Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

Три рецепта капкейков 🧁🍫 Автор: kiseleva_foodblog Ванильные: Мука - 150 г Ваниль Разрыхлитель - 5 г Яйцо - 1 шт Сл.масло - 50 г Растительное масло - 35 г Сахар - 180 г Сметана - 100 г Взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану и оба масла, взбейте. В самом конце добавьте муку с ванилью и разрыхлителем. Разложите тесто в капсулы и выпекайте при 200С 20 минут. Готовность проверяйте шпажкой.  Шоколадные: Мука - 180 г Какао - 30 г Разрыхлитель 2/3 ч.л + сода 2/3 ч.л Яйцо - 1 Сахар - 220 г Молоко - 125 г Растительное масло - 50 г Кипяток - 125 г Сахар и яйцо взбейте венчиком, влейте масло и молоко, затем добавьте муку с какао и разрыхлителем с содой. Размешайте и влейте кипяток. Тесто получается очень жидкое, не бойтесь. Разлейте тесто в капсулы и выпекайте при 200С 20 минут. Готовность проверяйте шпажкой. Тыквенные: Пюре из запеченой тыквы- 150 г Масло растительное - 50 г Яйцо - 1 шт Сахар - 125 г Мука - 125 г Разрыхлитель - 5 г Яйцо взбейте с сахаром, масло соедините с пюре и добавьте к яйцу, хорошенько размешайте и введите муку с разрыхлителем. По желанию можно добавить немного специй (имбирь, кардамон, мускатный орех, корицу). Разложите тесто в капсулы и выпекайте при 200С 20 минут. ИЗ ОСТЫВШЕЙ ОСНОВЫ НУЖНО ВЫРЕЗАТЬ СЕРЕДИНКУ И НАПОЛНИТЬ ЕЕ НАЧИНКОЙ. Тыквенные курдом Шоколадные солёной карамелью Ванильные ягодным конфитюром. Для шапочек можно сделать 3 варианта: 1, 2: Сыр творожный 500 г Сливки 33-35% - 200 г Сахарная пудра - 120 г Тёмный шоколад - 50 г Взбейте холодный сыр с пудрой, постепенно влейте сливки и взбейте до устойчивых пиков. Разделите крем на 2 части, в одну добавьте растопленный шоколад и ещё немного взбейте, получится кремчиз с шоколадной крошкой. Классический чиз мы отсадили на тыквенные капкейки,  с шоколадной крошкой отсадили на шоколадные. 3: Сливки 33-35 % - 150 г Мята - 10 г Сыр - 300 г Сахарная пудра - 70 г Заранее соедините сливки с рубленной мятой и уберите в холодильник часа на 4, затем процедите. Взбейте холодный сыр с пудрой, постепенно влейте сливки и взбивайте до появления устойчивых пиков. Отсадите на ванильные капкейки. #рецепты #капкейки

Шоколадное печенье 🍪🍫 Автор: orlova_na_kuhne Ингредиенты: 150 г сахара 100 г муки 180 г шоколада темного (хорошего!) 2 яйца 30 г сливочного масла 1/3 ч.л соли 1/2 ч.л разрыхлителя Взбить венчиком сахар с яйцами до побеления массы. Растопить масло с шоколадом (я ломаю шоколад на кусочки, сверху кладу масло и ставлю все это в микроволновку на режим «разморозка» и проверяю через каждые 15 секунд, можно растопить на водяной бане!), добавить к яичной смеси и перемешать, снова венчиком. Просеять к этой массе муку с разрыхлителем и солью и перемешать массу, снова венчиком. Получится тесто, которое будет «лентой» скатываться с ложки. Набираем столовой ложкой тесто (можно переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить из него), выкладываем на пергамент на расстоянии ~ см 5 друг от друга! Печеньки расплывутся! Украшаем орехами и в духовку ~ на 10-14 мин при 180°С. Духовки разные, поэтому: Ориентир: как только печеньки расплылись и появились большие трещины-печенье готово. Дать ему полностью остыть-оно за это время затвердеет ГОРЯЧИМИ НЕ СНИМАТЬ С ПРОТИВНЯ. #рецепты #печенье

🍫🍓 Готовим торт «Маракуйя-малина-шоколад»! Живой мастер-класс от шеф-кондитера Ольги Шмукста! Этот торт можно готовить дома: для чаепитий, семейных праздников, гостей! Но еще такие торты делают домашние кондитеры на заказ. То есть можно не только радовать близких, но и зарабатывать на таких тортах, расширяя ассортимент! Кстати, не нужны специальные инструменты, духовка и миксер у вас скорее всего есть, понадобится раздвижное кольцо. Чтобы получить урок и рецепт этого Фруктово-шоколадного торта, регистрируйтесь живой практический мастер-класс 👇 https://olgalovecake.ru/fruit_chocolate_cake?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=fshtort&utm_content=reklama9&utm_term=platnyj7erid=2Vtzqwc8bYD Что мы научимся готовить? 😍 🍫 шоколадный бисквит на взбитых яйцах 🍓 слой малинового мусса с приятной кислинкой 🥭 две прослойки пюре маракуйи — даёт экзотичную кисло-сладкую ноту 🍓 две прослойки малинового конфи — плотная ягодная начинка с загустителем, без сливок и масла 🤍 сливочный крем — мой любимый крем: нежный и устойчивый Также мы выровняем торт и украсим его в стиле легкого ламбет со свежими ягодами! И самое главное — в конце мастер-класса сможете забрать техкарту и видеоурок 🎁 Регистрируйтесь на мастер-класс по ссылке ниже и готовьте вместе с Ольгой! ⤵️ https://olgalovecake.ru/fruit_chocolate_cake?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=fshtort&utm_content=reklama9&utm_term=platnyj&erid=2Vtzqwc8bYD Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Мини-медовики 🍯 Автор: неизвестен Тесто: 1 яйцо С1 60г сахара 70г мёда 50г слив. масла 0,5 ч. л. соды 200г муки Соединить яйцо, сахар и мёд венчиком до однородности. Добавить масло, поставить на плиту. Нагреть до кипения, но не верить долго. Добавить соду, перемешать массу, которая начнёт увеличиваться в объемах. Охладить до комнатной t. Добавить муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Достать, дать немного нагреться, раскатать толщиной 5 мм. Вырезать круги 15 штук диаметром 7 см (на одно пирожное 3 шт). Наколоть вилочкой, чтобы не вздувались при выпекании. Выпекать при 170° 5-7 минут до золотистого цвета. Для крема вы можете взять любой стабильный крем, свой любимый. Главное, чтобы он держал форму и был плотненьким. А в этот крем вы можете добавить вкусовые добавки: карамель, заменить часть сливок на фруктовое пюре, ваниль, цедру цитрусовых, мак, какао и так далее. Крем: 200г творожного сыра 650г маскарпоне 100г сливок 33% 120г сахарной пудры просеянной Цедра 1 лимона ⠀ Соединить все ингредиенты и перемешать насадкой венчик, взбить 1 минуту, переложить в мешок. Взять круглую насадку диаметром около 1,5 см или просто отрезать кончик у мешка. Переложить крем в мешок. ⠀ Сборка: Берем первый коржик, выдавливаем на него крупные капли крема. Вначале по кругу, затем в центре. Кладём сверху второй коржик и слегка надавливаем. Повторяем капли крема. Сверху третий коржик. Повторяем отсадку крема. Украшаем вкусными ягодками. ⠀ Желательно собирать эти мини-тортики перед отдачей, чтобы не было риска того, что коржи размокнут. #рецепты #рецептторта #торт #медовик

Лимонный кекс с голубикой и чизкейком 🍰🫐 Автор: Виктория bonbon_app Тесто: Яйца - 3 шт Сливочное масло - 150 г Сахар - 225 г Лимонный сок - 75 г Цедра лимона Молоко - 60 г Мука - 225 г Разрыхлитель - 7 г Ванильный сахар - 5 г Компоте с голубики: Голубика - 200 г Сахар - 50 г Кукурузный крахмал - 12 г Немного воды Чизкейк: Творожный сыр - 200 г Сахар - 50 г Кукурузный крахмал- 8 г Сливки 33% - 40 г Яйцо - 1 шт Декор: Белый шоколад - 100 г Сливки 33% - 50 г Пюре голубики - 50 г (можно не добавлять) Компоте: В кастрюле смешали голубику, сахар, крахмал и чуток воды. Сварили до загустения. Тесто: 1. В чаше соединяем размягченное слив.масло и сахар. Взбиваем несколько минут пока масло не станет белого цвета. Добавляем яйца и снова взбиваем. Вливаем молоко, сок, цедру и хорошо перемешиваем. 2. Просеиваем муку с разрыхлителем и снова взбили. Чизкейк: Добавляем к сыру сахар, крахмал и перемешиваем ЛОЖКОЙ. Затем яйцо, мешаем. Сливки --> мешаем до однородности. Сборка: Форму смазываем тонким слоем растительного масла и вливаем 1/3 теста. Затем выкладываем компоте, 1/2 часть теста, затем чизкейк и оставшееся тесто. Печем при температуре 175 градусов 60 мин. Декор: Когда кекс остыл, декорируем. Залили горячими сливками шоколад, размещали до однородности. Добавили перетертое на блендере пюре голубики. #рецепты #кекс

Печенье "Курабье" 🍪 Автор: Наталья missis. nas Ингредиенты: Масло сливочное - 360 г Соль - щепотка Сахарная пудра - 120 г Ванильный сахар - 1-2 ч.л. Белок яйца категории С1 - 2 шт Мука - 350-400 г Джем фруктовый Сливочное масло комнатной температуры (достать из холодильника за 2-3 часа), сахарную пудру, соль и ванильный сахар взбить при помощи миксера до образовани пышной белой массы. В полученную массу добавить белки и соеденить до однородности. Далее добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто получается мягкое и такое вкусное, что можно есть сырым. Далее с помощью кондитерского мешка отсадить печенье на противень,застеленный пергаментом. Мокрым пальцем сделать в середине каждого печенья небольшое углубление и заполнить это углубление джемом. Поместить противень с печеньем в духовку, разогретую до 160 градусов , и выпекать печенье до золотистого цвета. #рецепты #печенье #курабье #песочноепеченье

Халва в шоколаде 🍰🍫 Автор: Наталья missis. nas Ингредиенты: Семена подсолнечника очищенные - 500 г Масло подсолнечное без запаха - 30-50 г Сахар - 250 г Вода - 70 г Белок яичный - 35 г Сахарная пудра - 30 г Соль - щепотка Семечки обжариваем на сухой сковороде до лёгкой золотистости, постоянно помешивая. Обжаренные семечки пересыпаем на широкую тарелку или противень и остужаем до комнатной температуры. Остывшие семечки пересыпаем в чашу блендера, добавляем 30 г растительного масла и начинаем измельчать. Я делала это в два приёма, т.к. все 500 г семечек в мою чашу блендера не поместились. Семечки с маслом измельчаем до жидкого пастообразного состояния. Если смесь плохо превращается в пасту, то добавляем 10-20 г масла. Если снова плохо, то добавляем ещё масла. Переливаем полученную пасту в большую миску. Теперь готовим меренгу. В сотейник наливаем воду и всыпаем сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения. Сироп не мешаем. Пока сироп варится, в дежу миксера помещаем белок, сахарную пудру и соль. Взбиваем до пышного состояния. Сироп варим до 125°С. Как только он достиг нужной температуры, снимаем сотейник с плиты. Даём сойти активным пузырям. Далее вливаем сироп тонкой струйкой в белки, не переставая взбивать. Взбиваем, примерно, 1-2 минуты. Теперь готовую меренгу перекладываем в миску с пастой из семечек, перемешиваем до полного объединения. Готовую халву перекладываем в рамку, дно и стенки которой застелены пергаментом ( у меня рамка 20*20 см ), разравниваем верх и убираем в холодильник на 2 часа. Далее нарезаем халву на квадратики, каждый из которых купаем в темперированном шоколаде. Даём шоколаду полностью стабилизироваться. Украшаем на своё усмотрение. Храним 1 неделю при комнатной t или 2-3 недели в холодильнике. #рецепты #халва #халвавшоколаде

Пирожное «Картошка» 🍰🍫🤎 Автор: неизвестен Шоколадный бисквит: 240 г кефира 160 г молока 90 г растительное масло 2 яйца 200 г сахара Ингредиенты (сухие): 200 г муки 70 г обычное какао или (60 г алкализованого, с ним намного вкуснее) 2ч.л.соды 1ч.л.разрыхлителя Щепотка соли Смешать венчиком жидкие ингредиенты до объединения, просеять к ним сухие ингредиенты, перемешать. Выпекать на протвине, застеленном пергаментом 30мин при 170°. Горячий бисквит остудить и превратить в крошку. Крем чиз (не для заморозки): Только для быстрого охлаждения в морозильнике и сразу покрываем глазурью. Срок годности таких пирожных трое суток в холодильнике. 65г сливочного масла 82% 65г сахарной пудры 200г творожного сыра Масло комнатной t взбить с сахарной пудрой до посветления и пышности. Добавить холодный творожный сыр и смешать на средней скорости миксера. Крем для сборки (подходит для заморозки-до месяца): 100г молочного шоколада 115г сливки жирность 33% 8г глюкозного сиропа Нагреваем сливки с сиропом до 80° и заливаем шоколад. Оставляем на пару минут и пробиваем блендером. Стабилизируем ганаш в чаше тонким слоем минимум 6 часов. Взбиваем аккуратно до лёгкого уплотнения. Карамельный ганаш (внутри): 60г карамельного шоколада 80г сливки 33% 7г глюкозного сиропа Нагреваем сливки с сиропом до 80° и заливаем шоколад. Оставляем на пару минут, затем пробиваем блендером. Выливаем ганаш в чашу. Высота слоя должна быть не больше 2см. Стабилизируем в холодильнике минимум 6 часов. Взбиваем очень аккуратно миксером, буквально до уплотнения и первых чётких рисунков на ганаше. Перекладываем в кондитерский мешок и начиняем пирожные. #рецепты #пирожные #рецептпирожных #картошка

Зефира Киви-крыжовник 🥝🍈 Автор: неизвестен В дежу миксера: Белок 60 г Сахар 80г Лимонная кислота 1/3 ч.л. В сотейник: Пюре крыжовника 170г Пюре киви 80г Сахар 220г Глюкозный сироп 50г Агар 10 г В сотейнике объединить пюре и агар. Довести до кипения на среднем огне, хорошо перемешивая, иначе может пригореть. Добавить сахар и глюкозный сироп. Снова довести до кипения и варить с момента закипания 4 минуты, также постоянно перемешивая. Белок взбить с лимонной кислотой до пены. Добавить половину сахара, через пару минут добавить остаток и взбить до крепких пиков. Сироп снять с огня и дать успокоиться. Влить струйкой к белкам, взбивая на максимальной скорости до плотности массы. По желанию добавить краситель. Отсадить красивые зефирки. Оставить на созревание на 12-18 часов. Обсыпать сахарной пудрой или декстрозой. Храним в герметичном контейнере 7-10 дней. #рецепты #зефир #рецептзефира

4 урока БЕНТО в подарок! 🎁 Бесплатный курс от шеф-кондитера Ольги Шмукста по бенто и продажам тортов «Стань домашним кондитером!» 🚀 Вас ждет 5 дней самой полезной и актуальной информации из мира кондитерского дела! 🍰 После курса вы сможете находить клиентов и предлагать 4 варианта бенто-тортов по проверенным рецептам и зарабатывать деньги на тортах на заказ 💸 Те, кто выполнит все 4 ДЗ, получат СУПЕРПРИЗЫ: 🎁 4 видеоурока и тех.карты трендовых начинок бенто-тортов 🎁 Сертификат от школы «Love Cake»! А за выполнение специального ДЗ вы получите: 🎁 Секретный марафон по продажам и прогревам в соц. сетях! Регистрируйтесь на курс по ссылке и не пропустите это крутое бесплатное обучение 👇🏻 https://olgalovecake.ru/kurs_start?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama11&clckid=b450c273&erid=2VtzqvB3EJd Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Трайфлы "Рафаэлло" 🥥🤍 Автор: Мария desert_recepty Бисквит: Яйца - 2 шт (СО) Сахар - 60 г Мука - 40 г Молоко - 40 г (если это будет кокосовое молоко, то ещё вкуснее) Кукурузный крахмал - 16 г Кокосовые стружки - 16 г Разрыхлитель - 2 г 210 г примерно вес бисквита. Взбить яйца с сахаром около 10 минут до пышной густой массы. Просеять и соединить муку с разрыхлителем, добавить в 2 этапа в тесто. Добавить молоко в тесто, перемешать миксером на низкой скорости до однородности. Добавить кукурузный крахмал, перемешать недолго и добавить кокосовые стружки, перемешать. Выпечь бисквит на фольге при 170° около 10-15 минут. Я делаю из фольги формочку, примерно 20 на 20 см. Дать бисквиту остыть и сделать крошку с помощью блендера. Начинка: Белый шоколад - 40 г Вафельная крошка - 10 г Миндаль - 20 г Растительное масло - 10 г Растопить шоколад и перемешать с маслом. Раздробить обжаренный миндаль, перемешать с вафельной крошкой, добавить к шоколаду, перемешать и отправить в холодильник. Крем: Сливочный творожный сыр - 300 г Сливки 33% - 70 г Сахарная пудра - 120 г Кокосовая стружка - 20 г Пюре кокоса - 30 г Если нет пюре, можно без него, тогда сливки надо класть 100 г. Заранее нагреть (до кипения) пюре кокоса и оставить остывать. Соединить сливки с сахарной пудрой, взбить около минуты. Добавить сливочный творожный сыр, взбить до однородной консистенции. Добавить остывшее пюре и кокосовую стружку, перемешать. Пропитка: Молоко - 120 г (если кокосовое, будет вкуснее) Сахар - 40 г Нагреть молоко с сахаром, подождать, пока сахар растворится, перемешать и оставить остыть до комнатной t. Сборка: 7 г крема 20 г бисквита 15 г пропитки 40 г крема 20 г хрустящего слоя 25-30 г бисквита 20 г пропитки 45-50 г крема Это примерный вес ингредиентов для сборки. Объем стакана - 200 мл. Вес трайфла - 210 г без декора. Кол-во - 4 шт. #рецепты #трайфлы #рафаэлло #рецепттрайфлов

Трюфель с курагой 🍑 Автор: Яна Аршавская yana. arshavskaya Ингредиенты: Финики 75г Курага 80г Протеин ванильный (порошок) 30г Паста миндальная 40г Миндальное молоко 20г Кокосовое масло 15г Грецкий орех дробленый 20г Специи (корица, кардамон) по вкусу Грецкий орех для обсыпки, измельченный в крошку 20г. Курагу залить кипятком, дать полежать 3-5 минут. Финики залить кипятком, дать полежать 2 минуты. Снять с них шкурку. Все ингредиенты, кроме ореха перемолоть в блендере, до состояния однородной массы. Добавить орехи, перемешать. Скатать шарики по 10г и обвалять в крошке из грецкого ореха. Хранить в холодильнике в контейнере до 2-х недель. #рецепты #конфеты #рецептконфет #трюфель

Кофейный зефир в шоколаде ☕🍫🤍 Автор: Наталья missis. nas Ингредиенты: Белок - 70 г Сахар - 70 г Лимонная кислота - щепотка. Сироп: Яблочное пюре - 150 г Агар-агар - 10 г Сахар - 250 г Вода - 100 мл Дополнительно: Кофейный экстракт - 1 ч.л. - в готовую зефирную массу Тёмный шоколад - 250 г - для глазировки Взбиваем белок с сахаром и лимонкой до уверенных пиков. В сотейнике с толстым дном доводим до кипения смесь воды, сахара и агар-агара. Как только закипит, вводим туда же яблочное пюре и варим сироп до 103-104* (примерно 3-4 минуты). Продолжая взбивать меренгу, вводим в нее тонкой струйкой горячий сироп, включаем миксер на полную мощность и взбиваем зефирную массу еще 2-3 минуты. В готовую массу добавляем чайную ложку кофейного экстракта и взбиваем ещё секунд 15. Масса должна уверенно лежать на венчике и хорошо держать форму. Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир. Оставляем его в покое на 2-3 часа. Затем купаем в темперированном шоколаде , убираем в холодильник до полной стабилизации шоколада. Храним в холодильнике. #рецепты #зефир

Торт "Шоколад-Манго-Маракуйя" 🍫🥭 Автор: Александра Денисова ex_pastry_cook Форма 18 см диаметр. Ингредиенты: 3 яйца C1 150 г сахара 110 г муки 30 г какао алкализованного 50 г молока 35 г растительного масла 35 г кипятка Щепотка соли 6 г разрыхлителя Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до увеличения массы, добавляем масло, молоко, аккуратно вымешиваем. Просеиваем муку с какао и разрыхлителем. Вливаем кипяток и объединяем. Выпекаем при температуре 165° 45-50 минут до сухой шпажки. Обязательно ещё горячим оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник. Так бисквит будет особенно сочным. Через 12 часов уже можно использовать и нарезать. 1 корж используем и подрезаем кольцом 16 см. Мусс на молочном шоколаде: 65 г молочного шоколада 65 г сливок 33% (1) 65 г сливок 33% (2) 2,5 г желатина 200-220 Блум (замочить 1 к 5 в воде) Сливки (1) нагреваем, разводим в них желатин. Выливаем на шоколад, объединяем блендером. Взбиваем сливки (2) до мягких пик и объединяем. Выливаем на слой бисквита в кольце 16 см. Подмораживаем 40 минут. Кремю манго: 130 г пюре манго 45 г сливочного масла 30 г сахара 5 г кукурузного крахмала 3,5 г желатина 200-220 Блум (замочить в 17 г воды) + свежее манго по желанию Сахар, крахмал всыпать в пюре. Доводим до загущения на плите. В горячую массу добавляем набухший желатин. Объединяем блендером с маслом сливочным. Выкладываем кусочки манго на слой мусса на молочном шоколаде и выливаем сверху кремю. Замораживаем от 4 часов. Мусс: 90 г пюре манго 90 г пюре маракуйи 75 г сахара 15 г кукурузного крахмала 325 г сливок 33% 10 г желатина 200-220 Блум (замочить в 50 г воды) Пюре манго и маракуйи смешиваем с сахаром и крахмалом. Увариваем до загустения, разводим желатин в горячей массе. Остужаем до 38-40 градусов. Взбиваем сливки до мягких пик и объединяем с фруктовой базой. Наполняем форму муссом и утапливаем заготовку - сэндвич. Замораживаем от 6 часов. Достаем из формы, дефростируем от 4-5 часов в холодильнике. Срок годности в замороженном виде до 3 месяцев. #рецепты #рецептторта #торт

Трюфельное пирожное 🍫 Автор: неизвестен Шоколадный бисквит: 6 яиц 245 г сахара 40 г какао 130 г растительное масло 100 г воды или молока 200 г муки 6 г разрыхлителя 5 г ванильный экстракт Пирожное: 800 г шоколадного бисквита 250 г маскарпоне 150 г темного шоколада (растопленного) 50 мл коньяка 100 г сливочного масла 50 г какао 100 мл сахарного сиропа Шоколадная Глазурь / Ганаш: 100 мл сливок 33% 100 г темного шоколада 10 г глюкозного сиропа Шоколадный бисквит: Яйца с половиной сахара взбиваем в пышную массу. В ковшике вторая половина сахара, вода (или молоко), масло, какао доводим до кипения. Наливаем шоколадную массу на яйца, перемешиваем, вводим муку и разрыхлитель, ванильный экстракт. Тесто отправляем в форму 22-26 см и выпекаем при 165-170 градусах, минут 40. Шоколадный ганаш: Сливки и шоколад растапливаем в микроволновке. Или нагреваем сливки и заливаем шоколад. Пирожные: Остывший бисквит измельчаем в крошку, соединяем со всеми ингредиентами, накрываем пленкой и в холодильник на несколько часов (не меньше 2 часов). Формируем пирожные и замораживаем (эти заготовки можно хранить до 3-х месяцев в морозилке, при необходимости использовать). Окунаем в ганаш и сверху украшаем по желанию. Также можно украсить взбитыми сливками перед подачей. Посыпкой украшать сразу, пока ганаш не стабилизировался. А сливками потом после охлаждения пирожных в холодильнике 1-2 часа. #рецепты #пирожные

Рулет «Сникерс» 🍫🍯🥜 Автор: Венера Осепчук venera_os Карамель: 150 г сахара 75 г сливочного масла⠀ 120 г сливок 35% 3/4 ч.л. соли⠀ 70 г арахиса В горячий сотейник всыпьте сахар равномерным слоем и растопите его на небольшом огне, не помешивая. Как только сахар расплавится, добавьте холодное масло и соль, перемешайте. Тонкой струйкой влейте горячие сливки, постоянно помешивая венчиком. Варите 4-5 минут и дайте остыть несколько минут. Всыпьте арахис и перемешайте. Переложите в контейнер и оставьте остывать. Бисквит:⠀ 5 яиц 100 г сахара⠀ 95 г муки 20 г какао⠀ 30 г растительного масла 1 ч.л. разрыхлителя⠀ 0,5 ч.л. соли Взбейте яйца с сахаром на высокой скорости до пышной массы (5-10 минут). Отдельно смешайте муку, какао и соль. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в яичную массу, затем добавьте растительное масло. Выложите тесто на противень с бумагой для выпечки и выпекайте при 180°C около 10 минут. Готовый бисквит переверните на чистую бумагу, снимите верхний лист и заверните в рулет, оставив остывать. ⠀ Крем: 250 г творожного сыра (крем-чиз)⠀ 130 г сливок 35% 25 г сахарной пудры ⠀ Взбейте все ингредиенты до однородного крема. ⠀ Сборка рулета: Разверните бисквит, намажьте карамелью (при необходимости разогрейте в микроволновке). Затем нанесите крем, сверните в рулет и уберите в холодильник на 2 часа. Глазурь: 150 г темного шоколада 30 г растительного масла 60 г жареного арахиса ⠀ Растопите шоколад, добавьте растительное масло и арахис, перемешайте. Достаньте рулет из холодильника и залейте глазурью. Уберите в холодильник еще на 2 часа или на ночь перед подачей. #рецепты #рулет #рецептрулета

Ванильные капкейки с малиной✨ Автор: неизвестен Кексы (8-9шт): Масло сливочное 82,5% - 100г Сахар - 90г Ванильный сахар - 1,5ч.л Яйца - 90г Мука - 175г Разрыхлитель - 5г Молоко - 50г Начинка: Малина - 100г Сахар - 25г Крахмал кукурузный - 6г Вода - 30г Кремчиз Масло сливочное 82,5% - 70г Пудра сахарная - 80г Творожный сыр - 300г Кексы: мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром около 2 минут. Добавить яйца комнатной температуры, взбить до однородности. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, взбить до однородности. Получится густое тесто. Влить молоко, взбить около минуты. Тесто готово. Разложить тесто в капсулы, я делю на весах, по 50-55г в каждую капсулу. Выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 25-35 минут. Кексы остудить, сделать ножом «ямки» для начинки. Начинка: малину всыпать в сотейник. (Уменя замороженная, ее не нужно размораживать. Можно заменить клубникой, вишней) Добавить сахар, нагревать помешивая на среднем огне. Когда весь сахар растворится и пойдёт пар, смешать крахмал с водой и добавить в малину. Хорошо перемешивать, уваривать пару минут, должно загустеть. Переложить массу в кондитерский мешок, дать остыть. Кремчиз: мягкое масло смешать с пудрой, взбить до однородности. Частями добавлять сыр, взбивать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой. Сборка: в ямки кексов выложить остывшую начинку, сверху сделать шапочки, низкие как у меня или высокие (для высоких нужно чуть больше кремчиза). Украсить по желанию. #рецепты #капкейки #рецепткапкейков

Смешивание цветов 🎨🖌️ Автор: chef. amjed #декор #идеи #лайфхак #лайфхаки #цвет #цвета #смешиваниецветов

Постное пирожное "Картошка" 🍫🥔 Автор: Ася Воскресенская #рецепты #пирожные #рецептпирожных #картошка

Миндально-Фисташковое печенье с пралине 🍪🌿 Автор: yulia_gud Можно использовать любую ореховую муку и пасту, так же как и начинку. Начинка должна быть стабильной, можно слегка подморозить по необходимости. Ингредиенты на 6 больших шт.: 90 г муки 40 г сахара демерара 30 г миндальной муки 25 г ореховой пасты 50 г мягкого сливочного или 40 г кокосового масла 1 яйцо 3 г разрыхлителя 2 г соли 1. Взбить яйцо с сахаром и солью. Сахар должен полностью раствориться. 2. Внести масло и пасту, взбить. 3. Всыпать всю муку с разрыхлителем. Замесить очень мягкое тесто. 4. Тесто нужно разделить на куски так, чтобы сформировать основы и верхушки чуть меньшего размера. 5. Руками сделать 6 лепешек, уложить на противень. Руки можно немного смочить или смазать маслом. 6. Выложить начинку. 7. Накрыть тестом, подправить края. 8. По желанию посыпать дроблеными орешками. 9. Выпекать при 180° 20-25 мин. #рецепты #печенье