Моя Боня сожрала обои, я сварила кофе

Доброе утро☀️ Надеемся, что оно в этот прекрасный понедельничный выходной началось сейчас 👛 Мы с Бонитой-чикитой желаем неспешного и расслабленного дня в компании с вашими близкими или пушистыми пупками! ☕️ Сегодня в бокале Необычный эксперимент – фильтр-шот на GRAVITAS • Колумбия • Омблигон (исследуем посылку @larinajulia под разными углами). Итак, я выварила ооочень сладкую чашку. Это был лёгкий, шёлковый ликёр с послевкусием жёлтого манго, когда есть немного мыльная сладость шкурки. И нет, это не отталкивает, а наоборот очень интригует. В общем, было очень классно! Всем хорошего дня 🤩 #кофе_с_булочкой

🟣Просвет, «Первоцвет» и весна в бокале🟢 Сегодня у нас с Бонитой был прекрасный и насыщенный день, в котором переплелись вкусная еда, интересная прогулка и вдохновляющий (во всех смыслах) кофе. Так как мы уже без задних лапок отдыхаем от этих красок жизни, хотим поделиться с вами и очень посоветовать посетить одну из локаций нашей подборки 8-мартовских спешалов —

Просвет и их цветочный латте «Первоцвет».

Лера @spartgallery создала настоящий праздничный букет в бокале. 🌺 Латте был нежным и сладким: в нём смешались ром и вишня, а прекрасный «букет» был мягким, воздушным и с лёгкой яблочной кислинкой. Все эти ощущения при глотке кофе и укусе гарниша (цветочков) сплелись в одно целое — и, могу вам честно сказать, получилась очень целостная композиция, олицетворяющая приход весны.🌷

О Довлатове

Наш с Боней визави выбрал для себя другой спешл Просвета (его нет в кадре, к сожалению) — «Довлатов». Это грушевый латте в сочетании с различными пряностями. Самое то для хмурой погоды сегодня — прекрасно передаёт вайб произведений Сергея Донатовича. И согреет и нежно обнимет, как теплое пальто или плед в серости будней.

Автор этого напитка тоже Лера. Она настоящая волшебница в мире миксологии.

🥂Так что, дорогие мои, желаю провести завтрашний (понедельничный) выходной за бокалом «Первоцветного» латте.🥂 Лера, огромное тебе спасибо за встречу! Мы были очень рады с тобой поболтать, обняться.❤️ Всех целуем — и ещё раз с праздником! Дублируем локацию (и еще есть на Фадеева 10) 📎 #маршрут_с_синаБоней

Доброе утро🌸 Мы нашим женским дуэтом поздравляем девушек с 8-м марта, и всех-всех с днём весны! 🤩 Дорогие наши, вы – украшение этого мира! Оставайтесь самими собой, развивайтесь, и просто радуйтесь каждому дню❤️ ☕️ Сегодня мы поднимаем за вас бокал: кортадо на Уганде от камеры обскура. Во вкусе и аромате сладкий Бейлис и арахисовое печенье. Сидим в Cazabana (скоро будет обзор) 🍞 Всех чмоки-чмоки👄 #кофе_с_булочкой

⚡️Как мы выжили без интернета в центре и нашли собачьи жопки⚡️

Вчера мы с Бонитой провели вечер с замечательной Алекс — автором канала «Пособие для чайников»

И это был вечер открытий, потому что мы впервые катались на трамвае. Пушистая мадама выдержала экзамен с достоинством, несмотря на режим «селедки в банке». Хотя и у нас с Алекс вечерок выдался необычным: в центре отрубился интернет, и мы внезапно прожили жизнь в аналоговом мире. 😍 🔘Упаси Боже ещё раз такое испытать.🔘

О собачьих жопках

Первой точкой нашей прогулки стал мир подарков и приколюх — Friend Function Я нашла собачьи жопки, а булочка Боня — кучу булочек и уточек.

Главные по тарелочкам

А дальше… карты отвалились вместе с интернетом, и мы втроём просто пошли интуитивно в локацию, где я не была года три. Были сомнения, но холод и голод привели нас в «Ни свет ни заря» на Покровке *️⃣И что скажу: за столько лет проект стал ещё лучше — пространства больше, а кофе вкуснее. Я брала тыквенный суп с креветками, салат с ростбифом и фильтр. Еда — достойная, балансная, порции большие. (Фото не будет — с голоду не успела снять.) Про фильтр: Бразилия меня удивила. Приятная фруктово-карамельная чашка, очень сладкая. Решили, что обработка скорее всего хани.

А теперь про саму встречу:

Мы с Алекс проболтали до закрытия — и честно, я бы болтала с ней до зари следующего дня. Это был такой разговор, где смешалось всё: кофе, чай, наши пушистые пупки, путешествия и не только. Нас прерывала только Бонита, которая очень настойчиво требовала креветосы из супа.

И мне было безумно приятно от заботы Алекс:

🔘 Во время путешествия в Барселоне она выбрала для меня вкусную пачку кофе — Kenya Ndiaini AA от Morrow. О кофейне в Барселоне и обжарщике можно почитать у Алекс 🔘 Подарила мне первый букет к 8 марта. 🔘А еще я стала счастливой обладательницей её именного пина, который она будет раздавать на фесте CTCE аж в апреле. @alex_dave, ещё раз огромное спасибо за этот вечер — за тепло, за внимание, за подарки и за то, что рядом было так спокойно и смешно одновременно.❤️ 🔜Если кто не знал: на канале Алекс (@qacoffee.) много интересного про чай, кофе, авторские напитки — и ещё у неё есть милый котик Воланд 🧢 #маршрут_с_синаБоней

*️⃣ПРАКТИКА: ГОРЕЧЬ и терпкость в чашке кофе. Как отличить*️⃣ Сегодняшняя практика — про горечь в чашке кофе, и детальный её разбор. Разложим ощущения на части.

Почему горечь? Потому что с доисторических времён для человека этот вкус самый яркий. Он был катализатором опасности и яда в пищи, поэтому мы его воспринимаем сразу даже в микродозах. НО отмечу, что горечь бывает и приятной, даёт более раскрытые ощущения в еде и напитках.

*️⃣Суть: сравнила чай / шоколад / кофе и смотрела, где это горечь как вкус, а где терпкость — когда вяжет и сушит. Отмечала, как быстро это приходит и где ощущается: язык, нёбо или всё сразу.

Главная мысль: «горько» — не равно «вяжет».

*️⃣Мои Подопытные *️⃣

ЧАЙ ЧЕРНЫЙ

Сильно вяжет и сушит язык, сухость появляется быстро. Горечь древесная и пряная, но ведущим ощущением остаётся именно стягивание.

ШОКОЛАД / НИКАРАГУА от Юникава

Горечь круглая, жирная, маслянистая, с лёгкой кислотностью — мягко обволакивает. Терпкость приходит позже, она спокойная и даже приятная, без резкой сухости.

Кофе (Только Классика) • Кения • Окленд, V60

Кофе получился ближе к чайной терпкости: вяжет на языке и на нёбе. Здесь доминирует не шоколадная какао-горечь, а именно сухость и стягивание.

Итог:

теперь я могу сказать не «кофе горчит», а назвать, что именно в нём звучит. В этой чашке — чайная терпкость и стягивание была очень выражена, значит нужно будет подкрутить рецепт, чтобы не было переваривания зерна

Закрепляем, если захочется повторить:

глоток чая, кусочек шоколада, глоток кофе — и вопрос к себе один: это горечь как вкус или сухость во рту? 📌 Да, и не забывайте про воду и перерыв в 30 секунд между дегустацией. Чтобы рецепторы отдохнули🥠 #сенсорныйдневник

Всем привет🌺 Вот и начались прекрасные выходные. Бо и я желаем вам день без суеты: чтобы кофе был вкусным с первого глотка, а планы, которые будут вас вдохновлять и радовать. И пусть сегодня у каждого будет свой маленький кофейный релакс фм☕ ☕️Сегодня в бокале: Только Классика • Кения • Окленд, которую мне подогнала @tonya_says.Варила в воронке с «дождичком». 📌Вышла интересная вещь: *️⃣ в аромате вишня и чуть-чуть цветов. *️⃣на горячем — кислотность как у горячей вишнёвой мякоти, при этом тело круглое. — на средней температуре — кислотность и сладость вишни сдвинулась в красную смородину, то есть стало кислотнее и текстура стала легче и немного “острее”. — на остывании — вишнёвый мармелад/джем без сахара + терпкость чая или вишнёвой косточки. 📌Думаю, в следующий раз сделаю температуру пониже — чтобы меньше было кислотности и терпкости. Зерно хорошее, прям огонь, советую вам попробовать А вы на выходных что выбираете: фильтр для драйва или молочку для уюта?❤️ #кофе_с_булочкой

🔹Куда идти за весной в стакане (подборка спешлов к 8-му марта)🔹 Длинные выходные — идеальный повод устроить себе праздник без суеты: не «успеть всё», а выбрать одну чашку, один маршрут и один красивый повод выйти в город. Мы нашим редакционным советом собрали места, где уже появились весенние спешлы — цветочные, зелёные, ягодные и коктейльные. Часть напитков доступна только 7–9 марта.

Просвет — весенний дуэт

⚪️Латте «Первоцвет» + пирожное «Красный бархат»⚪️ Тык Латте «Первоцвет» создала прекрасная @spartgallery, поэтому уверяю вас будет вкусна и красиво =) Действует с 6 по 9 марта. Локация 📎

Ritmo

Ну как же не отпраздновать весенний праздник в самом инстаграмном месте Москвы за чашечкой аффогато Локация📎

floo family / «Сойка напела» — два безалкогольных коктейля + подарок 8 марта

⚪️Тропикана ананас, безалкогольный ром, лайм, сверху пена из пломбира с кокосом. ⚪️Персик-османтус — клубника, жасмин, пена из персика с османтусом, плюс цитрусовая горчинка безалкогольного вермута. ➡️И ещё: 8 марта во всех кофейнях floo family из поста (floo на Хлебозаводе, floo на Маяковской, «Сойка напела», floo mini на Таганской) дарят галараствор от Сварщицы Екатерины всем девушкам при любом заказе Действует с 7 по 9 марта.

Skuratov — «Весна зелёная» (во всех кофейнях)

Три напитка из сезонного меню: ⚪️Латте с мятой и мелиссой ⚪️Фильтр с клубникой и тархуном ⚪️Матча-латте с малиновой пеной Действует всю весну

Рожь — праздничный латте на 3 дня

⚪️«Роза & Османтус» — роза, цветы клитории и османтуса, сверху взбитые кокосовые сливки 5Yes! Тык Действует с 7 по 9 марта.

Четверг — весна «в чашках»

В их посте: «весна у нас уже в чашках», весенние авторские уже в меню. Действует всю весну 🌺Желаем вкусных выходных🌺 #маршрут_с_синаБоней

Тот неловкий момент, когда подсадила собаку на траву 😋 Или рекламная компания белой дачи (@bd_salads свяжитесь с нами) #заметки_синаБони

Доброе утро 🐤 Вот и наступила долгожданная пятница🥠 Я и мой суперлухариультима обвес (Бонита) желаем вам пятницы с лёгким вайбом: чтобы рабочий список сам сокращался, а впереди маячило что-то приятное — хотя бы вкусная чашка или вина и минутка выдоха. ☕️ Сегодня в бокале: лот из анпакинга от Юли @larinajulia — GRAVITAS • Колумбия • Омблигон, но уже в AeroPress. 📌 Что скажу: кажется, я выжала из этого зерна все манговые соки. Чашка стала плотной, но при этом гладкой и круглой — как манговая мякоть. Кислотность — как у сушёного манго. А на послевкусии всплыла сладость шоколадного ликёра, даже скорее трюфельной конфеты. Всех любим🌸 А вы сегодня на чём — фильтр/эспрессо/на молочке? #кофе_с_булочкой

⚡️Инфа сотка⚡️ Завтра открывается в МАММ II Международная биеннале «Искусство будущего» ЛЕТСГООУ

🔘План на длинные выходные: музей, булочка и променад с хвостиком — идеальное свидание (и с собой тоже)🔘 Итак, впереди длинные выходные — отмечаем праздник весны. Если вы ещё не решили, как провести эти денёчки, то держите план: свидание с собой, пушистым хвостиком или с любимыми людьми. Маршрут живописный и вкусный: сначала культурно, потом — утешить плоть, потом — променад. ✔️План А:

1. МАММ на Остоженке.

МААМ Это один из немногих дог-френдли музеев. МАММ был закрыт на подготовку новой экспозиции, но вот завтра вроде должен начать продажу билетов. После того как насытились культурно — самое время перейти к самому важному 🍽️

2. хлебобулочное царство Лицея

Чтобы не попасть в просак, можете попробовать написать им в тг @lyceumbakery_ostozhenka или вот яндекс карты — и попросить забронить вам столик на подходящее время. 🔘Кто не знает про Лицей — тогда мы идём к вам 🔪🔘 Лицей — это про хлеб, булки и спокойные завтраки/обеды в центре, когда хочется вкусно и без суеты, но с очередью =) Место, куда удобно прийти и одному, и компанией (и с хвостиком тоже). 〰️ Хлеб и булки здесь отменные. 〰️ Кофе варят на Микале. 〰️ Уточняйте про инфьюзы в фильтре и эспрессо (лично для меня важно). 〰️ Вся еда вкусная, и приносят горы-горы-гооооры салата. В общем, советую. Пепсам тут рады любой комплекции.

3. После акта чревоугодия — променад

С пушистым другом можно отправиться на набережную и погулять в сторону Красного Октября, либо по Гоголевскому бульвару и во дворики Арбата.

План Б, если с Лицеем не выйдет:

🔘можете опробовать проект Буф a39 в музее Москвы 🔘либо эстетично и дорого-богато поесть в Julia Zang И там и там собачкам рады. Расчитывайте на стабильность пепса и количество людей🙃

Мини-чеклист для похода в музей с хвостом:

вода + миска, пакетики, салфетки, лакомства, подстилку, ну и взять на руки или в переноску, если будет тесно везде Желаем вам вкусных и ярких выходных 🤍 💬 Вопрос: вы бы пошли по такому маршруту? #маршрут_с_синаБоней

🟡Практика дня: «3 глотка» 🟡 Полезная практика, чтобы немного отвлечься от своих дел и быстрого ритма, и побыть наедине с собой и с кофе 🙂 Суть простая: делаем три осознанных глотка и фиксируем как меняются аромат / вкус / текстура / послевкусие кофе по мере остывания.

Маленький совет: после глотка сделайте мягкий “выдох через нос” вдумайтесь в ощущения, задав вопросы: что напоминает вам аромат и вкус во рту. Да тяжело, но можете впасть в чертоги разума за воспоминаниями.

☕️Сегодня в бокале в качестве эксперимента: дрип Коста-Рика Бамбу от «Сварщицы Екатерины». Тайминг трех глотков: 🔘1 глоток — сразу, на горячем (0:00) 🔘 2 глоток — через ~2 минуты (+2:00) 🔘3 глоток — ещё через ~3–4 минуты (+5:00–6:00)

Что было у меня

1 глоток (0:00): Аромат — персик. Вкус — сладко, кислотность низкая: персик/сушёный персик. Потом кислотность чуть появляется. Послевкусие — сушёный персик. Тело лёгкое, круглое. 2 глоток (+2:00): Стало кислотнее, появилась желейность. Кислотность как у абрикоса. Послевкусие — косточка абрикоса и шоколад. Тело более гладкое, но в финише есть лёгкая шершавость. 3 глоток (+5:00–6:00): Аромат ещё кислотнее – шкурка абрикоса + цветочный мёд. Плотность бархатистая, чашка стала плотнее и спокойнее. Во вкусе — шоколад и белый персик, и да — чуть кислее. Послевкусие длинное: чайное, с горечью цветов.

Итоги:

от сладкого персика и мягкой кислотности → к более яркому абрикосу с желейностью и косточкой → к медово-цветочному, бархатистому профилю с длинным чайным финишем. ⭐️Попробуйте эту практику, и расскажите получилось ли у вас. Это можно проделывать с любыми другими напитками (чай/какао и пр) #сенсорныйдневник

Всем хай 🐶 Мы с царицей вам желаем простого и тёплого дня: чтобы кофе порадовал с первого глотка, а всё остальное — решалось легче, чем кажется. ☕️Сегодня в чашке: Кортадо на Эфиопии Мукера “72 часа”, натуральный (фанки) от Tasty Coffee. Обработка экспериментальная, поэтому я решила не рисковать потенциально кислой чашкой и сделала на безлактозном молочке. Что вышло: В эспрессо по аромату мандарин вышел чётко (спасибо МК в Кафеме) + виноград. Во вкусе кислотность есть, но она не агрессивная — всё равно выше сладости, с чайным послевкусием. По дескрипторам: персик и чёрный чай. А вот в самом кортадо случился “вау-эффект”: сладость просто неимоверная (да-да, спасибо молоку). Прям сладость персикового кекса — помните эти “дешманские” в отдельной упаковке, супер-влажные? Вот оно. На послевкусии — терпкость чая с молоком и сладость виноградной мякоти. Хорошего дня! И не забудьте про корицу — денежный четверг сам себя не зарядит 🤩 А у вас в чашке сегодня что: фильтр, чистый эспрессо или молочные истории #кофе_с_булочкой

⚡️Атанасион 🐶⚡️ Кто хочет поучаствовать в кофе-кроссинге и пообмениваться классным кофе, напишите пожалуйста в комментариях. Буду рада заделиться🍽️ Помню, мы обсуждали обмен кофе в Кафеме в субботу✨

Со средой, чуваки! 😉 Вот и экватор недели наступил. Наш редакционный отдел (Боня и я) желаем вам не пыльного дня: чтобы дела решались без нервов, а паузы были вовремя. И чтобы ваш кофейный пит-стоп подарил наслаждение от чашки и пару новых вкусовых открытий.🤩 ☕️ Сегодня в бокале: новый лот анпакинг_фм из посылки Юли – GRAVITAS • Колумбия • Омблигон (Ombligon). Варила в V60 с дождичком. Необычный и спокойный анаэроб: в аромате манго, шоколад и чуть ликёра. По вкусу и текстуре: — на горячем кислотность выражена, но её отлично компенсирует сладость — горячего чая с манго и облепихой и немного винной округлости, при этом тело лёгкое. — на средней температуре чашка округлилась, стала более манговой, сладость ушла в ликёр Моцарт, тело плотное и гладкое, лёгким алкогольным финишем. — на остывании снова лёгкость и невесомость, появляется кислотность тропиков (маракуйи) и очень-очень деликатная кислотность белого вина. Всем хорошей среды 💛 #кофе_с_булочкой

🟣«Сенсорное бинго» в Kafema: угадай фрукт по запаху и вкусу. + открытие низкокалорийной сладушки🟣 На выходных мы заглянули на очень занятный мастер-класс про сенсорные практики в @Kafema_MSK — что это, зачем и почему? Ранее я писала о том, насколько интересно исследовать тот или иной продукт и запоминать его аромат, вкус и ощущения от него, какая у них текстура и баланс сладости/кислотности/горечи — и потом переносить этот опыт в кофе. Так вот, на этом практикуме мы в суперфаст и концентрированном формате тренировали рецепторы: и нос, и вкус.

И да, это полезно не только кофейным адептам, но и для тех, кто любит вино, парфюмы и кулинарию — потому что везде одна и та же магия: нюхаешь, пробуешь, фиксируешь, сравниваешь.

Как это было

🔘1-й раунд Нам выдали 5 флакончиков с концентратами ароматов фруктов и ягод. После каждого круга мы записывали свои ассоциации (например, для меня аромат клубники — это гниль и подпол, а персик — жевательная конфета «Мамба»). Далее, чтобы ощутить вкусовой баланс этой пятёрки игроков, мы с закрытым носом ели китайские желешки конжак и уже ретроназально (внутренним обонянием) определяли ассоциации и то, как баланс ощущается во рту. Потом всей группой сравнивали заметки — и, конечно, жарко дискутировали 🔪 🔘2-й раунд Слепое тестирование. Методика та же, но нам не говорили, что именно мы нюхаем. После нескольких кругов анализа и записи ассоциаций мы ели конфетки со вкусами наших подопытных. А дальше — правильно: играли в сенсорное бинго, сопоставляя флакончики и конфеты.

Инсайты, которые я вынесла

🔘Я неплохо определяю ароматы: в слепом тестировании отгадала 4 из 5. Пятый тоже можно засчитать: я написала, что это груша, а оказалось яблоко (профдеформация после института и лабы по органической химии). 🔘Нужно развивать память внутреннего обоняния и вкуса — то есть ещё более осознанно относиться к каждому приёму пищи и делать питание разнообразнее (моя джумалунгма).

Хозяйкам на заметку

Для тех, кто следит за питанием и любит ПП-штучки: желешки конжак — низкокалорийные сладушки без сахзамов (с соком фруктов) сколлагеном и клетчаткой (но могу ошибаться), и одной-двух штучек часто хватает, чтобы закрыть желание «хочу что-то сладкое». Вроде на 100 г – 16 ккал 🔘 Вот ссылка на озон 🔘 #смакуем_вместе

С добрым утром! 🤩 Мы с Боней-синабоней желаем вам хорошего настроения, спокойного дня и кофе, который радует с первого глотка🤩 ☕️ Сегодня в чашке: ээээксперименты. Решила попробовать сделать фильтр-шот в кофемашине на “гейша-бленд” Мексика + Гватемала (Хосе Гарсиа + Хуан Диего) от Submarine. Получился жасминовый концентрат в аромате и во вкусе. кислотность, плотность и текстура — маленьких нектаринов. На остывании чашка стала слаще и появилась терпкость холодного настоявшегося зелёного чая с жасмином. #кофе_с_булочкой

⚡️Шок-контент⚡️ с места преступления смотреть всем

Всех с понедельничным утром! 🥠 Бонита-булита и я желаем вам лёгкого начала недели — чтобы день складывался спокойно, дела шли по порядку, а чашка кофе помогла собраться и поймать рабочий ритм. (Мы не завидуем Боните, просто шерсть в глаз попала из-за линьки 🐶) ☕️ Сегодня в чашке: флэт-уайт на Нотик кофе: бленд Колумбия & Бразилия. Получилось сладко и карамельно, а в послевкусии — терпкость апельсиновых корочек в горьком шоколаде. И ещё я попробовала немного эспрессо на остывании — и удивилась: прям грейпфрутовый мармелад. П. С. Я не сдаюсь, и пробую делать латте-арт с тюлипом 👻 #кофе_с_булочкой