Ehsaneh Beigi

اندر احوالات کلاس فینگرفود 28 آذر

کلاس ویژه یلدا. 27 آذر

28 آذر کلاس تک جلسه فینگرفود

رول دارچین CINNAMON ROLLS موادلازم خمیر: تخم مرغ: 1 عدد کره: 50 گرم شکر: 50 گرم آرد: به مقدارلازم خمیرمایه فوری: 10 گرم نمک: 8/1 ق.چ آب: 200 میلی لیتر شیر: 60 میلی لیتر موادلازم میانی: کره: 100 گرم دارچین: 2 ق.س شکر: 80 گرم طرزتهیه: آب، شیر، تخم مرغ، کره ذوب شده و شکر را با هم در دستگاه خمیر زن ریخته و مخلوط کنید. آرد، خمیرمایه و نمک را به تدریج اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل گردد. خمیر را به مدت تقریبی 2 ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا حجم ان دو برابر گردد. خمیر را روی سطح اردپاشی شده مستطیل شکل باز کرده و کره مذاب را بوسیله قلمو رویش زده و مخلوط شکر و دارچین را رویش پاشیده و ان را رول کنید و با چاقو رول را دو تا سه سانتی متر برش دهید و در ظرف چرب شده ای با کمی فاصله کنار هم بچینید و با درپوش به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید و ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد برای مدت تقریبی 45 دقیقه قرار دهید. بعد از اطمینان از پخت از فر خارج کرده و سرو نمایید.

کلاسِ دکور بیسکوییت با رویال آیسینگ و فوندانت را این هفته خواهیم داشت. لطفا برای کسب اطلاعات تکمیلی با 02122886458 تماس بگیرید.

طرزتهیه دونات موز

دونات موز موادلازم: آرد: 500 گرم تخم مرغ: 2 عدد عسل: 170 گرم خامه تازه: 50 گرم موز: 2 عدد بیکینگ پودر: 4 قاشق چایخوری نمک: 2/1 قاشق چای خوری دارچین: 4/1 قاشق چای خوری جوزهندی: 8/1 قاشق چای خوری روغن مخصوص سرخ کردنی: به مقدار لازم مواد لازم آیسینگ: پودرشکر: 125 گرم شیر: 2 قاشق سوپ خوری موز خشک شده: به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ ها را به همراه عسل با همزن برقی مخلوط کنید تا رنگش روشن شود و رویش حباب ایجاد گردد. آرد، نمک، بیکینگ پودر، دارچین، جوزهندی را با هم مخلوط کرده و الک کنید. وقتی رنگ تخم مرغ ها روشن شد خامه و موز له شده را اضافه کنید و 1 دقیقه مخلوط کنید. مخلوط آرد را نیز به مواد بیافزائید. خمیر حاصله را درون ظرفی گذاشته و رویش را بپوشانید و برای مدت 2 ساعت درون یخچال استراحت دهید. بعد از گذشت زمان استراحت روی سطح کارتان را آردپاشی کنید و خمیر را رویش به ضخامت 5 میلیمتر باز کرده و با کاتر گرد برش بزنید، وسط آن را نیز با کاتر کوچکتر خالی کنید. خمیرهای آماده شده را در روغن داغ و شناور سرخ کنید و روغن اضافی آن را بوسیله کاغذ مخصوص آشپزخانه بگیرید. بعد از خنک شدن دونات ها آن را در آیسینگ فرو برده و با موز خشک شده روی آن را تزئین نمائید و بگذارید آیسینگ خودش را بگیرد. طرز تهیه آیسینگ: پودر شکر الک شده را در ظرف کوچک و گودی بریزید و شیر را اضافه کنید تا مایع رقیقی درست شود. نکات: این خمیر دونات کمی چسبنده است، پس دقت کافی داشته باشید آرد زیادی برای رفع چسبندگی اضافه نکنید. می توانید برای رفع چسبندگی مدت بیشتری خمیر را داخل یخچال استراحت دهید. در این دونات از شیرینی طبیعی مواد استفاده شده است اگر دوست داشتید می توانید تا 2 قاشق سوپ خوری شکر به مواد اولیه اضافه کنید. موز را کاملاً له کنید و بعد مورد استفاده قراردهید. به دلیل استفاده از موز و ادویه های ذکر شده رنگ این دونات تیره تر است. این دونات را می توانید بدون آیسینگ نیز تهیه کنید.

شله زرد مواد لازم: برنج(مرغوب ایرانی): 100 گرم شکر: 300 گرم آب: 1250 میلی لیتر گلاب: 125 میلی لیتر زعفران(خشک و پودرشده): 2/1 ق.چ هل سبز(پودرشده): 8/1 ق.چ کره: 30 گرم خلال بادام: 25 گرم نمک: 1 پینچ خلال پسته و دارچین: جهت تزئین طرز تهیه: برنج را شسته و به مدت 24 ساعت با نیمی از آب ذکر شده در دستور و مقداری زعفران(بهتر است در این مرحله از زعفران آسیاب نشده استفاده شود) خیس کنید. خلال بادام را نیز در نیمی از گلاب خیس کنید. زعفران را با مقدار کمی آب خیس کنید. بعد از اینکه برنج مدت خیس خوردگی را سپری کرد، برنج، آب و نمک را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و برنج کاملاً شکفته شود. در اواسط پخت برنج، خلال بادام و کره را نیز اضافه کنید. وقتی آب برنج جذب شد شکر، گلاب، هل و زعفران را اضافه و خوب مخلوط کرده و بگذارید جوش بخورد و بعد آن را به مدت 15 دقیقه دم کنید. در حالیکه داغ است به ظرف مخصوص سرو انتقال داده و بگذارید خنک شود و بعد تزئینات لازم را انجام دهید.

شله زرد نذری 94

coconut cookies

کوکیز نارگیل مواد لازم: پودرنارگیل: 100 گرم کره: 180 گرم شکرقهوه ای: 140 گرم تخم مرغ: 1 عدد آرد: 210 گرم بیکینگ پودر: 8/1 قاشق چایخوری نمک: 1 پینچ وانیل مایع: 1 قاشق چای خوری اسانس بادام: 1 قطره طرز تهیه: پودر نارگیل را درون سینی فر ریخته و به مدت 10 دقیقه در فر 180 درجه سانتی گراد تست کنید. آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. کره و شکر قهوه ای و اسانس وانیل و بادام را با همزن برقی بزنید تا تغییر رنگ دهد و روشن شوند. تخم مرغ را نیز اضافه و با همزن برقی بزنید. پودر نارگیل تست شده را با مواد خشک قبلی مخلوط کنید و به تدریج به مابقی مواد اضافه کنید و با دور کند همزن برقی بزنید. خمیر آماده شده را درون کیسه نایلونی قرار دهید و برای 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. خمیر را روی سطح کار به قطر 3 میلی متر باز و با کاتر دلخواه برش بزنید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار داده و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 12تا 15 دقیقه قرار دهید. بعد از اطمینان از پخت سینی را از فر خارج کنید و 10 دقیقه فرصت دهید تا کوکیزها خنک شوند و از سینی جدا کنید.

کروکت شترمرغ مواد لازم کروکت: سیب زمینی(پخته و رنده شده): 2 عدد متوسط پنیرچدار(رنده شده): 120 گرم تخم مرغ: 1 عدد نمک: 8/1 قاشق چای خوری فلفل سفید: 8/1 قاشق چای خوری مواد لازم داخلی کروکت: گوشت سینه شترمرغ: 200 گرم پیاز(کوچک): 1 عدد نمک: 2/1 قاشق چای خوری فلفل قرمز: 8/1 قاشق چای خوری جوزهندی: 8/1 ق.چ مواد لازم کاور کروکت: آرد نول: 4 قاشق سوپ خوری آرد سوخاری: 5 قاشق سوپ خوری تخم مرغ: 1 عدد روغن مایع مخصوص سرخ کردنی: به مقدار لازم طرز تهیه: گوشت شتر مرغ را به همراه پیاز چرخ کنید و نمک و فلفل آن را اضافه و به اندازه یک ق.س از مواد برداشته و در دست گرد و گلوله کنید و در روغن سرخ کنید. کنار بگذارید تا سرد شوند. سیب زمینی و پنیر چدار را به همراه نمک، جوزهندی، فلفل و تخم مرغ اضافه کنید. مواد را با دست کمی ورز دهید تا چسبندگی لازم را پیدا کند. دستتان را کمی با آب مرطوب کنید، از مایه سیب زمینی برداشته و در دست باز کنید و از گوشت آماده کرده وسطش قرار دهید و در دست فرم گرد به آن دهید. کروکت ها را ابتدا در آرد نول سپس در تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری غلتانده و در روغن داغ و شناور سرخ کنید. نکات: می توانید مراحل آماده سازی گوشت داخلی کروکت را با دستگاه غذاساز انجام دهید.* خیلی بهتر است این کروکت را داغ و همان هنگام میل کنید.* اگر مایل هستید از قبل مواد را آماده داشته باشید می توانید تمامی مراحل کار را انجام دهید و درون فریزر بگذارید و هنگام سرو سرخ کنید.* به جای پنیر چدار می توانید از پنیر گودا نیز استفاده کنید.* ادویه ها را بنا به ذائقه خودتان می توانید کم و زیاد یا جایگزین کنید.*