Торты. Капкейки.Рецепты
По вопросам рекламы, сотрудничества писать @Artunet74 День рождения канала 19 февраля 2017 г.
Mostrar más36 751Suscriptores
-424 hours
+1217 days
+63230 days
Distribuciones de tiempo de publicación
Carga de datos en curso...
Find out who reads your channel
This graph will show you who besides your subscribers reads your channel and learn about other sources of traffic.
Análisis de publicación
| Mensajes | Vistas | Acciones | Ver dinámicas |
01 Кекс пасхальный с вяленой клюквой
⠀
Из этого количества ингредиентов получается 2 кулича 12 см в диаметре
Нам нужно:
370 гр муки
300 гр сметаны (от 20%)
250 гр сахара
220 гр творога (9%)
120 гр вяленой клюквы
100 гр сливочного масла
50 гр шоколада
3 яйца
цедра 1 лимона
щепотка соли
⠀
Для глазури:
210 гр молочного шоколада
50 гр сливок (от 33%)
⠀
Творог протрите через сито или пробейте блендером.
Растопите сливочное масло, пока занимаемся другими этапами приготовления, масло как раз остынет до комнатной температуры.
Яйца, соль и сахар смешиваем в большой миске.
Начинаем взбивать пока масса не увеличится примерно в 2 раза. Добавляем творог и сметану, вмешиваем на средних оборотах миксера.
Добавляем лимонную цедру, вливаем сливочное масло, перемешиваем.
Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто, но уже лопаткой. Добавляем клюкву и шоколад, перемешиваем.
Тесто перекладываем в форму для кулича и выпекаем при 180 гр 45-50 минут (тут зависит от размера вашего кулича).
Готовый кулич полностью остужаем.
Для глазури разогрейте сливки и залейте ими поломанный на кусочки шоколад, тщательно перемешайте. Полейте глазурью кулич и дождитесь полного застывания.
Приятного аппетита!
⠀
nastya_ne_tort автор | 1 274 | 37 | Loading... |
02 Для шедевра✨ | 3 474 | 19 | Loading... |
03 Черничные маффины
Нежные и воздушные маффины с хрустяшкой сверху.
Приготовив дома, вы больше не захотите покупать магазинные!
Тесто (на 8 шт):
✔️ Яйца С1 - 3 шт.
✔️ Сахар - 140 гр
✔️ Сметана - 45 гр
✔️ Масло растительное - 45 гр
✔️ Мука - 140 гр
✔️ Разрыхлитель - 1 ч. л.
✔️ Соль - щепотка
✔️ Голубика - 150 гр
Хрустящий слой:
✔️ Масло сливочное - 30 го
✔️ Сахар - 30 гр
✔️ Мука - 60 гр
Готовим:
Яйца взбить венчиком с сахаром и солью пару минут.
Добавить масло, сметану, смешать.
Просеять муку, разрыхлитель, смешать венчиком.
Добавить голубику и вмешать лопаткой.
Для хрустящего слоя смешать муку, сахар и холодное сливочное масло. Масло лучше нарезать небольшими кубиками.
Смешать руками, быстро растирая массу в крошку.
Долго мешать не нужно, чтобы масло не растаяло.
Выложить тесто в формочки.
Для маффинов отлично подойдет форма тюльпан. Ее необходимо поставить в ячейку формы для выпечки, чтобы форма не расползлась при выпечке. Получается 8 маффинов.
Сверху присыпать крошкой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до сухой палочки и румяного цвета.
Перед тем как есть маффины лучше хорошо охладить, так будет вкуснее.
Обязательно попробуйте приготовить такие маффины дома. А ягоду можете добавить любую по своему вкусу.
Приятного аппетита!
автор kin_yulia | 4 342 | 107 | Loading... |
04 Media files | 3 984 | 77 | Loading... |
05 Творожная пасха без заморочек
Пасху я люблю больше других традиционных пасхальных блюд и перепробовала много рецептов. Заварные, с шоколадом и каких только не было. И пришла к выводу, что кардинально на вкусе все эти танцы не отражаются, а вот на затратах времени очень даже. Поэтому уже много лет готовлю ее максимально просто:
3 пачки творога (по 180-200 г.)
1 пачка размягченного масла (180-200 г)
1/2 стакана сахара (примерно 150 г, смотрите от массы творога и своего вкуса)
Ванилин
Сухофрукты, орехи, цукаты по вкусу. Если добавляете, скорректируйте количество сахара
И вот тут все максимально просто. Взбить все ингредиенты блендером, вмешать сухофрукты и уложить в пасочницу под гнет на ночь.
Автор: olgasnv | 5 267 | 123 | Loading... |
06 Как классно придумали оформление морковного капкейка🌟 | 5 159 | 57 | Loading... |
07 Торт с бананами и карамелью
Это самая крутая парочка вкусов - бананы+карамель.
Потребуется на торт диаметром 17-20 см
Бисквит:
3 яйца (150-160 гр)
3 ст л сахара
3 ст л муки
2 ст л крахмала
1 ч л разрыхлителя
Ванилин
Щепотка соли
взбить яйца с сахаром до белой пышной пены, до увеличения в объеме в три - четыре раза
Добавить просеянную муку , крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешать до однородности
вылить в форму, дно выложить пергаментом , а бортики не смазывать ничем
выпекать 30-35 минут при 180. Бисквит должен равномерно подняться и приобрести золотистый вид. Перевернуть на решетку
Охладить в таком виде и только потом извлечь из форму
разрезать бисквит на два коржа
можно установить бортик , пропитать
Пропитка:
100 мл молока
2 ст л сгущенки
Крем для бортиков 1:
300 гр кремчиза
100 гр карамели или варенной сгущенки
150 гр сливок 33%
Все вместе взбить до устойчивости
Крем 2 (нижний слой из карамели) :
Густая Карамель или варенная сгущенка 200 гр
5 гр желатина + 20 гр холодной воды
желатин замочить
немного прогреть сгущенку или карамель, растопить желатин и соединив обе массы, быстро перемешать до однородности.
Готовить перед применением, использовать не горячим, но пока масса не застыла
Крем 3:
Сметана 200 гр
Кремчиз 200 гр
Карамель или в.сгущенка 100 гр
5-6 гр желатина +20 гр воды
Взбить кремчиз , сметану и карамель(сгущенку)
Желатин растопить и с
оединив с кремом , быстро смешать до однородности.
Использовать остывшим до к.температуры, но пока масса не застыла
Сборка:
Бисквит пропитать
Выложить бортики кремом 1.
Вылить крем 2- желированную карамель(или сгущенку)
Выложить плотно крупно порезанные бананы
Выложить еще один бортик кремом 1
Залить бананы кремом 3.
Выложить второй бисквит
Смазать кремом, сделать розочки или полить карамелью
Борт тортика обсыпать бисквитной крошкой , сделанной из обрезков бисквита
Приятного аппетита! | 5 107 | 99 | Loading... |
08 Media files | 4 693 | 57 | Loading... |
09 Девочки, на заметку для вас:
Пасхальные кролики, вместо привычного кулича.
Полностью съедобный вафельный стаканчик, внутри покрыт шоколадом, наполнитель -вкуснющий зефир!
Ушки из шоколада!
Ми-ми-ми!
Фото Ирина Дорофеева | 3 574 | 4 | Loading... |
10 Эклеры с маракуйей и меренгой
На 12 средних эклеров:
тесто
* молоко — 80 мл
* вода — 80 мл
* сливочное масло — 70 г
* соль — щепотка
* сахар — 1 ч.л без горки
* мука — 200 г
* яйцо — 2-3 (нужно ориентироваться по консистенции теста)
крем
* пюре из маракуйи — 280 г
* желток — 3 шт
* сахар — 50 г
* кукурузный крахмал — 1 ст. л
* сливочное масло — 15 г
* желатин порошковый — 1 ч.л
* холодная вода — 5 ч.л
меренга
* белок — 2 шт (~60 г)
* сахар — 120 г
* лимонный сок — пару капель
1. В кастрюлю с толстым дном влить молоко, воду, поставить на огонь. Добавить масло, соль, сахара, перемешать, пока масло не растворится. Когда закипит, всыпать всю муку и быстро перемешивать лопаткой, пока масса не превратится в плотный комок. Снять с огня, дать немного остыть.
2. Разбить в миске 2 яйца, венчиком слегка взбить. Постепенно ввести их в тесто, перемешивая лопаткой или миксером. Если тесто свисает с лопатки треугольником, то это нужная нам консистенция. А если слишком плотное, то ввести постепенно еще 1 яйцо, следя за консистенцией. В нужный момент остановиться.
3. Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда. Отсадить эклеры на пергамент полоской ~ 14 см на расстоянии 4-5 см друг от друга.
4. Выпекать минут 20 при 180°С, потом при 160°С до готовности тоже минут 20.
5. Для крема в сотейник выкладываем пюре и доводим до кипения. Желатин залить водой и оставить набухать.
6. В отдельной миске соединить сахар и желтки, постепенно добавить крахмал и размешать.
7. Вылить смесь пюре понемногу в смесь сахара, крахмала и желтков. Вернуть на огонь, постоянно помешивать, пока масса не начнет густеть. Снять с огня и добавить масло и желатин, перемешать до однородности. Накрыть крем в контакт пищевой пленкой и убрать в холодильник. Перед заполнением эклеров, массу можно взбить миксером около 15 секунд.
8. В миске слегка взбить белки с сахаром и лимонным соком. Поставить на водяную баню и начать взбивать миксером на максимальной скорости, пока масса не увеличится в объеме и сахар не растает.
9. Ножом вырезать прямоугольник в эклере, заполнить кремом. Украсить меренгой и опалить ее горелкой.
Автор lioganesian | 5 749 | 105 | Loading... |
11 Media files | 5 376 | 63 | Loading... |
12 ШОКОЛАДНЫЕ МУССОВЫЕ ЯЙЦА
Ингредиенты (на 7 шт.):
Для мусса:
10 г желатина
60 мл/г воды
100 г шоколада
60 мл молока
100 г сливочного сыра
175 мл сливок 33%
20 г сахарной пудры
Для глазури:
200 г шоколада
40 мл масла растительного
40 г жареного арахиса измельченного
Приготовление:
Мусс:
Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. После этого растапливаем в микроволновке или на плите.
Заливаем им шоколад, добавляем горячее молоко и хорошо перемешиваем, чтобы шоколад полностью растаял. Добавляем сыр комнатной температуры и тщательно перемешиваем венчиком или пробиваем блендером до однородной консистенции.
Оставляем мусс остыть до комнатной температуры.
Холодные сливки взбиваем миксером с сахарной пудрой до легкого загустения.
Добавляем взбитые сливки к основной массе и перемешиваем венчиком.
Чтобы потом мусс легко вышел из формочек, протираем их салфеткой с маслом.
В качестве форм я использовала крышечки от шоколадных яиц.
Наполняем их муссом и убираем в морозилку до полной заморозки (1-2 ч).
Мусс, который остается в миске, за это время загустеет. Но ничего страшного, его достаточно просто подогреть в микроволновке, хорошо перемешать и продолжить готовить.
Этого количества мусса хватает на 14 половинок, то есть 7 шоколадных яиц.
Остатками мусса "склеиваем" половинки яиц между собой и убираем в морозилку еще на 15 минут.
Глазурь:
Шоколад смешиваем с маслом и растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Добавляем измельченные орешки и перемешиваем.
В замороженные яйца вставляем шпажку / зубочистку и один или несколько раз полностью погружаем в глазурь (удобнее всего это делать в высоком узком стакане).
Даем глазури застыть, кладем на пергамент и убираем в холодильник на 1-2 часа для размораживания мусса. | 6 512 | 173 | Loading... |
13 Media files | 6 234 | 141 | Loading... |
14 В копилку | 6 406 | 103 | Loading... |
15 Глазурь маршмеллоу!
Самая удобная, легкая и вкусная глазурь для ваших куличиков!
Ингредиенты:
Желатин - 1чл
Вода (1) - 25 гр для желатина
Вода (2) - 50 гр для сиропа
Сахар - 125 гр
Пищевой краситель (жидкий или сухой) - пару капель по желанию
Готовим:
1. Желатин заливаем водой (1) комнатной температуры и отставляем в сторонку на 10-15 минут набухать.
2. Пока желатин набухает, в сотейнике соединяем воду (2) с сахаром и убираем на средний огонь. Доводим сироп до кипения, убавляем огонь, помешивая, ждем, когда сахар растворится.
3. Как только сироп станет прозрачным, сотейник снимаем с огня.
4. Вводим в горячий сироп набухший желатин. Перемешиваем, желатин должен разойтись. Теперь ждем, когда масса остынет до комнатной температуры.
5. Когда сироп остынет, начинаем его взбивать миксером на средних оборотах, постепенно доводя до высоких. По мере взбивания сироп будет белеть и увеличиваться в объеме. При взбивании добавьте пищевой краситель для цвета.
6. Взбиваем до мягких, но очень пышных пиков. Глазурь должна слегка стекать с венчика лентой, быть стабильной.
Использовать сразу для декора кулича!
Глазурь очень быстро схватывается и застывает, поэтому готовьте ее сразу перед нанесением.
Автор nasti.cake | 7 435 | 196 | Loading... |
16 Media files | 6 621 | 87 | Loading... |
17 Media files | 6 806 | 102 | Loading... |
18 ТРИ РЕЦЕПТА КАПКЕЙКОВ
Точнее по ОДНОМУ рецепту ТРИ вида нежных, пышных и воздушных капкейков
Они не дубеют в холодильнике, готовятся на раз-два, можно легко разнообразить вкусы!
Процесс приготовления:
1.Смешать сухие ингредиенты
2.Смешать жидкие ингредиенты
3.Обьединить обе массы
4.Оставить на 20 минут
5.Наполнить капсулы и выпекать при 160-165 градусах до готовности(35-45 минут, до сухой шпажки).
6.Остудить на решётке, завернуть в плёнку и убрать в холодильник.
7.Начинить начинками, украсить кремом или есть просто так.
Выход: 6 шт по каждому рецепту (всего 18 шт).
Увеличив порции на 3 можно испечь партию одного вкуса)
Нюансы:
Удобнее наполнять капсулы из кондитерского мешка
1 капсула-65 г.теста Чтобы отмерить точно, ставим противень на весы и наполняем капсулы.
Ингредиенты:
Шоколадные:
100 г мука
20 г какао
100 г сахар
Сода на кончике ножа
1 г разрыхлителя
Соль на кончике ножа
1 яйцо
60 г растительное масло
80 г кефир
Красный бархат:
110 г мука
4 г какао
100 г сахар
Сода на кончике ножа
1 г разрыхлителя
Соль на кончике ножа
1 яйцо
60 г растительное масло
80 г кефир
0,5 ч.л. Красителя
Ванильные:
120 г мука
100 г сахар
Сода на кончике ножа
1 г разрыхлителя
Соль на кончике ножа
1 яйцо
60 г растительное масло
80 г кефир
2 г ванильный экстракт
Автор eat_me_bakery_ | 7 150 | 363 | Loading... |
19 Media files | 6 764 | 124 | Loading... |
20 Media files | 6 487 | 61 | Loading... |
21 Пасхальный бисквитный рулет
За рецепт и видео благодарим Ольгу rom_olik
Бисквитный рулет
• 4 яйца комнатной температуры
• 150 г сахара
• 1 ст.л. растит. масла
• 2 ст.л. молока
• 120 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. куркумы или желтый пищевой краситель
• 1/2 стакана сахарной пудры
Крем
• 300 г крем-чиза
• 100 г сливок 33%
• 3 ст.л. сахарной пудры
• 20 шт нарезанного шоколадного миндаля
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для рулета размером 40×25 см застелите пергаментной бумагой.
В чаше миксера насадкой венчиком взбивайте яйца в течение 5 минут. Продолжая взбивать, медленно добавьте во взбитые яйца сахар. Далее добавьте молоко и масло.
Замените насадку-венчик на насадку лопатку.
Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте к жидким ингредиентам. Перемешайте до однородного состояния. Добавьте пищевой краситель или куркуму до получения ярко-желтого цвета.
Вылейте тесто в подготовленную форму.
Выпекайте 7-10 минут. Бисквит готов, когда он пружинит при нажатии пальцами.
На стол разложите хлопчатобумажное кухонное полотенце и присыпьте его сахарной пудрой. Переверните бисквит на кухонное полотенце. Снимите пергамент и сразу же сверните бисквит в кухонное полотенце, начиная с узкого конца. Выложите рулет на решетку швом вниз и дайте полностью остыть.
Тем временем приготовьте крем.
Смешайте крем-чиз, сливки и сахарную пудру в чаше миксера с насадкой венчиком. Взбивайте до образования густого однородного крема. Переложите 1/4 крема в в кондитерский мешок (для украшения верха рулета).
Остывший корж разверните и покройте кремом. Посыпьте рубленным миндалем в шоколаде по крему. Плотно сверните корж, а затем заверните его в полиэтиленовую пленку, охладите около 1 часа.
Украсьте рулет кремом, миндалем и мятой. | 6 674 | 72 | Loading... |
22 Декорируем торт по девичьи | 7 071 | 72 | Loading... |
23 ШОКОЛАДНЫЙ торт с ВИШНЕЙ
БИСКВИТ
230 г яиц (около 4 шт.)
130 г сахара
10 г ванильного сахара
130 г муки
20 г какао
10 г разрыхлителя
ВИШНЕВОЕ КОМПОТЕ
600 г вишни (можно взять замороженную)
20 мл ликера «Амаретто»
20 г крахмала
100 г сахара
СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
300 г сливок 33–35%
100 г темного шоколада 70%
КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ
50 г сливочного масла
15 г какао-порошка
100 г творожного сыра
100 г сливок 33–35%
20 г сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бисквит
Яйца взбить с сахаром и ванилью в пышную массу. Добавить муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешать до однородности.
Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Выложить тесто в форму и отправить в разогретую до 180С духовку до готовности, которую можно проверить зубочисткой: он должна выйти из бисквита сухой. Готовый бисквит остудить в форме, достать.
Вишневое компоте
Если вишня замороженная, нужно предварительно разморозить ее и слить сок (его можно будет использовать для пропитки).
Соединить в сотейнике вишню, сахар, амаретто и крахмал, поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения и держать на огне 3–5 минут до загустения. Дать остыть.
Сливочно-шоколадный крем
Горячими сливками залить шоколад, перемешать до растворения шоколада. Крем поставить в холодильник до полного остывания.
Слегка взбить миксером до получения крема.
Крем для покрытия
Взбить масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Добавить сыр и какао, взбить, ввести сливки и взбить ещё раз.
Сборка
Бисквит разрезать на три коржа. Приготовить простой сироп (1:1 сахар и вода) с небольшим добавлением «Амаретто», можно заменить воду соком от вишни. Немного пропитать коржи.
На корж кругом выложить шоколадный крем, внутрь положить вишню. Сверху немного крема, разровнять и накрыть вторым коржом.
Таким же образом поступить со следующим коржом. Верхний корж пропитать сиропом и оставить в холодильнике на пару часов.
Покрыть бока и верх торта внешним кремом. | 8 539 | 183 | Loading... |
24 Media files | 7 556 | 94 | Loading... |
25 ПИРОЖНОЕ МАКАРОН НА ФРАНЦУЗСКОЙ МЕРЕНГЕ
Ингредиенты (примерно на 34 шт.):
83 г миндальной муки
83 г сахарной пудры
58 г белка
58 г сахара
пищевые красители
Способ приготовления: см. видео | 8 150 | 204 | Loading... |
26 Media files | 9 023 | 84 | Loading... |
27 Media files | 8 250 | 78 | Loading... |
28 КРЕМ ЗАВАРНОЙ как мороженое пломбир.
Этот крем подойдет для эклеров, медовика, сметанника, наполеона, пончиков.
А если вы хотите чтоб крем был плотным и держал форму, добавьте творожный сыр 300-350гр
Ингредиенты:
Молоко 600мл
Желтки 4шт
Сахар 120гр
Ванильная паста 1ч.л
Крахмал кукурузный 2ст.л ( горкой )
Сливки 33% 440мл
Сгущенка 1 банка
Сливочное масло 120гр
Способ приготовления:
В сотейнике с толстым дном
Соединяем сахар желтки и крахмал , перемешиваем до белой массы.
Постепенно добавляем горячее молоко.
Перемешиваем до однородной массы без комочков
Ставим на плиту и варим до густоты.
После добавляем сливочное масло и все хорошо переливаем .
Снимаем с плиты, накрываем пищевой пленкой и убираем в холод 4-5 часов
После нашу заварную массу взбиваем несколько оборотов миксером
Охлажденные сливки, сгущенку взбиваем до густоты.Как на видео
Далее добавляем заварной крем и очень аккуратно перемешиваем или же взбиваем на самой низкой скорости, до однородной массы !
Автор Luiza Recepti | 9 822 | 317 | Loading... |
29 Media files | 8 475 | 161 | Loading... |
30 Media files | 8 100 | 95 | Loading... |
31 Бисквитный торт Тройной шоколад
16-18см
Бисквит на горячем молоке
Сахар 130гр
Мука 165гр
Яйца 3шт
Молоко 115гр
Масло сливочное 60гр
Ванильная паста 5гр
Разрыхлитель 8гр
Соль щепотка
1. Соедините яйца, соль и сахар и взбейте миксером до посветления и увеличения в объёме в несколько раз.
2. Просейте муку с разрыхлителем.
3. Молоко и сливочное масло нагрейте до растворения масла.
4. Половину сухих ингредиентов просейте к яичной массе и аккуратно перемешайте венчиком.
5. Влейте половину горячего молока с маслом и еще раз перемешайте.
6. Просейте вторую половину мучной смеси в тесто, перемешайте до однородности.
7. Влейте оставшееся молоко и перемешайте.
8. Выпекайте при температуре 170С, режим верх-них, примерно 40 минут.
Мусс на молочном шоколаде
Молочный шоколад 50гр
Молоко 30гр
Сливки 33-35% 90гр
Желатин 3гр+18гр воды (200 блум, например Dr Oetker)
1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина.
2. Соедините молоко и шоколад, нагрейте до растворения шоколада.
3. Влейте распущенный желатин, перемешайте, пробейте блендером до однородности.
4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков.
5. Соедините шоколад и сливки, перемешайте.
6. Оберните форму 14см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску и
вылейте мусс.
7. Уберите в морозилку на 3-4 часа.
Мусс на темном шоколаде
Темный шоколад 50гр
Молоко 30гр
Сливки 33-35% 90гр+сахар 10гр
Желатин 3гр+18гр воды (200 блум, например Dr Oetker)
1. Приготовление такое же, как и с молочным шоколадом.
Крем на белом шоколаде
Сливки 150гр
Белый шоколад 100гр
Сыр творожный 450гр
Сахар 35гр
1. Доведите сливки до кипения, снимите с огня и залейте шоколад, через 1-2 минуты пробейте блендером, полностью остудите.
2. Соедините шоколадную массу с творожным сыроми сахаром, взбейте миксером до объединения.
Пропитка
Молоко 150гр
Сахар 30гр
1. Соедините молоко и сахар, доведите до кипения, остудите.
Покрытие
Масло сливочное 150гр
Сыр творожный 450гр
Сахар 70гр
1. Теплое масло с сахаром взбейте до пышности и посветления.
2. Добавьте холодный творожный сыр и ещё раз взбейте насадкой лопатка, до объединения.
Автор: bakecheesecake | 8 502 | 179 | Loading... |
32 Media files | 7 520 | 120 | Loading... |
33 Реклама.
⚡️ Найден канал для кондитеров, который позволит тебе научиться зарабатывать больше на любимом деле
Эльвира Ларина — успешный кондитер со своим цехом и сотрудниками, оборот которого более 500.000₽ в месяц.
Она ежемесячно бьет свои же рекорды по выручке и знает всё о продвижении кондитеров в онлайне.
〰️Сейчас канал Эли особенно актуален, ведь масштабные праздники позади и кондитеры столкнулись с уменьшением спроса на заказы.
Чтобы не уйти в просадку, важно быть в курсе всех тенденций, знать все тонкости сладкого бизнеса и его возможностей.
🔻Именно этим Эля делится на своем канале — Миллион на тортах. Уникальные пошаговые инструкции для развития тебя, как кондитера, авторские рецепты и все детали продвижения.
За подписку она подарит тебе чек-лист — «Продающий контент от А до Я», который раскроет все секреты визуала и продающего контента в профиле кондитера 🧑🍳
✔️Это поможет тебе выстроить продающий визуал, который позволит увеличить твой доход минимум в 2 раза.
Подписывайся на канал, забирай подарок у нее в закрепе и стань на шаг ближе к своим целям 🎯
➡️ https://t.me/+ONF7nEKSy01jMDZi ⬅️
ИНН 502246180505
Ларина Эльвира Дмитриевна
Erid: 2Vtzqv4JbJF | 4 329 | 5 | Loading... |
34 Media files | 4 281 | 2 | Loading... |
35 Торт «Мишка на севере»
Легендарный советский торт по ГОСТу
Миксер нам не нужен!
РЕЦЕПТ на форму 20-22 см
Коржи:
450 г муки
150 г слив масла
200 г сметаны
200 г сахара
30 г какао порошка
10гр разрыхлителя
Щепотка соли
В миску выложить сметану, сахар и разрыхлитель, перемешать чтобы сахар растворился.
Добавить растопленное слив масло, перемешать.
Добавить в массу соль и муку, перемешать лопаткой, замесить мягкое и нежное тесто.
Тесто разделить на 2 части. В одну часть ввести какао.
Получается светлое и шоколадное тесто.
От каждого отщипнуть по маленькому кусочку, а дальше поделить их на 2. Когда будем вырезать, обрезки тоже отправим к маленьким шарикам.
В итоге получается 6 коржей.
Тесто накрыть плёнкой и убрать в холод на 30-60 минут.
Достать тесто, раскатать коржи, обрезать до диаметра 20-22см. Сделать проколы вилкой и выпечь в духовке при 200° 5-7 минут.
Дать коржам остыть, будьте с ними осторожны, они очень нежные, особенно шоколадные.
Крем:
1200 г сметаны
150 г /170гр сах пудры
Для глазури
100г тёмного шоколада
2 ст л рост масла
В Сметану добавить сах пудру, ваниль вместе перемешать.
Собрать торт: корж-крем-корж.
Глазурь:
Растопить шоколад, добавить масло, перемешать и готово. На охлажденный торт нанести глазурь, вылить сверху распределить лопаткой.
Выпекая последние коржи, оставила немного обрезков для боков торта.
Дать пропитаться ночь | 10 214 | 200 | Loading... |
36 Media files | 9 831 | 110 | Loading... |
37 ДЕКОР за копейки
Рецепт:
30 гр сливочного масла
30 гр сахарной пудры
30 гр белка
30 гр муки | 11 130 | 200 | Loading... |
38 Идеальный фундучный медовик с грильяжем!
Автор Ne_pp_mama
⠀
Очень простой, но самый вкусный торт!
Тонкие бисквиты, нежный сливочный крем и немного хрустящих орехов!
Торт 18-20 см
⠀
Основа:
60 г несоленого сливочного масла
180 г сахара
100 г меда
150 г яйца
8 г пищевой соды
500 г муки
55 г фундучной муки
⠀
Мед, сахар и масло растопить на водяной бане.
Добавить соду и смешать венчиком. Масса увеличится примерно в 2 раза.
Ввести все сухие ингредиенты, яйца и вымешать тесто.
Разделить на 15-17 равных частей.
Раскатать тонким слоем и охладить 2-3 часа.
Выпекать при 190С около 6 мин.
⠀
Крем:
800 г сметаны 20%
100 г сахарная пудра
270 г взитых сливок 33%
⠀
Сметану смешать. сахарной пудрой.
Аккуратно добавить взбитые сливки.
️Грильяж:
130 г фундука
200 г сахара
⠀
Сахар растопить в сотейнике с тонким дном на среднем огне.
Орехи предварительно промыть и просушить в духовке при 150С около 12 мин. Добавить орехи в карамель, хорошо смешать.
Выложить на силиконовый коврик, охладить и расколоть на части. Добавить между слоями.
⠀
️Собрать торт, хорошо и равномерно прослаивая коржи. Между слоями добавить грильяж, разбитый на маленькие кусочки. Настаивать в холодильнике 7-8 часов, а лучше всю ночь!
⠀
Части коржей, которые были выпечены по бокам можно раскрошить блендером и посыпать торт! | 11 268 | 102 | Loading... |
39 Media files | 10 375 | 74 | Loading... |
Кекс пасхальный с вяленой клюквой
⠀
Из этого количества ингредиентов получается 2 кулича 12 см в диаметре
Нам нужно:
370 гр муки
300 гр сметаны (от 20%)
250 гр сахара
220 гр творога (9%)
120 гр вяленой клюквы
100 гр сливочного масла
50 гр шоколада
3 яйца
цедра 1 лимона
щепотка соли
⠀
Для глазури:
210 гр молочного шоколада
50 гр сливок (от 33%)
⠀
Творог протрите через сито или пробейте блендером.
Растопите сливочное масло, пока занимаемся другими этапами приготовления, масло как раз остынет до комнатной температуры.
Яйца, соль и сахар смешиваем в большой миске.
Начинаем взбивать пока масса не увеличится примерно в 2 раза. Добавляем творог и сметану, вмешиваем на средних оборотах миксера.
Добавляем лимонную цедру, вливаем сливочное масло, перемешиваем.
Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто, но уже лопаткой. Добавляем клюкву и шоколад, перемешиваем.
Тесто перекладываем в форму для кулича и выпекаем при 180 гр 45-50 минут (тут зависит от размера вашего кулича).
Готовый кулич полностью остужаем.
Для глазури разогрейте сливки и залейте ими поломанный на кусочки шоколад, тщательно перемешайте. Полейте глазурью кулич и дождитесь полного застывания.
Приятного аппетита!
⠀
nastya_ne_tort автор
👍 10🔥 5❤ 1😍 1
Черничные маффины
Нежные и воздушные маффины с хрустяшкой сверху.
Приготовив дома, вы больше не захотите покупать магазинные!
Тесто (на 8 шт):
✔️ Яйца С1 - 3 шт.
✔️ Сахар - 140 гр
✔️ Сметана - 45 гр
✔️ Масло растительное - 45 гр
✔️ Мука - 140 гр
✔️ Разрыхлитель - 1 ч. л.
✔️ Соль - щепотка
✔️ Голубика - 150 гр
Хрустящий слой:
✔️ Масло сливочное - 30 го
✔️ Сахар - 30 гр
✔️ Мука - 60 гр
Готовим:
Яйца взбить венчиком с сахаром и солью пару минут.
Добавить масло, сметану, смешать.
Просеять муку, разрыхлитель, смешать венчиком.
Добавить голубику и вмешать лопаткой.
Для хрустящего слоя смешать муку, сахар и холодное сливочное масло. Масло лучше нарезать небольшими кубиками.
Смешать руками, быстро растирая массу в крошку.
Долго мешать не нужно, чтобы масло не растаяло.
Выложить тесто в формочки.
Для маффинов отлично подойдет форма тюльпан. Ее необходимо поставить в ячейку формы для выпечки, чтобы форма не расползлась при выпечке. Получается 8 маффинов.
Сверху присыпать крошкой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до сухой палочки и румяного цвета.
Перед тем как есть маффины лучше хорошо охладить, так будет вкуснее.
Обязательно попробуйте приготовить такие маффины дома. А ягоду можете добавить любую по своему вкусу.
Приятного аппетита!
автор kin_yulia
👍 23👌 7❤ 4😍 3🔥 2
Творожная пасха без заморочек
Пасху я люблю больше других традиционных пасхальных блюд и перепробовала много рецептов. Заварные, с шоколадом и каких только не было. И пришла к выводу, что кардинально на вкусе все эти танцы не отражаются, а вот на затратах времени очень даже. Поэтому уже много лет готовлю ее максимально просто:
3 пачки творога (по 180-200 г.)
1 пачка размягченного масла (180-200 г)
1/2 стакана сахара (примерно 150 г, смотрите от массы творога и своего вкуса)
Ванилин
Сухофрукты, орехи, цукаты по вкусу. Если добавляете, скорректируйте количество сахара
И вот тут все максимально просто. Взбить все ингредиенты блендером, вмешать сухофрукты и уложить в пасочницу под гнет на ночь.
Автор: olgasnv
👍 37🔥 9😍 4❤ 2👏 2
Как классно придумали оформление морковного капкейка🌟
❤ 36👍 18🔥 9😍 4🥰 3
Торт с бананами и карамелью
Это самая крутая парочка вкусов - бананы+карамель.
Потребуется на торт диаметром 17-20 см
Бисквит:
3 яйца (150-160 гр)
3 ст л сахара
3 ст л муки
2 ст л крахмала
1 ч л разрыхлителя
Ванилин
Щепотка соли
взбить яйца с сахаром до белой пышной пены, до увеличения в объеме в три - четыре раза
Добавить просеянную муку , крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешать до однородности
вылить в форму, дно выложить пергаментом , а бортики не смазывать ничем
выпекать 30-35 минут при 180. Бисквит должен равномерно подняться и приобрести золотистый вид. Перевернуть на решетку
Охладить в таком виде и только потом извлечь из форму
разрезать бисквит на два коржа
можно установить бортик , пропитать
Пропитка:
100 мл молока
2 ст л сгущенки
Крем для бортиков 1:
300 гр кремчиза
100 гр карамели или варенной сгущенки
150 гр сливок 33%
Все вместе взбить до устойчивости
Крем 2 (нижний слой из карамели) :
Густая Карамель или варенная сгущенка 200 гр
5 гр желатина + 20 гр холодной воды
желатин замочить
немного прогреть сгущенку или карамель, растопить желатин и соединив обе массы, быстро перемешать до однородности.
Готовить перед применением, использовать не горячим, но пока масса не застыла
Крем 3:
Сметана 200 гр
Кремчиз 200 гр
Карамель или в.сгущенка 100 гр
5-6 гр желатина +20 гр воды
Взбить кремчиз , сметану и карамель(сгущенку)
Желатин растопить и с
оединив с кремом , быстро смешать до однородности.
Использовать остывшим до к.температуры, но пока масса не застыла
Сборка:
Бисквит пропитать
Выложить бортики кремом 1.
Вылить крем 2- желированную карамель(или сгущенку)
Выложить плотно крупно порезанные бананы
Выложить еще один бортик кремом 1
Залить бананы кремом 3.
Выложить второй бисквит
Смазать кремом, сделать розочки или полить карамелью
Борт тортика обсыпать бисквитной крошкой , сделанной из обрезков бисквита
Приятного аппетита!
👍 24❤ 3🔥 2
Девочки, на заметку для вас:
Пасхальные кролики, вместо привычного кулича.
Полностью съедобный вафельный стаканчик, внутри покрыт шоколадом, наполнитель -вкуснющий зефир!
Ушки из шоколада!
Ми-ми-ми!
Фото Ирина Дорофеева
💋 1
Эклеры с маракуйей и меренгой
На 12 средних эклеров:
тесто
* молоко — 80 мл
* вода — 80 мл
* сливочное масло — 70 г
* соль — щепотка
* сахар — 1 ч.л без горки
* мука — 200 г
* яйцо — 2-3 (нужно ориентироваться по консистенции теста)
крем
* пюре из маракуйи — 280 г
* желток — 3 шт
* сахар — 50 г
* кукурузный крахмал — 1 ст. л
* сливочное масло — 15 г
* желатин порошковый — 1 ч.л
* холодная вода — 5 ч.л
меренга
* белок — 2 шт (~60 г)
* сахар — 120 г
* лимонный сок — пару капель
1. В кастрюлю с толстым дном влить молоко, воду, поставить на огонь. Добавить масло, соль, сахара, перемешать, пока масло не растворится. Когда закипит, всыпать всю муку и быстро перемешивать лопаткой, пока масса не превратится в плотный комок. Снять с огня, дать немного остыть.
2. Разбить в миске 2 яйца, венчиком слегка взбить. Постепенно ввести их в тесто, перемешивая лопаткой или миксером. Если тесто свисает с лопатки треугольником, то это нужная нам консистенция. А если слишком плотное, то ввести постепенно еще 1 яйцо, следя за консистенцией. В нужный момент остановиться.
3. Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда. Отсадить эклеры на пергамент полоской ~ 14 см на расстоянии 4-5 см друг от друга.
4. Выпекать минут 20 при 180°С, потом при 160°С до готовности тоже минут 20.
5. Для крема в сотейник выкладываем пюре и доводим до кипения. Желатин залить водой и оставить набухать.
6. В отдельной миске соединить сахар и желтки, постепенно добавить крахмал и размешать.
7. Вылить смесь пюре понемногу в смесь сахара, крахмала и желтков. Вернуть на огонь, постоянно помешивать, пока масса не начнет густеть. Снять с огня и добавить масло и желатин, перемешать до однородности. Накрыть крем в контакт пищевой пленкой и убрать в холодильник. Перед заполнением эклеров, массу можно взбить миксером около 15 секунд.
8. В миске слегка взбить белки с сахаром и лимонным соком. Поставить на водяную баню и начать взбивать миксером на максимальной скорости, пока масса не увеличится в объеме и сахар не растает.
9. Ножом вырезать прямоугольник в эклере, заполнить кремом. Украсить меренгой и опалить ее горелкой.
Автор lioganesian
👍 22🔥 4🥰 2