Сфера: ингредиенты и технологии

🪄Мёд под контролем🪄 14 августа в России отмечается Медовый Спас и это традиционный повод для покупки мёда, а также старт сезонного роста спроса на категорию. Накануне праздника «Общественный контроль» проверил, насколько изменилась ситуация с качеством мёда в магазинах Санкт-Петербурга по сравнению с прошлым годом. 🍯 Шесть из десяти исследованных образцов не соответствовали требованиям ГОСТа и Технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». В связи с высокой долей фальсификата в отрасли с 1 сентября 2026 года для мёда в потребительской упаковке становится обязательной маркировка в системе «Честный ЗНАК». Требование распространяется на натуральный и искусственный мёд, а также отдельные продукты на его основе. ➡️ Подробнее про то, зачем медовой отрасли нужна маркировка — читайте в материале на «Сфера Медиа».

О вопросах безопасности и регулирования сладостей поговорим на конференции «Кондитерская индустрия». В программе — отдельная сессия о качестве, модератором которой станет Татьяна Савенкова, председатель ТК/МТК 149 «Кондитерские изделия», президент СППИ, директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова.

Фото: magnific #Новости@sferaIngredients #мёд

🔎 Управление ассортиментом в разных каналах Анна Тищенко, эксперт в сфере развития розничного бизнеса, ведущий аналитик категорийного менеджмента, консультант и партнёр собственников, приглашает на конференцию «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи». В рамках сессии «Рынок 2026: спрос, ассортимент и точки роста» эксперт разберёт: 🔴Как использовать тренды при работе с ассортиментом. 🔴 Как понять, нужна ли корректировка стратегии или необходимы тактические действия в части ассортимента. 🔴 Как сформировать ассортимент, чтобы представленность в каналах помогала, а не мешала продвижению. 26–27 августа, Санкт-Петербург 🌅 Присоединяйтесь к конференции, чтобы узнать, как развести SKU по каналам без каннибализации и ценовых конфликтов с партнёрами. #КондитерскаяИндустрия #ассортимент #конференция

🪄Необычные вкусы становятся инструментом роста для ритейла🪄 Российские покупатели всё чаще готовы экспериментировать с привычными продуктами. По данным АКОРТ, в первом полугодии 2026 года продажи товаров с необычными азиатскими вкусами в отдельных категориях выросли на 10–40% год к году. В ритейле набирают популярность: ➡️ Пельмени с том-ямом, сухарики со вкусом кимчи и семечки с азиатскими специями. ➡️ Напитки с личи и манго, растительное молоко с ароматом сакуры. ➡️ Сладости с сочетаниями вишни и перца, соли и карамели, а также десерты с матчей. ➡️ Экстремально кислый мармелад и другие продукты, которые дают покупателю новый сенсорный опыт. В «Ленте» продажи необычных азиатских продуктов за полугодие выросли на 16%, а реализация азиатской готовой еды в X5 — на 23%. #Тренды@sferaIngredients

🪄Покупатели стали реже покупать шоколад🪄 Анастасия Сидорина, директор по работе с клиентами РОМИР, в рамках вебинара поделилась, что происходит с категорией шоколадных изделий ритейле в 2026 году. ➡️ Смотрите полную версию на «Сфера Эксперт». #Эксперт@sferaIngredients #шоколад

🍫Из чего складывается настоящий шоколадный вкус Сегодня у производителя есть десятки вариантов шоколада и его заменителей. Но как выбрать ингредиенты, которые дадут нужное восприятие продукта? Как разные компоненты влияют на «шоколадность» и как исследовать это до запуска продукта? Метод проб и ошибок здесь может оказаться слишком дорогим. 🌅 Роман Шалимов, СЕО агентства потребительских дегустаций «Точка Роста», поможет производителям сориентироваться в том, как разрабатывать продукты с «шоколадной» составляющей. На конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» вы узнаете: 🔴Роль ретроназальности в восприятии шоколадного вкуса. 🔴Где проходит граница между «шоколадностью», горечью и сладостью. 🔴Как состояние продукта, таяние, охлаждающий эффект, хруст и другие переменные влияют на восприятие продукта. 26–27 августа, Санкт-Петербург 🔗Успейте зарегистрироватся!🔗 #КондитерскаяИндустрия #шоколад #конференция

🇨🇳Через 30 минут: как подготовить продукт к выходу на рынок Китая Российские сладости уже продаются в Китае. Но между «отправить товар» и «построить стабильные продажи» — большая разница. 😵‍💫Сегодня в 11:00 Анастасия Валова, управляющий партнёр консалтинговой компании Sinoruss, разберёт, как подготовить продукт к китайскому рынку и протестировать спрос без масштабных вложений.   Поговорим о главном: — Адаптация вкуса и упаковки. — Регуляторика. — Выбор правильного партнёра и канала продаж. — Этапы запуска пилотного проекта на примере реального производителя мучных и сахаристых сладостей. — Цифры, которые показывают, есть ли у проекта экономика. Если Китай уже есть в ваших планах — этот вебинар поможет сделать первый шаг не вслепую, а по понятному сценарию. 🌅Участие бесплатное #вебинар #экспорт #Китай

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю ➡️ Экспорт российского кукурузного крахмала в январе-июне 2026 года увеличился на 72%. ➡️ В Татарстане обнаружили трансглютаминазу в твороге популярных брендов. ➡️ Категория кваса столкнулась с падением спроса и последствиями акциза на сахаросодержащие напитки. ➡️ Треть бургеров российских сетей не прошла проверку по микробиологическим показателям. ➡️ Китайский рынок сладостей: тренды, барьеры и первые шаги для российского производителя. ➡️ Экспорт российских активных дрожжей вырос в январе-июне 2026 года. Компания «ПРОГРЕСС» инвестировала в разработку новых продуктов и изучение свойств сырья для детского питания. #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты

🌱Польза без компромиссов: вкус, текстура, продажи При обогащении продуктов производители часто сталкиваются с ухудшением вкуса, изменением текстуры, снижением стабильности и ростом себестоимости. Грамотный подбор ингредиентов может помочь решить проблемы и превратить полезные свойства в источник прибыли. 🌅 Екатерина Баженова, директор по развитию компании «АКАДЕМИЯ-Т», выступит на конференции «Кондитерская индустрия» в рамках сессии «Технологии продукта под запрос рынка: текстура, состав, стабильность». Екатерина поделится своим опытом разработки ингредиентных решений для пищевой промышленности: 🔴 Сохранение стабильной текстуры и качества обогащённого продукта на протяжении всего срока годности. 🔴 Минимизация влияния функциональных компонентов на вкус, аромат и потребительское восприятие. 🔴 Подбор комплексного ингредиентного решения, сочетающего технологическую эффективность, заявленную пользу и экономическую целесообразность. 26–27 августа, Санкт-Петербург 🔗Присоединяйтесь к конференции, чтобы узнать, какие ингредиенты помогают производителям увеличивать продажи🔗 #КондитерскаяИндустрия #ингредиенты #конференция

🪄Просто заменить сахар уже недостаточно🪄 Как пишет Food Ingredients First, ключевой тренд рынка продуктов питания и напитков — комплексные системы подсластителей. 1️⃣ Подсластители становятся частью рецептуры. Они должны не только обеспечивать сладость, но и компенсировать функции сахара: формировать вкус, маскировать посторонние привкусы функциональных ингредиентов, сохранять текстуру и стабильность продукта. 2️⃣ В приоритете — «чистая этикетка». Производители делают ставку на натуральные подсластители, например, стевию или экстракт фрукта монаха (monk fruit), стремясь угодить современным потребительским запросам. 3️⃣ Новые драйверы спроса. Одним из перспективных направлений называют продукты для потребителей, принимающих препараты на основе GLP-1. Из-за изменения вкусового восприятия и снижения аппетита таким продуктам требуется более высокая пищевая плотность и эффективная маскировка горечи белков, витаминов и других функциональных ингредиентов. Фото: pixel-shot / magnific #Тренды@sferaIngredients #подсластители #сахар

✅Что для россиян означает «качественный продукт» Свежесть остаётся главным критерием выбора продуктов питания, при условии, что ранее покупатель этот товар не пробовал. По данным исследования НАФИ, на свежесть в первую очередь обращают внимание 41% опрошенных россиян. Вторым по важности критерием является состав. ⚪С возрастом внимание к составу заметно растёт. Если среди россиян до 24 лет этот показатель выбирают 25%, то среди покупателей старше 55 лет — уже 38%. ⚪Женщины внимательнее мужчин изучают состав продукта (37% против 27%).

Сессия «Производитель, которому доверяют: как обязательные требования влияют на продажи и устойчивость бизнеса» пройдёт 26 августа в рамках конференции «Кондитерская индустрия».

#Статистика@sferaIngredients #качество

🪄Производители хлеба делают ставку на необычные вкусы🪄 Потребитель ищет новый вкусовой опыт, в том числе в категории хлебобулочных изделий. Елизавета Федерова, менеджер продуктовой категории Lesaffre (ООО «САФ-НЕВА»), поделилась со «Сфера Медиа» новинкой — заварной пастой с паприкой и семенами. 🔴Видео также доступно в нашем Дзен-канале. #Эксперт@sferaIngredients #Хлеб@sferaIngredients #ингредиенты

🪄Экономят на многом, но не на сладком🪄 Константин Орешников, медиадиректор Ingate Group, рассказал, почему кондитерские изделия остаются приоритетной покупкой даже в условиях кризиса. Эксперт выступит на конференции «Кондитерская индустрия» вместе с Александрой Гуровой, руководителем SMM-проектов департамента коммуникационных стратегий Ingate Group. В рамках специальной дискуссионной панели «Бренд, упаковка и маркетинг: как продавать дороже» они разберут: 🔴Зачем анализировать бренд перед запуском рекламной кампании. 🔴 Какие инструменты помогают брендам повышать узнаваемость и формировать лояльную аудиторию. 🔴 Реальные кейсы продвижения кондитерской фабрики «Победа» и производителя сухих дрожжей «Саф-момент». 26–27 августа, Санкт-Петербург 🔗Программа и регистрация🔗 #Эксперт@sferaIngredients #КондитерскаяИндустрия #конференция

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю 🔥Холодная сладкая полка: как замороженные десерты превращаются в новый сегмент кондитерского рынка. 🔥Какие тренды определяют развитие пищевой индустрии. ➡️ Маркировку продуктов без сахара предложили ужесточить. ➡️ РСХБ: сбор хмеля в Чувашии превысил 300 тонн в 2025 году. ➡️ Цены на какао снижаются, но шоколадные бренды делают ставку на премиальный сегмент. ➡️ Роскачество: В России впервые сертифицировали безглютеновую продукцию. ➡️ Высокобелковые йогурты подтвердили заявленное содержание белка. ➡️ Татарстан впервые отправил молочную сыворотку на Филиппины. ➡️ Российский шоколад признали небезопасным в Беларуси из-за несоответствия состава. #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты

🪄Функциональный хлеб для людей с избыточной массой тела🪄 Ученые ФИЦ питания и биотехнологии создали специализированный хлеб, который может использоваться в рационе людей с метаболическим синдромом, ожирением и избыточной массой тела. Продукт разработан как элемент лечебно-профилактического питания. В основе рецептуры — сразу несколько функциональных ингредиентов: ⚪ Цельнозерновая и зеленая гречневая мука. ⚪ Пшеничная клейковина и концентрат подсолнечного белка. ⚪ Овсяные отруби с бета-глюканами. ⚪ Хлорогеновые кислоты и экстракт подсолнечника. Сочетание белка, пищевых волокон и фенольных кислот способствует коррекции углеводного и липидного обмена, снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей с избыточным весом и демонстрирует противодиабетическое действие. #Хлеб@sferaIngredients #Новости@sferaIngredients

🤝Что ждёт федеральный ритейл от поставщиков кондитерской продукции На конференции «Кондитерская индустрия» выступят сразу два эксперта компании X5. Это возможность получить информацию напрямую от одного из крупнейших федеральных ритейлеров России, задать вопросы и обсудить темы, которые сегодня волнуют производителей и поставщиков. 🔥 Сергей Тюветский, директор по качеству АО «Торговый дом «Перекрёсток», расскажет, почему качество становится не просто обязательным требованием, а конкурентным преимуществом.

Участники узнают, как стандарты ритейлера помогают выстроить эффективную систему качества, повысить доверие сети и открыть новые возможности для развития бизнеса.

🔥 Татьяна Лопатина, ведущий консультант по спецпроектам и консалтингу Dialog X5, покажет, как использовать данные для развития кондитерских категорий.

В центре внимания — аналитические инструменты для поставщиков, обзор возможностей глубокой аналитики и подходы к пониманию поведения покупателей для роста продаж.

26–27 августа, Санкт-Петербург ➡️ Не упустите возможность напрямую пообщаться с представителями X5 — регистрация уже открыта! #КондитерскаяИндустрия #ритейл #конференция

🪄Высокобелковая молочная продукция подтвердила качество🪄 Роскачество исследовало 12 торговых марок высокобелковой молочной продукции. Главный вывод — содержание белка соответствует заявленному, а признаков замены молочного жира растительными маслами эксперты не обнаружили. В исследование вошли йогурты «Актибио», «ВкусВилл», Lactica, Neo, Teos, Venn’s, Viola, а также высокобелковые кисломолочные напитки «ВкусВилл», «Молочная культура», Exponenta, Molvest и Parmalat. 🔴В «Союзмолоко» подчеркнули, что исследование подтверждает добросовестность производителей. Несмотря на отсутствие в российском законодательстве единого определения термина «высокобелковый продукт», большинство представленных на рынке продуктов соответствует заявленным характеристикам. ➡️ Смотрите интервью с Мариной Абакиной, АО «Лактис» (бренд Lactica), о развитии рынка высокобелковой молочной продукции. #Молоко@sferaIngredients #Роскачество #белок

Начало через 30 минут: как понять своего потребителя в 2026 году 📅 30.07.26 | ⏰ 11:00 (Мск) Анастасия Сидорина, директор по работе с клиентами РОМИР, в рамках открытого вебинара расскажет: — Как меняются потребительские настроения и структура покупательской корзины. — Почему кондитерский рынок продолжает расти даже в условиях экономической осторожности. — Какие ценности сегодня определяют выбор покупателей. — Какие потребительские тренды действительно влияют на рынок, а какие уже теряют актуальность. Если вы работаете в маркетинге, исследованиях, аналитике, продажах или отвечаете за развитие бренда, этот вебинар поможет взглянуть на рынок через призму человека — главного драйвера любых изменений. 🌅Бесплатная регистрация #вебинар #тренды #РОМИР

🪄Технологии, ингредиенты и тренды🪄 Более 270 представителей пищевой индустрии, ритейла и науки встретились на конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии», чтобы обсудить изменения сферы продуктов питания. Мы собрали в одном материале ключевые тренды, идеи и выводы экспертов, которые будут определять развитие российского рынка продуктов питания и ингредиентов в 2026–2027 годах. ➡️ Читайте подробности на «Сфера Медиа». #Эксперт@sferaIngredients #эксклюзив #статья

🪄Вкус становится главным инструментом инноваций🪄 На мировом рынке ингредиентов производители всё активнее делают ставку на вкусовые решения. По данным Innova Market Insights, количество запусков продуктов питания и напитков с ароматическими ингредиентами за год выросло на 22%. В центре внимания сегодня: ⚪Тропические вкусы — манго, гуава, тамаринд, каламондин ⚪Сочетания swicy (сладкое + острое). ⚪Аутентичные азиатские вкусы — пандан, матча, умэбоси, кимчи. ⚪Мультисенсорные решения с охлаждающим, согревающим или покалывающим эффектом. При этом вкус всё чаще решает не только гастрономические, но и технологические задачи: 1️⃣Снижение содержания сахара и соли без потери вкуса. 2️⃣Маскировка привкуса у высокобелковых продуктов. 3️⃣Улучшение восприятия функциональных продуктов. Ещё один заметный тренд — принцип «80:20»: 80% привычного вкуса и 20% нового. Вместо полностью незнакомых сочетаний бренды добавляют к классическим продуктам яркий акцент. ➡️Смотрите видеоинтервью о том, какие ароматизаторы будут популярны в 2027 году. #Новости@sferaIngredients #тренды #ароматизаторы

📈Технологии. Продукты. Продажи. Всё для роста бизнеса Бизнес-конференция «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» объединяет ключевые этапы развития продукта — от идеи и рецептуры до полки магазина и финансового результата. На конференции вы узнаете, как: ⚪ увеличить продажи; ⚪ сохранить прибыль при росте себестоимости; ⚪ выстроить эффективную работу с федеральными сетями; ⚪ выпускать востребованные продукты; ⚪ снижать себестоимость без потери качества; ⚪ быстрее выводить новинки на рынок; ⚪ найти новых партнёров и поставщиков. 🔥 Конференция соберёт собственников, руководителей, технологов, специалистов R&D, коммерческие и маркетинговые команды, которые принимают решения и отвечают за развитие бизнеса. 26–27 августа, Санкт-Петербург 🔗Если вы хотите не просто следить за трендами, а эффективно применять их — присоединяйтесь к конференции!🔗 #КондитерскаяИндустрия #бизнес #конференция