Вино на районе

Всем привет! Сегодня как минимум два повода устроить себе праздник – пятница и да, международный день одного из моих любимых белых сортов. Правильно, Вионье! Эталонные вина конечно же рождаются во Франции в аппеласьонах Шато Грие (Chateau Grillet) и Кондриё (Condrieu). Это не вина, а элексиры – пышные, экзотические, насыщенные и наполненные. Не для выдержки, Вионье не обладает высокой кислотностью, поэтому не стоит его оставлять на потом, наслаждайтесь здесь и сейчас. Главное в аромате и вкусовом профиле это личи! Вионье набирает популярность и у нас, уже многие производят. Не могу назвать что-то конкретное, что снесло мне голову как сделали пара Кондриё. Если увидите Вионье из Португалии или с юга Франции – должно быть в разы дешевле Кондриё. Честно признаюсь Шато Грие никогда не пробовала, такая это редкость! Немного про сорт: происхождение – Северная Рона, скорее всего из аппеласьона Кондриё, первое упоминание в 1781 году. По результатам ДНК тестов - родственник Сиры (брат по одному из родителей или дедуля), так же имеет близкое родство с Пьемонтским сортом Фрейза (Freisa), а следовательно, и дальний родственник Неббиоло. Пробовала пару Вионье в Португалии, они очень хороши! Вспомнила про пробу Вионье из бочки на винодельне Adega Mae. «Это же мой любимый сорт! Хочу прямо из бочки, ну пожалуйста!» - верите, мне невозможно отказать, когда речь идёт о Вионье! И вот получаю заветную порцию в бокал от Директора по экспорту, если не ошибаюсь Бернардо. Смотрю на бледный цвет, слушаю аромат и пробую. При всём уважении, с большими круглыми глазами деликатно говорю: «водянистый». А ларчик просто открывался: в бочке была вода. Я это к тому, что нужно верить себе и говорить, как есть. А вино из бутылки было замечательным. Ниже пара фото с винодельни. 🖼️

Всем привет! Зашла в КиБ на районе и обнаружила настоящее сокровище в виде красного вина. Почему такая реакция, да потому что если бы не увидела своими глазами этот шедевр не поверила бы! Итак вино красное Турига Насьональ от одной из лучших виноделен региона Сетубал, субрегион Палмела Quinta do Piloto! А может быть и всей Португалии! 🍷 Вино пробовала на винодельне осенью 2021 года, другой винтаж, что в бутылке (2021). Розлив - январь 2023 года. Друзья, это бомба и цена отличная за это вино! На фото улыбающийся и душевный Филипе винодел, виноградарь и хозяин винодельни. Он учился виноделию в Монпелье, поэтому вы почувствуете налёт французского шарма и элегантности в этом прекрасном мощном португальськом вине! Судя по дате розлива вино сеть закупила по курсу около 70₽ за доллар, и пришло оно до повышения пошлины поэтому и цена такая огненная!🍷

Всем привет! Месяц назад покупала Асти Faldeo за 699₽. Неделю назад цена была 770₽, поэтому мой выбор пал на Асти Casa Sant'orsola. Так невольно попробовала оба Асти первой цены из КиБ. Сегодня они стоят одинаково. На вкус схожи, но мне больше нравится последнее, от Casa Sant'orsola, оно более нежное и сбалансированное, меньше горчинки. Если вы любите Асти Canti смело берите Casa Sant'orsola (тот же производитель) 🥂 Как и писала раньше, к Асти подойдёт фруктовый салат или тарелка с фруктами, в меру сладкие десерты. Так получилось что Асти подала к салату с хрустящими баклажанами, томатами, фетой, красным луком и кисло-сладким соусом. Думала, что будет хорошо, так и вышло! 🥂🍅🍆

Всем привет! Давно хотела поделиться с вами открытием какие же великолепные сыры делают наши производители. Одним из таких считаю семейное предприятие Fromagelle. Ниже ссылка на канал FROMAGELLE https://t.me/fromagelle_sar Хозяйка канала прекрасная Ирина, я бегло познакомилась с ней на выставке и попробовала эти великолепные сыры, что на фото ниже. Если вам интересно узнать много нового о сыре, его сортах, увидеть как выглядит правильный сыр, то канал вам точно понравится! В свежем посте Ирина пишет, что возможно сделать заказ на продукцию до 23.04 с доставкой до двери 26-27.04! По ценам уточняйте, цен не знаю. Но вкус просто потрясающий! Такой как должен быть для конкретного вида сыра. Секрет в том, что Ирина училась искусству сыроделия именно там откуда и происходят эти виды сыра: Италия, Франция, Англия. А теперь вопрос! Назовите вид сыра с голубой плесенью, подсказка: головка цилиндрической формы, родина - Англия, в него наливают Портвейн и едят ложечкой. Этим способом наслаждения со мной поделился один из моих гостей с легендарной Королевы Марии 2. А я делюсь с вами! 🍷🧀

Всем привет! Вторая дегустация вин Фанагории – разные вина и стили, как всегда приятно удивили! Фото фаворитов ниже. Итак, к вину! 1. The Lines Petnat 2022 – розовый Петнат из КС с именем Шампаниста Фанагории на этикетке. Со слов Игоря «Александр Берёзов (тот самый выдающийся Шампанист) предложил делать Петнат из КС в грубоватом и шероховатом, ярком и вздорном стиле. С эпитетом яркий и вздорный согласна, получилось! На вкус очень нежный, клубника, нектарин. Прекрасный! 🥂 2. F-Style Каберне по-белому 2022 - очень лёгкое вино, почти эфемерное, цвет почти прозрачный с нежным персиковым отблеском, полусухое, очень цветочное и деликатное, в плюс небольшая остаточная газация. Я не фанат такого стиля, люблю более субтильные вина. Однозначно найдёт свою аудиторию поклонниц! 3. Розе полусухое 2021. Как писала ранее 2021 - сложный год, ливни в течение недели в аккурат перед сбором урожая. В итоге затоплены виноградники. Поэтому, было решено сделать розовые вина, а не красные из сортов раннего созревания. 4. F Style природное полусладкое КС + Саперави – для любителей послаще достойная альтернатива винам Грузии. 5. Cru Lermont Special Reserve «мультивинтажный» купаж. В основе КС - 50%, так же Саперави, Мерло, Красностоп, 4 урожая от  2018-2021 , второй релиз. Розлив в конце 2023 года. Классное, комплексное, без изъяна, рекомендую! 6. 100 Оттенков Красного КС 2020 – классика Фанагории, мягкий шёлк, бархатистые таннины, чёрные фрукты и ягоды, послевкусие «ладное-шоколадное». 7. 101 Оттенок КС 2020, отличие от «сотни» - не фильтруется, просто сливается с осадка. Фаворит! Насыщенный, бархатный, свежие протертые ягоды, ваниль, чернослив, шоколад. Класс! 2020-самый хороший год для КС на Тамани, КЛАССИКА! Есть потенциал к выдержке, надо хорошо прятать, иначе есть риск выпить сразу, так оно манит. Ещё один совет от Игоря: «Лайф хак: Крю Лермонт 2019 - брать Мерло. Для Мерло нужна глина, есть такие участки и именно с Мерло. Вино с них красиво и благородно».🍷

Всем привет! В международный день Мальбека (17.04) совпавшего с "маленькой пятницей" небольшая подборка со скидками. КиБ регулярная цена, не пробовала.🍷🍇

Всем привет! Итак, первый сет 100 Оттенков Саперави разных годов и в самом конце особое вино из серии Коллекционного «Декантер». 100 Оттенков Красного Саперави 2021 - год, не благоприятный, дожди и ливни перед сбором урожая, в первую неделю сентября. Несмотря на условия вино получилось на уровне, вполне себе зрелое и яркое. Ягоды избавились от лишней воды, а фенолы дозрели благодаря позднему сбору! Vintage Saperavi (тот же, что и 100 Оттенков, только СТМ одного из клиентов канала HoReCa) 2019 – очень сухой год с потерей около 20% объёма урожая. Чувствуется развитие вина в бутылке, яркий и концентрированный фрукт, шелковица, требовательные, но при этом гладкие таннины. 100 Оттенков Красного Саперави 2017! 2017 год дал Точку! Очень хорошие условия, «супергод» для красных сортов. Бутылка без этикетки, так как пойдёт в коллекцию Декантер. Здесь больше французского дуба, второго пассажа. Шелковица, ежевика, специи, соль, благородная кожа, минералы. Шоколад и шёлковые таннины. Солоноватое йодистое долгое и тягучее послевкусие. 100 Оттенков Красного Саперави 2016 – другое: трудный год, дождь. Данный образец с полки. Здесь больше мяса, крови, более животные оттенки. Шероховатые таннины, последствия влияния брета. Любителям животины на радость. Саперави Фанагории Декантер 2016 - аналог испанских вин статуса Гран Резерва, выдержка в дубовых бочках в течении двух лет, затем выдержка в бутылке 3 года (восстановительный процесс). Имеет потенциал для дальнейшей выдержки. Перед релизом производитель добавляет серу для продления жизни и благополучного развития вина. Протертая чёрная садовая ягода, деликатная кожа, шёлковые таннины, бодрая кислотность на финише! Цитирую Игоря: "мы недооцениваем наши терруары" & "сегодня формируется золотой фонд российского виноделия" – лучше и не скажешь! Вина Фанагории линейки 100 Оттенков более старых винтажей – это находка! 🍷🎁

Всем привет! В продолжение темы недавно осмысленно продегустированных вин на выставке делюсь впечатлением от вин давно любимого мной производителя FANAGORIA. Приняла участие в двух дегустациях и рассказать хочу о каждом вине, поэтому делаю несколько постов. Но сначала о терруаре! Первая дегустация была посвящена флагманскому сорту винодельни – Саперави. Так умело и благородно преподносит, и раскрывает сорт уважаемая Фанагория, за это отдельное спасибо! Записано со слов Игоря: «Фанагория нашла свой сорт! Саперави может быть разным, от лёгкого и фруктового до тяжелого и мускулистого. Особенности сорта это таннины и антоцианы, дающие цвет, структуру, терпкость, в общем всё, что нас в этом сорте привлекает!» «Крю Лермонт - одна из первых премиальных линеек производителя, происходит с выделенных участков особого терруара между Азовским и Чёрным морями всего в 200 гектар. Виноградники хорошо продуваются, что даёт естественную вентиляцию и как следствие здоровые виноградники. Нет застоя жаркого воздуха, что позволяет фенолам полностью и равномерно вызревать. А фенольная зрелость даёт отличный баланс сахара и кислотности, делает танины спелыми и шелковистыми. Сочетание глины с песком и глина в подпочвенном слое обеспечивают удержание влаги на весь вегетативный цикл. Пологие холмы дают выгодную экспозицию лоз по отношению к солнцу. Уникальный Терруар 45-я параллель (Бордо, Северная Рона). Лучший фрукт с лучших участков Крю Лермонт выделяют для вин линейки 100 Оттенков. Возраст лоз около 25 лет - высадка производилась в конце 90-х. На участке #26 некоторое количество других сортов Грузинский сорт Картвели, Каберне Фран, Грасиано.» Урожайность ограничена: всего 6 тонн с гектара для чёрных сортов и 8 тонн – для белых, что соответствует заявке на премиальный уровень и чувствуется в каждом вине линейки. В следующих постах напишу о каждом вине двух сетов!🍷

Всем привет! Посетила выставку вин Испании и Португалии 14.04. Всё интересно и можно найти что-то вкусное у импортеров на стендах, напишу позже о самом интересном! А сейчас хочется подсветить закуски к вину в стекле. Все 4 вкуса очень понравились. Можно купить на Маркет плейсах. Предупреждаю, что топиннат из оливок очень нежный. Спросила почему такой, без соли и маринада. Ответ подкупил меня: хотим быть на втором плане после вина! Всё остальное яркое! К вину огонь, просто мажем на тост и подаём! Томат к Италии с кислотностью, всё пойдёт: Кьянти, Бароло, Брунелло, Альянико! Белые грибы: Шпет, Пино Нуар! Главное берите яркий и проявленный! Оливки-нежность, пейте что нравится! Они не перебьют вино! Базилик красный, вполне гастро. Какое вино вопрос хороший, надо пробовать! Думаю лучше взять наш Кавказ или Италию. Главное вкус на вкус, яркий с ярким и проявленным! Короче, следуйте за вином на районе, Друзья! 🥂🍷🧀🍅

Всем привет! Нашла на YouTube новое видео проекта Алексея Соловьёва "Два Носа". Ниже ссылки на shorts и полную версию. Алексей делает разные классные проекты с вином, о вине, с людьми вина и о людях вина. Всё классно, душевно и по теме, а главное интересно! Хорошего просмотра!🥂 https://youtube.com/shorts/FXrWLX89tgM?si=JcY5esO50Mr4AZVE https://youtu.be/ZGgpZnqdiBo?si=n9fl6s6tOYXVDtFP

Всем привет! Вчера посетила МК от компании ДикоЕд для шефов. Как попала? Напросилась, не отказали, благодарю всех СУПЕР ШЕФОВ, особенно Бренд Шефа ДикоЕд Евгения, на фото в шляпе! Честно признаюсь, с дичью у меня не складывалось до некоторых пор. Вот не видела я необходимости за ней гоняться по лесам и полям магазинам! Если бы не знакомство с ДикоЕд, так бы и жила себе без дичи. Итак, много всего хочется написать, постараюсь кратко по нашей теме сочетание блюд из дичи с вином. Фото ниже пронумерованы и пары составлены с учётом вкуса самого мяса, без учёта гарнира и соусов. Сразу хочу казать, что все блюда сами по себе отлично сбалансированы гарниром и соусами. О соусах потом отдельно напишу! 1. Паштет из печени лося – плотный, структурный, не жирный. Будет сочетаться с Каберне Фран из Луары, Бордо, и нашим конечно же! Так же вина Северной Роны (Сира); 2. Фрикадельки из оленя – здесь поможет хорошая терпкость вина и кислотность, также КФ, можно Каберне Совиньон, пойдёт и плотное розовое вино из этих же сортов. Из Итальянских будет хорош Неббиоло; 3. Окрошка с мясом цесарки и натуральным квасом из ячменя – если не можем пропустить вино, то как пара пойдёт очень сухой Петнат; 4. Цесарка с пюре из красной капусты и сельдерея – мясо плотное, насыщенное вкусом и в то же время диетическое, ни в коем случае не сухое. Отличной парой выступит белое вино с маслянистой обволакивающей текстурой и выдержкой в дубе. Плотная Риболла Джалла, Шардоне из Франции, но не Шабли, скорее нежное Маконе. Или пышное Шардоне Тамани. Если вы подумали о Фанагории, в точку! 5. Колбаска из лосятины с пюре из горошка – лосятина сама даёт хорошую кислинку, такое вино и берём: Санджовезе, Барбера, Пино Нуар из прохладного климата. Для любителей есть лимоны целыми пойдёт и Гриньолино; 6. Ножка бобра с пюре из нута – мясо бобра тоже очень плотное и насыщенное вкусом, сладковатое с подтоном земли и железа. Сюда нужна тяжёлая артиллерия: Мурвердр, Примитиво, Амароне, Красностоп; 7. Паста из гречневой крупы с фаршем из мяса лося – Кьянти, австрийские Цвайгельт и Блауфранкиш, если хочется белого, то белая Риоха сдюжит, либо белые из Эльзаса! 🍷🫎🦌🦃

Всем привет! Маленькая чёрная птичка настойчиво защебетала этими весенними днями и убедила попробовать ещё пару своих вин. Прямо скажу вот это находка! Шардоне и Мерло линейки СТМ сети Чижик хороши сами по себе, а за 499 рублей… Ну вы сами поймёте почему рекомендую. Итак, Шардоне Fleur Angely Pays d’Oc IGP 2022: пышное южное Шардоне, в котором много экзотики, сочное и округлое с маслянистой текстурой и приятной свежей кислинкой. Алкоголь не маленький, 13,5% но отлично спрятан за фруктовой составляющей дыни, ананаса и банана. Мерло Fleur Angely Pays d’Oc IGP 2021: бархатистое и мягкое Мерло, типичный представитель юга, которым хочется просто наслаждаться. Слива и спелые чёрные садовые ягоды, отличный баланс, сложным не назовёшь, да и простым тоже. "Моё сердце за Мерло", такого стиля в том числе! Для внимательных к деталям, обратите внимание на качество пробки, мелочь, а приятно! 🍷