Table Hero

Привет, Герои! Народ сказал - мы сделали! Недавно мы спрашивали у вас про #обзор из городов нашей прекрасной страны - и вы выбрали Нижнй Новгород. Кто мы такие, в самом деле, чтобы отказывать вам и «Столице Закатов»! Город чертовски интересный, гастрономичный и красивый, поэтому написать можно много про что, но для первого раза возьмем место мейнстримное и, не побоимся этого клише, культовое - коктейльный бар «Медные Трубы». Мейнстримное не значит ординарное! Это стабильно один из лучших баров страны, бартендеры «Труб» постоянно ездят с гастролями по просторам нашей Родины. И не только - недавно были даже в Гонгконге. Помещение бара в начале Рождественской улицы легко пройти и не заметить - настоящий спикизи. Внутри камерно, интимно и темно, превалируют текстуры металла - «трубы» как никак. Напитки предпочитают делать на джине, в т.ч. на “Grey Shine” собственного производства, но и на всех других сортах алкоголь. Все коктейли яркие и запоминающиеся. Для самых заядлых любителей джина есть тайная комната для закрытых дегустаций, где собрана коллекция со всего света. Короче говоря, всем Героям строго советуем туда сходить! Но места мало, поэтому настоятельно рекомендуем бронировать заранее. #tablehero #обзор #нижнийновгород

Привет, Герои! Народ потребовал #обзор из Нижнего нашего Новгорода и кто мы такие в самом деле чтобы ему отказывать! Город чертовски интересный, гастрономичный и красивый, поэтому написать можно много про что, но для первого раза возьмем место мейнстримное - коктейльный бар «Медные Трубы».

Привет, Герои! Мы с большим удовольствием рассказываем вам про барную культуру и все что с ней связано, но гастрономия - это несоизмеримо большее понятие! Поэтому чтобы быть на волне и разбираться в трендах советуем добавить себе папку с хорошими гастроканалами - эти что попало не посоветуют! Тут есть каналы не только про еду, но и про прогулки и москвоведение - так что в местах для красивых посиделок нужды точно не будет. #tablehero #папки

Привет, Герои! На календаре пятница, а это значит время выбирать в какой бар отправиться сегодня вечером. Но сначала надо вспомнить, как наш чудесный Алексей Ярошевский рассказывал в начале недели про свой любимый коктейль old fashioned. А рассказать было что - коктейль то супер классический и любимый многими, кстати вот несколько мет где микс и твисты на него можно попробовать сегодня вечером: За супер классикой надо идти в Butler The Japanese bar - эстетичнее чем там уже не будет. В бокал кладут цитрусы, наживая на которые можно сделать напиток менее крепким. В Meat Coin в новой карте есть Umami Old Fashioned с бурбоном на белых грибах и пучком эноки в качестве гарниша. В Hanky 3|7 подают прекрасный крепкий Rum Old Fashioned с ромом и шоколадно-карамельными нотками. Mandy’s Apothecary, где подают spicy twist чуть легче и заметно более пряный. А в Myst можно попробовать Gangster с грейпфрутом, перцем и ароматом яблоневой щепы. Желаем всем приятной пятницы, напитков покрепче и слов покороче! #tablehero #подборка

Привет, Герои! Сегодня вновь рубрика #карточки - и балуем вас нашей подборкой недорогого рома, до 5 тысяч рублей за бутылку А какой ром любите вы? Напишите в комментариях 👇 #tablehero

Привет, Герои! Небольшая рокировочка в контенте - сегодня добиваем #лонгрид про актуальные тренды 2025 года в барной индустрии (первая часть ТУТ, вторая часть ТУТ) Так что ловите еще одну порцию полезных «модных» советов, заботлтиво собранных нами по разным популярным порталам в бартендерской среде 🍹 Минимализм в коктейлях. Тут, конечно, вопрос спорный и исключительно дело вкуса - ибо многие из вас, Герои, предпочитают многосоставные коктейли с затейливыми гарнишами. Но так же очень многие известные бары премиальной линейки делают уклон на миксы из МАКСИМУМ трех ингредиентов. Например в баре “Artesian” в Лондоне, 4 раза становившимся лучшим баром планеты по версии “World’s Best Bar”, вам предложат коктейль “Soil” (дословно - почва). В составе - водка, саке и приправа Коджи. Вроде и кажется, что просто, но эксперты в восторге от того какой вкус был достигнут при минимальных затратах, при том что ты пойди и попробуй додуматься до такого сочетания. Опять же - креативность так же приветствуется как минимализм, но максимальное использование небольшого количества ресурсов не может не восхищать 🍹Научный подход к созданию коктейлей. От очистки до расщепления спиртов и ингредиентов - в барную индустрию все активней и активней проникает агрохимия и технология. Есть даже отдельное современное движение - молекулярная миксология, специалисты в которой достигают совершенно новых вкусов и текстур за счет натуральных методов расщепления спиртов, жиров, белков и прочих ингредиентов. Этот тренд, конечно, идет совершенно в супротив с минимализмом, но он точно никуда не делся в 2025-м 🍹 Метод “switching” - переключение. В целом, он может относиться и к предыдущей категории, но мы решили вынести эту относительную новинку в барной индустрии в отдельный кейс. Метод родился в 2019-м в баре “Panda & Sons” в шотландском Эдинбурге, и заключается он, по сути, в отделении жидкости от алкоголя, за счет сверх-низких температур. Воду затем можно заменить на любую другую жидкость и тем самым получить совершенно новый вкус. Создатель этого метода, Иэн Макферсон, сам говорит - коллеги долго ему не верили, что такое возможно, да еще и достаточно просто, но он точно взорвал миксологию своим изобретением 🍹 Принцип “value for money”. В пост-ковидном мире изменилось отношение к элитарности похода в бар. Многие не могут себе позволить дорогие напитки, поэтому даже самые прославленные бары часто идут навстречу гостю - предлагая «счастливые часы» и различные акции. В первопрестольной, например, различными скидками и предложениями уже прославился уральский бар «Молодость», и их акции часто попадают в большие телеграм-каналы о барной индустрии Вот такой небольшой обзор трендов этого года, Герои. Будем надеяться, что какие-то из этих мыслей будут вам полезны! #tablehero

Привет, Герои! Сегодня потчуем вас рубрикой #обзор. Эстетичных коктейльных баров нынче вокруг пруд пруди, а что же делать, если хочется чего-то проще и «по-соседски». Отправляться в The Neighborhood! В соответствии с названием, официального тут немного - в полуподвале во дворике на Мясницкой со слабым светом, лофтом и атрибутами из штатовской глубинки.  В меню - Американские бургеры, приготовленные методом смеш, большие коктейли и толстые сэндвичи «на все бабки». Такие огромные и многослойные, что и в кадр, и в рот еле помещаются. Попробовали cheese melt burger (760₽) с хорошей котлетой и растопленным сыром - это конечно супер сочно и сытно, но берегите поджелудочную. Гораздо больше понравился сандерс сэндвич с курицей (660₽) - огромная порция, в одного съесть очень тяжело, гигантская куриная грудка, салат, сыр и приятный соус. За этим и другими сэндвичами сразу захотелось вернуться или как-минимум заказать их с собой. Напитки - пиво и коктейли, последние тоже в Американском стиле - в больших стаканах с небольшим градусом и понятным вкусом. Сочетания джина с дыней, текила с апельсинами, водка с вишней и тд., по 650-790₽. Кстати, пиво у ребят фирменное, сварено специально для них пивоварней Black cat. Внутри играет диджей, стоит бильярдный стол и все располагает к чиловому вечернему движу. Заходите как нибудь за сэндвичем, Герои! #tablehero #коктейли

Привет, Герои! Сегодня понедельник - и поэтому время рубрики #любимыйкоктейль Сегодня наш главный по контенту, Леха Ярошевский, делится своим выбором любимого напитка. Задумывались когда-нибудь - что может пить преподаватель английского? Леха, штатный препод МГИМО, предпочитает «Олд Фэшнд» - старейший и вкуснейший коктейль, родившийся в Чикаго 1880-х - ну и, понятное дело, все гангстеры «зеленого города» активно его потребляли в эпоху «сухого закона» До наших дней он не просто дожил, а до сих пор является одним из любимых коктейлей у многих гостей баров, и не важно считаете вы себя «старомодным» или нет Всем продуктивной недели, Герои! #tablehero

Привет, Герои! Как будто бы вчера был понедельник и Наиль Шахвалиев поделился с нами своей любовью к негрони, а уже снова пятница. Погодка отличная и это значит надо идти по барам, а вот куда? За крепкими напитками вроде негрони точно стоит посетить: 🍹Hanky 3/7 - с его гонгконгским стилем и трендами на крепкие напитки и отсутствие премиксов. 🍹Delicatessen, где крепкая классика это вообще мета. Обязательно пробуйте old fashioned и местный бурбон на вишне. 🍹В Ginstitute делают хорошие крепкие напитки на джине, включая несколько видов негрони. Ходят слухи, что через пару недель там даже будет новая коктейльная карта. 🍹Ну и не стоит обходить вниманием бар Петров и Васечка, где Наиль собственно и записывал свое видео, наслаждаясь местным негрони. Все приятной пятницы, Герои! #tablehero #негрони

Привет, Герои! Сегодня продолжаем #лонгрид про актуальные тренды в мировой барной индустрии, начатый неделю назад. Вот еще несколько основных «мод» барного сезона-2025 🍹 «Элитизация» коктейлей. Давайте уже признаемся - нам хочется не просто выпивать, а КРАСИВО выпивать. Тренд на уникальную, местами высоко-эстетичную подачу коктейлей никуда не пропадает в 2025-м. Просто смешать напитки в бокале - этим никого не удивишь. Поэтому миксологи и бартендеры по всему миру не только придумывают уникальные формы подачи своих творений, но и используют ингредиенты премиум-класса, в том числе и для декорирования. Ну и, конечно же, великая сила СММ тут становится актуальной и полезной - красивые коктейли красиво снимают и выкладывают в соцсетях 🍹Использование новых брендов алкоголя. Рынок очень сильно вырос за последние 2-3 десятилетия и продолжает постоянно развиваться. Если раньше бартендеры (местами нарочито) предпочитали вполне определенные, проверенные временем бренды, то в последние несколько лет наметилась тенденция исследовать новые названия. Зачастую, это алкоголь от местных производителей или инновациионные решения от лидеров рынка - которые позволяют создавать новые, оригинальные вкусовые сочетания. Хорошим примером этого тренда на нашем рынке вполне можно считать кофейный ликер «Tselovalnik Coffee Elixir”, который не только вкусный сам по себе, но и уже стал базой для большого количества крутых авторских коктейлей 🍹Дизайнерские кубики льда. Кому-то «гравировка» льда в коктейлях может показаться ненужной мелочью, но, как говорится, дьявол в деталях как раз и кроется. Многие бары «высшего эшелона» по всему миру уже какое-то время инвестируют в брендирование кубиков льда. На поверхности может быть логотип бара, смайлик или просто сердечко - но такое отношение к делу не оставит ни одного гостя равнодушным. Достаточно простая технология, но цимис вашему заведению точно добавляет 🍹 Функциональные гарниши. Когда-то давно считалось, что гарниш - это просто украшение коктейля. Выпил и выкинул, чуть реже он выступал в роли базовой «закуски». Нынче же бартендеры стараются сделать так, чтобы гарниш был составной частью напитка и обращают внимание на вкусовую совместимость коктейля и всего того что «на стороне». И полет фантазии тут так же неограничен - с цветочными коктейлями часто используют…съедобные цветы. К «кровавой мэри» подают вяленые ломтики мяса или даже целую небольшую рыбешку. Ну а чрезмерно сладкие коктейли хорошо «балансируют» кусочки цитрусовых фруктов Продолжение следует… #tablehero

Привет, Герои! Сегодня, 21 июня празднуется Международный день Шардоне. Название сорт получил в честь французской деревушки Шардоне, находящейся на юге Бургундии. Сейчас это - один из самых распространенных сортов винограда для виноматериалов. Шардоне входит в один из семи разрешенных сортов для производства шампанского, и в тройку самых распространенных. Забавный факт - в английском языке есть фраза АВС  – Anything but Chardonnay. Дело в том, что из-за популярности этого сорта в одно время рынок был переполнен некачественными винами из шардоне. Несмотря на такую популярность в Европе праздник отмечать придумали в Штатах - в Новом Свете в 1980-е случился бум Шардоне. В целом, это не самый яркий, но очень распространенный и интересный сорт, который часто используют для купажей и ферментаций разного рода. А вам нравится Шардоне? #tablehero #вино #шардоне

Привет, Герои! Сегодня в рубрике #обзор одна из первых пиццерий в Москве с аутентичной неаполитанской пиццей - 22 см, сеть, которая недавно расширилась и открыла точку на Покровке.  Как и принято в этой сети, новое заведение слегка отличается от предыдущих - тут будут новые закуски и даже целое коктейльное меню от бармена Николая Зинченко. Первая карта носит название «Yeast 1» - в честь дрожжей, которые являются неотъемлемым компонентом пиццы, так же как коктейли являются обязательным атрибутом хорошего застолья. Интересно, будет ли следующая карта называться «мука»? Ведь иногда хочется быть «в муку» Коктейли - почти все в стилистике low abv (о которых мы предметно рассказывали) с небольшим градусом. 🍹Особенно понравился Crystal Italiano - местная версия белого русского со сливочной водкой и кофейным вермутом - легко, но без тяжелых сливок. 🍹Более крепкий Adonis выделяется сливовым хересом и каплей дымного мескаля. 🍹Mela Cotogna с айвой, сухим вермутом и базиликом понравится тем, кто хочет что-то более аперитивное. Новые позиции фуд-меню: 🥘 Татаки из тунца (590₽) с приятным соусом и шапкой из пикантной томатной сальсы. 🥘 Капрезе кимчи (550₽) сохраняет форму одноименного салата, но внутри, помимо сыра и помидор, песто и азиатские вкусы. 🥘 Перцы рамиро с рамеско (590₽) дополняются солоноватыми анчоусами. Пицца все еще чудесна, по вкусам такая же как и в других точках. В этот раз особенно понравилась с ндуей и маскарпоне (850₽) - сливочный сыр просто волшебно контрастирует с остротой соуса и пикантностью колбасок. Мы не удержались и съели две порции! #пицца #tablehero

Привет, Герои! Влетаем бодро в новую неделю с рубрикой #любимыйкоктейль - и сегодня про свое любимое алко-комбо нам поведает Наиль Шахвалиев, автор канала "Рест в кружке", операционный директор фудтех-приложения GoldenEgg У Наиля все просто. Всем коктейлям, даже если они авторские и высоко-творческие, он предпочитает старый-добрый Негрони, о котором мы не раз рассказывали. Но просто вслушайтесь в то как Наиль объясняет свой выбор - ну просто же высокая барная поэзия и эстетика, с которой спорить невозможно! Ну а в качестве «фаталити», он говорит, что «если не Негрони, то можно выпить просто водки». Суровая, но такая правильная классика! Всем хорошей и продуктивной недели, Герои! #tablehero

Привет, Герои! Сегодня - Всемирный день виски! Поздравляем всех любителей ржи, крепости, и кока-колы! Праздник ежегодно отмечают в третью субботу мая с 2012 года, то есть оказия это довольно молодая. Виски - многогранный напиток, который одинаково прекрасен как в коктейлях разной сложности так и в чистом виде. Парадоксально, как один алкоголь может задавать главную ноту в минималистичном и любимом Джеймсом Бондом виски-содовая, так и в сложных миксах с карамельными и фруктовыми тонами. Про чистый вкус я вообще молчу - тут каждый вид или даже партия будут ощущаться по-своему, играть новыми яркими красками. Короче говоря, поздравляю всех виски-фанов! Кстати, мы недавно сделали подборку по самым интересным виски из демократичного сегмента - сохраняйте себе. #tablehero #виски #праздник

Привет, Герои! Теплые ночи совсем скоро, а значит время тусить и бархопить! Этот небольшой гид в формате алкомаршрута призван помочь вам провести как минимум один приятный вечер в районе Сретенки. Поехали! 🪩 Мило ужинаем в Рислинг бойс, параллельно замахиваем сет (или два!) рислингов - 5 бокалов за 1250₽, едим прекрасные орзо с уткой и настраиваемся на приятный вечер. 🪩 Гуляем в коктейльный The Nest - смотрим на бульвар из окна и картины на стене. Не менее картинно пьем местные авторские миксы, начинаем ловить тусовочное настроение 🪩 Спускаемся в соседнюю дверь на -1 этаж Kaia Bistro Bar, просим коктейль в азиатском стиле, созерцаем себя в металлических поверхностях. 🪩 Переходим улицу и заходим через веселый и шумный Defaqto в коктейльный Yuppie. Узнаем какие тут нынче спешлы (каждый раз разные), берем сразу все, тут не очень дорого. Наслаждаемся процессом. 🪩 Перелетаем площадь, влетаем в Мартинез, берем Martini Diablo или Porn Star Martini, любуемся длинными ножками бокалов и не только. 🪩 Дефилируем по Сретенке, попадаем в рюмочную Коллеги, берем сливочные настойки и сало нерпы, понимаем что жизнь прекрасна. 🪩 Добираемся до легендарной Шашлычной в конце улицы, едим куриный шашлык, полируем черноплодной настойкой и чувствуем счастье как оно есть. Для ценителей еще можем порекомендовать коктейльный бар Butler the Japanese bar - там лучший олдфэшн в городе, но и не дешево. Место заслуживает отдельного спокойного похода, а не хоппинга. Пишите свои места, где вы тусите на Сретенке? #tablehero #алкомаршрут

Привет, Герои! Продолжаем рубрику #лонгрид - и сегодня поговорим про актуальные тренды в барной индустрии. Ведь как и любая важная часть нашей жизни - она подвержена эволюциям и изменениям Времена, когда вкусы гостей баров были не шибко взыскательными, а большинство посетителей питейных заведений приходили просто «накидаться» прошли уже очень давно. Такое легко можно было себе представить в позднем средневековье и в викингских трактирах времен покорения британских островов. Но с появлением в жизни пабов и баров такого важного явления как коктейли (день которого мы совсем недавно отмечали), индустрия сделала большой шаг в креатив и магию вкусовых сочетаний. Конечно, есть неувядающая классика - которая до сих пор в большом почёте - и она исчисляется десятилетиями или даже веками. Но мода в барной индустрии и миксологии так же изменчива, как и стиль одежды. Давайте посмотрим что же «модно» у кудесников барной стойки в 2025-м году, аккумулируя данные с нескольких крупных барных порталов, таких как IBA и “Bartender Magazine” 🍹 Уникальные вкусы. Одно дело - вкусно смешать алкоголь. Другое - добавить к этой смеси еще и какой-то совершенно неожиданный вкус, что, конечно, требует не только креативности, но и, зачастую, отважного экспериментаторства. Тренд этого сезона - вкусы Умами, высокобелковая пища. И не только - во многих барах старого света и Азии набирает популярность фиолетовый ямс Убе, обладающий очень ярко-выраженным сладким привкусом 🍹 «Мытье жиром». Не пугайтесь, никого мыть жиром бартендеры не собираются. Тренд “fat-washing”, родившийся несколько лет назад, набирает обороты в 2025-м. Суть заключается в добавлении продуктов, содержащих жиры (сливочное масло, бекон, арахисовое или кунжутное масло итд) к алкоголю. Таким образом, алкоголь меняет структуру, впитывает в себя аромат и становится более мягким на вкус. Ну и, конечно же, полет фантазии и экспериментаторства тут безграничен 🍹Использование экологичных продуктов. Чем старше становится “поколение Z”, которое воспитывалось на постулатах о здоровой и экологичной пище, тем более осознанно бартендеры относятся к качеству добавляемых продуктов в коктейли. Ну а многие бары, например, в США принципиально выбирают местных производителей, а не транс-национальные фуд-корпорации, в качестве своих поставщиков - таким образом получая не только качественные продукты, но и поддерживая «долларом» местные компании 🍹Осознанное потребление. Опять же - у вас всегда есть опция прийти в бар и зашвырнуть в себя «чистоганом», без закуски. Но это не практично, не очень полезно, не шибко вкусно и точно «не модно». Поэтому, как минимум, стакан воды вам всегда в приличном заведении подадут вместе с коктейлями, да и культура осознанного потребления никуда не денется - она будет только развиваться, отражаясь как на составе коктейлей, так и на сопутствующих им закусках По традиции, лонгрид будет разбит на несколько частей. И на следующей неделе расскажем вам про еще несколько трендов в индустрии #tablehero

Привет, Герои! Раскрасим вашу среду красочным выпуском рубрики #обзор Бывали когда-нибудь на тяжелой силовой тренировке? Поход в бар Alpaca можно сравнить с такой тренировкой - но только «качаете» вы вкусовые рецепторы. Место уникальное - казалось бы, простой коктейльный бар в подвале на Покровке, но нет. Тут вам предлагают чудесную перуанскую кухню, крайне, а иногда и чересчур, аутентичную. Вайбы от этнической музыки, текстуры в темном интерьере и красивая посуда прилагаются. 🏔 Из раздела тако (все по ~600₽) отведали сладко-морской лосось с меренгой и умамисто-глубокий брискет с курагой. Глубина вкуса в таком блюде поражает, и это вполне оправдывает его цену. 🏔 Севиче с мидиями (800₽) первое настоящее блюдо этого рода, что мы видели в Москве. Без «сглаживания углов» - все по-честному. От кислоты, в которой ошпаривается сырой морепродукт, аж сводит скулы, но её нивелирует приятная сладость ананаса и жирная мягкость авокадо. Ничего подобного раньше не пробовали, вкусовые рецепторы просили пощады. 🏔 Гребешок, апельсин, мороженое из юдзу (1200₽) тоже сочетает в себе сладость фруктов, кислоту мороженого и нежную текстуру моллюска. Отлично - особенно если на цену не смотреть. 🏔 Брискет (1300₽) отличный кусок нежнейшего мяса с легкой корочкой и миллионом единиц кайфа во вкусе. 🏔 Шоколадный шар (690₽) поливается горячим сиропом - внутри все шоколадно, вишнево, не приторно и даже с легкими солоноватыми нотками от мисо пралине. Коктейльная карта богата, с уклоном на текилу - но есть и более легкие, сливочно-кукурузные опции Внутри довольно тесно, аншлаги тут случаются даже в будние вечера - поэтому бронируйте столик заранее, если захотите хорошенько прогреть свои вкусовые рецепторы. #tablehero #обзор

Привет, Герои! Вторник - обычно день будничный, но не сегодня, ведь 13 мая - Всемирный день коктейля! Именно сегодня, в 1806 году Нью-Йоркские таблоиды впервые напечатали определение коктейля - «стимулирующий напиток, состоящий из спиртных напитков любого вида, сахара, воды и горьких настоек». Есть подозрение, что тогда в коктейли входили значительно более затейливые вещества чем сегодня, однако со временем напитки эволюционировали и стали фундаментом барной культуры. В последнее время все больше становятся популярными слабоалкогольные и безалкогольные коктейли, индустрия постоянно развивается и придумывает новые способы удивить В любом случае, все причастные к коктейльным барам люди, и мы в их числе, очень рады, что в нашем мире появились негрони, олд фешны и мохито, ура! Отличный повод забежать сегодня в бар и заказать свой любимый коктейль - и плевать, что на дворе всего лишь вторник #tablehero #праздник

🍽️Дарим депозит 5000 ₽ в Тебураси! Совместно с каналом про барную тему Table Hero, в котором люди из индустрии делятся опытом и выкладывают обзоры на разные необычные бары мы решили разыграть депозит в атмосферный японский бар-закусочную — Тебураси🎏 Что нужно сделать? 1) Быть подписчиком каналов: - Lil Po по ресторанам🍽️ - Table Hero 2) Нажать кнопку «Участвовать» Хотите увеличить свои шансы на победу? Приглашайте друзей по своей ссылке-приглашению. За каждого приглашенного друга добавляется +1 дополнительный балл. 🤍Победителя выберем случайным образом 19 мая 2025 в 17:00. Участников: 9 Призовых мест: 1 Дата розыгрыша: 17:00, 19.05.2025 MSK (7 дней)