OleoScope

В рубрике выходного дня #Интересныйфакт! - Масло тыквенных семечек имеет цвет‑хамелеон. 🔴В бутылке масло выглядит тёмно‑красным или коричневым, а если налить его на светлую тарелку — 🟢становится ярко‑зелёным. 🪎В Европе тыквенное масло исторически называли «чёрным золотом» (не из‑за цвета, а из‑за высокой ценности). В австрийской Штирии его продавали в аптеках как лечебное средство. Сегодня там работает около 30 маслобоен, которые выпускают более 1,8 млн бутылок в год. 🎃Для 1 литра масла требуется примерно 2,5 кг сухих семян, а это около 30 крупных тыкв. На площади размером с футбольное поле можно вырастить около 5000 тыкв, из которых получится 80–160 литров масла. Отсюда и высокая себестоимость. 🥗Низкая точка дымления - около 160 °C, поэтому жарить на нём нельзя: полезные компоненты быстро разрушаются, а вкус портится. Зато это отличный «финишный» ингредиент: нескольких капель достаточно, чтобы изменить вкус блюда. ☝️Высокое содержание цинка. В 100 г масла может быть до 9 мг цинка — это около 80 % суточной нормы. Подробнее на сайте, Дзэн и ВК