Карнивор кето диета

вот забыл скинуть ...

Как производители нагло врут в лицо и делают только хуже, паразитируя на наших базовых представлениях о «вредности». Сегодня в Телеграме попалась реклама со скидкой и огромной кричащей плашкой: «МАРМЕЛАД БЕЗ САХАРА». Ради интереса решил глянуть, что туда запихнули. Думал, ну ладно, сукралозу накапали или какой-нибудь мальтит замешали. Открываю состав, а там на первом месте черным по белому: патока крахмальная. Дальше состав даже читать не стал, там всё понятно. Расчет маркетологов циничен до предела: рядовой покупатель слышал, что «сахар — это яд», но понятия не имеет, что скрывается за словом «патока». А крахмальная патока (по сути, глюкозный сироп) по гликемическому индексу и гликемической нагрузке бьет в разы больнее обычного сахара. Просто сухие цифры для сравнения: * Обычный сахар (песок): ГИ ~65, ГН ~65 * Патока крахмальная / сироп: ГИ ~95–105, ГН ~71–84 Вдумайтесь в эту разницу. ГИ около сотни! Чистая глюкоза, которая всасывается со скоростью света, вышибает инсулин в стратосферу и уничтожает сосуды с печенью быстрее любого белого рафинада. Человек искренне верит, что покупает диабетический или «здоровый» продукт ребенку или себе, а в реальности получает ударную дозу концентрированного гликемического яда под видом пользы. Отличный маркетинг, просто браво. Чистой воды бизнес на неведении и здоровье людей, который укорачивает жизни в промышленных масштабах. Мое личное мнение: те, кто сознательно это создает поступают хуже откровенных убийц и наркоторгов потому что маскируют вред под заботу.

Многие после перехода на карнивор делают ставку исключительно на мышечное мясо: стейки, чистый фарш или филе. Через пару месяцев такого питания нередко появляется неожиданная проблема — начинают ныть плечи, хрустят колени на тренировках, а связки теряют эластичность. Причина чаще всего кроется в дисбалансе двух аминокислот: метионина и глицина. Мышечное мясо богато незаменимой аминокислотой метионином. Чтобы организм мог безопасно его метаболизировать и одновременно синтезировать собственный коллаген для связок и суставной смазки, ему требуется сопоставимое количество глицина. В чистом филе глицина содержится крайне мало. Его основной источник — соединительная ткань: хрящи, сухожилия, жилы, кожа и кости. При питании по принципу «от носа до хвоста» этот баланс соблюдается естественным образом, поскольку в пищу идут не только мягкие вырезки, но и суставы, хрящи и субпродукты. Если же рацион состоит строго из отборного мышечного мяса, возникает скрытый дефицит глицина, и суставы первыми реагируют на нехватку строительного материала. В сообществе этот опыт описывают довольно часто:

«Первые полгода ел только рибаи и говяжий фарш, пока на приседаниях не заскрипели колени. Ввел в привычку варить крепкий бульон из хвостов и костей — через пару недель дискомфорт в суставах полностью прошел».

«Раньше всегда срезал и выбрасывал жилы и пленки. Сейчас специально беру отрубы с большим количеством соединительной ткани и долго тушу: сухожилия размягчаются до состояния мармелада, а насыщение держится заметно дольше».

Я сам, конечно, не всегда идеально следую всем правилам, но сейчас стараюсь каждый день обязательно добавлять в рацион костный бульон. Делаю его максимально плотным и желатиновым: сначала около 48 часов вывариваю суставные кости на самом слабом огне, а затем закидываю прямо в этот бульон еще штуки четыре хвоста и три уха. Получается отличный двойной эффект: хвосты и уши глубоко пропитываются крепким бульоном и ароматом, а сам бульон вытягивает из них максимум коллагена для мощной желатинизации. В холодильнике он застывает буквально в монолит. Как в целом держать баланс без порошковых добавок: 1. Не избавляться от соединительной ткани. Хрящи на концах костей птицы, говяжьи жилы, свиные уши и пленки на мясе — это прямой природный источник глицина и коллагена. 2. Использовать отрубы для долгого томления. Голяшка (оссобуко), хвосты, ребра, шея. При длительном приготовлении на медленном огне плотный коллаген гидролизуется и превращается в легкоусвояемый желатин. 3. Варить крепкий костный бульон. Использовать суставные кости, ноги или хвосты, вываривая их на слабом огне до плотного желе, которое легко закроет потребность в глицине. Оставляете хрящи и соединительную ткань при готовке или предпочитаете чистое филе? Варите костные бульоны на постоянной основе? Делитесь опытом в комментариях 👇

Чтож тут ответить та 🙈 А да вот мой результат ))) https://atypia.ru/tests/share/eat26-9e3e9c8c417e46879b6019e2cc989c14429705cdab1c41bc9d09762df6a91c74

Вот это "СУПЕРЦЕНА" 🙈

Мой завтра кошмар всеядника 🍛🤣

Какое мясо я сейчас предпочитаю и почему перестал сходить с ума по «идеальному» рациону? Если оглянуться назад, мой карнивор прошел через все классические стадии фанатизма. Одно время я был наглухо зациклен строго на диком мясе. Сам себя убедил, что только оленина, медведь или кабан — это настоящее, чистое топливо, а всё остальное — компромисс. Другая часть мозга от такой жесткой рамки со временем просто устала, и я начал постепенно подключать привычные вещи: индейку, утку, жирную баранину, свинину. Потом сработал другой триггер — начитался страшилок про воспаления от свинины, омега-6. Включился внутренний критик: «Свинина — зло, срочно убираем». Резко вычеркнул. Дальше попались материалы про незаменимость омега-3 и морских микроэлементов — и вот мое меню уже на 80% состоит из рыбы (к слову я сразу накупил около 20кг мойвы оптом с мыслью , что буду ее есть часто). Обычно такие фазы длились по 1–2 месяца (при этом в моменте мозг упорно думал : САША НАДО ЗАКУПАТЬ МНОГО, ТАК ДЕШЕВЛЕ И МЫ БУДЕМ ВСЕ ЭТО ЕСТЬ — ОБМАН!!!! 😆 ) ⬇️ Новизна уходила, наступала сенсорная усталость, и организм начинал тихо саботировать тарелку. Что я думаю обо всем этом сейчас? Дикое мясо я по-прежнему считаю топовым по составу, но это точно не священный грааль. На практике я четко заметил: дичи по объему нужно примерно в два раза меньше, чем обычной говядины или птицы. Плотность нутриентов там сумасшедшая, насыщение наступает моментально, а для меня это еще и очень вкусно (хотя специфический привкус и жесткость заходят далеко не всем). Но главная ошибка, на которую наступают многие — это догматичное зацикливание на одном источнике. Когда ты сидишь месяцами на одном и том же виде мяса или выискиваешь исключительно травяной откорм, наступает момент, когда на этот продукт невозможно смотреть без тошноты. А от психологического пресыщения до срыва на углеводы — один шаг. Сегодня я вообще убрал эту паранойю из головы. Спокойно держу баланс: захотелось — готовлю дичь, есть настроение — запекаю хорошую жирную свиную грудинку, в другой день делаю рыбу, утку или баранину. Организм сам отлично подсказывает, где сегодня взять жир, а где плотный белок, если перестать загонять его в искусственные рамки. Замечали за собой такие «волны», когда переклинивает то на рыбу, то на говядину, а потом воротит от одного запаха? На каком мясе держите базовый рацион прямо сейчас? 👇

Полный фулл по котлетам: печень, сердце, сало, мясо. Пропорции были примерно на глаз, но в итоге получилось где-то 600 г печени, 1,5 кг сердца, 2 кг мяса и ещё какое-то внушительное количество жира 😄 Из этого вышло 40 суперсочных котлет, уже успешно опробованных. Я знаю, что многие вообще не любят печень. Сам я к ней отношусь спокойно — без особого восторга, поэтому отдельно готовить и доставать её мне обычно не хочется. Но здесь, поверьте мне, она очень в тему и почти совсем не чувствуется. При этом есть сердце, которое я очень люблю, но с ним часто проблема — оно довольно постное, и бывает сложно нормально подобрать количество жира. А тут всё получилось просто в идеальных пропорциях моего кетозного глаза 😄 В общем, супер!

Идеальный фаршик после тренировки 🏋️‍♀️

1️⃣ Вначале чуть подмораживаю , чтобы лучше резалось. 2️⃣ Нарезаю прямоугольниками. 3️⃣ Обязательно а контейнер и крышкой накрыть , чтобы не передавать посторонние запахи и в морозилку 🥶

Поймал себя на мысли , что именно мне какие-то поблажки нужно делать + если поблажки к тому же дают x2  к кетозу , то почему бы и не ДА 🙈 Брал недавно безлактозное масло 82, понравилось) Но в этот раз решил взять органик 🍃 Посмотрю реакцию на лактозу , порции не большие я нарезаю кубиками и достаю из морозилки иногда. (П.с козий все таки как такой десерт не заходит) Это мои заслуженные конфеты 🙈😜

Просыпаешься среди ночи от резкой боли: икроножную мышцу буквально завязало в узел, ногу не разогнуть, а пальцы сводит так, что приходится спешно вставать на холодный пол. С такой проблемой на этапе адаптации к карнивору или кето сталкиваются очень многие. И самая частая ошибка здесь — решить, что телу просто не хватает жидкости, и начать пить простую воду литрами. От этого спазмы только усиливаются. Причина кроется в физиологии обмена электролитов:

Инсулин и почки. Когда мы исключаем углеводы, уровень инсулина в крови снижается и стабилизируется. Для почек это сигнал прекратить задержку избыточной жидкости: уходят скрытые отеки, а вместе с водой организм активно выводит натрий.

Баланс натрия, калия и магния. Эти три минерала работают в жесткой связке. Натрий держит водно-солевой баланс, калий отвечает за внутриклеточное давление, а магний напрямую регулирует фазу расслабления мышечного волокна.

Эффект вымывания. Если на фоне быстрого слива натрия пить обычную фильтрованную воду в больших объемах, концентрация солей в плазме падает еще сильнее. В мышечных клетках нарушается передача нервных импульсов, кальций блокирует сокращение, а магния для расслабления не хватает. Ночью, когда мы неподвижны, а периферический кровоток замедлен, мышцу настигает судорога.

У меня раньше случалось точно так же. Особенно ярко это проявлялось в периоды, когда я надолго забрасывал прием магния: икры периодически превращались в камень. Со временем я полностью закрыл этот вопрос без покупных смесей и аптечных капсул. Мой ежедневный инструмент — обычная минеральная вода глубокой минерализации. Там натрий, магний, калий и хлориды находятся в природной, растворенной форме, которая моментально усваивается. С тех пор как я ввел минералку в постоянный рацион, прошел целый год — и за это время ни одной ночной судороги не повторилось. Если вы сталкиваетесь с мышечными спазмами, обратите внимание на три вещи:

1. Экстренная помощь при спазме. Потяните стопу за носок строго на себя, чтобы механически растянуть икроножную мышцу. После этого размешайте половину чайной ложки соли в половине стакана теплой воды и выпейте — натрий быстро восстановит баланс в сосудистом русле.

2. Адекватная соль в тарелке. Не нужно бояться солить мясо, яйца и бульоны по вкусу. При низком инсулине потребность в натрии объективно возрастает, и попытки ограничивать соль гарантированно выльются в слабость, головные боли и судороги.

3. Подпитка калием и магнием. Порошковые электролиты вполне можно использовать, если вам так удобнее, в них нет ничего плохого. Но, по моему опыту, насыщенная минеральная вода или крепкие костные бульоны работают ничуть не хуже, а главное — минералы там содержатся в естественной и легкоусвояемой форме.

Случались у вас такие спазмы по ночам при смене рациона? Чем восполняете электролиты — минералкой, чистой солью или аптечными формами магния? Делитесь в комментариях 👇

И ещё очень устал себя приучать добавлять субпродукты, а знаю что надо... Достал из морозилки: сердце, печень, мясо , жир и просто закинул до утра в раковину. Завтра все это дело пойдет в фарш и котлеты. Так будет проще получать все необходимые питательные вещества в нужной пропорции.

Ещё сейчас тестирую бюджетный вариант электролитов из чижика) Неплохо , кстати. Нравится ещё немного подмораживать, знаю что не очень хорошо, но мне пофиг 😜🤣

Кстати, если здесь есть нейроотличные — я сделал отдельный чат для общения и обмена опытом. Просто отдельное пространство для тех, кому это близко. Если вам актуально — заходите: Telegram: https://t.me/+3AKbpch3LWs0N2Vi MAX: https://max.ru/join/gNV-t0uvkAPzB5sUhRb74NK0el38wemw5E_Dq5fFQNs

Вчера был в Рязани в местном мясном магазинчике и там нашел обалденный продукт - щековины. Там идеальный баланс белка/жира, цена отличная для не массмаркета 260₽ килограм и вот такая красота получилась! Взял там этого мяса и ещё 3кг хвостов свиных по 60₽/кг закинул в рюкзак и со всем этим добром поехал обратно в Москву ))) Еще вот лайфхак. Часто постное мясо стоит дорого , а сало стоит ещё дороже , а вот если брать сразу то где есть и сало (особенно если его много) и мясо , то этот баланс стоит значительно дешевле 💰💵

КАРНИВОР В КОНТЕЙНЕРЕ 🥩 Один из главных бытовых квестов после перехода на карнивор — что брать с собой на работу, учебу или в дорогу, чтобы не давиться сухомяткой и не искать судорожно «нормальную еду» в общепите. Обычный контейнер с гречкой и сухой грудкой ушел в прошлое, но с жирным мясом есть свои нюансы. Если разогреть в офисной микроволновке вчерашний жирный стейк, он часто превращается в резиновую подошву, плавающую в луже горячего жира, а запах на всю кухню гарантированно соберет недоуменные взгляды коллег-веганов. Чтобы обед вне дома приносил удовольствие, а не головную боль, есть несколько простых и проверенных приемов: Ставка на то, что вкусно есть холодным. Запеченная свиная грудинка, ломтики буженины, отварной язык, домашний мясной хлеб или плотные котлеты из жирного фарша. В холодном виде животный жир застывает, превращается в нежный крем и не расслаивается. Достали контейнер, нарезали — и сытный обед готов без всяких очередей к микроволновке. Термос с широким горлом — спасение для горячего. Если хочется именно горячей еды, не надейтесь на микроволновку. Наваристый крепкий костный бульон с кусочками разваренной говядины или суп с фрикадельками, залитый с утра в термос, остается обжигающим до самого вечера. Это и тепло, и энергия, и порция правильных электролитов посреди рабочего дня. Яйца и соленое сало как идеальный добор калорий. Пара вареных вкрутую яиц и несколько плотных ломтиков соленого сала вообще не боятся тепла, не тают в рюкзаке и занимают минимум места. Это самый надежный вариант перекуса, который мгновенно дает сытость, если основного мяса в контейнере оказалось маловато. Хрустящие снеки в дорогу. Домашние чипсы из подсушенного бекона, ломтики твердого выдержанного сыра или сушеное вяленое мясо без сахара выручают во время долгих поездок за рулем или на встречах, когда полноценно сесть с вилкой просто некогда. Главная фишка плотной мясной еды в том, что после такого обеда вас не клонит в сон, нет резких скачков сахара и тумана в голове. Поели один раз — и спокойно работаете до самого вечера без мыслей о перекусах печеньем у кулера. А что вы обычно берете с собой в контейнерах вне дома: греете мясо или предпочитаете холодные нарезки с салом и термос? Делитесь своими лайфхаками в комментариях 👇

Я кажется никогда об этом не писал 😄 Но вот для людей которые позволяют себе кофе и хочется к нему чего-то такого… ну как в прошлой жизни 😂 Если чай — то с мёдом, с конфетами, если кофе — сигарета с ментолом 🤣 Короче, можно сделать вкусно и ещё и в пользу для кетоза) Берём масло. Желательно деревенское, которое по вкусу реально как сливки 🧈 Нарезаем небольшими кубиками и замораживаем. И вот теперь пьём горячий кофе, берём такую «конфетку» масла в рот и запиваем кофе. И вот это сочетание холодное/горячее + разные текстуры — просто идеально. Как будто капучино, только в разы лучше 😂 Причём, мне кажется, тут закрывается ещё один важный момент — сам ритуал «что-то попить, что-то пожевать». Потому что вроде ты просто кофе пьёшь, а по ощущениям уже какой-то десерт получился)) никакого захара не надо!! Энергии даёт прилично, кетоны поднимает даже лучше, чем кофе со сливками. И да — это можно даже на голодовке. В общем, если любите кофе и при этом держите кетоз — попробуйте 😄

Один из самых частых вопросов на старте: «Съел жирное мясо, и через двадцать минут пришлось бежать в туалет. Это значит, что жир мне не подходит?» Многие наступают на одни и те же грабли: путают непереносимость жира с реакцией организма на его физическое состояние. Дело чаще всего не в том, что жира «слишком много», а в том, в каком виде он попал в тарелку: Горячий жидкий жир (вытопленный со сковороды). Когда вы поливаете мясо горячей жижей со сковороды или пьете жирный бульон залпом, этот жидкий жир проскакивает желудок за считанные минуты. Желчный пузырь и печень просто не успевают выдать нужный объем желчи под такой резкий поток. Неэмульгированный жир летит дальше в кишечник, притягивает воду и срабатывает как моментальное слабительное. Холодный или плотный жир (сливочное масло, сало, остывший вытопленный говяжий жир). Твердый кусок масла, соленого сала или застывшего жира плавится в желудке постепенно. Желчь выделяется ровными порциями, ферменты спокойно успевают всё расщепить, и усвоение проходит гладко, без сюрпризов для ЖКТ. Сразу оговорюсь: заморачиваться с этим нужно только тем, кто реально сталкивается с расстройством стула. Если у вас всё усваивается отлично — можно вообще не беспокоиться и есть так, как привыкли. У меня, например, с этим всё в порядке: я регулярно после готовки специально собираю вытопленный жир из аэрогриля и наливаю его прямо в горячий костный бульон. Но если сильно переборщить именно с жидким жиром — особенно с легкоплавким птичьим (например, утиным или гусиным) — то такой «экспресс-эффект» вполне может дать о себе знать даже у тренированного ЖКТ. Если же вы ловите дискомфорт, помогут два простых шага: 1. Не пейте горячий жир со сковороды. Выжарился фарш, грудинка или бекон — слейте жидкий жир в банку и уберите в холодильник. Когда он застынет в плотный крем, его можно спокойно есть ложкой или намазывать на мясо. 2. Используйте холодное масло или сало. Если нужно добрать калорийность, отрежьте ломтик холодного сливочного масла или соленого сала прямо к теплому мясу. А как ваш ЖКТ реагирует на жидкий жир: переваривает всё подряд или птичий и вытопленный жир требуют осторожности? Делитесь в комментах 👇

👻