Домашний Медовар
Open in Telegram
Забытые традиции медоварения. "Из вереска напиток Забыт давным-давно. А был он слаще меда, Пьянее, чем вино. В котлах его варили И пили всей семьей Малютки-медовары В пещерах под землей." ©
Show more287
Subscribers
-124 hours
+17 days
+730 days
Posts Archive
Ставленый Мёд: возрождение традиции
В русских летописях о ставленом меде впервые упоминается в 880 году. Готовили ставленый мёд путём длительной выдержки. Пригодный для употребления мёд считался после 5-8 лет, а полностью готовым, через 15-20 лет. Приготовленное сусло не подвергалось термической обработке и, как следствие, все полезные витамины и минералы переходили из мёда в напиток.
Конечно, производство ставленого мёда было очень дорогим. Количество затраченного сырья было велико, использовалось две-три части мёда от общего веса. Для осветления применялся рыбий клей, получаемый из рыбы осетровых видов. Недостатки такого способа привели к появлению упрощенной технологии изготовления хмельного мёда. В летописях он впервые упоминался в 920 году.
Технология его производства отличалась лишь добавлением в сусло хмеля. Этот способ позволял значительно сократить срок выдержки.
Готовым, хмельной мед, считался уже через десять лет выдержки. Несмотря на двукратное сокращение срока приготовления, в отличие от ставленого меда, процесс всё же оставался достаточно длительным. И поэтому уже в X веке появился варёный мёд. Способ приготовления которого напоминал технологию приготовления пива. Такой напиток был готов для употребления уже через месяц. Такие напитки в 17 веке описал гр. Карляйл в своём путешествии с посольством Англии по Московии. История этого напитка столь велика, как велика история славянского народа.
С ним связано много весьма интересных мифов и легенд. Например, некоторые из них: молодоженам дарили бочонок с мёдом, который необходимо было употребить в течение месяца и именно употребление мёда помогало родить первенца мальчика. В некоторых источниках говорится о чистом мёде, другие указывают о мёде как о напитке. Существует мнение о том, что былинного богатыря Илью Муромского поднял на ноги после 33 лет болезни именно ставленый мёд. Свои лечебные свойства напиток сохранял благодаря технологии его производства. Славянская культура рассказывает нам о том и как пили ставленый мёд. Сосудами для подачи ставленого мёда на стол служили; ендовы, кувшины, четвертины, братины.
Братина, как само её название указывает, был сосуд, предназначенный для братского употребления напитков. Из них пили, черпая чумками, черпальцами и ковшами. Братина были разной величины; небольшие употреблялись прямо для питья из них и назывались братинками.
С появлением в России дешевых импортных вин и из-за дороговизны производства ставленого мёда, культуру употребления ставленого мёда несправедливо забыли. Забыли частичку нашей общей истории.©
#домашниймедовар
Медовое вино с яблочным соком шушен (Chouchen)
Во Франции, кроме гидромеля, существует также бретонское традиционное медовое вино с добавлением яблочного сока - шушен (Chouchen).
Раньше шушен изготавливали на основе мёда гречихи, которая в то время была широко распространена в Бретани. Шушен употребляют свежим в качестве аперетива, желательно не охлаждая, для того, чтобы сохранялся вкус меда. Также в Бретани существовал другой менее алкогольный напиток "шуфер", который делали на основе мёда и сидра.
#домашниймедовар
Не переживайте по поводу хантавируса 😁
#медовуха #mead #сбитень #квас #сидр #пимент #домашниймедовар
Англосаксонский Меломель
В англоязычных странах медовый напиток знают под названием "Mead". Это общее название, которое применяется по отношению к любому алкогольному напитку, содержащему в своем составе мёд.
Собственно же медовое вино очень популярно в США, его делают как из меда и воды, так и с добавлением фруктовых соков - МЕЛОМЕЛЬ.
#домашниймедовар
Датский мёд Кровь Викингов
Первые медовые вина относят к 7000 гг. д.н.э. (Китай), а один из первых рецептов известен от Аристотеля в 350 гг. д.н.э.
В скандинавской мифологии в Валгалле валькирии прислуживают воинам за столом, разнося им мёд (напиток). А в Дании есть особое медовое вино - Кровь викингов.
#домашниймедовар
И в чем он не прав?))
#медовуха #mead #сбитень #квас #сидр #пимент #домашниймедовар
Европейский Гидромель (Hydromel)
Гидромель (Hydromel) - это общее название медовых вин в таких странах как Испания (hidromiel), Италия (idromele), Франция, Португалия (hidromel).
Название пришло из греческого (ὑδρόμελι)и дословно означает "вода и мёд". Гидромель - это медовое вино от 10 до 16 градусов. В европейских странах, в частности во Франции, под таким названием могут выпускаться вина, сделанные исключительно на основе натурального мёда и воды.
#домашниймедовар
😳 Омолаживающие антидепрессанты создали Абрау Дюрсо
• Абрау Ресвера Calm — от стресса, тревоги и напряжения
• Абрау Ресвера Boost — для заряда бодрости
Вы знаете, кому отправить.
#пимент #домашниймедовар
Эфиопский Тэдж
Африканский алкогольный медовый напиток Эфиопии и Эритреи Тедж (Tej) вряд ли сможет попробовать каждый читатель нашего блога, если только не соберется на черный континент.
Напиток готовится на основе мёда с добавлением листьев и стеблей гешо (эфиопского хмеля). В Эфиопии его обычно делают в домашних условиях, но существуют также и специальные заведения-кафе tej betoch (медовые дома). Подают напиток в специальных сосудах - берелях.
#домашниймедовар
Польский питный мёд
Польша известна своими традициями пчеловодства. Здесь производят и продают Мед Питный - национальный польский медовый напиток.
В зависимости от соотношения меда и воды, существуют:
Мёд полторак - 2 части меда на 1 часть воды.
Мед двойняк - используются равные части меда и воды.
Мёд тройняк - две части воды на одну часть мёда.
Мед Чворняк - три части воды на одну часть мёда.
#домашниймедовар
