Игристое настроение 🥂

🍷 Винная азбука Постаралась разложить от А до Я, почти получилось! А — Ассамбляж (он же бленд:) Смешивание разных сортов винограда, участков или партий вина для создания итогового вина. Б — Ботритис «Благородная плесень», которая при определённых условиях поражает виноград и помогает создавать знаменитые сладкие вина — например, Сотерн. В — Винификация Весь процесс превращения винограда в вино — от сбора урожая до выдержки и розлива. Г — Гран крю Высшая категория в классификациях некоторых французских регионов. Казалось бы, все просто, но проблема в том, что система Гран Крю отличается в разных регионах Франции - например в Бордо Гран Крю присваивается хозяйству (а еще там разные классификации на правом и левом берегах:), а в Бургундии - участку. Как в этом не запутаться? Только путем очень долгой практики Д — Дегоржаж Удаление осадка из бутылки при производстве игристого традиционным методом. После него бутылку укупоривают финальной пробкой. Е — Ёмкость Сосуд, в котором вино ферментируют, выдерживают или хранят: стальной танк, дубовая бочка, бетонный резервуар, амфора и т. д. - сильно влияет на то, каким получится вино Ж — Жёлтое вино (Vin Jaune) Особый стиль вина из французской Жюры. Его выдерживают несколько лет в бочке под дрожжевой плёнкой, благодаря чему оно приобретает золотистый цвет и характерные ореховые и пряные ароматы. З — защищенное географическое наименование (аппеласьон:) Наименование вина, для которого установлены определённые правила производства вина: место происхождения винограда, какие сорта можно выращивать, как собирать урожай, производить и выдерживать вино. Например, Bordeaux AOC, Cava DO, Prosecco DOC и тд.- то, что мы часто видим на этикетке бутылки И — Игристое Вино с углекислым газом, который создаёт пузырьки. Шампанское, просекко, петнаты и франчакорта, и даже «советское шампанское» — всё игристые, но производятся разными методами. Й — Пропускаем. Винный словарь пока не настолько изобретателен 😄

Итак, сегодня на Продленке в программе Азбука:) Поговорим о самых главных терминах в мире вина (но если вы слышали какой-то термин, и хотите, чтобы я его объяснила - не стесняйтесь!

Как понять, что внутри бутылки? #спрашивали Можно ли по сорту винограда понять, что ожидать от вина? Иметь какое-то представление - да, но помимо сорта, есть еще два ОЧЕНЬ важных момента 🗺️ Регион - в разных регионах одни и те же сорта ведут себя по-разному. Тот же Шардоне в прохладном Шабли и жаркой Калифорнии - абсолютно разные вина Грубо можно сказать, что в более теплом климате получаются более яркие и фруктовые вина, а в прохладном - более кислотные и аккуратные. Регион мы тоже всегда видим если не на этикетке, то на контрэтикетке точно:) 🙌 Руки винодела - то, что с этим вином делают. В первую очередь - выдерживают ли в бочке (это дает нотки ванили, корицы, лакрицы), держат ли на осадке (это дает нотки выпечки, теста), проводят ли малолактику (это «смягчает» вино и дает молочные, йогуртовые нотки) Плюс еще много-много нюансов, но эти три самые важные:) Про чтение этикетки поговорим на днях;)

Я про Красную Риоху в прошлом посте:)

Базовая база идет неплохо, молодцы! Надо посложней?:)

Итак, небольшой тест ⬇️⬇️⬇️

План продленки🍷🧑‍🏫 День 1: Проверочная. Насколько хорошо вы разбираетесь в вине День 2: Азбука Расскажу про несколько важных терминов День 3: Чтение. Читаем винную этикетку:) День 4: Практика. Дегустируем и находим ароматы День 5: Мифология. Развенчиваем мифы, которые мешают вам наслаждаться вином День 6: Перемена. Мемы, шуточки и просто общаемся День 7: Экзамен. Проверим, что вы усвоили:) И рубрика #спрашивали - каждый день буду отвечать развернуто на 2-3 ваших вопроса - вопросы пишем под этим постом:)

#спрашивали Начнем с простого: Как хранить открытую бутылку: Правила такие: • Обязательно бутылку убираем в холодильник • Лучше закрыть ваккуумной пробкой (есть на маркетплейсах, стоит ~ 500 р), если нет, то хотя бы плотно обычной пробкой • Без вакуума красное простоит в неизменном виде дня 2-3, с вакуумом - неделю точно, возможно и больше • Белое - меньше, без вакуума -1-2 дня, с вакуумом -3-5. Как понять, что открытая бутылка уже годится только для соусов? Вкусы/ароматы поменялись по сравнению с тем, что было, ушла фруктовость Сейчас я, кстати, провожу сравнительный эксперимент с 4 одинаковыми открытыми бутылками вина и разными способами хранения. Но он еще не завершен;)