمق بكل تفاصيل الموضوع لأن هدفي نبني قاعدة قوية وواضحة وبعدها يكون أسهل عليكم تتوسعون بالقراءة والبحث إذا حبيتوا ❤ وأكيد أي واحد عنده معلومة أو إضافة أو حتى وجهة نظر، يشاركنا بيها، لأن نتعلم من بعض وهذا الشي يفيد الجميع.

اصدقائي حتى يكون الامر عدكم واضح خلي اطيكم مثال عملي تخيلوا مصنعًا ينتج (50,000) عبوة حليب يوميًا إذا حدث خلل بسيط في عملية البسترة راح تنتقل المشكلة إلى آلاف العبوات وبالتالي قد يتعرض عدد كبير من المستهلكين للخطر لهذا السبب تعتمد سلامة الغذاء على الوقاية وليس على اكتشاف المشكلة بعد وقوعها ولهذا نجد عبارة مشهورة جدًا في هذا المجال Food Safety is Prevention, not Detection. أي سلامة الغذاء تعتمد على الوقاية وليس على اكتشاف المشكلة بعد حدوثها

مداخله جميلة عاشت الايادي ورد ورد ❤❤ هسه كل الجاوبوا اوزع عليهم فلوس بس انتظروا يصير عندي 😂❤❤❤❤❤

- الرساله ؛ العلم لم يظهر لأن الأغذية فاسدة، بل لأن الوقاية أسهل من العلاج، ولضمان أن النظام الغذائي يتحمل أي خطأ بشري أو طارئ بيئي دون التسبب بوباء.

اصدقائي الي متجاوبون ميتين من لحر جواب هل سؤال شنو يا زملائي سلامة الغذاء ماظهرت لأن جميع الأغذية ملوثة وإنما ظهرت لأن أي خطأ بسيط أثناء استلام المواد الخام النقل الخزن التصنيع التعبئة التوزيع التحضير أو التقديم قد يتحول إلى خطر يؤثر في صحة المستهلك

ولهذا أصبح الهدف الأساسي من سلامة الغذاء هو منع الخطر قبل حدوثه وليس انتظار المشكلة ثم علاجها.

ياعيني يا مدللين

- الرساله ؛ بعدين نجاوب هسه جاي نتعشه

خلي اغششكم كولو لا

الي يجاوب نطي فلوس ✨✨

جاوبوا لا افقد شغف ترا طافية لوطني 😔😂

انتظر اجاباتكم حتى اكمل

زين لهنا عرفنا ليش ظهر علم سلامة الغذاء لكن يبقى سؤال مهم جدًا شنو الفكرة الرئيسية اللي قام عليها هذا العلم؟ برأيكم هل سلامة الغذاء ظهرت لأن جميع الأغذية ملوثة؟ لو أكو فكرة أعمق من هذا الموضوع كانت السبب الحقيقي لظهور علم سلامة الغذاء؟ خلونا نفكر بالإجابة سويًا وبعدها راح نوضح الفكرة الأساسية اللي بُني عليها هذا العلم من البداية

إذا رجعنا مئات السنين إلى الوراء نلاحظ أن الإنسان كان يعتمد على خبرته الشخصية حتى يقرر إذا كان الغذاء صالحًا للأكل فكان ينظر إلى لون الطعام ويشم رائحته وربما يتذوق جزءًا بسيطًا منه ثم يقرر إن كان مناسبًا للاستهلاك أم لا لكن مع تطور الحياة وظهور الصناعات الغذائية وازدياد عدد السكان وتوسع عمليات الإنتاج والنقل والتخزين تغير كل شيء أصبح الغذاء يُنتج بكميات كبيرة وينتقل من مدينة إلى أخرى بل ومن دولة إلى أخرى وقد يُخزن لفترات طويلة قبل أن يصل إلى المستهلك وهنا ظهرت مشكلة لم يكن الإنسان قادرًا على اكتشافها بحواسه قد يكون الغذاء طبيعيًا في شكله وطبيعيًا في رائحته وحتى طعمه طبيعي لكنه يحتوي على خطر قد يسبب المرض عند استهلاكه ومن هنا ظهرت الحاجة إلى علم يهتم بمنع هذه الأخطار قبل وصولها إلى المستهلك وهذا العلم هو سلامة الغذاء (Food Safety)

اصدقائي قبل لا نكمل أي شخص عنده سؤال استفسار أو حتى تعليق لا يتردد يكتبه 🤍 أحب أسمع آراءكم وأناقشكم فلا تتقيدون وياي أبدًا إحنا بالنهاية زملاء وهدفنا نتعلم من بعض ونوصل للمعلومة الصحيحة بصورة واضحة وسليمة 💕💕