Gravity Project: жизнь в городе

Выборг: Kellari По нашему мнению - точка must-go в Выборге, ресторан в погребе XVII века. Место уже выгодно отличается от конкурентов хотя бы тем, что не маскируется под очередную средневековую таверну, которых в Выборге миллион, за что сразу получает плюсик. Второй плюсик идёт за, кажется, самых заботливых официантов Выборга Третий плюсик - ну вы посмотрите на эту ржаную калитку с печёным картофелем, копчёной сметаной и красной икрой за 490р. 😱 Даже жаль, что мы пришли только на закуски, потому что также в меню, например, салат с молочной телятиной с печёным топинамбуром, черными лисичками и соусом из перца Рамиро, вонтоны из щуки и жареного бекона с муссом из кисло-сладких овощей (890р), меренговый рулет с лепестками миндаля, ягодами и мороженым из щавеля (640р). Отдельный комплимент отправляется огромному бутеру с сугудаем из чира и красной икрой (990р) 🍳Утром можно прийти за "Завтраком епископа" - это блюдо (даже целый сет блюд), воссозданное по рецепту епископа Петруса Бьюгга, жившего в Выборге в XVII веке: слабосолёная форель, жареный бекон, каша, творог с компоте из морошки, блин на топлёном молоке, овощной салат и яйцо всмятку (1300р) Сразу пожалели, что уже позавтракали в отеле. 🥂Вина по бокалам от 600р. Есть небольшой ассортимент интересных настоек - тмин, кедровка-ель, морошка (450р). Местное пиво Киискиля по 450р. Сидра пока нет🥲 Наш вердикт - надо брать. Идти лучше голодными, потому что глаза разбегаются. 📍 Выборг, Подгорная улица, 9 Обратите внимание, что с воскресенья по четверг ресторан работает до 21:00 ❗Кстати, 25 октября в ресторане пройдет исторический гастроужин от шефа, меню и афишу оставим в комментарии 👇

Корейский гриль в Петербурге 🔥 Ресторан, где ты готовишь себе сам. Отличный способ удивить семью или друзей, а ещё, кстати, процесс очень объединяет. Ресторан МаккоЛи Barbecue находится недалеко от ст.м. Нарвская (а ещё недалеко от производства @gravityproject - кажется, это неплохая идея для выходного маршрута экскурсия+ресторан) Есть меню со стандартным набором корейских блюд - пибимпаб, куксу, кимпаб и тп, а ещё - гриль-меню с сырыми заготовками, которые можно приготовить на гриле самостоятельно прямо за столом. Что взяли: ребра, набор морепродуктов и пульгоги из говядины, за всё - 4300р, панчан-сет из пяти корейских закусок - 590р. Для двоих ОЧЕНЬ много, поэтому рекомендуем приходить компанией, чтобы попробовать разные позиции. К мясу приносят листья салата (в них можно заворачивать готовые кусочки) и разные приправы - чеснок, кунжутное масло, лук, острый соус. 🥂 Можно попробовать корейское рисовое вино макколи (170р за 100мл), довольно странное на вкус, надо сказать, но тоже опыт. Также в меню есть соджу (230р за шот или 1290р за сет из 6 разных вкусов). Соджу - это корейская "водка" с крепостью 16-20%, сейчас бренды производят соджу с разными вкусами (например, грейпфрут, персик, яблоко), соджу часто пьют прямо с пивом. 🍏Сидр представлен в виде полусухого DaDa за 490р. ❗Заведение небольшое, столики с грилем лучше бронировать заранее. 📍МаккоЛи BBQ, Старо-Петергофский пр., 27а

Так, отставить новогоднее настроение, мы тут ещё не разобрались с осенью. Подборка покупок для осеннего настроения 🍂 1. Кружка с блюдцем Тыква 2. Менажница Кленовый лист 3. Свечи-мухоморы 4. Подушка-тыква 5. Тыква-кокотница 6. Декоративные наволочки 7. Кормушка для птиц Поделитесь и вашими находками для настроения ❤️

Ну что, мы же обещали не только про сидр? А тут, скажем прямо, причина уважительная - в холле киностудии Лендок открылось кафе "Документалист" при участии гастропродюсера и предпринимателя Артема Балаева ("Кабаре Шум", пирожковые "Минутка") 🪞Интерьер продуман до мелочей - старинный буфет, мраморные столы из отеля "Англетер", таинственный свет, вышитые салфетки и брендированные тарелки. Воображение сразу рисует толпы богемной публики в пальто, ботинках на босу ногу и с длинными шарфами, а такие вообще водятся у нас ещё, кстати? Но пока на воскресном обеде замечены пары при параде - вероятно, после спектаклей в Мариинке здесь будет и вовсе аншлаг. 🥗Кухня - без утрированной "русскости", но с очень изящными намеками и отсылками: пирожки с уткой и мясным соусом (480р), "не сало" из масляной рыбы (650р), борщ с говяжьими щёчками (750р), лимонная баба с соусом лимончелло (550р) 🥂Барная карта. Что ж, сидра нет, очень жаль. Однако, винная карта очень приятная - компактная - всего два десятка позиций, но на любой вкус: рислинг из Германии, эльзасский гевюртцтраминер, мальбек из Аргентины и даже Киндзмараули для желающих поностальгировать. Побокальные позиции от 600р. Тем не менее, отдельного внимания заслуживает коктейльная карта - решили даже вынести ее на фото. Ваш автор очень хотела попробовать Северное сияние, но его не было в наличии, впрочем, Вишневый тоже оказался неплох. Квартету слегка не хватило кислотности. Старый Томас очень неожиданно раскрыл способности Vana Tallin, внезапно захотелось поэкспериментировать с ним дома. 📽️ Конечно, атмосфера места родилась во многом и благодаря локации - уже 60 лет здесь находится Лендок, одна из крупнейших документальный студий в России. Здесь работали многие известные режиссёры - например, именно на Лендоке Алексей Учитель снял "Рок". ❗Кстати, поход в Документалист можно удачно совместить с исследованием киностудии: на короткую обзорную экскурсию можно попасть в составе сборной группы (500р), а если собрать компанию, можно заказать расширенную программу - их проводят только для частных групп: например, авторская экскурсия с киномехаником А. Б. Белаховым, работающим на киностудии уже 40 лет (8000р или 800р с человека, если гостей больше 10) или интерактивная экскурсия, где гости сами станут героями фильма (10000р или 1000р с человека) 📍Кафе "Документалист", набережная Крюкова канала, 12

Есть и второй бренд, использующий другой вид яблочной кожи - более плотный, уже для производства аксессуаров. Seven Pieces основан в 2021 году и занимается производством сумок, обуви и других аксессуаров из экологичной кожи. Сумки из яблочной кожи стоят 35000-37000р, кроссовки - 36000р, а вот кардхолдером можно обзавестись за 3700р

Яблочный сок, яблочное варенье, яблочная пастила, яблочная... Одежда? Да, это правда😱 Несколько лет назад итальянская компания Frumat разработала аналог кожи, на 50% состоящий из яблочного жмыха. Производство экологичного аналога кожи не требует убийств животных, а также использования химикатов, вредных для окружающей среды. Для производства appleskin яблочный жмых промывают, измельчают, высушивают и измельчают, после чего формуют "лист" и добавляют на него узор, напоминающий рельеф натуральной кожи. Пока что единственный бренд в России, использующий эту технологию для производства одежды - BOYARI. Основательница Ольга Бояринова закончила СПбГХПА им. Штиглица, а после работала в Париже. Там она основала BOYARI, а в 2020 году привезла его в Россию. Кстати, именно по заказу Ольги завод в Италии адаптировал яблочную кожу для производства одежды. Бренд придерживается принципов slow fashion и, само собой, относится скорее к премиальному сегменту - производство лимитированное и каждая модель имеет свой номер. Модели достаточно минималистичные, с явными отсылками к восточной культуре - кажется, идеальные вещи для загадочного образа на вечеринке. Куртки обойдутся в 80000-100000р, комбинезон - 80000р, брюки или кимоно - 35000р. Вашему автору, вот, приглянулось платье, а вы что выбираете?

Первые задокументированные упоминания о сидре на Руси, которые нам удалось найти, встречаются в период правления Петра I. Но был ли сам Петр I знаком с этим напитком? И этот ответ можно найти в дневниках шотландца Патрика Гордона, который был на службе у Русского Царя. В дневниках упоминается, что 15 февраля 1694 года Петру были доставлены подарки, в числе которых был и сидр: "... много дюжин канарского [вина], сидра и прочих напитков". Все подарки были привезены из Архангельска и лично переданы Патриком Гордоном в руки Царю. Еще больше интересных фактов о сидре вы сможете узнать, посетив первый музей сидра в России @cidermuseumspb, где вместе с экскурсией вы сможете также попробовать сидр из разных стран, в том числе и российский Подпишись на Gravity Media

НОВОСТИ СПОРТА Что бы такого придумать неожиданного. Может, футбольную команду Gravity? Да нет, ну это совсем нереально. Хотя подожди... Теперь в Петербурге есть любительский футбольный клуб Gravity, болеем за ребят на матчах Правобережной лиги - одного из крупнейших любительских турниров Санкт-Петербурга, который объединяет более 100 команд. Что ребята рассказали о себе: "ЛФК Гравити, команда созданная друзьями. Раньше играли в футбол во дворах Васильевского острова, чтобы скрасить серые будни и выходные, потом решили заявиться в лигу и распробовали вкус побед, понравилось бороться за призовые места. Сейчас участвуем в Василеостровской футбольной лиге, которая проходит под эгидой Правобережной лиги, где неплохо проявили себя, забрали чемпионство и прошли сезон без поражений. Сейчас мы вышли на новый уровень, где хотим побороться с более сильными командами и забрать золотые медали и кубок, а самое главное - получить удовольствие и положительные эмоции" Желаем нашим спортсменам успеха в новом сезоне!

Помимо этой расширенной интернет-версии, мы решили выпускать небольшой печатный вариант Gravity Media Project (его, кстати, можно найти в нашем баре AndCider, Музее Сидра и на мероприятиях и получить в коллекцию совершенно бесплатно), и в тестовом, "нулевом" номере мы взяли интервью у Степана Чернышева - главного технолога нашего производства. Степан контролирует весь цикл производства наших напитков и участвует в разработке новых сортов Кто ты по специальности? Как ты попал в Gravity? По специальности я инженер-картограф, 10 лет поработал по специальности и понял, что заниматься этим всю жизнь желания нет. В 2018 году на фестивале домашних пивоваров попробовал у Валеры сидр с грейпфрутом и розмарином, который он тогда наливал, и очень впечатлился - для меня это было что-то радикально новое и свежее. К тому моменту я уже 4 года делал сидр у себя в деревне и подумывал попробовать свои силы на большом производстве. В мае 2019, встретив Валеру на пивном фестивале (вроде это был OldSkull), я спросил, нет ли у него вакансий на производстве, а в июле уже вышел стажироваться - разливать сидр по бутылкам. Что самое сложное в работе и что самое интересное? Самое интересное для меня - это работа с новыми ингредиентами, применение новых технологий и поиск новых вкусов. Нравится корректировать и купажировать сидры, совершенствовать производственный процесс. Самое сложное - не думать по выходным о работе) Каким сортом ты гордишься больше всего и почему? Один не могу, назову три: - Iconic Duo [прим. сидр с мандарином и можжевельников] - на мой взгляд, удалось поймать идеальный баланс всех ингредиентов, сидр который мне хочется повторить - Blade Runner 2022 [сидр с мацерацией на мезге винограда, взял серебряную медаль на конкурсе Glintcap] - в этом году удалось сделать всё ровно так, как хотелось, чтобы чувствовался и виноград, и яблоко, ну и приятно что эксперты оценили) - Gravity Cola - долго корректировали рецепт, убирали/добавляли ингредиенты, чтобы получилось так, как нам нравится. Нам нравится! Чем ты занимаешься в свободное от работы время, есть ли хобби? Свободное время стараюсь проводить на природе или в деревне, занимаюсь велотуризмом. Порой варю пиво и изучаю дистилляцию. Какой напиток из линейки Gravity твой любимый? Sunrise, с него для меня началось знакомство с Gravity, для меня это важно.

Привет! Мы - Gravity Project, и мы действительно производство сидра. Вы знаете нас по напиткам, которые продаются по всей нашей большой стране, и, наверняка, бывали на наших мероприятиях (или, по крайней мере, планируете побывать?) За почти 8 лет нашей работы мы накопили большой "капитал" знакомств и насмотренности, и мы решили, что настал момент делиться с вами нашими накоплениями. В этом журнале мы хотим рассказывать вам о том, что любим сами и в чем разбираемся: уникальные проекты наших партнёров - например, уже скоро расскажем вам о ребятах из Майнило и их потрясающем хуторе, красивые локации в Петербурге, гастрономия, путешествия по Ленинградской области и России, неразрывная связь природы и городской среды, локальные бренды и невероятные люди, преданные своему делу. И, конечно же, сидр. Присоединяйтесь к нам в этом увлекательном путешествии❤️