Barlemica | 28 октября | Москва | Барлемика

Друзья! В этот солнечный день нет повода не выпить! Сегодня 10 июня день рождение Макаренко Антона! От лица всего барного и небарного сообщества спешим его поздравить и пожелать много лет здоровой, счастливой и яркой жизни! Пускай его фонтан энергии и доброты никогда не иссякает! Все задумки и начинания воплощаются! Спина, колени, зубы не скрипели и не рассыпались под тяжестью жизненного опыта и мудрости! В общем и целом накидайте ему сердечек и сломайте личные сообщения волной поздравлений))) @Makarenko_Anton_1987 Антон! С днём рождения!!! 🍾 А ещё хочу напомнить что сегодня у него шоу квиз в анлок-кафе. Приходите лично поздравить, подергать за уши и помять крепкую попку!

Можно поздравить

Забирайте календарь HoReCa на июнь ➕ 9 июня - Международный день друзей Отличный повод для акций «приведи друга» и компаний за одним столом. ➕ 13 июня - Всемирный день джина Праздник барменов и всех любителей джиновых коктейлей. ➕ 15 июня - День пива Повод вспомнить про пивную карту, гастропары и специальные предложения. ➕ 18 июня - День устойчивой гастрономии Праздник поваров, рестораторов и всех, кто развивает современную гастрономию. ➕ 19 июня - Всемирный день мартини Легендарный коктейль заслужил собственную дату в календаре. ➕ 21 июня - Международный день йоги Не совсем HoReCa-праздник, но отличный повод для wellness-меню, смузи и полезных напитков. ➕ 22 июня - Всемирный день коктейля «Линчбургский лимонад» Интересный инфоповод для баров и коктейльных карт. ➕ 25 июня - День моряка Особенно актуален для приморских регионов и заведений с морской тематикой. ➕ 27 июня - День ананаса Повод вспомнить тропические коктейли, десерты и летнее меню. ➕ 28 июня - Международный день розе. Праздник розовых вин и летних веранд. ➕ 29 июня - Международный день тропиков. Манго, маракуйя, кокос, ананас и всё, что ассоциируется с летом. ➕ 30 июня - Всемирный день социальных сетей. Праздник всех SMM-щиков HoReCa и повод напомнить гостям отмечать заведение в соцсетях.

Было? Было! Коктейль/ десерт вживую выглядит на 10 из 10, а на фото - максимум на троечку Забирайте интересный лайфхак с ИИ для HoReCa. Берёте фото своего блюда или напитка и с помощью Nano Banana превращаете его в рекламный кадр с красивыми текстурами, объёмом и деталями ❤️ Главное - не мучиться с промтами.

Hyper-realistic macro food photography, no text, 3:4 ratio. Cloud-like white meringue dessert with delicate crisp shell and airy interior, presented in elegant miniature porcelain serving dishes on a warm wooden restaurant table. Extreme close-up highlighting the powdery texture, fragile edges, tiny cracks, handcrafted details and luxurious fine-dining presentation. Multiple meringues repeating into the background with creamy bokeh. Premium dessert campaign, irresistible texture, minimalist haute cuisine aesthetics, direct flash photography, slightly blown highlights, authentic restaurant atmosphere, candid luxury food shot, iPhone 4 flash aesthetic, ultra-realistic, mouthwatering, editorial food photography, Michelin-star dessert styling.

Просто отправьте этот промт ChatGPT с фото и напишите: перепиши этот промт под мой десерт/напиток для Nano Banana» В посте показали как фото с десертами и блюдо с Барлемики мы изменили с помощью промта. Забирайте идею и пробуйте 🔥

Пока все обсуждают ПМЭФ 2026, мы изучаем меню 📢 В этом году на форуме будут работать сразу несколько ресторанных концепций. Например, в ресторане Forum гостей ждут карпаччо из осьминога, черная треска с печёным сельдереем, лосось на гриле и филе говядины с бурратой. Стоимость комплексного обеда - 7900 рублей. Для любителей русской кухни подготовили отдельное меню: оливье с раковыми шейками, щи с белыми грибами, пельмени с косулей и другие блюда с северным характером. А самые внимательные уже обсуждают блюдо, которое точно претендует на звание самого необычного в меню форума - губу лося с земляной грушей. С одной стороны - международный экономический форум. С другой - гастрономический фестиваль, где меню вызывает не меньше обсуждений, чем деловая программа. Пока читали новость, несколько раз забыли, что речь вообще идёт про экономику. 🔥

Красивый напиток - это ещё не гарантия финала 📢 Каждый год мы пересматриваем десятки конкурсных заявок и замечаем одни и те же ошибки. Где-то теряется идея, где-то продукция генерального партнёра скромно прячется за шейкером, а где-то автор настолько загадочен, что жюри остаётся только гадать, кто вообще снял ролик Собрали 5 самых частых ошибок участников конкурсов бариста и барменов. Проверьте себя, возможно, одна из них сейчас живёт в вашей заявке Подробности для барменов - здесь Для бариста - здесь Смотрите прямой эфир с подведением итогов прошлых конкурсов и разбором ошибок

30 апреля - отличный повод вспомнить, что мята создана не только для лимонадов ❤️ Сегодня отмечают День коктейля Mint Julep - напитка, который уже больше двухсот лет переживает тренды, смену поколений барменов и десятки коктейльных мод. Собрали несколько фактов, которыми можно блеснуть за барной стойкой: ➕ Классический Mint Julep состоит всего из четырёх ингредиентов: бурбон, мята, сахар и дроблёный лёд. Никакой магии. Хотя на вкус иногда кажется иначе. ➕ Этот коктейль считается официальным напитком скачек Kentucky Derby в США. За два дня мероприятия гости выпивают больше 120 тысяч Mint Julep. ➕ Главный секрет коктейля — не бурбон, а лёд. Его должно быть много. Очень много. Настолько много, что стакан покрывается инеем снаружи. ➕ Традиционно Mint Julep подают в металлической чашке. Она быстро охлаждается и помогает сохранить тот самый эффект «ледяного облака». ➕ Несмотря на солидный возраст, Mint Julep до сих пор остаётся одним из самых популярных летних коктейлей на основе бурбона. Ну и вопрос дня: Mint Julep или Mojito?

Вопрос дня: как выглядели бы напитки и еда Барлемики в Minecraft? 👁 Мы подсмотрели свежий тренд и, конечно, не смогли пройти мимо. Проверили его на фотографиях с Барлемики - получилось интересно. Если тоже хотите попробовать, забирайте промт⬇️

Transform ONLY the food and drinks in the original photo into authentic Minecraft-style voxel food while keeping everything else fully realistic and untouched. The transformed food must clearly resemble the actual food/drinks in the image, converted into Minecraft items — not random Minecraft foods.

Лучше всего работает с фотографиями еды, напитков, десертов и коктейлей. 📢Для генерации рекомендуем Sora и Ghatgpt Если попробуете на своих напитках или блюдах - присылайте результат в комментарии. Интересно посмотреть, как выглядит HoReCa в мире Minecraft

26 мая - День российского предпринимательства 🇷🇺 Пока рынок штормит, вы продолжаете работать: открывать смены,платить зарплаты, придумывать новое меню, искать сотрудников и держать сервис ❤️ Немного интересных фактов о празднике 👇 ➕ День российского предпринимательства официально отмечается с 2007 года. ➕ В HoReCa один из самых высоких уровней эмоциональной нагрузки среди всех сфер бизнеса. Здесь предприниматель часто одновременно и управленец, и маркетолог, и кризис-менеджер, и иногда бариста/бармен на смене 😅 ➕ Более 60% гостей возвращаются в заведение не только из-за еды или напитков, а из-за атмосферы и людей. А это - заслуга команд и собственников. ➕ Ресторанный бизнес одним из первых подхватывает тренды: автоматизацию, нейросети, персонализацию сервиса, новые форматы общения с гостями. Сегодня говорим спасибо всем, кто делает бизнес в HoReCa несмотря ни на что. ❤️Тем, кто открывает кофейни и бары. ❤️Тем, кто запускает локальные проекты. ❤️Тем, кто ошибается, переделывает и снова пробует. ❤️Тем, кто продолжает верить в своё дело даже в непростые времена. Вы создаёте места, куда людям хочется возвращаться ❤️ С праздником, предприниматели!

Гостеприимство - это отдельный вид магии 👁 Одни люди называют это сервисом. А мы называем: я уже понял, что вам нужно, ещё до того, как вы открыли меню ❤️

Собрали для вас 5 ИИ-браузеров, которые могут реально пригодиться в HoReCa🔥 ➕ Perplexity Comet Находит информацию и сразу выдает нормальный вывод, а не 20 вкладок с форумами 2017 года. Удобно искать тренды, поставщиков, оборудование, аналитику и быстро собирать информацию под проект. ➕ Brave Для тех, кто ценит приватность и не любит тонну рекламы. Умеет кратко пересказывать статьи, PDF и видео. Удобно, когда нет времени смотреть часовой вебинар про ресторанный маркетинг 😅 ➕ Dia Новый браузер от команды Arc. Помогает сравнивать товары, собирать информацию и работать с текстами. Может быть полезен тем, кто постоянно мониторит рынок, меню и новинки. ➕ Microsoft Edge + Copilot Хорошо подойдет тем, кто работает через Excel, Word и таблицы. Может быстро пересказать длинный документ, сравнить данные или помочь разобрать отчеты. ➕ OpenAI Atlas Уже больше похож не на браузер, а на помощника. Может сам выполнять действия: бронировать, заполнять формы, переносить данные между сервисами. Для HoReCa с вечной нехваткой времени - звучит интересно 👀 Кажется, браузеры постепенно превращаются из «открыть сайт» в «сделать задачу». А вы уже пробовали ИИ в работе? 🔥 - да, помогает ❤️ - пока тестирую 👀 - только присматриваюсь

21 мая - День официанта ❤️ И если честно, это одна из самых недооценённых профессий в HoReCa. Пока гость спокойно просит принести счёт, официант уже успел: ➕ запомнить меню, ➕ закрыть миллион вопросов между залом и кухней, ➕ ничего не перепутать, ➕ пройти километры за смену, ➕ и сохранить лицо после десятого вопроса: «а можно без льда?» 😅 Кстати, профессии официанта уже сотни лет. Первые аналоги были ещё в Древнем Египте, а рестораны с меню и сервисом появились в Китае примерно в 1100 году. И по факту именно официант часто решает, вернётся гость в заведение или нет. Так что сегодня просто спасибо всем, кто работает в зале ❤️ С праздником, легенды HoReCa 🔥

По нашим наблюдениям, 70% заявок на конкурсы барменов и бариста прилетают после 23:00 в последний день 😅 Сценарий у всех участников примерно один и тот же: ➕ времени ещё много ➕ сниму потом ➕ надо только идею додумать ➕ успею А потом начинается режим турбо: срочно снять видео, придумать подачу, дождаться продукцию, всё смонтировать и успеть загрузить заявку буквально в последний час 🫠 Поэтому давайте в этот раз без марафона на выживание. Спокойно: ❤️ продумываем авторскую идею и подачу ❤️ заказываем продукцию Royal Cane по условиям конкурса ❤️ снимаем заявку без спешки ❤️ отправляем через бот ❤️ и со спокойной душой ждём результаты и готовимся к Барлемика 2026 Не откладывайте. Лучшие идеи редко рождаются в панике за 40 минут до дедлайна 👁 Подробности участия в конкурсе бартендеров тут Подробности участия в конкурсе бариста тут

16 мая - отличный повод налить себе драм… или хотя бы сделать умный вид у барной стойки ❤️ Сегодня отмечаем Всемирный день виски - праздник, который придумали не маркетологи крупных брендов, а обычный студент из Шотландии. Да, всё началось с идеи «а почему бы просто не собрать людей и не выпить виски вместе». Теперь этот день отмечают по всему миру 🔥 Собрали для вас несколько фактов, которые можно использовать не только в сторис, но и в разговоре с гостями: ➕ Слово whisky произошло от гэльского uisge beatha - «вода жизни». Вот так вот скромно. ➕ Чем старше виски, тем меньше его остаётся в бочке. Поэтому очень старые релизы стоят как подержанная машина, а иногда и как квартира. ➕ Виски - это не только Шотландия. Сейчас мощно выстреливают Япония, Тайвань, Индия и даже страны, о которых многие вообще не думают в контексте виски. ➕ И да, лёд в виски - это не преступление. Пить можно как угодно, если вам вкусно. Даже организаторы World Whisky Day говорят, что этот день не про снобизм, а про удовольствие от напитка. Ну и главный вопрос дня: Какой виски вы бы выбрали прямо сейчас - smoky, bourbon, irish или что-то совсем необычное?

Как понять, что производитель действительно делает качественный продукт, а не просто красивую этикетку? В видео наш спикер - Юлия Дутлякова рассказала: — на что обращать внимание при анализе состава — как соотносятся растворимые сухие вещества и углеводы — зачем в сиропах и концентратах используют структурообразователи — как наличие глюкозно-фруктозного сиропа влияет на вкус и стабильность продукта Сегодня для HoReCa важно не только работать с ярким вкусом, но и понимать, из чего состоит продукт, который вы используете каждый день. Чем выше насмотренность и понимание состава — тем проще выбирать действительно качественные решения для бара, кофейни или кухни. Полную версию выступления смотрите здесь

Пост для тех, кто не понимает, как можно внедрять нейросети в HoReCa Мы наткнулись на свежую статью про сеть пиццерий Andy’s Pizza, и там всё оказалось куда интереснее Читайте статью Axios про Andy’s Pizza и ИИ Ребята не поставили роботов вместо сотрудников. Они сделали по-другому: собрали свою AI-систему для кухни и операционки. Что умеет нейросеть у них сейчас: 📢 прогнозирует, когда нужно ставить новую пиццу в печь, чтобы куски всегда были горячими 📢 предупреждает кухню заранее, если витрина скоро опустеет 📢 помогает составлять графики смен 📢 считает инвентаризацию буквально «на ходу» через голосовые заметки сотрудников 📢 анализирует загрузку кухни и доставку И самое неожиданное: владелец сети сам собрал большую часть системы, хотя вообще не программист. Он прямо говорит: раньше такие инструменты могли делать только огромные сети с огромными бюджетами. А теперь маленькие и независимые заведения тоже могут внедрять AI под себя. И, да, сотрудников они не сократили. Наоборот, идея была в другом: убрать бесконечную рутину, чтобы люди больше занимались гостями, сервисом и едой, а не «математикой на лету» в запаре пятничной смены. Очень понравилась мысль из статьи: «Не думайте о том, как AI использует McDonald’s. Думайте о том, как AI может усилить именно ваши сильные стороны». Кажется, это и есть главный тренд HoReCa прямо сейчас 🔥

Ну что, майские отгремели Общепит, вы как там? Живы? Шашлыки закончились, поток гостей чуть стих - можно наконец выдохнуть и вернуться в более спокойный рабочий режим ❤️ Держимся, коллеги и приходим потихоньку в себя 👤

7 мая - день «Космополитена» ❤️ Того самого коктейля, который в какой-то момент стал не просто напитком, а вайбом целой эпохи. Манхэттен, вечерний бар, длинные разговоры и бокал с ярко-розовым «Космо» в руке. Интересно, что у коктейля до сих пор нет одной официальной истории рождения. Кто-то говорит, что его придумали ради продвижения лимонной Absolut Citron. Кто-то - что автором была барледи Шерил Кук, которая хотела сделать Мартини, который девушки будут пить не ради красивого бокала, а потому что это действительно вкусно. А кто-то считает, что современный «Космо» собрали сразу несколько барменов, каждый добавив что-то своё. Но факт остаётся фактом: «Космополитен» стал настоящей поп-культурной легендой после «Секса в большом городе». И давайте честно - после Кэрри Брэдшоу его захотели попробовать вообще все 🔥 Классический рецепт: ➕Водка — 40 мл ➕Ликер «Куантро» — 15 мл ➕Клюквенный сок — 30 мл ➕Лимонный сок — 15 мл Всё в шейкер со льдом, и в охлаждённый бокал ❤️ А вы за «Космо» или всё-таки олдскульный Dry Martini?

Давненько не писали новости про ИИ. Исправляемся 📢 Последние недели активно наблюдаем, как многие обсуждают Claude. Сейчас уже хорошо видно, что нейросети начинают разделяться по сильным сторонам. Claude очень мощный в текстах, структуре, логике и особенно в vibe coding. Это когда ты не сидишь и не пишешь код вручную, а просто объясняешь задачу человеческим языком и получаешь готовый сайт, интерфейс или прототип. Без технического бэкграунда и бессонных ночей. Кстати, Anthropic открыли бесплатную академию: от базового использования Claude до создания агентов, автоматизации и интеграции нейросети в свои продукты. Забирайте ссылку Если вы только начинаете разбираться в ИИ, возможно, это сейчас один из лучших входов в тему. А если у вас уже накоплена огромная история в ChatGPT - тоже не проблема. Можно попросить нейросеть помочь перенести ваш контекст в Claude: что сохранить, как выгрузить данные и как всё настроить. В общем, пробуйте ❤️

Сегодня тот самый день, когда хочется сказать спасибо ❤️ Нашим друзьям и партнёрам - сообществу Бармены Москвы 9 лет 📢 9 лет исполнилось комьюнити, которое поддерживает индустрию: сводит людей, даёт опору, прокачивает и двигает вперёд. От нас огромная благодарность: ➕ за поддержку Barlemica, ➕ за помощь и организацию в конкурсах барменов ➕ за вовлечение и за то, что вы делаете индустрию интересной, развивающейся и живой И да, у ребят праздник с размахом, они запустили ежедневные розыгрыши от партнёров 🔥 там и инвентарь, и билеты на фестивали, и куча всего полезного для бара. Залетайте, участвуйте ❤️ С днём рождения, Бармены Москвы 🔥