Корка Хлеба
Open in Telegram
964
Subscribers
+1624 hours
+117 days
-3630 days
Data loading in progress...
Similar Channels
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+25
in 3 channels
August '26
+14
in 0 channels
Get PRO
July '26
+291
in 1 channels
Get PRO
June '26
+651
in 1 channels
Get PRO
May '26
+96
in 1 channels
Get PRO
April '26
+3
in 0 channels
Get PRO
March '26
+2
in 0 channels
Get PRO
February '260
in 0 channels
Get PRO
January '26
+1
in 0 channels
Get PRO
December '25
+29
in 1 channels
Get PRO
November '25
+218
in 0 channels
Get PRO
October '25
+243
in 0 channels
Get PRO
September '250
in 0 channels
Get PRO
August '25
+1
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 07 September | +1 | |||
| 06 September | +21 | |||
| 05 September | +1 | |||
| 04 September | 0 | |||
| 03 September | 0 | |||
| 02 September | +2 | |||
| 01 September | 0 |
Channel Posts
+2
😀😀😀😀
Когда моря и лето позади, на помощь приходит Marina.
В Sea, Signora коктейль готовят всего из двух ингредиентов — текилы и кордиала мята-лайм.
Свежий, легкий, с приятной кислинкой — чтобы хотя бы ненадолго вернуть ощущение лета.
📍 Большая Морская, 30
#НапитокДня
| 2 |  😀😀😀😀
Крок-мадам — французский горячий сэндвич, который появился в парижских бистро в начале XX века. Название происходит от французского croquer — «хрустеть», а madame — «мадам».
Его родственный вариант — крок-месье: хлеб с ветчиной и сыром, обжаренный до хрустящей корочки. Отличие мадам — в глазунье сверху. Считается, что она напоминает дамскую шляпку — отсюда и название.
В Mad Espresso Team готовят свою версию: хрустящий сэндвич с сыром, тамбовским окороком и соусом бешамель, сверху — глазунья из одного яйца. Подают с микс-салатом с кинзой.
690 ₽
📍 2-я Советская, 27/2
#БлюдоДня | 165 |
| 3 |  +6😀😀😀
Первые выходные осени — ещё не повод окончательно прощаться с летом. Собрали планы, которые помогут максимально продлить его ощущение: гуляем, танцуем, едим итальянское, слушаем живую музыку и встречаемся на верандах. Берите друзей и выбирайте, куда отправиться 😀😀
😀 День рождения Prosa
😀 Закрытие сезона в Teplo
😀 Spaghettata Veneziana в Forest Village
😀 День рождения Petra
😀 Русский танцевальный стол в «Шашлычниках»
😀 Last Dance в Nola Jazz Bar
😀 Original Meet
#Подборки | 149 |
| 4 |  +7😀😀😀
У сентября свой вкус — спелый, медовый, чуть терпкий. Сезон инжира короткий, поэтому собрали вторую часть мест, где его уже можно попробовать в самых разных блюдах😀😀
😀 Salone Pasta&Bar
• Прошутто Сан-Даниеле D.O.P. с инжиром — 1 990 ₽
• Страчателла с инжиром и мостардой — 1 990 ₽
📍 наб. реки Фонтанки, 30
😀 Vakh
• Хачапури с инжиром и грузинскими сырами — 1 500 ₽
• Тарталетка с инжиром и карамелью — 650 ₽
📍 Большая Зеленина, 34
😀 Буше
• Датская слойка с инжиром, маскарпоне и свежим инжиром — 370 ₽
• Пирожное «Инжир-анчан» с муссом на синем чае анчан, свежим инжиром и голубикой — 390 ₽
📍 Малая Морская, 7 + 38 точек по городу
😀 Giallo
• Салат с радикьо, коппой и инжиром, рукколой, рикоттой, медово-лимонной заправкой и жареным пеканом — 850 ₽
📍 ул. Восстания, 16
😀 «Огородники»
• Бабушкина булочка — 690 ₽
• Запечённый халуми — 1 290 ₽
• Ватрушка с инжиром — 650 ₽
• Карпаччо из томатов — 1 590 ₽
📍 Институтский проспект, 22
😀 MOA
• Тарт-татен с ванильным кремом
• Крудо с дальневосточным гребешком, свежим инжиром и цитрусовым дрессингом
• Фермерская страчателла с хамоном из иберийского кабана и спелым инжиром
• Коктейль «Инжир-манго»
📍 ул. Маяковского, 44
😀 Pavlova
• Салат с копчёной уткой магре и инжиром
• Бифштекс с фермерскими листьями и инжиром
• Камамбер с томлёным в мёде инжиром, хрустящим багетом и миндальными лепестками
• Тарталетка с кремом шантильи и инжиром
• Инжир в молочном шоколаде и Fleur de Sel
📍 Конюшенная площадь, 2Г
😀 Nomad
• Ризотто «Четыре сыра» с инжиром — 950 ₽
• Страчателла с инжиром и уткой — 990 ₽
• Чизкейк с апельсиновой цедрой, миндалём и пряным соусом — 650 ₽
📍 ул. Ленина, 18/49
#Подборки | 164 |
| 5 |  +3😀😀😀
Le Courage закрывается 3 сентября после семи лет работы.
Место было посвящено Петербургу XIX века — от интерьера с антикварной мебелью и историческими деталями до кухни, которая переосмысливала русско-французскую гастрономию города.
Перед закрытием команда приглашает гостей заглянуть на бокал, вспомнить любимые моменты и попрощаться 😀😀
📍 Басков переулок, 2
#Закрытие | 180 |
| 6 |  😀😀😀😀
Чем запомнился август?
😀 Умами: что общего у японского химика, пармезана и мисо? Разобрались, откуда взялось понятие «умами» и почему этот вкус встречается в самых разных продуктах.
😀 Ro закрылся. 9 августа ресторан провел последний день работы и попрощался с гостями
😀 Saro объявил о закрытии после пяти лет работы. Пространство перейдет сооснователям Frantsuza bistrot.
😀 В Комарово открылся дачный клуб «Суббота» с завтраками весь день, форшмаком, пирожками и щучьими котлетами.
😀 Noma и темная сторона высокой кухни. Рассказали о скандале вокруг одного из самых известных ресторанов мира и его основателя Рене Редзепи.
😀 Позвонить из одного бара в другой? Легко! Perfect Bar Team соединили пять своих заведений красными телефонами.
😀 Инжир! Начался короткий сезон — собрали места, где уже появились блюда с ним.
😀 Сальвадор Дали — в бокале. В Juan Cantina Española представлена коктейльная карта из семи напитков, вдохновлённых жизнью, картинами и курьезами художника.
😀 Интервью. Поговорили с Анной Тюжиной, управляющей китайской закусочной и баром «Пища династии Минь».
#Дайджест | 182 |
| 7 |  😀😀
День рождения Prosa
6 сентября Prosa Breakfast Bar отметит шестой день рождения. В этот раз праздник посвящают ушедшему лету и собирают гостей на веранде.
С 11:00 до 15:00 будут живая музыка, коктейли и фирменные хот-доги от основателей.
«Корка Хлеба» — информационный партнёр праздника. Для наших подписчиков есть подарок: по промокоду «КОРКА» — апероль в подарок 😀😀
📍набережная канала Грибоедова, 5
#Анонс | 8 242 |
| 8 |  +2😀😀😀
Уже сегодня открывается новый азиатский проект от команды Gaijin — Frangipani.
Первые вечера ресторан проведет в техническом режиме: команда будет настраивать работу кухни, сервис и ритм, чтобы постепенно все встало на свои места.
Во Frangipani три пространства с разным настроением: светлая Энгава, более динамичная Нива и камерная Токонома. В меню — роти из дровяной печи, утка по-гонконгски, кушияки и 15 видов хэндроллов.
С 18:00 ждут гостей по предварительной брони 😀😀
📍 Кирочная, 9
Мы в MAX
#Открытие | 196 |
| 9 |  😀😀😀😀
«Пейзаж в Кадакесе»
В Juan Cantina Española представлена коктейльная карта, посвященная жизни и творчеству Сальвадора Дали. Семь авторских напитков — семь историй о художнике: его картинах, фактах биографии, курьезах и увлечениях.
Коктейль, о котором рассказываем сегодня, вдохновлён одной из ранних работ Дали 1922 года и испанским десертом из сливочного мороженого с оливковым маслом и солью.
В основе — оливковый джин, ореховый ликёр и амаретто, дополненные пломбиром и солью. Вкус получается свежим, с легкой ореховой нотой и солоновато-сливочным послевкусием 😀😀
950 ₽
📍 ул. Восстания, 45Б
Мы в MAX
#НапитокДня | 172 |
| 10 |  +1😀😀😀😀
Crudo по-итальянски означает «сырой». Так называют блюда из свежих ингредиентов, которые нарезают тонкими ломтиками и подают без термической обработки.
Традиция появилась в прибрежных регионах Италии, где свежий улов не требовал сложной обработки: достаточно было добавить соль, оливковое масло, цитрусы или травы. У крудо нет строгого рецепта — главное здесь свежесть и минимум вмешательства.
Крудо в Jerome — абсолютный хит ресторана на протяжении 10 лет. Нежный гребешок сочетается с ярким юдзу и кисло-сладкой вишней — идеальная открывающая закуска независимо от сезона и погоды за окном.
1600 ₽
📍 Большая Морская, 25
#БлюдоДня | 197 |
| 11 |  +6😀😀😀
Последние выходные этого лета!
Собрали планы на финальные августовские дни: отмечаем дни рождения любимых проектов, танцуем и пробуем московские бейглы
Георгиновый шик Mill × Blue
14 лет AF Brew
Nephew Bagels в Кафе на Хлебозаводе
День рождения бара OY!
Проводы лета в ЮИ
Фестиваль израильской кухни
День рождения Salone Pasta&Bar
Выбирайте, куда отправиться в эти выходные, и сохраняйте подборку, чтобы ничего не пропустить 😀😀
Мы в MAX
#Подборки | 226 |
| 12 |  +1😀😀😀😀
В 2021 году один из самых известных ресторанов Нью-Йорка решил полностью отказаться от продуктов животного происхождения.
К этому моменту Eleven Madison Park уже давно считался одним из главных ресторанов американской гастрономии. У проекта Даниэля Хумма было три звезды Michelin и первое место в списке The World’s 50 Best Restaurants в 2017 году.
После пандемии ресторан открылся заново с полностью растительным меню. Из него исчезли мясо, рыба и морепродукты, а привычную гастрономическую роскошь заменили овощи, зерновые и орехи.
Хумм не просто заменил мясо овощами. Команда заново собирала язык fine dining: делала мильфей без сливочного масла, меренгу без яиц, работала с ферментацией и выращивала часть продуктов специально для ресторана на собственной ферме Magic Farms.
Эксперимент получил гастрономическое признание. В 2022 году Eleven Madison Park стал первым рестораном в мире, получившим три звезды Michelin за полностью растительное меню. Сам Даниэль позже говорил, что этот путь позволил команде создать совершенно новый кулинарный язык.
Но спустя несколько лет концепцию снова решили поменять. В 2025 году Хумм объявил, что ресторан вернет в меню отдельные блюда с рыбой, мясом и даже знаменитую утку с медом и лавандой.
Причина оказалась довольно неожиданной: за несколько лет команда поняла, что принцип «все или ничего» в какой-то момент начал не объединять людей за одним столом, а, наоборот, кого-то исключать. Это вступало в противоречие с самой идеей гостеприимства.
Иногда изменить собственные правила — тоже часть развития 😀😀
Мы в MAX | 192 |
| 13 |  +3😀😀
11 лет Charlie
28 августа Charlie отмечает 11-летие — и по этому случаю впервые один из залов ресторана превратится в танцпол.
В программе — винил от Евгения Литвяка и Валерия Дятлова, шампанское, специальное меню и много морепродуктов. А еще вернут два легендарных хита: Charlie Dog с красной и чёрной икрой и телячью печень.
Главным аттракционом вечера станет ледяная горка для устриц — их будут отправлять по ней прямо к гостям вместе с шампанским
Дресс-код — ленивая роскошь и расслабленный шик. Пижамы и пеньюары тоже можно 😀😀
Начало в 19:00
📍 Набережная канала Грибоедова, 54
Мы в MAX
#Анонс | 176 |
| 14 |  😀😀😀
В этом месяце пообщались с Анной Тюжиной, управляющей китайской закусочной «Пища династии Минь».
Поговорили о том, как Анна пришла в ресторанную индустрию, что ей нравится в работе больше всего и почему гости сегодня приходят в ресторан не только за едой. А ещё узнали, какое блюдо считает сердцем проекта и каким видит будущее ресторанной сцены Петербурга.
😀 Как вы пришли в ресторанную индустрию? Это был осознанный выбор или цепочка случайностей?
Это не было осознанным выбором. Всё началось с беспощадного Work and Travel в студенческие годы. Я уехала по этой программе в США и устроилась там в ресторан — благо английский у меня был хороший. Училась я на психолога, но по специальности в итоге не работала: вернувшись из США, продолжила параллельно с учёбой работать бартендером. Так ресторанная индустрия меня и не отпустила.
😀 Что вам сегодня нравится в профессии больше всего? Ради чего вы продолжаете этим заниматься?
Больше всего мне нравится разнообразие задач. Я терпеть не могу рутину. Конечно, в ресторанной работе она неизбежна, но мне удалось организовать процессы так, чтобы её было ровно столько, сколько нужно для порядка, и недостаточно, чтобы я начала скучать.
😀 Какой совет или фразу, услышанную в начале карьеры, вы помните до сих пор?
Не работать в ресторанах-игрушках. Только в ресторанах-бизнесах.
😀 Какое ваше качество больше всего помогает в работе управляющего? А какое, наоборот, иногда мешает?
Больше всего помогают любознательность, упорство и энергия. Я постоянно хочу понимать, как всё устроено и как это можно сделать лучше. А иногда мешает неусидчивость: мне сложно долго заниматься чем-то однообразным, даже если это необходимо.
😀 Для тех, кто ещё не был в «Пище династии Минь»: как вы сами описываете проект в нескольких предложениях?
Это дружелюбный портал в Китай и путешествие без необходимости куда-то лететь. Место, где можно на пару часов сбежать от повседневной реальности и оказаться внутри совершенно другого мира.
😀 Есть ли блюдо, которое, на ваш взгляд, лучше всего отражает характер ресторана? Почему именно оно?
Конечно, утка по-пекински. Это наша флагманская позиция, а утиная печь — настоящее сердце ресторана. Вокруг неё во многом строятся и кухня, и атмосфера, и впечатление гостей от проекта.
😀 Какой запрос от гостей вы слышите чаще всего? Что сегодня люди ищут, приходя в китайский ресторан?
Мне кажется, люди ищут именно то самое путешествие без путешествия. Сегодня уже недостаточно просто открыть симпатичное место с хорошей едой и сервисом. Гостям нужен сложный офлайн-опыт: визуальный, вкусовой, звуковой, эмоциональный. Мультисенсорный, если называть вещи умными словами.
😀 Бывает ли, что гости приходят со стереотипами о китайской кухне? Какие мифы приходится разрушать чаще всего?
Конечно, сплошь и рядом. Китай только сейчас перестаёт быть для многих terra incognita. Чаще всего нас спрашивают, едим ли мы лягушек из нашего аквариума. Нет, не едим.
😀 Что вас больше всего радует в реакции гостей? Есть ли момент, когда вы понимаете: «Всё получилось»?
Больше всего я радуюсь, когда гости, которые уже бывали у нас, приводят друзей и близких и начинают немного «важничать»: показывают им разные закоулки и пространства бара, рассказывают, что сами здесь узнали, увидели, услышали и попробовали. В этот момент они становятся проводниками в наш маленький китайский мир. Это всегда очень греет мне душу.
😀 Какой вы видите ресторанную сцену Петербурга через пару лет? Чего ей сегодня не хватает, а что, наоборот, радует больше всего?
Думаю, уже в том, что я в принципе вижу её существующей через пару лет, есть достаточно шального оптимизма.
Радует, что всё больше сильных рестораторов понимают: рестораны больше не могут быть просто ресторанами. Концепция, сторителлинг, характер, дерзость и поиск своих людей сегодня становятся не менее важны, чем кухня и сервис. При этом качество еды, интерьера и обслуживания должны быть отличными априори — это уже не преимущество, а базовое условие входа в игру.
Мы в MAX
#Интервью | 177 |
| 15 |  +2LAST WEEKEND в Saro
Saro работает последнюю неделю — до 31 августа. В ресторане уже действует скидка 40% на все вино, а в выходные будут готовить трюфельный бургер.
Успевайте заглянуть и попрощаться 😀😀
📍 наб. Адмирала Лазарева, 22
Мы в MAX | 191 |
| 16 |  +3😀😀😀😀😀😀
Начался столь короткий сезон инжира — собрали места, где уже появились блюда с ним 😀😀
😀 Salty
Даниш с инжиром: тесто обратного слоения, крем-чиз, заварной крем и свежий инжир.
650 ₽
📍 Миргородская ул., 20
😀 Addict
Ванильный чизкейк со свежим инжиром.
390 ₽
📍 Малый проспект П.С., 82
😀 Прошуттерия
Панна-котта со свежим инжиром.
850 ₽
📍 Озерной пер., 7
📍 Большая Пушкарская ул., 34
😀 Grain
Карпаччо из цветных томатов с инжиром — 790 ₽
Салат с фетой, инжиром и заправкой из трюфельного бальзамика — 890 ₽
📍 Моховая ул., 12
Мы в MAX
#Подборки | 240 |
| 17 |  +1😀😀😀😀
Perfect Bar Team соединили пять своих заведений красными телефонами. Теперь из каждого можно позвонить и поговорить с человеком, который находится в другом баре прямо сейчас.
Работает все просто: снимаете трубку, набираете две цифры — номер дома нужного заведения — и ждете ответа. Можно познакомиться с незнакомцем, договориться о встрече или просто поболтать.
Идея вдохновлена телевизионной «Будкой ясности» — передачей, где любой желающий мог зайти в специальную кабину и сказать на камеру все, что думает. Формат переосмыслили: вместо камеры — телефон, а вместо обращения к зрителям — прямой диалог с человеком, который находится в другом месте.
Нам эта идея еще напоминает времена домашних телефонов, когда можно было часами стоять у стены из-за короткого провода и говорить обо всем на свете. Только теперь на другом конце линии окажется абсолютно незнакомый человек.
Если никто не ответит, у каждого бара включится своя запись с голосом от лица Иосифа Бродского, Сергея Довлатова или Егора Летова 😀😀
📞 34 — «Полторы комнаты»
📍ул. Маяковского, 34/4
📞 17 — «Цветочки»
📍ул. Некрасова, 17
📞 59 — Ultramen!
📍наб. реки Фонтанки, 59
📞 03 — Oy!
📍ул. Ломоносова, 3
📞 09 — Ruc’s Heaven
📍9-я Советская, 9/30 | 216 |
| 18 |  +7😀😀😀😀— а вернее, целая коктейльная карта
В AT 8/10 шеф-бармен Дмитрий Тиняков собрал восемь коктейлей, вдохновлённых Петербургом. В основе концепции — знакомые места и образы города, настроение которых передают через вкусы и сочетания.
😀 Канонерский остров — тропический ром с винной нотой, мягкий и немного туманный.
😀 На Гороховой — джин, зелёный горошек и яблоко, свежий и травянистый.
😀 Ботанический сад — лёгкий цветочный коктейль с настроением прогулки среди растений.
😀 Эрмитаж — сдержанный цитрусовый коктейль с бархатным финалом.
😀 Улица Джона Леннона — кальвадос, вермут и грейпфрут, тёплый и немного музыкальный.
😀 Петербургский ангел — сложный коктейль с умами и лёгкой горечью.
😀 Нос Майора Ковалёва — херес, цитрусы и ягоды, яркий и с характером.
😀 Петергоф — десертный и сливочный, с бананом и шафраном.
Пожалуй, самый приятный маршрут по Петербургу в этот дождливый уикенд 😀😀
Стоимость каждого коктейля 850 ₽
📍Казанская ул., 8-10
Мы в MAX
#НапитокДня | 223 |
| 19 |  +1😀😀😀😀
Первые версии вителло тоннато появились в Пьемонте ещё в XVIII веке. Тогда холодную телятину подавали с соусом на основе анчоусов, каперсов и масла. Тунца в рецепте ещё не было — он появился позднее и постепенно стал одним из главных ингредиентов соуса.
В 1891 году блюдо зафиксировал Пеллегрино Артузи в своей знаменитой кулинарной книге. В его рецепте были телятина, тунец, анчоусы, каперсы, масло и лимон.
Название vitello tonnato буквально переводится как «телятина с тунцом». Во Frutteto классическое сочетание подают немного иначе: на итальянском блинчике креспелле — тонком, похожем на французский креп, — с ломтиками телятины и соусом тоннато.
990 ₽
📍 Морской проспект, 29
Мы в MAX
#БлюдоДня | 186 |
| 20 |  +5😀😀😀
Что делать в эти выходные?
Собрали планы на 22–23 августа: гастрономический ужин, гостевые смены, фестиваль Казанской улицы и вечеринки до утра
😀 Ужин AGA в WE LODGE
😀 Tel Aviv by Saviv × Skuratov Coffee
😀 Воскресная сиеста в Бистротеке
😀 Фестиваль Казанской улицы
😀 BIG DIRTY DINNER в ОКТАВ
😀 «Морская» вечеринка в Севкабель Порту
Выбирайте, куда отправиться в эти выходные, и сохраняйте подборку, чтобы ничего не пропустить 😀😀
Мы в MAX
#Подборки | 222 |
