ЧТонь

Разбавлю чутка, а то вдруг вы по завтракам соскучились Тут вот конвертик Шакшука вкусвилллвский. Вкусный, хотя от шакшуки там разве что помидорки с чесноком. Начинки не пожалели, с солью не переборщили, лаваша не перекрутили — супер вообще, для разнообразия отлично 👌🏻 Для желающих забацать самостоятельно: 🍅 мелко нарезать помидорку 🍗курицу готовую (любую честь любым способом приготовленную, всё вкусно будет) тоже произвольно меленько, 🧄раздавить маленький зубчик чеснока 🥣🧂 замешать помидор с чесноком, каплей (реально каплей, для оттенка вкуса только), щепоткой соли и, если очень хочется, перца. На этом этапе ещё можно мелко рубленную кинзу🪵 кинуть, если вы (и те, кого будете угощать) любите кинзу, конечно. Потом к этому всему курицу кусочками (тут момент, когда можно бахнуть сыра 🧀) Лаваш нарезать широкими полосками, выложить на один конец (отступив от края примерно столько же, сколько полоска в ширину) то, что намешали И так оп-оп-оп-эть завернуть треугольником В яйцо 🥚 макнуть/обмазать Пожарить или запечь как получится в чём придётся *сыра я бы, конечно, побольше бахнула #Тоньчтоешь

Тоже кофейное На стенде Syd's заваривали вкусные воронки и показывали многоразовые фильтры. Классные! Попробовала Индонезию в обжарке Августа. Август люблю давно и прочно, но встречаются их пачки мне крайне редко. Жжжаль😒 Чашка получилась очень, очень сочная, яркая и насыщенная, как мне нравится. Во вкусе из подсказок с пачки и яблочный сидр обнаружился, и клюква, и даже лаванды немножко. А ещё мне почудилось, что чувствую брусничный горячий морс и печёные яблоки. Хорошо! 🥰 Весна веснеет (хотя за окном вообще снег) и хочется всё больше таких напитков— ярких, бодрых, почти что кричащих. Но пока горячих 😁 #Тоньчтопьёшь

Ещё кофейное Янки привезли аж две панамских гейши: ягодно-цветочную Estates Thermolic Burgundi и заставившую остановиться Criolic Folio. Мозг сломался. И смех, и грех: шашлык! Мой любимый, куриный жирненький шашлык с крупными кольцами хрустящего лука на шампурах. Чуууууточку подгоревшего с краешку, ароматного и сочного. Но шашлыка, Карл! В кофе. И не то что бы я была против шашлыка сейчас... но не должно быть этого в чашке😳 Остановилась на несколько минут, болтала о чём-то и слушала, что говорят подходящие люди. За 10 минут 8 человек с разницей во времени выдали: шашлык, мясо на гриле, маринованный лук, овощной салат, помидоры, грузинский салат, курицу гриль и снова мясо. Не похоже на единичную особенность восприятия, да? 🤔 Ради интереса вернулась к стенду через день. С другим уже восприятием, после паузы и дважды выпитой воды, к заваренному заново батчу. Попробовала снова. То же самое. Вот и думаю: это лыжи не едут или со мной не так что-то? Друзья, кто тоже пробовал — как вам? А ещё задумалась о том, что мы привыкли в чашке искать и находить. Орехи, шоколад, фрукты, ягоды, цветы, сладости, напитки... Колесо вкусов говорит, что есть дескрипторы.. Кхм, нежелательные. Да, я бы тоже не была рада почувствовать в своём напитке ноты, скажем, бензина или гудрона. Но немного умами в оттенках томатов (Кения, здравствуйте) или того же мяса иногда, например, было бы даже интересно ☕️ С оговорочкой: я бы хотела всё-таки заранее знать, что такое будет, и выбирать уже целенаправленно, когда душа запросит необычного Брали бы такой кофе иногда? Или, может, на постоянку даже? ☕️ #Тоньчтонового

Разбираю галерею и заметки по выставке — потихоньку подбираюсь к кофейному. Делюсь с вами самым любопытным, на мой взгляд Началось всё вот с такой идеи на стенде питерской Синтонии — эспрессо на конилоне (это specialty-робуста, если проще. Вкусная, интересная, крепкая) и огуречный рассололимонад (рассол, чуть лимона и минералка. Вкусно!)  🧋☕️ Целиком пить шот эспрессо не стала, но распробовать успела. От арабики отличается, но вкус определённо гораздо более интересный, многогранный и объёмный, нежели у привычной робусты Конилон выстрелил на выставке с год (или больше уже?) назад и с тех пор уверенно набирает популярность. Есть не только у Синтонии (самое первое, что приходит в голову — эспрессоварня Bro.we и пачки "очень крепкий" от свердловских Ingresso)☕️ Сочетание, конечно, супер с точки зрения бодрости. Не то что бы я была сильно сонная (хотя ещё пара часов сна с утра не помешала бы) — но это оказалось именно тем, что было нужно для хорошего старта выставки. С проснутием, так сказать 🥱 Лёш, я знаю, что ты это прочитаешь. Бери на заметку)) #Тоньчтопьёшь

Картинки с выставки

Пока всё ещё не кофейное Кофейное надо ещё перебрать, сформулировать и переварить, а хочется, если честно, полежать, как закатившаяся под кофемашину крышечка от молока... -Очень много было всевозможных шариков, кусочков и желешек для bubble-tea. По-настоящему вкусных — разочаровательно мало. Белорусские Kifood вот йогуртовые показали и с розой. Ещё и красивые, жемчужные -вкусного сыра, чтобы "вааау, хочу!" так и не обнаружено -Marussia Chocolate взорвали мозг сочетаниями: шоколад с креветкой, чёрным чесноком и картофельными чипсами заставляет шестерёнки вращаться вхолостую в отчаянной попытке найти хоть какое-то сцепление 🤯 В составе правда только шоколад и вот это вот всё, не ароматизаторы -Трюфелиссимо сказали, что под запрос любой шоколад сделают сердечкодропсами. Чоооорт, я пропала🤪 -Base показали сухие основы, которые через полгода будут в ритейле и HoReCa. Сейчас с ними уже работают крупные сети вроде Coffee Like, но ассортимент сильно меньше. В спойлерах разноцветная матча (которая не матча вовсе, но кого бы это смущало), чай карак и упаковки на порцию для заваривания где угодно. Не противно, в меру химозненько, но объём минимальной закупки пока не оставляет шанса каким-то локальным заведениям 😕 -HQ! всё ещё умеют в классный мерч. Мешочки для дрипов просто из культурного кода сшиты😅 -Нефть тоже порадовали апсайкл-мерчем. Кардхолдеры вот привезли, например. А ещё им вчера 10 лет исполнилось, представляете? Круто же! -La palme всё-таки классные. Мало того, что я бы даже в теории хотела себе, но все, кто до них доходил, зависали надолго. В Москве, кстати, шоурум на Тверской, там вообще пропасть можно -Crema гоняли в футболках, делавших больно 😬🙈 #Тоньчтонового

Сортируеццца #Тоньпокажи

Картинки с выставки

Не кофейное -Kanga и Sibaristica привезли классный мерч (на только они, завтра покажу ещё). С каждым годом вариантов показать принадлежность сообществу красиво становится всё больше. Надо, что ли, свою толстовку с челиком выгулять🤔 -Трюфелиссимо случайно сделали слишком мимими-дропсы на дегустацию и теперь я хочу шоколад именно в таком формате 🫶🏻 А ещё привезли новый с копчёным чаем и плитки с перчинкой. Субъективное: если сможете себе представить текстуру и лёгкую сладость действительно хорошего шоколада вкупе со вкусом Кириешек лук-сметана... Вот оно, короче. Мозг ломается 🤪🤯 -у Ромкинс классные кроккены (это хрустящая карамель в шоколаде) с солью, кунжктом, апельсином и орешками (4 разных), но туговато с презентацией 🙁 -в зале HoReCa по сравнению с залом Чай-Кофе-Какао на то что малолюдно— пусто. Хотя там идут мк, лекции и стоят стенды. Мало, но стоят, честно. Там сыр, мясные деликатесы, соусы, немного оборудования.. Из интересного увидела только сырные трюфели. Дорого, но вкусно. Визитку взяла, контактом могу поделиться, если кому-то надо -Parmalat продолжают продвигать условно-функциональное. Протеиновое молоко — нормально, ничего выдающегося, взбивается хорошо (белок, всё логично). А вот с коллагеном очень спорное: у меня ощущение некой шершавости, порошковости во рту после. Не допила и половины (( Зато с липой чуть сладковатое, вкусное. С декафом надо, чтобы уж наверняка 🙂 -любимые ИжБерри опять приготовили вкусностей (манговую халву пробовали? А орехи в кофейно-шоколадной глазури? А ирис с маракуйей? Думаю рассказать про них отдельно, уж очень вкусно делают 😋 #Тоньчтонового

Не кофейное Застряла ненадолго у стенда Foodroom. Шоколад — это отдельная история, часто разочаровательная, но перестать пробовать и искать классное не могу Тут не скажу, что осталась очарована, но отдельные позиции точно похвал. Какао-бобы жареные и в шоколаде — точно понравились, могу рекомендовать (кстати, а кто-то здесь пробовал их вот в таком виде? До измельчения и превращения в какао/шоколад -шоколад с мандарином - ну как минимум попробовать было интересно. Цитрусовая горчинка очень деликатная, аромат праздничный — словом, каждый день бы не ела, а побаловать кого-то взяла бы -шоколад с розовым перцем мне показался...недостаточно перечным Ощущение, что или перец оказался недостаточно свежим, или температура подвела — раскрылся не в полной мере. но я бы попробовала этот же шоколад в формате напитка Остальное ±предсказуемое Забавная сценка нарисовалась, пока я стояла Мы с представительницей бренда разговариваем, обсуждаем, выглядываем кусочки для фото (это не очень быстро, поскольку перчатки и нож только у неё, а вторую леди пока заняли потенциальные партнёры). Параллельно она отрезает кусочки на пробу, взвешивает на продажу, отвечает на вопросы и считает (в уме, кстати, моё уважение). Я стою спиной к залу и, получается, невольно загораживаю часть подхода к доске с шоколадом. Это не мешает подходящим вытаскивать кусочки, буквально просовывая руки под моими. Несколько раз пришлось отрезать для фото и выкладывать заново, потому что подходящие утаскивали даже крошки из кадра Подошла мадам в строгом костюме, подождала примерно с полминуты. После этого с недовольным "да Вы всё там уже съели, может, дадите приличным людям КУПИТЬ?" шагнула и встала к доске с шоколадом. Эээммм... Ок, допустим, я не стала ничего говорить, чуть отодвинулась А дальше она просто тыкала в каждый вид, спрашивала о цене и с очень надменным видом говорила:"беру "почти на каждый. Не пробуя. Купила даже целый боб, лежавший в качестве декорации (девушки назначили цену очень спокойно, аплодидирую). Спросила трижды, сколько внутри будет "вот таких бобов, как тут". С третьего раза удалось объяснить, что внутри совсем в такие, что это просто декор, что если его разломить — вот так вот россыпью из него не будут маленькие жареные... Ну, короче, всё равно купила. И маленький боб целый заодно. И чувство собственного превосходства на сдачу, видимо Надеюсь, ей хотя бы шоколад понравится... #Тоньпокажи

Жаряццца

Картинки с выставки

Не кофейное -La palme привезли невероятно тактильные чашки и стаканы. Там такая фактура, вы бы знали 😍 -Unicava показывали новый шоколад. Десертный как-то мимо, а вот origin — в десяточку. Мексика ожидаемо напомнила подаренный когда-то Леной мексиканский какао (где б такой купить теперь...), а тайский раскрылся целой феерией вкусов. Причём в нём я почувствовала больше лимонного пирога с меренгой, чем в лежащем рядом "лимонном". Загадка 🤷‍♀️ -Сварщица показывала много банок с комбучей и не только, но самое громкое-новое-интересное — чай в коллабе с Ниткой. На вкус действительно классно: есть и лёгкая, освежающая терпкость светлого чая, и приятно колючая газированность, и лёгкая сладость... В жару пойдёт на ура☀️ -Iki предлагают очень много вариантов напитков на основе кокосовой воды, но меня зацепила вот эта бутылочка: там bubble-tea с желе конняку со вкусом дыни. Ребят, это один в один жвачка Турбо! 😨 -Мои любимчики Cupulat презентовали новинку: гастрономические соусы на основе купуасу. Я обожаю их цукаты, джем, напитки... Но к такому как-то готова не была 😳 Не смогла устоять, буду пробовать на днях 👌 -Мимимиметр сломали ребята из казанской Ботаники: они привезли чак-чак 🙈 Очень вкусный, кстати, надо поспрашивать у них, кто делал... Что б ещё спрашивать у обжарщиков, да? 😁 #Тоньчтонового

Так, по горячим следам КЧК2026 Околокофейное: -Tasty привезли кофейный мармелад, петушков и лимонады, обновили brew-guide и сшили шёлковые маски для сна -Syd's привезли живую арабику (которой уже плоховато, да. Коллеги-растениеводы сейчас грустно вздохнут) и демонстрацию коврика для поиска дефектных зёрен. А ещё многоразовый фильтр, крышки для каппинга и футболочки -Cocar и ещё на стендах показывали процесс автоматической сортировки и работу ростеров -Herbarista сварили новый сироп— Пало Санто (пока нигде нет, скоро начнут продавать). Не моё, но это как минимум интересно попробовать. Кто с ними работает — обещали через недельку уже постараться отгрузить первые партии. Ещё привезли новые кордиалы с прицелом на летнее меню. Пока у стенда не было ажиотажа — сразу на месте замешали несколько вариантов, получается клёво. Удивил кордиал "сухофрукты": упорно чувствую там нотки копчёностей, а потом только — узвар и курагу. Рецепты того, что у нас получилось, выложу отдельно, если надо 👌 Выдали на пробу несколько интересных сиропов, поколдую с ними позже) -у Rockets прикольные стаканчики 😅 #Тоньчтонового

Сети почти нет, так что посты будут вечером 🙈 Пока смотрите, что у @Sanremofamily

#длиннопост В очередной раз сегодня задумалась: куда мне СТОЛЬКО приложений? Одних только супермаркетов семь штук. Кофейных (в смысле, кофеен) больше десятка, сетей питания — штук шесть. Плюс косметические, пекарни, фикс и ещё какая-то ерунда. При этом почти всегда это приложения, появившиеся на телефоне в ситуации "а без этого никак"😬 Каждая сеть считает своим долгом сделать своё. И ладно, если там действительно есть удобная навигация, поиск по каталогу, сканер цен, оформление самовывоза, персональные акции и вот это вот всё — этим я даже регулярно пользуюсь. Но блин! Зачем кофейне приложение, в котором из функционала — через раз работающее меню в картинками и меняющийся со скоростью света QR? Который, кстати, нельзя заскринить😁 Чтобы что? Чтобы, не дай Бог, моей скидкой в 3% не воспользовался кто-то ещё? Так я не первый раз наблюдаю, как человек, поборовшись с этими кодами, плюёт и принципиально вообще ничего не покупает. И знаю тех, кто "обидевшись" на магазин /пекарню после неудачного опыта с программы лояльности, годами обходит стороной вообще все заведения сети 🤷‍♀ Или когда приложение пытается получить доступ и разрешения вообще на всё, присылает уведомления пару раз в сутки, а умеет примерно ничего 🤦‍♀️ И вот, вроде бы, есть выход: приложение— кошелёк, которое собирает все эти бонусные, дисконтные, обновляет QR и поддерживает функцию связи бизнеса и потребителя через сообщения, новости и уведомления. Супер! ....у меня таких пять. 🗿 Сегодня очередное приложение обещало мне скидку аж в 30% на кофе в точке, которую собиралась проверить по дороге. Приложение грузилось 7(!)минут. Залогиниться в нём можно только через телеграм. Кнопка открывает web-версию в браузере. Web-версия лежит. Приложение без идентификации пользователя не может абсолютно ничего. Альтернативных способов регистрации в нём нет. Я честно дала ему второй, третий и четвёртый шанс, пока шла, и даже постояла несколько минут уже возле двери. Чуда не свершилось. Я плюнула, закрыла приложение и поехала дальше без кофе — ничего, в другом месте возьму быстрее, проще и спокойнее. И скидку получу, назвав 4 цифры номера телефона и, быть может, уточнив имя. Или за свой стакан. Или всё вместе. И нервы мои при мне останутся. Лояльность должна быть как минимум обоюдной. А мозг я с удовольствием в другом месте напрягаю 🤷‍♀ Скажите, мне что не меня одну такое раздражает😐 #Тоньпоболтаем

Если от краснопресненской пройти чуть в сторону белорусской, мимо биологического музея, можно обнаружить территорию бывшего завода Рассвет (строился, кстати, вообще как мебельная фабрика, а потом долгое время работал на нужды авиации). Завода нет, но есть целый квартал с офисами, творческими студиями, ресторанами, барами и кофе. Возьми свое настроение — звучит не вполне названием, но здесь кажется вполне уместным. На яндекс картах есть функция брони столика, но я пока ни разу не застала больше двух занятых одновременно. Хотя люди приходят, в любую погоду заглядывают за кофе. Много постоянников — при наличии ещё минимум трёх точек с кофе неподалёку это можно считать если не признанием в любви, то как минимум комплиментом☕️ Тихо, чисто и без излишней эмоциональности. Есть кухня: всё простое, понятное, без ненужных попыток в супер-изыски. Вкусно, кстати 🍝 Кофе достаточно хорош, чтобы я возвращалась уже не в первый раз. Варят на Submarine, молоко, насколько помню, бмк. Ну и сиропы Herbarista уже как привычный плюсик🌿 Можно купить дрипы, зерно, наклейки, открытки и немного протеинок даже А, и ещё: есть пледики, есть миски с водой для собак 🐕 #Тоньгдекофе

В промозглый четверг случилась тёплая встреча с чудесной Лидией, выигравшей в розыгрыше. Знаете, иногда я думаю, что устраивать такие штуки стоит хотя бы ради того, чтобы лично знакомиться с замечательными людьми😍 Я какой-то неправильный блоггер, наверное, но меня пугает перспектива роста числа подписчиков. Как будто потеряется камерность, а яупущу возможность узнать хотя бы немножко стольких из них... Но с другой стороны, если их не приглашать — тоже не узнаю. От ведь незадача 🤔 А в чашке был только-только заваренный фильтр на зерне из Никарагуа. Почему-то в этот раз он превратился в таёжный чай где-то там в маленькой деревянной избушке у леса. Плотный, тяжёлый, укутывающий в видавшее виды шерстяное одеяло и хмурящийся на мой кашель со строгой заботой. Хвойный, смолистый, с кислинкой молодых еловых почек и брусники. Терпкий, такой насыщенный, что маленькую чашку хотелось растянуть на несколько часов — и спрятаться от студёной ружи в её спасительном тепле Удивительно, как вовремя порой попадаются нам люди, слова, кофе и мысли. Или замечаем мы их только тогда, когда и правда готовы? #Тоньчтопьёшь

В эфире рубрика Эээээээксперименты! *голосом Пушного, естественно* Даша меня чуть опередила в реализации, но идея у нас лежала довольно давно. В общем, любителям кофейных извращений посвящается 😅 Кофе с молочным коктейлем — это не совсем мокачино, но вариация на тему. Сварила порцию эспрессо, взбила немного Чудо-шоколад в капучинаторе (добавила немножко молока, чтобы размешивалось лучше. Паром не рискнула пока взбивать), смешала 🤔 Вышло, кстати, довольно интересно. Вкус кофе не потерялся, прозвучали даже некоторые алкогольные нотки (брала остатки новогоднего бленда Tasty). Шоколадность тоже была, хотя такая... Специфично—чудовская. Текстура получилась плотная, бархатистая, приятная. Я бы сказала, что это любопытный вариант для прохладной погоды Не то, что я бы пила постоянно, но что попробовала —точно не жалею. Хочется ещё попробовать с другими вкусами в холодном формате нахимичить, надо зайти за парочкой вкусов 🙃 *думаю, что и с другим кофе тоже пойдёт, если это будет что-то не кислотное. Гейзер тоже ок, дрипы под молочко или даже растворимка должны быть ок, а вот воронку/стандартные дрипы/фильтр-концентрат я бы брать за основу не стала. Кстати, тёмная обжарка тоже может хорошо сыграть, как раз здесь горчинка будет аккуратно уравновешиваться #Тоньчтопьёшь

И не Ржи теперь... ...принадлежит светлое пространство на Щусева. Нынче там Puff —пекарня с круассанами, кофе, завтраками и вафлями. Интерьер сохранили (Насть, они всё-таки не поменяли траву. Это всё та же, я фотки старые поискала...), стараются сохранить атмосферу и настроение, бережно относятся к месту и его предыстории, за что им большое спасибо 🫶🏻 Кофе не подвёл: и флэт, и фильтр на Эфиопии были вкусными, сбалансированными и яркими одновременно. На стеллаже у стойки пачки Kojo Круассан был нежным и сливочным, как ему и полагалось, а вот булочка с корицей успела подсохнуть немного. Не скажу, что расстроилась (кто-то здесь ещё не знает фишку со вчерашней выпечкой?) 🥐 За спиной щебетали две подруги (одна только что встретила другую после долгого перелёта и новостей накопилось, кажется, на пару часов непрерывного вещания). За соседним столиком работал за ноутбуком парень, явно успевший с утра ещё и на тренировку. У стойки возле окна чуть поодаль друг от друга две леди неспешно пили кофе и молчали — каждая о своём. Одна с перевёрнутой, но раскрытой ещё книгой, другая просто наедине с собой и своими мыслями. Пока я допивала кофе, зашла на минутку девушка с очень серьёзным собакеном (хвостатым в Puff, кстати, рады), а после — папа с мальчуганом лет пяти. И они все как-то очень органично вписались, все были... К месту, что ли. И каждый нашёл что-то для себя. По-моему, это здорово ☕️ Но мне как будто чего-то в этот раз не хватило. Может, выбора выпечки? Не знаю. Но вы, если там будете, мне расскажите 👀 #Тоньгдекофе