Дети на диете. Блог

Вчера пробежалась по магазинам в Ярославле. Грустная картинка, если честно. На фото - сводная картина по Магниту, Пятерочкам и нескольким паре локальных сетей

Блинчики с миндальной и кокосовой мукой На 10 штук 200 грамм любого растительного молока 2 желтка или чиа-яйцо ванилин 1/4 чайной ложки соли 3 ст ложки растительного масла 2 ст ложки кокосовой муки 2 ст ложки миндальной муки 90 гр безглютеновой гарнец 1 ч ложка разрыхлителя 2 десерт ложки сахара Желтки растереть с сахаром, добавить все остальные ингредиенты, смешать венчиком до однородности, дать постоять несколько минут и выпекать на сухой сковороде

Сегодня не только День любви и верности, но и Всемирный день борьбы с аллергией (World Allergy Day). Он отмечается ежегодно 8 июля, начиная с 2005 года, по решению Всемирной организации по аллергии и Всемирной организации по иммунопатологии. Согласно данным ВОЗ, сейчас аллергией страдают около 40% населения Земли, показатель постоянно увеличивается. На мировом уровне хотя бы одно аллергическое заболевание встречается у 8—10 % людей. Аллергические заболевания бывают и у других животных- собак, кошек и тд. Напомним, что аллергическая реакция может проявиться в любом возрасте. Иммунная система у аллергиков не ослаблена. Она может ошибочно видеть угрозу в веществах, которые для организма опасности не представляют. Аллергия - не заразна. Аллергическая реакция в крайней степени- анафилактическом шоке- может быть опасна для жизни Аллергию можно перерасти Есть лечение аллергии - асит, этому методу больше 100 лет

❗️Через год эти пациенты продолжали употреблять стерилизованное молоко и хорошо себя чувствовать. Есть другие небольшие исследования на эту тему с подобными результатами. 👀Хочется надеяться, что такое расширение питание улучшит качество жизни взрослых и детей с ЭоЭ. Тем более, что это заболевание пока считается не поддающимся полному излечению и требует пожизненной диеты или пожизненного использования лекарств. Это контрастирует с пищевой аллергией на молоко, которую подавляющее большинство детей перерастают. P.S. Вы знали, что пицца с сыром 🧀использовалась в некоторых исследованиях как способ формирования толерантности к белку коровьего молока 🤨?

Эозинофильный эзофагит и кипячение молока В блоге неоднократно обсуждалась роль диеты при некоторых связанных с аллергией (и не только) состояниях. Также я упоминал об эозинофильном эзофагите (ЭоЭ) — хроническом иммунном воспалении пищевода. ➡️ЭоЭ — представитель так называемой смешанной аллергии, когда в воспалении участвуют как IgE, так и не-IgE механизмы. Эозинофильный эзофагит по жалобам напоминает ГЭРБ и даже иногда откликается на антикислотную терапию. 🌀Но главными методами помощи при эозинофильном эзофагите остаются диета и местные противовоспалительные гормоны. Диета особенно хорошо помогает у детей, хотя и у взрослых может быть эффективной. Тем не менее, многие взрослые люди с ЭоЭ (да и многие дети тоже) плохо воспринимают диету. 😟Диета при ЭоЭ связана с множеством ограничений, неудобна для соблюдения и потенциально плохо влияет на нутритивный статус — полноценность обеспечения всем набором питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Особенно плохо переносится как раз самая надежная диета — элементарная, когда человек получает вместо обычной еды специальную неаллергенную жидкую смесь. Врачи это понимают и пытаются найти варианты более удобные. Самой популярной диетой при ЭоЭ является так называемая six-food elimination diet (SFED), при которой исключается только группа самых частых аллергенов: ✔️молочный белок ✔️соя ✔️куриное яйцо ✔️пшеница ✔️орехи/арахис ✔️рыба/морепродукты У детей такая диета помогает почти также хорошо как элементарная. При этом ее намного проще соблюдать. У взрослых она тоже помогает более, чем в половине случаев. 🧐Почему такая разница в эффективности? ❗️Возможно у взрослых часть аллергенов поступают не с пищей, а со вдыхаемым воздухом. То, чем ты дышишь. контролировать тяжелее. ➡️У многих людей с ЭоЭ удается даже выделить единственный пищевой продукт, который достаточно исключить для улучшения. Хотя путь такого индивидуального подбора непрост… Но вернемся к six-food elimination diet, то есть диете с исключением шести главных аллергенов. Даже ее соблюдать тяжело, поэтому некоторые пациенты сознательно выбирают не диету, а местные стероидные гормоны для лечения своего ЭоЭ. Любой шаг по уменьшению пищевых ограничений воспринимается как врачами, так и пациентами с большим вниманием и надеждой. Очень интересны результаты многоцентрового рандомизированного клинического исследования американских врачей. 🔥У них получилось, что диета с исключением только молочных продуктов не хуже помогает как минимум взрослым пациентам с ЭоЭ, чем диета с исключением шести групп аллергенов. А есть ли способы еще упростить диету? ⚠️Замечено, что длительная термическая обработка белка коровьего молока и куриного яйца может изменить аллергенность полученного продукта. Скорее всего, это происходит за счет реакции Майяра, хорошо известной кулинарам. ⏩За счет этой реакции часть белков-аллергенов могут взаимодействовать с углеводами и изменять свои свойства. ✳️На потенциальной возможности уменьшить аллергенность белка коровьего молока за счет термической обработки вместе с пшеницей построена методика формирования толерантности под названием “Молочная лестница” (milk ladder), которая распространена в Великобритании, Австралии и Ирландии (или вот немного упрощенный канадский вариант). Эта лестница может подойти как для случаев IgE-зависимой аллергии, так и для не-IgE-зависимой. ✅Сегодня расскажу о небольшом, но интересном испанском исследовании на восемнадцати взрослых пациентах с ЭоЭ. У этих пациентов подтвержденным триггером воспаления в пищеводе был белок коровьего молока, хотя у 8 из них были еще и другие пищевые аллергены. В ходе исследования пациенты употребляли в пищу молоко, которое предварительно подвергали стерилизации в течении 20 минут при температуре более 100°C. Проще говоря, долго кипятили. Для сравнения: обычная стерилизация — это нагревание до 138-145°C на 2-10 секунды. Пациенты получали по 200 мл такого кипяченого молока в течение 8 недель. ❗️У 10 из них (две трети!) не развились признаки обострения, в том числе по результатам биопсии слизистой пищевода.

Давайте еще разок про фило – очень тонкое, эластичное пресное тесто, которое пришло к нам из Греции. «Phyllo» - переводится, как «лист». ⠀ По сути, это вытяжное тесто, в состав которого добавляют винный уксус для пластичности, как и в тесто на штрудель. Это тесто глютеновое, тк тянется именно за счет него. Мы нашли фирму, которая выпустила пробную партию бг фило с начинкой, но до России оно вряд ли долетит. Будем экспериментировать сами? Надо? Пока советую вам взять для бг варианта пельменное тесто, капнуть туда немного уксуса (можно яблочного) и максимально раскатать тесто, присыпав мукой. Мои рецепты по тэгу #детинадиете_безглютена ⠀ В чем плюс фило? Оно раскатывается очень тонко (1 мм), в итоге блюдо получается диетичным, ведь теста будет меньше, чем в другой выпечке. Но самый большой плюс – в скорости – за 40 мин я из одной пачки сделала три разных блюда: пахлаву, штрудель и конвертики с курицей и шпинатом. Я покупаю фило во Вкусвилле, Ленте, Азбуке вкуса или Ашане. Смотрите состав. Иногда бывает с яйцами. Я очень люблю делать из него штрудель, это быстрее и проще, чем вытягивать самой. ⠀ 4 размороженных листа фило 65 гр растопленного гхи или кокосового 4 овсяных печенья/перемолотые овсяные хлопья 400 гр вишни 2 ст ложки сиропа или кокосового сахара ⠀ На пергаменте выкладываем лист фило, смазываем маслом, на него также выкладываем еще 3 смазанных листа теста (мне нравится квадратное). Отдельно разбиваем в крошки овсяное печенье (рецепт есть в блоге), посыпаем ими тесто. Можно добавить корицу и изюм. Выкладываем замороженную вишню, поливаем сиропом и скручиваем в рулет, хорошо заправив края. Смазываем тесто сверху маслом и убираем в разогретую до 180 гр духовку на 30-35 мин. В процессе я еще пару раз могу смазать тесто маслом. Это божественно вкусно, честно-честно. ⠀

Меня очень часто спрашивают про эмолиенты «без следов» того или иного аллергена. И вот на днях я нашла и буду тестить новую (видели? Может пробовали?) итальянскую линейку для атопичной кожи без глютена, никеля, хрома , кобальта и парфюмерных добавок. Буду постепенно делиться впечатлениями. Пока меня очень радует, что это не только эмолиенты, средства для душа, но и средство от загара, тональный крем и др макияж. Макияж мне актуален для мамы, ее частенько высыпает даже на тени. Раньше брала ей линейку на айхерб, но теперь🤷🏼‍♀️

Каждое лето я делаю подборку мороженого для наших детей в магазинах. Вопрос: обновлять ли подборку в этом году? Если да, присылайте в комментарии к этому посту свои находки

Важно!!!! Последние места в научную программу на терапию *ДУПИКСЕНТОМ* в клинике НИИ педиатрии "РНЦХ им. акад. Б.В. Петровского" *(Москва)*. Критерии: - ребёнок с *6 до 17 лет* с массой тела от 15 до 30 кг или более 60 кг со среднетяжелым или тяжёлым атопическим дерматитом + *ещё какой-то аллергологический диагноз (любой)* - ранее не получал биологическую терапию - возможность ездить на введения каждые 2-4 недели (4-6 мес) *Плюсы для пациентов* : - бесплатные консультации специалистов, аллергочип ALEX, не нужно собирать документы (достаточно свидетельства о рождении), *НЕ нужно брать направление из поликлиники* . Информация по телефону: +7 999 937-83-98 (с 9 до 16.30, будни)

Самое простое веганское мороженое на замороженных бананах с абрикосами (вместо них можете взять любые фрукты и ягоды). Берем 2 банана, режем его кусочками, кладем в морозостойкую емкость. Туда же я положила половинки от 6 абрикосов. Замораживаем несколько часов. Перекладываем в блендер, добавляем 5 столовых ложек растительного молока или сока, 15 гр ванильного сахара или столовую ложку финикового сиропа (или любого варенья) и пробиваем до однородности. Ставим в морозилку на 3-4 часа. Каждые 15-20 мин вынимайте и перемешивайте венчиком или миксером. Это важно, чтобы было меньше кристаллов льда.