по ту сторону общепита
Open in Telegram
Закулисье ресторанного бизнеса. Обсуждаем тренды и актуальные вопросы. Обмениваемся опытом. Канал для рестораторов и всех, кто работает в общепите.
Show more1 555
Subscribers
+124 hours
+207 days
+2630 days
Data loading in progress...
Similar Channels
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+44
in 1 channels
August '26
+17
in 0 channels
Get PRO
July '26
+58
in 0 channels
Get PRO
June '26
+46
in 0 channels
Get PRO
May '26
+38
in 0 channels
Get PRO
April '26
+75
in 0 channels
Get PRO
March '26
+79
in 0 channels
Get PRO
February '26
+268
in 0 channels
Get PRO
January '26
+107
in 0 channels
Get PRO
December '25
+214
in 1 channels
Get PRO
November '25
+86
in 0 channels
Get PRO
October '25
+189
in 0 channels
Get PRO
September '25
+143
in 0 channels
Get PRO
August '25
+106
in 0 channels
Get PRO
July '25
+135
in 0 channels
Get PRO
June '25
+105
in 0 channels
Get PRO
May '25
+55
in 0 channels
Get PRO
April '25
+55
in 0 channels
Get PRO
March '25
+43
in 0 channels
Get PRO
February '25
+60
in 1 channels
Get PRO
January '25
+35
in 1 channels
Get PRO
December '24
+67
in 1 channels
Get PRO
November '24
+117
in 2 channels
Get PRO
October '240
in 2 channels
Get PRO
September '24
+75
in 2 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 11 September | 0 | |||
| 10 September | +2 | |||
| 09 September | +1 | |||
| 08 September | +3 | |||
| 07 September | +6 | |||
| 06 September | +4 | |||
| 05 September | +3 | |||
| 04 September | +7 | |||
| 03 September | +7 | |||
| 02 September | +7 | |||
| 01 September | +4 |
Channel Posts
+4Спасибо всем, кто был с нами на вебинаре про запуск программы лояльности! 💳
В прямом эфире вместе с владелицей продукта «Лояльность и Маркетинг» Юлией Евмененко собрали карту гостя и акцию на возврат на примере действующего заведения, а заодно на реальных цифрах показали, почему кэшбэк работает лучше скидки — и прошлись по другим актуальным для рестораторов темам.
🟣 Юлия ответила на вопросы зрителей, часть из них мы собрали в карточки — листайте. 🟣 Для тех, кто пропустил эфир — запись уже на площадках.🆕 Забирайте по ссылкам: в Telegram в MAX
| 2 |  Гость ушёл после первого визита? Через час покажем, как его вернуть
Сегодня в 13:00 МСК в прямом эфире разберём, почему скидки и бонусы сами по себе не делают гостя постоянным и как выстроить систему, которая продолжает работать после первого визита.
На вебинаре «Запускаем программу лояльности за 1 час: возвращаем гостей и увеличиваем выручку» покажем всё на практике.
Вы узнаете:
🟣Где ресторан теряет повторный визит и как превратить гостевую базу в рабочий инструмент
🟣Почему кэшбэк может быть выгоднее постоянной скидки — покажем на конкретном расчёте?
🟣Как работать с гостями через электронные карты, пуши, бонусы и готовые акции?
🟣Что изменилось в требованиях к авторизации через иностранные сервисы и что проверить ресторану?
🟣Как за 15 минут собрать акцию на возврат гостя в iikoWeb — покажем настройку прямо на вебинаре.
Стартуем в 13:00 МСК.
🆕 Успевайте зарегистрироваться: в Telegram, в MAX
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 181 |
| 3 |  Не только процент: 4 причины забрать доставку в свои руки
Агрегатор — хорошая точка входа, когда запускаете доставку. Но чем дальше, тем больше нюансов.
Разбираем, что вы отдаёте вместе с комиссией:
1. Чем больше заказов — тем больше теряете
Комиссия считается в процентах, а не в фиксированной сумме — и растёт вместе с вашими заказами. Получается, что чем лучше идут продажи, тем щедрее вы делитесь с площадкой, которая просто передала вам заказ.
2. Гость, которого вы не позовёте обратно
Агрегатор не отдаёт контакт гостя — ни номер, ни историю заказов. Значит, повода напомнить о себе у вас тоже нет. Даже гость, который заказывал трижды, для вашей системы остаётся незнакомцем. Со своей доставкой в связке с iiko эта статистика становится вашей базой: можно узнавать гостя, предлагать акции, работать на повторные заказы.
3. Данные не сходятся с iiko
Заказы с агрегатора иногда приходится переносить вручную — а это возможные ошибки в остатках и расхождения в отчётах. Собственная система, интегрированная с iiko напрямую, этот разрыв убирает: заказ попадает в общий учёт, без дублирования и ручного ввода.
4. Вы теряетесь в общем списке
В агрегаторе ваше заведение — карточка среди десятков похожих: то же оформление, тот же формат, тот же алгоритм ранжирования. Атмосфера, подача, узнаваемость — всё, что отличает вас от других, там просто негде показать. Своя площадка — ваше пространство: от визуала до тона, каким вы говорите с гостем.
Какие сервисы доставки уже работают в связке с iiko, как именно — и что выбрать под свой масштаб, — разобрали в гайде.
➡️ Скачать в ботах:
В Telegram
В MAX
#гайд | 193 |
| 4 |  +8💬 Дайджест. Новости за неделю
В карточках собрали интересные события отрасли, которые вы могли пропустить.
Листайте, будьте в курсе и делитесь с друзьями 🔗
🧬8 сентября в 13:00 (МСК) на бесплатном вебинаре разберём, как запустить программу лояльности за 1 час и перестать терять выручку на скидках, которые давно не работают.
Вместе с Юлией Евмененко, владельцем продукта «Лояльность и маркетинг» в iiko, поговорим о том, какой минимальный набор инструментов — карты, бонусы или кэшбэк — реально работает для ресторана или небольшой сети, как не попасть на штраф за авторизацию гостей по новым требованиям и чем заменить дорогие SMS-рассылки.
🆕 Регистрация в Telegram и в MAX
#новости
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 247 |
| 5 |  Цифровой рубль с 1 сентября: кого касается новый этап
С 1 сентября 2026 года начался первый массовый этап приема цифровых рублей. Для части ресторанов и сетей такой способ оплаты теперь становится обязательным.
Кого это касается прямо сейчас
Одновременно должны выполняться два условия:
♒️Выручка за 2025 год — больше 120 млн ₽.
♒️На 1 января 2026 года компания была клиентом системно значимого банка или банка, признанного Банком России значимым на рынке платежных услуг.
Дальше порог будет снижаться: с 1 сентября 2027 обязанность коснётся продавцов с выручкой от 30 млн ₽ в год. С 1 сентября 2028 года — остальных продавцов с выручкой от 20 млн ₽.
Для сетей есть отдельный нюанс
Даже внутри одного юрлица требования могут распространяться на точки по-разному. Если выручка конкретного места продаж за предыдущий год составила менее 5 млн ₽, принимать цифровые рубли там необязательно. Такое же исключение действует для точек без доступа к интернету.
Что ресторану нужно сделать
Банк России описывает базовый путь так:
🟣Обратиться в банк — участник платформы цифрового рубля.
🟣Получить доступ к счету цифрового рубля.
🟣Через банковское ДБО заключить договор счета цифрового рубля с оператором платформы — Банком России.
🟣Организовать прием платежей.
Как выглядит оплата
Для платежей используется универсальный платежный код, или УПК. Гость сканирует QR-код и выбирает доступный ему способ расчета: например, СБП или цифровой рубль. Если заведение уже принимает СБП, специальное оборудование для цифрового рубля не требуется.
#позакону
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 255 |
| 6 |  Гость пришёл один раз, потратил деньги — и пропал. Знакомо?
Программа лояльности в ресторане есть, но карта просто пылится в телефоне: бонусы никто не тратит, скидка перестает быть ценностью и превращается в формальность, связи с гостем как не было, так и нет. Дело в том, что большинство программ лояльности изначально не работают на возврат, это просто набор бонусов.
8 сентября в 13:00 (МСК) проведем бесплатный вебинар «Запускаем программу лояльности за 1 час: возвращаем гостей и увеличиваем выручку».
В прямом эфире настроим систему для действующего заведения: создадим карту гостя, выберем механику вознаграждения и запустим первую акцию на примере реального заведения.
🆕 Зарегистрироваться: в Telegram, в MAX
Что еще разберем:
🟣 почему большинство программ лояльности не приносит результата
🟣 что нужно ресторану для старта: карты, бонусы, акции или кэшбэк
🟣 как избежать штрафов за авторизацию гостей и что изменилось в законодательстве
🟣 как заменить дорогие SMS новым каналом общения с гостями
Спикеры:
▪️ Юлия Евмененко, владелец продукта «Лояльность и Маркетинг» в iiko
▪️ Зоя Каменская, руководитель сервисного направления по работе с клиентами iiko Service
В прямом эфире спикеры ответят на любые вопросы по теме, а специально для участников вебинара мы подготовили отдельные условия на подключение программы лояльности.
Регистрируйтесь заранее:
〰️ в Telegram
〰️ в MAX
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 225 |
| 7 |  +5💬 Дайджест. Новости под другим углом
Раз в две недели собираем только позитивные новости, которые дополняют картину происходящего в индустрии, влияют на ее развитие и сбавляют градус тревожности.
Листайте карточки, чтобы быть в курсе всего хорошего! 👀
#хорошиеновости
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 234 |
| 8 |  +8⚖️ Законы для общепита: самые важные изменения с 1 сентября 2026 года
С 1 сентября для бизнеса вступает в силу сразу несколько важных изменений: новые правила по персоналу и работе с иностранными сотрудниками, требования к маркировке, обновлённый СанПиН для общепита, изменения в лицензировании алкоголя и электронном документообороте.
Собрали главное в карточках: что меняется и что стоит проверить заранее.
Сохраняйте и пересылайте коллегам, чтобы ничего не упустить.
А в комментариях можно написать, какая тема сейчас самая чувствительная для вашего заведения. Разберём подробнее👇
#позакону
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 284 |
| 9 |  +8💬 Дайджест. Новости за неделю
В карточках собрали интересные события отрасли, которые вы могли пропустить.
Листайте, будьте в курсе и делитесь с друзьями 🔗
#новости
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 287 |
| 10 |  +8Гость сообщил об отравлении: как разбирать ситуацию внутри ресторана
Сообщение о возможном отравлении — ситуация, в которой легко уйти либо в защиту, либо в тревогу. Для внутреннего разбора полезнее другое: спокойно собрать факты и восстановить путь блюда от сырья до гостя.
🆕 Разбираемся в вопросе вместе с Ольгой Огарковой, санитарным врачом с опытом работы в Роспотребнадзоре и основателем компании «ХАССП-АУДИТ».
Первый принцип — не спорить с гостем и не пытаться сразу доказать, что причина не в заведении. Сначала стоит подтвердить заказ, уточнить состав блюд, время посещения или доставки, понять, ел ли кто-то вместе с гостем и есть ли похожие симптомы.
Дальше — внутреннее расследование по технологической цепочке в обратном направлении: выдача блюда, приготовление, обработка сырья, хранение, приемка и поставщик. Параллельно — температура, сроки годности, маркировка, перекрестное загрязнение, гигиена сотрудников, санитарная обработка и записи за смену.
«В итоге наша задача — восстановить путь блюда от сырья до гостя и найти точки, в которых потенциально могла быть нарушена безопасность».
В карточках — логика такого разбора: что проверить, какие записи поднять и где искать потенциальные уязвимости.
#пропроверки
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 776 |
| 11 |  Как перестать отдавать процент от выручки агрегаторам
Агрегатор берёт свою комиссию и не отдаёт вам ничего взамен — ни данных о госте, ни истории заказов, ни возможности работать с ним напрямую. С ростом числа заказов эта плата ощущается всё сильнее, а ручной перенос в iiko добавляет ошибки в остатки и расхождения в отчётах.
Свой сайт доставки решает это иначе: гость становится «вашим» — данные о нём остаются в системе, и с ним можно работать напрямую.
Мы вместе с экспертом iiko разобрали, когда пора переходить на собственную доставку и как выбрать систему, которая логично встроится в iiko — без костылей и двойного учёта.
Собрали это в гайд:
✔️ чек-лист — какая система нужна именно вам
✔️ обзор 5 решений (Smartofood, Loyalhub, Sellkit, Delivery Mobile, встроенный сайт iiko) со сравнительной таблицей
✔️ реальный кейс — как сеть из 4 точек выстроила доставку в связке с iiko и вышла на ежемесячный рост
Каждая из систем интегрируется с iiko — выбирайте под свой масштаб и бюджет, не переплачивая за лишний функционал.
➡️ Забрать гайд в ботах:
В Telegram
В MAX
#гайд | 334 |
| 12 |  Мобильные торговые точки: новые правила
С 1 сентября вступают в силу поправки к закону о госрегулировании торговли — они впервые закрепляют понятие «мобильный торговый объект» и выделяют такие форматы, как автолавки и кофейные фургоны, в отдельную категорию.
Раньше они регулировались наравне с обычными нестационарными объектами — вплоть до требований к самому транспортному средству.
Что меняется теперь:
♒️ регионы больше не вправе устанавливать нормативы к автомобилю или прицепу
♒️ единственное ограничение — на размещение нескольких мобильных точек в одном месте (мера против стихийной конкуренции)
♒️ для нестационарных объектов на частной территории: раньше могли отказать из-за «избытка торговых площадей» в районе, теперь при подаче заявления объект обязаны включить в схему размещения
♒️ для действующих точек предусмотрен переходный период: заявление можно подать в течение трёх месяцев, а на приведение в соответствие с новыми региональными требованиями дают год без исключения из схемы
🆕 Важно для тех, кто работает в Москве, Санкт-Петербурге или Севастополе: эти города вправе устанавливать собственные правила для мобильных и частных точек и не обязаны следовать описанным выше федеральным нормам. Уточняйте требования именно в своём регионе.
Если у вас или у ваших партнёров есть фудтрак, автолавка или сезонная точка — стоит сверить, как новые нормы соотносятся с текущим статусом объекта в вашем регионе.
#позакону
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 225 |
| 13 | +8 💬 Дайджест. Новости за неделю
В карточках собрали интересные события отрасли, которые вы могли пропустить.
Листайте, будьте в курсе и делитесь с друзьми 🔗
#новости
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 275 |
| 14 |  +5Чаевые: чья это часть дохода и как не превратить её в конфликт
Чаевые часто воспринимаются как личная благодарность официанту. Но впечатление гостя складывается не только из общения в зале: на него влияют скорость кухни, качество блюд, работа бара и слаженность всей смены.
Поэтому вопрос «кому достаются чаевые» быстро становится вопросом о том, какую модель отношений заведение хочет поддерживать внутри команды.
Личные чаевые сильнее связывают результат сотрудника с вознаграждением. Общий чай смещает акцент на командную работу. А если в распределение включается кухня, возникает ещё один вопрос — по какой логике рассчитывать долю каждого.
🆕 Вместе с Александрой Никольской, сервис-тренером и автором Telegram-канала «А можно счет?», разбираемся, какие подходы возможны и почему прозрачность системы иногда важнее самой формулы.
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 268 |
| 15 | +5 💬 Дайджест. Новости под другим углом
Раз в две недели собираем только позитивные новости, которые дополняют картину происходящего в индустрии, влияют на ее развитие и сбавляют градус тревожности.
Листайте карточки, чтобы быть в курсе всего хорошего! 👀
#хорошиеновости
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 216 |
| 16 |  Вы платите за рекламу, а гости не возвращаются?
Реклама приводит гостя в зал один раз. Дальше — тишина: если он не попал в базу, контакт с ним обнуляется, и бизнес снова покупает внимание нового гостя вместо того, чтобы удержать старого.
Программа лояльности показывает, что происходит после первого визита:
🟣 кто приходит регулярно, а кто пропал после одного раза;
🟣 кто стал заходить реже;
🟣 какие акции реально возвращают гостей, а какие только режут маржу.
Скидка подталкивает к покупке здесь и сейчас, но ничего не говорит о лояльности. Чтобы удерживать гостей системно, нужны база, данные об их поведении и канал для коммуникации.
🆕 Мы подготовили для вас бесплатный гайд: «Как превратить случайного гостя в постоянного: 5 систем лояльности для ресторана».
Сравнили Loona, Loyal Hub, Premium Bonus, Maxma и «Лояльность и маркетинг iiko»: как выбрать тип системы под задачи бизнеса, по каким критериям сравнивать решения, какие функции нужны на старте и при росте.
🔗 Скачать материал можно в нашем боте: Получить в Telegram | Получить в MAX
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 220 |
| 17 | +8 💬 Дайджест. Новости за неделю
В карточках собрали интересные события отрасли, которые вы могли пропустить.
Листайте, будьте в курсе и делитесь с друзьми 🔗
#новости
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 259 |
| 18 |  Отзывы как управленческий отчёт
Что спрашивать у гостя, кроме «вам всё понравилось?»
Гость отвечает: «Да, спасибо» — и уходит. Хотя блюдо могло оказаться не таким, как он представлял по меню, горячее принесли позже остальных, официанта пришлось ждать, а какая-то мелочь весь вечер раздражала.
Если использовать обратную связь как данные для управления рестораном, одного вопроса про общее впечатление мало. Лучше спрашивать о конкретных этапах визита — и затем сопоставлять ответы гостей с операционными показателями ресторана.
🔜 Про блюда и меню
🟣 Какое блюдо вам понравилось больше всего?
🟣 Было ли блюдо, которое оказалось не таким, как вы ожидали?
🟣 Насколько легко было выбрать по меню?
🟣 Было ли блюдо, которое заинтересовало вас, но вы его не заказали? Что остановило?
Что это может показать: непонятные названия и описания, несоответствие блюда ожиданиям, позиции, которые привлекают внимание, но плохо конвертируются в заказ.
🔜 Про подачу
🟣 Всё ли подали так, как вы ожидали?
🟣 Комфортной ли была температура блюд и напитков?
🟣 Удобно ли было, как и в какой последовательности приносили заказ?
🟣 Было ли что-то в подаче, что вы бы изменили?
По ответам можно увидеть: нарушения стандартов подачи, слишком раннюю или позднюю отдачу отдельных позиций, проблемы с температурой и внешним видом блюда.
🔜 Про качество обслуживания
🟣 Всё ли происходило в комфортном для вас темпе?
🟣 Был ли момент, когда пришлось ждать дольше, чем хотелось?
🟣 Всё ли в заказе соответствовало тому, что вы выбрали?
🟣 Пришлось ли что-то дополнительно уточнять или исправлять?
Что это может показать: задержки на отдельных этапах, ошибки при приёме заказа, проблемы с модификаторами или передачей информации на кухню.
🔜 Про скрытые проблемы
🟣 Было ли сегодня что-то неудобное, даже если это мелочь?
🟣 В какой момент визита вам было менее комфортно?
🟣 Что мы могли бы сделать удобнее в следующий раз?
🟣 Было ли что-то, о чём вы сами не стали бы говорить, если бы мы не спросили?
Что это может показать: проблемы с навигацией, чистотой, музыкой, температурой в зале, посадкой, коммуникацией персонала, оплатой и другими деталями, которые сложно увидеть в операционных отчётах.
Какой вопрос вы бы добавили к этому списку?
#сервис
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 256 |
| 19 |  +8💬 Дайджест. Новости за неделю
В карточках собрали интересные события отрасли, которые вы могли пропустить.
Листайте, будьте в курсе и делитесь с друзьми 🔗
#новости
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 281 |
| 20 |  Новые санитарные правила с сентября: что меняется для общепита
Роспотребнадзор утвердил СанПиН 2.3/2.4.4282-26 взамен действующего. Они вступают в силу уже 1 сентября.
Собрали отличия от текущих норм:
🌡️ Термометры на раздаче
Раньше контроль температуры блюд термометром на линии раздачи был обязателен для всех предприятий общепита. Теперь это требование закреплено как обязательное только для организаций, кормящих детей. Для обычных кафе и ресторанов остаётся общее требование — температура блюд должна соответствовать техдокументам, но конкретный инструмент контроля больше не прописан как обязательный.
🌀 Вентиляция
Локальные вытяжные системы над оборудованием — источником пыли, влаги, тепла — теперь можно делать автономными, не обязательно подключёнными к общей системе вытяжной вентиляции.
⏳ Срок действия
У документа впервые появилась дата окончания — 1 сентября 2032 года. Раньше подобные СанПиНы действовали бессрочно, до отмены.
Остальные требования — по ХАССП, приёмке сырья, техкартам, срокам хранения готовых блюд, гигиеническому журналу — сохраняются практически без изменений.
♒️ Готовиться отдельно не нужно: изменения либо снимают часть прежних требований, либо касаются только новых проектов вентиляции.
#позакону
👍 По ту сторону общепита | По ту сторону общепита в MAX | 254 |
