Open Service | iiko | Автоматизация ресторанов

Смотрите новый выпуск подкаста 👌🏼 🌶️Как китайский хот-пот покоряет Россию? История Tanghuo KungFu Malatang У нас в гостях Тин Константин — руководитель Tanghuo KungFu Malatang в России. Tanghuo KungFu Malatang — это не просто ресторанный проект, а международная сеть с сотнями точек по всему миру, сильной франчайзинговой моделью и амбициозной миссией: влюбить мир в китайскую кухню. В этом выпуске поговорили о том: 🔥 Что такое малатан и почему этот формат стремительно набирает популярность по всему миру 🌏 Как китайский бренд вышел на международный рынок и почему Россия стала одним из приоритетных направлений развития 🌶️ Насколько российский гость готов к настоящей сычуаньской остроте и приходится ли адаптировать продукт под локальный рынок 📈 Как масштабировать ресторанную концепцию и сохранять качество на каждой точке ⚙️ Какую роль играют технологии и автоматизация в развитии современной ресторанной сети 🤖 Может ли искусственный интеллект изменить ресторанный бизнес уже в ближайшие годы А ещё в выпуске мы собрали собственный малатан, попробовали фирменные блюда и обсудили, какие ошибки могут стоить ресторанному бизнесу очень дорого. Честно и по делу — без лишнего «соуса». Приятного просмотра! 📺 Смотрите подкаст на: 🔹 ВК Видео 🔹 YouTube 🔹 Rutube 🎧 А чтобы вам было удобно, слушайте подкаст «Разговор с ресторатором» на Яндекс Музыке и ВК Подкастах, Telegram - плеере Если откликается — оставайтесь с нами. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые выпуски, ставьте лайк и делитесь с теми, кому это тоже может быть полезно. Впереди — ещё больше разборов, инсайтов и разговоров по делу. 👌🏼

🍔💡 Киоски самообслуживания, контроль KPI и рост выручки: кейс международной сети бургерных Когда рестораны работают одновременно в Санкт-Петербурге, Москве, Новосибирске, Норильске и Чите, особенно важно сохранять единые стандарты качества, контролировать скорость работы кухни и обеспечивать высокий уровень сервиса для гостей. Именно с такой задачей к нам обратилась международная сеть бургерных. Что было важно? Главная цель — автоматизировать процесс приготовления и сборки бургеров. На каждой стадии производства работают су-шефы, а весь путь блюда — от жарки котлеты до выдачи готового заказа — контролируется по временным показателям. Это позволяет отслеживать качество работы кухни, соблюдать стандарты сети и формировать прозрачную систему KPI для сотрудников. Что внедрили? ✅ Киоски самообслуживания (КСО) Они взяли на себя часть нагрузки по приёму заказов и позволили значительно ускорить обслуживание гостей. Дополнительно были настроены: • визуальное меню с аппетитными фотографиями блюд; • подсказки и рекомендации для увеличения заказа; • автоматические акции и временные скидки; • механики привлечения дополнительного гостевого потока. Результат 📈 Средний чек вырос на 20%. 🌙 Часть предприятий сегодня работает круглосуточно без кассира — только силами сотрудников кухни. ⚡ Скорость обслуживания выросла, а процессы стали более прозрачными и управляемыми. Что дальше? Сеть продолжает активно развиваться и масштабироваться. Следующий этап — развитие франшизного направления, где особенно важно сохранить единые стандарты качества и сервиса на всех предприятиях. Автоматизация сегодня — это не просто удобство, а инструмент роста, который помогает ресторанному бизнесу масштабироваться без потери качества и контроля. Если вы тоже хотите ускорить работу ресторана, увеличить продажи и подготовить бизнес к развитию сети или франшизы — обращайтесь. Поможем подобрать и внедрить решение под ваши задачи. 🚀🍔

Фестиваль «В Сибири Есть!» завершился, а эмоции и впечатления остались с нами. ❤️ В IT-шатре Open Service мы провели насыщенную деловую программу, посвящённую автоматизации ресторанного бизнеса, современным IT-решениям и искусственному интеллекту. 👌🏼Вместе с экспертами обсудили, как сделать управление рестораном проще и эффективнее, разобрали реальные кейсы, поговорили о законодательных изменениях, киосках самообслуживания, работе с данными и о том, как ИИ уже сегодня помогает ресторанному бизнесу экономить время, снижать издержки и увеличивать прибыль. Но самое ценное — это люди. Спасибо каждому, кто пришёл, задавал вопросы, делился своим опытом и участвовал в обсуждениях. Такие встречи вдохновляют и ещё раз подтверждают: ресторанная индустрия активно развивается и открыта новым технологиям. А завершили программу приятным розыгрышем подарков от Open Service. 🎁 Спасибо фестивалю «В Сибири Есть!» за тёплый приём, а всем участникам — за доверие и интерес. До новых встреч! 🚀

☕️ Кофе на бегу или кофе с душой? У каждого формата свои преимущества, гости и сценарии посещения. В карусели разобрали особенности обоих вариантов и показали, почему каждый из них может быть успешным. А современные решения для автоматизации помогут сделать сервис быстрее, удобнее и прибыльнее. 👇 Какой формат ближе вам?

🤖 Сколько денег теряет ресторан, пока цифры считаются вручную? Пока одни руководители тратят часы на сведение отчётов, другие уже используют ИИ для контроля фудкоста, закупок и операционных процессов. 21 июля в 11:00 (МСК) проведём практикум, где покажем не теорию, а реальные инструменты и кейсы, которые уже работают в ресторанах. Разберём: ✔️ почему ручной сбор данных обходится бизнесу в сотни тысяч рублей в год; ✔️ как сократить время на отчёты и рутинные задачи; ✔️ как использовать ИИ для кухни и операционного управления; ✔️ как создать единую систему данных вместо десятков таблиц; ✔️ реальные кейсы автоматизации ТТК, контроля фудкоста и работы команды. Если вам знакомо хотя бы одно из этих состояний: — Excel превратился в бесконечный набор таблиц; — фудкост анализируется слишком поздно; — накладные обрабатываются вручную; — отчёты собираются часами; — решения принимаются скорее на интуиции, чем на данных, то этот практикум точно стоит посетить. Спикеры: 🎤 Александр Заруцкий — соучредитель Open Service, эксперт по цифровой трансформации ресторанного бизнеса, владелец ресторана «Базар». 🎤 Константин Опескин — основатель Chef.X и Ресториум, экс операционный шеф White Rabbit Family, эксперт по управлению кухней и внедрению ИИ. TG 👉🏽 НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA /КОНСТАНТИН ОПЕСКИН 📅 21 июля ⏰ 11:00 МСК Участие бесплатное. 🔥Регистрируйтесь 👌🏼

🏖️🐚Пока одни пляжи теряют выручку из-за очередей, ручного учета и неудобного сервиса, другие уже используют современные технологии для роста прибыли и повышения лояльности гостей. Онлайн-бронирование лежаков, бесконтактная оплата, заказ еды прямо к шезлонгу, умные браслеты и аналитика в режиме реального времени — это уже не будущее, а эффективные инструменты сегодняшнего дня. В карусели собрали решения, которые действительно работают и помогают вывести пляжный бизнес на новый уровень. 👉 Листайте до конца. 💾 Сохраняйте, чтобы не потерять полезные идеи. 📩 Готовы подобрать для вас оптимальное решение, помочь с выбором оборудования и сервисов, а также внедрить действительно полезную автоматизацию под задачи вашего объекта.👌🏼

Скорость обслуживания напрямую влияет на лояльность гостей и выручку заведения. В карусели рассказали о функции «Быстрый чек» в iikoFront, которая помогает сократить время оформления заказа, уменьшить очереди и облегчить работу сотрудников в часы пик. Листайте карусель и узнайте, как использовать этот инструмент в своем заведении 👇 💬 А вы уже пользуетесь функцией «Быстрый чек»?

🚀 Open Service приглашает в свой IT-шатёр на фестивале-форуме «В Сибири — Есть!» Ваш ресторан прибыльнее, чем вы думаете: IT-трансформация, искусственный интеллект и скрытые резервы прибыли В деловой программе образовательной площадки «Автоматизация ресторана»: 🔹 Как современные IT-решения помогают эффективно управлять рестораном и контролировать показатели бизнеса. 🔹 Практические рекомендации по работе с «Честным знаком», ЕГАИС и системой «Меркурий» без штрафов и лишних сложностей. 🔹 Разбор реальных кейсов рестораторов и поиск точек роста для бизнеса. 🔹 Технологии самообслуживания и электронные кассиры: как автоматизация влияет на выручку и прибыль заведений. 🔹 Продажа подарочных сертификатов как дополнительный источник дохода. 🔹 Искусственный интеллект в ресторанном бизнесе: модный тренд или обязательный инструмент для развития и масштабирования. Мы собрали экспертов, которые ежедневно работают с ресторанами и помогают бизнесу расти, масштабироваться и зарабатывать больше. 🎤 Наши спикеры: • Александр Заруцкий — соучредитель Open Service и Open Service Asia, эксперт по развитию и масштабированию ресторанного бизнеса • Владимир Теличко — руководитель отдела региональных продаж Сибирь Open Service • Александр Лизиков — практик, эксперт по продуктам DocsInBox • Михаил Лиходедов — Product Owner Get Kiosk • Сергей Игишев — директор E-gift 👌🏼Также гостей ждут аудиты, разборы реальных кейсов, консультации экспертов, горячий нетворкинг и розыгрыш самых полезных призов. Если вы собственник ресторана, управляющий, маркетолог или развиваете бизнес в сфере HoReCa — обязательно загляните в IT-шатёр №4 от Open Service. Здесь будем говорить современных решениях, которые работают на практике. 📍 Фестиваль «В Сибири — Есть!» 📅 10–12 июля 2026 📍 г. Новосибирск, Михайловская набережная, шатер №4 До встречи на площадке Open Service! 👉🏽РЕГИСТРАЦИЯ 👈🏽

Мы живем в мире, где хотим всё здесь и сейчас. Особенно когда речь идет о еде. 🍱 Когда ты голоден, ты не готов ждать час. Когда друзья спонтанно собрались дома, хочется заказать вкусную еду быстро, а не смотреть на таймер доставки. Именно поэтому скорость доставки — это не просто сервис. Это эмоции, настроение и впечатление от бренда. В новом выпуске подкаста Илья Зуев — сооснователь сети «Моккано» — рассказывает, почему улучшение времени доставки приносит бизнесу окупаемость в разы больше, чем возможная переплата курьеру. 📱 Как технологии помогают сократить время доставки? 📈 Почему каждая сэкономленная минута влияет на повторные заказы? 🚀 И как масштабировать ресторанный бизнес, не теряя качество сервиса? Пока одни экономят на доставке, другие инвестируют в скорость — и выигрывают лояльность гостей. Потому что еда — это эмоции. А эмоции не любят ждать. А как вы улучшаете время доставки в своем бизнесе? Какие решения действительно работают: технологии, логистика, мотивация курьеров или что-то еще? Делитесь опытом в комментариях 👇

🔥 В СИБИРИ — ЕСТЬ! Самое вкусное, масштабное и ожидаемое событие этого лета уже совсем скоро! С 10 по 12 июля Михайловская набережная Новосибирска станет центром гастрономии, туризма, бизнеса и новых возможностей. Здесь пройдет V Международный гастротуристический фестиваль-форум «В Сибири — Есть!». 📍 Более 220 000 кв.м. фестивального пространства 📍 Более 320 000 гостей 📍 Участники из 9 стран мира 📍 75 ресторанных компаний 📍 Более 90 топ-спикеров деловой программы 📍 Сотни событий для профессионалов и гостей Гостей ждут: ✨ грандиозный гастрономический праздник под открытым небом; ✨ презентации регионов России и зарубежных стран; ✨ ресторанные аллеи и всесибирский фудкорт; ✨ ярмарки производителей и ремесленников; ✨ кулинарные баттлы и профессиональные чемпионаты; ✨ концертные площадки и развлекательные зоны; ✨ масштабная деловая программа для предпринимателей, рестораторов, отельеров и инвесторов. 🚀 И, конечно, Open Service станет частью этого масштабного события! На площадке фестиваля будет работать наш IT-шатёр №4, где мы вместе с экспертами отрасли будем говорить о современных технологиях для ресторанного бизнеса, автоматизации, искусственном интеллекте, новых инструментах роста и прибыльных кейсах. Приходите за инсайтами, полезными знакомствами и практическими решениями для вашего бизнеса. Фестиваль ежегодно собирает лучших представителей индустрии гостеприимства, открывает новые партнерства, демонстрирует тренды рынка и показывает потенциал Сибири всему миру. Если вы работаете в HoReCa, туризме, ритейле или просто любите яркие события — это место, где обязательно нужно быть этим летом. 📅 10–12 июля 2026 📍 Михайловская набережная, Новосибирск До встречи на самом масштабном гастрономическом событии Сибири и в IT-шатре Open Service! 🚀 👉🏽РЕГИСТРАЦИЯ 👈🏽

А чтобы вам было проще разобраться с iiko Inventory, мы подготовили подробную видеоинструкцию.🎥 В ней пошагово показываем основные настройки и рассказываем, как сделать процесс инвентаризации быстрым и удобным. Ловите 👇

🔥 Недавно мы запустили Reels в Inst с фрагментом нашего нового подкаста с Ильёй Зуевым, сооснователем сети «Моккано» Ролик собрал большое количество вопросов о настройке и использовании iiko Inventory, поэтому решили поделиться темой и здесь. 📱 В сети «Моккано» используют мобильную инвентаризацию iiko Inventory, а также ведут учёт фонда оплаты труда в iiko, что помогает контролировать ключевые показатели бизнеса в единой системе. Преимущества мобильной инвентаризации: ✔️ Работа прямо со смартфона ✔️ Экономия времени персонала ✔️ Минимум ошибок при подсчёте ✔️ Данные сразу попадают в систему А управление ФОТ в iiko позволяет: ✔️ Контролировать расходы на персонал ✔️ Анализировать эффективность сотрудников ✔️ Получать актуальные данные для принятия решений 🎙️ Полный выпуск подкаста уже доступен на всех площадках. 🔹 ВК Видео 🔹 YouTube 🔹 Rutube Приятного просмотра👌🏼

☀️Летний сезон — время максимальной загрузки ресторанов. Но даже полная веранда не гарантирует рост выручки. Когда официанты тратят время на постоянные перемещения между столиками и кассой, страдает скорость обслуживания, а вместе с ней и прибыль заведения. В карусели рассказываем, как автоматизация летней веранды с iiko помогает ускорить работу персонала, сократить время ожидания гостей и взять под контроль все процессы — от приема заказа до кухни и оплаты. Листайте 👆

☀️ Лето — сезон возможностей для фудтраков. Высокий трафик, мероприятия на открытом воздухе и растущий спрос на еду навынос делают этот формат одним из самых востребованных в сфере общественного питания. Листайте карусель и узнайте больше о преимуществах бизнеса на колесах. 🚚

🎉 Кейтеринг без хаоса — это не удача, а грамотная организация. От выбора формата мероприятия до расчета меню, напитков и персонала — каждая деталь влияет на результат. Ошибки в планировании могут привести к лишним расходам и недовольным гостям, а продуманный подход помогает провести мероприятие легко и без стресса. 📲 Листайте карусель и сохраняйте полезную шпаргалку по организации кейтеринга. А в конце рассказываем, как автоматизация помогает сократить ручную работу, избежать ошибок и держать все процессы под контролем. 💬 Остались вопросы? Пишите в комментариях — будем рады помочь.

Смотрите новый выпуск подкаста 🍱🍣 «Бережный франчайзинг как новая норма: история "Моккано"» В этом выпуске — Илья Зуев, сооснователь сети «Моккано». Вместе с партнёром прошли путь от небольшого ресторана до сети из десятков точек по всей стране. Илья подробно расскажет, как выстраивается масштабирование, на чём держатся операционные процессы и как работает «бережный франчайзинг» на практике. Коротко обсудили главное: — как масштабировать сеть и не терять контроль — баланс вкуса, скорости и экономики — форматы: доставка, take away и суши-бары — роль IT, автоматизации и аналитики — кто клиент бренда сегодня — что реально работает в маркетинге — куда движется рынок общепита Честно и по делу — без лишнего «соуса». 📺 Смотрите подкаст на: 🔹 ВК Видео 🔹 YouTube 🔹 Rutube 🎧 А чтобы вам было удобно, слушайте подкаст «Разговор с ресторатором» на Яндекс Музыке и ВК Подкастах, Telegram - плеере Если откликается — оставайтесь с нами. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые выпуски, ставьте лайк и делитесь с теми, кому это тоже может быть полезно. Впереди — ещё больше разборов, инсайтов и разговоров по делу. 👌🏼

👉 Листайте карусель и посмотрите, как одно простое решение помогает сделать сервис в кальянной быстрее и комфортнее для гостей. Когда гостю нужно искать официанта или кальянщика по всему залу, это уже не отдых. Даже небольшое ожидание может испортить впечатление от заведения. Кнопки вызова персонала помогают решить эту проблему за одно нажатие: гость быстро получает помощь, а сотрудники работают эффективнее. 📖 Кстати, для владельцев кальянных мы подготовили пошаговый гайд: «Гайд по открытию и автоматизации кальянной на iiko» Внутри вы найдёте: ✅ пошаговый план открытия кальянной; ✅ актуальные требования и документы; ✅ лицензии и маркировку; ✅ инструменты автоматизации и контроля; ✅ способы увеличения выручки; ✅ ошибки, которые чаще всего допускают владельцы. 📩 Остались вопросы? Пишите нам — проконсультируем и поможем подобрать лучшее решение именно для вас.

С 1 сентября 2026 года рестораны и кафе начнут получать автоштрафы за ошибки в работе с «Честным знаком». Теперь система сама фиксирует нарушения, автоматически формирует постановление, а штраф приходит руководителю через Госуслуги. Продали просроченный товар? Нарушили правила маркировки? Не зарегистрировались в системе? Штрафы могут достигать десятков тысяч рублей за каждое нарушение. Чтобы вы могли подготовиться заранее, мы собрали подробный гайд: за что штрафуют, какие суммы грозят бизнесу и как избежать ошибок. Напишите в комментариях слово «ГАЙД» — и мы отправим его вам.

За каждым большим мероприятием стоят десятки процессов, которые должны работать идеально ⚡ Для новой «УГМК-Арены» в Екатеринбурге мы выстроили систему автоматизации, которая объединила: 🏒 59 касс 📦 8 складов учета 🍔 общую кухню и буфетные зоны 🥂 ресторанную группу и VIP-ложи Главная задача проекта — максимальная скорость обслуживания гостей при полной прозрачности учета и складских остатков. Смотрите карусель — внутри много интересного 👆🏽 А если вам тоже нужна помощь в автоматизации процессов, настройке iiko или выстраивании учета — будем рады помочь 🚀 #кейсыos

🚀 Настраиваете внешнее меню в iikoWeb и постоянно сталкиваетесь с хаосом в синхронизации? Почему блюда не обновляются в агрегаторах? Как сделать разные цены для сайта и Яндекс Еды? Почему часть позиций не выгружается? И что делать, чтобы не потерять ручные правки после обновления меню? 👉Собрали подробный гайд по внешнему меню в iikoWeb — без воды и с практическими примерами Что внутри: ✔ Как выгружать меню в Яндекс Еду, Купер, сайты, мобильные приложения, QR-меню и киоски ✔ Как создать несколько меню под разные каналы продаж ✔ В чем разница между ручной настройкой и автогенерацией ✔ Как работают модификаторы и почему состав блюд обновляется не автоматически ✔ Какие ограничения есть у iikoWeb и как избежать ошибок при настройке ✔ Как обновлять меню после изменений в номенклатуре и не сломать интеграцию ✔ Как копировать готовые меню и экономить часы настройки Особенно полезно для: — ресторанов с доставкой — сетевых проектов — тех, кто запускает сайт или мобильное приложение — специалистов по автоматизации iiko После этого гайда вы будете понимать не только «куда нажать», но и как выстроить меню так, чтобы оно стабильно работало во всех каналах 🔥 ❓Остались вопросы? Пишите 👌🏼