At 8/10.Bistro&Bar

🎄Дорогие,друзья!🎄 Наша команда поздравляет вас с Новым 2025 годом! Надеемся,что вы отдыхаете в обнимку с оливье,смотрите любимые и родные фильмы,гуляете по снежному Петербургу-в общем набираетесь сил перед рабочими днями) Спасибо,что вы с нами❤️ И мы с нетерпением ждем встречи с вами в уже наступившем году🫶🏼 С Новым годом!🎉🎊🍾🎄

В новом 2025 - ресторан 🍽️ 100% будет воплощен в жизнь! Иначе быть и не может! Посмотрите на то, как заряжена команда и главное… Идеей горит Дмитрий Аксенович, который тащит весь проект и вдохновляет, используя главные ресурсы человека: веру, любовь, страсть и готовность трудиться 24/7! А остальное связи, деньги, возможности придут и приходят. #2025 #8/10 #казанская

Подготовка к Новому году-для нас это финальные обсуждения перед началом стройки ресторана,скоро он изменится до неузнаваемости. И хотя пока что вокруг-голые стены,для нас он уже стал любимым и родным.❤️ Вчера была большая встреча! Приехала Москва🫶🏼 Принесла с собой свежие 💡 идеи! Ох,что будет! Но пока-мы не раскрываем всех карт😉 Следите за событиями) Смотрели все два этажа,думали,что можно улучшить,добавить,перенести И уже кое-что решили поменять) Решили перенести барную станцию в другое место,увеличить количество посадочных мест для вас❤️ Всех с наступающим,друзья! Но впрочем мы не прощаемся,мы говорим-до встречи!❄️

Немного «внутренней кухни» вам в ленту. Москва «на проводе» 😜

Серьезные вещи обсуждаем, между прочим 🥸

Вчера вечером было немного шуток) А сегодня все серьезно 🤓

Осторожно, 18+. Слабонервных просим отойти от экранов 🔞😱

Что у нас происходит? Да все банально и просто 🥱 работаем 😅 Разбираем вот старые чертежи по вентиляции, например.. да, перестраивать и переделывать всегда сложнее, чем делать с чистого листа и с нуля.  Мы выбрали помещение где уже что-то осталось от прошлых арендаторов, а точнее перешло новому собственнику, а от него к нам.  Мы, конечно, делаем ремонт, закупаем полностью оборудование и тд. Но с чем-то текущим приходится работать и переделывать это.  Да и навалившаяся предновогодняя суета 🎄 не обошла нас стороной, поэтому и пишем сюда редко.  Красивые фоточки с новым меню кухни и бара будут появляться не раньше чем через 1-1,5 месяца..  А пока … важный, сложный, но не такой «фотогеничный» процесс подготовки.  Разбираемся с газовщиками, ходим и согласовываем всё со строителями, дизайнером, вентиляционщиками… закупаем оборудование кухни, дорабатываем технологии бара, выбираем аудио и видео системы, постоянно допиливаем детали интерьера, подбираем мебель… в общем … скукота 🥱  Но сейчас начинается стройка 🥳 Так что оставайтесь на связи, будет много интересного 😂 Заодно можете сделать ваши ставки… когда у нас будет техническое открытие .. Февраль? Март? Апрель?..  Планы мы строим… но сколько бы планов ты не имел, они всегда им**т тебя )) 

Ну что… вы будете первыми людьми вне команды, увидевшими это 🤩😁 Это далеко не всё, очень много интересных деталей будет… но подсмотреть уже можно… только 🤫

А у нас, все процессы в процессе 😁😃 Всё в норме, всё идет.  Рисуется технология кухни, просчитывается оборудование. Само пространство кухни сервиса будет не слишком большое, но достаточно функциональное, удобное и технологичное.  Команда кухни в сборе, всем уже не терпится приступить к работе. Все ребята - настоящие профи своего дела!  Одновременная посадка на двух этажах будет порядка 50-ти человек, на данный момент определяемся.  И как обещает наш Шеф-повар Евгений: «голодным не уйдет никто» 😜 С Женей мы работаем уже не первый раз, и за то, что будет быстро, вкусно и интересно- мы ручаемся 🙌

100 наблюдателей 100 первых посетителей 100 первых дней Рождений 100 первых миллионов список можно считать открытым

Прямой эфир. Тишина предвкушения «Основатели» 😁😃☺️

«…Управление людьми- это создание условий, при которых люди наилучшим образом достигают поставленных целей и реализуют свои личные стремления стать счастливее… … Теоретически можно управлять людьми без оглядки на то, становятся они счастливее, работая у вас, или нет, но далеко на таком управлении в индустрии гостеприимства не уедешь- Ценность в ней создают именно сотрудники…» © Б. Зарьков Плюсую ➕ 

Ю ноу? Нет правильного и неправильного. Как чувствуешь, так и правильно.

На случай если кто-то решил, что мы ушли в подполье 😃 И так, что сделано к этому часу, всего за 2 прошедшие недели : 1)Найдено помещение в центре города с шикарной локацией, спустя ..4… 5… сколько там месяцев поиска, я сбился со счета ) 2)Имеется вся команда управленцев. Невероятные: Управляющая рестораном, Шеф-повар и Шеф-бармен.. ну и себя я тоже набрал.. 😂 Генеральный директор к вашим услугам ) (однажды сниму с себя эту должность, но сейчас собрать ресторан проще так) 3)Имеется вся команда кухни. Набирается бар  4)Проведены десятки встреч на объекте с командой, строителями, разными специалистами  5)Открыто ООО, утверждается окончательный будущий список учредителей  6)Потрачено уже 2 млн на текущие расходы, в том числе оплачены первый и последний месяц аренды 7)В ресторане проведена диагностика  несколькими разными инженерами: вентиляция, холодильная камера, оставшаяся от прошлых владельцев  8)Разрабатывается проект будущей вентиляции   9)Дорисовывается технология кухни, дальше делаем просчет по оборудованию 10)Рисуется дизайн проект, первые визы будут в течении пары дней 11)Разрабатывается технология бара и весь цокольный этаж  10)Выбрано название заведения и бренда. Ждём логотипа и подаем на авторские права  11)Разрабатывается логотип, уже будет положено начало фирменному стилю  12)Начинаем согласовывать со строителями суммы, детали и этапы стройки 13)Разбираем 10-ток томов разных документов, тк наш дом- памятник архитектуры, который ведет свою историю с 1800-х годов Это результаты, а если углубляться: ✅ над проектом уже работают 5 компаний ✅ задействованы в процессах много 10-ков человек ✅ проведено пол 100-ни встреч в разных городах ✅ сотни часов разных переговоров  В жизни редко что-то бывает идеальное… разве что создаваемые картинки чьего-то успеха. Весной вы увидите окончательный результат, когда наш новый проект распахнет свои двери, но за ним будет стоять тяжелый труд огромного количества людей, бессонные ночи, потраченные много миллионов денег, победы и маленькие поражения, возможно чьи-то слезы(но надеюсь обойдемся без этого) 😂 Хоть и принято называть такой труд тяжелым, его мы делаем с удовольствием, потому что занимаемся любимым делом.  А всё это ради того, чтобы увидеть в будущем сотни тысяч счастливых глаз в наших заведениях по всему миру 🚀 

Биг встреча ) Вообще мы реально будем клеить на полу скотч в подвале, и смотреть удобно ли будет команде, удобно ли будет ходить гостям 😁

Немного приоткрыв завесу тайны, скажем следующее:  8/10 — это уникальное заведение, сочетающее гастрономию и барную культуру в одном пространстве. Концепция ресторана построена вокруг идеи дуальности: гости могут выбрать между элегантной трапезой на одном этаже и непринуждённым отдыхом в барной зоне на другом.  Философия заведения: Ресторан/гастробистро 8/10 стремится стать местом притяжения для разных типов гостей. Его цель — создавать впечатления, которые остаются с вами надолго. Независимо от того, ищете ли вы гастрономический ужин или хотите насладиться коктейлем в расслабленной обстановке, 8/10 предлагает лучшее из обоих миров. Этот формат делает ресторан универсальным и привлекательным как для гурманов, так и для любителей барной культуры. Ресторан 8/10 воплощает идею баланса между локальным и глобальным, между повседневным и необычным. Название заведения — это не просто указание на его адрес, но и символ гармонии, где каждая деталь находится на своём месте. 1. Символика названия  • Числа 8 и 10 имеют особое значение. Число 8 символизирует бесконечность, цикличность и стремление к совершенству. Число 10 — это завершённость и идеал. Вместе они отражают стремление заведения к идеальному балансу, где гастрономия и барная культура дополняют друг друга.  • Название также подчёркивает адресную привязку ресторана к своему дому(Ул. Казанская 8-10), создавая ощущение уюта и «своего» места для каждого гостя. 2. Идея дуальности  • Еда и напитки. Первый этаж предлагает изысканную гастрономию — глубокое погружение в мир вкусов. Цокольный этаж — это свобода выбора и расслабленность, воплощённая в авторских коктейлях и особой атмосфере. Вместе они создают полный спектр впечатлений.  • Местное и мировое. Кухня ресторана объединяет локальные продукты с техниками и идеями из мирового гастрономического опыта, а бар предлагает напитки, которые балансируют традиционные и инновационные рецепты. 3. Пространство и настроение  8/10 — это не просто ресторан, а место встречи разных состояний души. Здесь можно провести романтический ужин, деловую встречу или яркий вечер с друзьями. Каждое пространство создано для определённого настроения, но оба этажа связаны единой философией гостеприимства и заботы о деталях. Миссия 8/10 Ресторан стремится стать местом, где гости не просто едят и пьют, но проживают моменты, которые хочется запомнить.  Почему 8/10? Это название — не про оценку, а про стремление. Это точка, где еда и атмосфера становятся больше, чем сумма своих частей. 8/10 — это про близость к совершенству, но с той лёгкой недосказанностью, которая делает место живым и интересным.

At 8/10 Да, ваши глаза вас не подводят и перед вами рабочее название нашего гастропроекта! Рабочее, потому что сейчас идут все согласования насчет слова, можно ли на него получить авторские права или нет. Но цифры уже точно с нами.  Что за очередная херня… возможно подумал сейчас кто-то? 😅 Но нет, это глубоко прожитая история.  Что же значит ваше название?- Большой и интересный сторителлинг ждёт каждого, кто задаст этот вопрос нашему сервису. А через пару тройку лет будут говорить так: «по одной из существующих версий…» 😜