О кухне и не только

Знаю, что у многих заготовительный сезон в разгаре.  Поэтому делюсь с вами этим рецептом - must have в моем списке заготовок. Рецепт простой, огурцы вкуснейшие, хрустящие.  Прекрасно хранятся при комнатной температуре !!!  Со спокойной душой даю их детям, ибо никаких вредных добавок они не содержат. #заготовки #рецепты #консервация #закатки #огурцыназиму #заготовкиназиму #закрутки #рецептыконсервации #готовимдома #едимдома #еда #кулинария #соленыеогурцы #солимогурцы

Пикули из огурцов (огурчики как в Макдональдсе) 1 кг огурцов 2 болгарских перца 3 луковицы 75 г соли 500 мл яблочного уксуса 6% 460 г сахара 1 ч. ложка душистого перца горошком 2 ст.ложки семян горчицы 3 бутона гвоздики Овощи тонко нашинковать, сложить в глубокую миску и перемешать, посыпав солью. Накрыть тарелкой, поставить гнет и оставить на 3-4 часа в холодильнике (но можно и на ночь). Я утром все нарезала и посолила, а после обеда закончила готовить. Затем сок слить, овощи промыть холодной водой. В кастрюле смешать остальные ингредиенты и варить, пока не раствориться сахар. В маринад положить овощи, довести до кипения и варить две минуты. Разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до остывания. Из порции получается в среднем 1,5 литра готового продукта. Я закатала в банки по 200 мл и 250 мл. Ещё есть вариант таких огурцов, когда в маринад добавляют чайную ложку куркумы, но не кладут гвоздику. Получается чуть другой оттенок вкуса, и желтовато-золотистый оттенок огурчиков. Я пробовала и такой вариант, очень даже хороший. А если взять перец красного цвета, то продукт в баночке будет выглядеть более ярко и красиво. Но на вкус это совершенно не влияет. #om_рецепты

Первый раз пикули из огурцов я готовила в 2013 году. Те самые, которые "огурчики из Макдональдса", "Макдак ушел, а огурцы остались" и подобные забавные названия. С тех пор готовлю их не каждый год, но раз в два года точно. У меня они не слишком быстро расходуются, но всегда хорошо, когда есть в запасе баночка. Пикули эти получаются кисло-сладкие, пряные, придают изюминку бургерам, сэндвичам и даже пицце. Маринад из банки можно добавлять в соусы и заправки. Я добавляю эти огурчики при запекании разных видов мяса "а-ля по-французски", в горшочки с мясом и картошкой. #консервация #закатки #огурцыназиму #заготовкиназиму #закрутки #огурцы #рецептыконсервации #готовимдома #едимдома #еда #кулинария #рецепты

Очередной рецепт для любителей и фанатов баклажанов. Салат "Баклажановый рай" 2 крупных баклажана 2 сырых моркови 2-3 помидора 2 зубка чеснока 100-150 граммов майонеза зелень петрушки и укропа Баклажаны почистить, порезать кружочками, посыпать солью, оставить на 5 минут, затем промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить баклажаны до золотистого цвета с двух сторон.  Выкладывать баклажаны на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Морковь потереть на мелкую терку, чеснок пропустить через пресс, помидоры порезать тонкими полукольцами. Выкладываем слоями: сначала баклажаны, посыпать измельчённым чесноком. Затем выложить морковь, смазать ее немного майонезом. Затем выложить нарезанные помидоры. Чуть посолить. Можно смазать помидоры майонезом, но я не смазываю. Сверху салат посыпать зеленью, убрать в холодильник минут на 20, затем можно подавать. #рецепты #готовимдома #едимдома #еда #кулинария #рецептсалата #салат #баклажан #летнийсалат #овощи #om_рецепты

Пирог с ягодами и сметанным кремом ⠀ Для теста: 2 яйца 50 г сметаны 20-25 % жирности 150 г сахара 100 г сливочного масла 180 г муки 1 ч.ложка разрыхлителя ⠀ Для заливки: 400 г сметаны 25% жирности 100 г сахара ⠀ Для начинки: 200 г ягод ⠀ Взбить миксером размягченное масло с сахаром. Добавить яйца и взбить массу. Затем добавить сметану и взбить до однородной массы. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. В яично-масляную смесь добавить мучную и перемешать до однородности. Тесто по консистенции должно быть как очень густая сметана. Форму диаметром 22 см смазать сливочным маслом. Ягоды промыть и обсушить, при необходимости вынуть косточки. Выложить тесто в форму. Сверху на тесто выложить ягоды. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут. Готовность проверить лучинкой. Для заливки: сметану взбить до пышности, добавить сахар и ещё раз быстро взбить. Горячий пирог в форме залить сметанной заливкой. Дать пирогу остыть при комнатной температуре. Затем поставить в холод до застывания сметаны. Снять форму, украсить по желанию.

Вот вам быстрый летний пирог-торт. Его можно готовить с любыми ягодами: клубникой, вишней, смородиной, черникой, голубикой. В общем - что есть, то и берите. Воздушный сливочный мякиш, кисло-сладкие ароматные ягоды и сочная сметанная заливка, которая пропитывает пирог. Нам этот пирог очень-очень понравился. Его можно даже назвать тортом. И приготовить на летний день рождения. Готовится пирог-торт очень просто, из обычных продуктов. Единственный нюанс: готовить его надо в разъёмной форме, но к счастью в наше время они продаются везде и всюду и стоят весьма бюджетно. #рецепты #om_рецепты #выпечка #пирог #летняявыпечка #готовимдома #едимдома #ягоды

Шоколадная творожная запеканка 500 г творога 100 г сливочного творожного сыра 3 яйца 80 г сахара 100 г темного шоколада 50 г молока 20 г муки Творог смешать со сливочным сыром. Яйца с сахаром добавить к творожной массе и перемешать. Добавить муку, перемешать. Шоколад растопить в микроволновке или водяной бане. Смешать шоколад с молоком и добавить к творожной массе, перемешать до однородности. Форму для выпечки застелить пергаментом. Выложить массу, разровнять. Выпекать при 180° 45 минут. Затем оставить в выключенной духовке еще на 10 минут. Вынуть запеканку из духовки и полностью остудить. Для приготовления запеканки творог надо брать однородный, без крупинок, либо же протирать его через сито. Жирность творога - на ваше усмотрение. Я пеку в разных формах. Обычно использую форму 22*22 см, поэтому запеканка получается не слишком высокая. На фото форма 17*25 см. #рецепты

За последний год в разных социальных сетях мне часто попадаются рецепты творожных запеканок. И не простых, банальных по составу, а новых, интересных. Хотя я этих запеканок за время кулинарного блогерства переготовила столько, что пальцев на руках не хватит, чтоб посчитать все варианты. Парой любимых рецептов уже делилась, а сейчас держите новый рецепт. Творожная запеканка с насыщенным шоколадным вкусом, похожа на творожный сырок и шоколадную пасху. Ест даже мой нелюбитель творожных запеканок. #рецепты #творог #запеканка #творожнаязапеканка #om_рецепты #завтрак #шоколад

Известный и любимый многими. Воздушный и нежный. Идеален для жарких летних дней. Десерт "Битое стекло" 3 пачки разноцветного желе 20 г желатина 200 г сахарной пудры 800 г сметаны 25% 200 г сливок 33-35% Сначала необходимо приготовить цветное желе. Есть разные пачки, на разное количество воды: на 500 мл воды, на 350, на 330. Но нам надо приготовить такое желе из расчета 1 пачка на 250 мл воды. Остальное по инструкции, оставить застывать. Когда цветное желе застынет, можно готовить дальше. Желатин замочить в 120 мл воды. Когда набухнет, растворить на небольшом огне или в микроволновке, не доводя до кипения. Остудить. Сметану взбить до увеличения объема, добавить сахарную пудру и еще раз взбить. Сливки взбить до стойких пиков. Смешать сливки и сметану,добавить желатин, хорошо перемешать. Разноцветное желе нарезать произвольно и смешать с основной массой. Выложить в форму или в креманки. Поставить в холодильник на пару часов для застывания. #om_рецепты

Один из самых простых способов заготовки кабачков на зиму. Получаются очень вкусные, очень хрустящие кабачки. Кабачки по-болгарски 3 кг кабачков 2 л воды 200 г сахара 3 ст.л. с горкой соли 250 г уксуса 9% зонтики укропа листья хрена 6 штук лаврового листа 1 ч. ложка черного перца горошком 1 ст.ложка зёрен горчицы зубчики чеснока (2-4 штуки на банку) Кабачки помыть и нарезать шайбами. Вымыть зелень, почистить чеснок и разложить в стерильные банки. Приготовить маринад: в большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец и закипятить. Затем влить уксус и снова довести до кипения. Опустить в кипящий маринад кабачки, накрыть крышкой и держать на огне 5-7 минут. Периодически мешать ложкой, чтобы все кабачки "искупать". Выключить. В подготовленные банки разложить ложкой горячие кабачки. Маринад довести до кипения, залить кабачки и закатать. Банки перевернуть, укутать до полного остывания. Выход готового продукта - 4 литра. #om_рецепты

Консервированный щавель с укропом и зелёным луком 2 кг щавеля 150 г укропа 400 г зелёного лука 2 стакана воды 2 ст.ложки соли Зелень промыть, нарезать. Банки и крышки простерилизовать. В кастрюле закипятить воду с солью. Закинуть в кастрюлю нарезанную зелень. Помешивая, дать зелени осесть и довести до кипения. Разложить щавель с зеленью по стерильным банкам и закатать. Укутать до остывания. После остывания можно хранить при комнатной температуре. Из указанного количества продуктов получается примерно 2,3-2,5 л готового продукта. Я закрываю щавель в маленьких банках по 200-250 мл, как раз на одну большую кастрюлю супа. #om_рецепты #рецепты #консервация #заготовки

Сезон заготовок в разгаре. Поэтому держите соответствующий рецепт. Наша семья очень любит щавелевый супчик. Желательно круглый год. Конечно , в идеале щавель заморозить. Но к сожалению наша дача находится на значительном отдалении от дома, поэтому такой способ нам не очень подходит. Вариант заготовить щавель с солью в банки без какой-либо термической обработки я не очень люблю, поскольку такая заготовка требует хранения в холодильнике (который не резиновый ). А несколько лет назад открыла для себя вот такую заготовку - зелёные щи. Консервированный щавель с укропом и зелёным луком - отлично хранится при комнатной температуре, и всю зелень сразу в себе содержит.

Очень вкусный кекс - мягкий, сочный. Зимой его можно печь с замороженными ягодами, а летом ну просто обязательно надо печь со свежими дачными ягодами. Я пекла с черной смородиной. Вкусно будет с любыми ягодами, даже можно смешивать. Кекс получается довольно большой. У меня форма размером 25*12 см Кекс с ягодами 300 г муки 8 г разрыхлителя 200 г сахара 60 г сливочного масла 4 г соли 105 мл молока 3 мелких яйца или 2 крупных 55 мл растительного масла ванильный экстракт 200 г ягод Сливочное масло взбить с сахаром. Смешать в отдельной емкости жидкие ингредиенты. Частями влить жидкую смесь к маслу с сахаром, продолжая взбивать. Смешать отдельно сухие ингредиенты, и также частями ввести в тесто. Всыпать в тесто ягоды и аккуратно перемешать лопаткой. Выпекать при температуре 180 градусов 60-75 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. #om_рецепты

Уже несколько лет в интернете ходят рецепты такой заготовки. Очень славненький компот с приятным вкусом. Можно готовить его из белой или красной смородины, крыжовника или клубники. Готовится просто. Сладость умеренная. Под шашлыки или барбекю - идеально. Мы перепробовали все варианты ягод. Все вкусно получается. Компот "Мохито" на зиму. любые ягоды - клубника, крыжовник, белая или красная смородина веточки мяты лимон сахар Банки хорошо вымыть. Ягоды хорошо помыть и дать стечь воде. У смородины веточки убирать не надо. Ягоды разложить в банки, заполняя их на 1/3. В каждую банку положить по паре веточек мяты и кружочков лимона. Залить кипятком и оставить на минут 10. Слить воду в большую кастрюлю. Засыпать в банки сахар из расчета 270-300 г на трехлитровую банку. Воду, слитую из банок, закипятить, снова залить ягоды. И закатать банки стерилизованными крышками. Банки можно немного покатать на боку до растворения сахара. Укутать в одеяло до полного остывания. #om_рецепты #рецепты #консервация #заготовки

Открытие года случилось у меня на прошлой неделе! Оказывается, можно приготовить вкусный домашний квас быстро и без лишних хлопот. Вкус его практически как у кваса из жёлтой бочки в детстве. Храниться квас в холодильнике 3-4 дня. На второй-третий день вкус у него становится более выраженным, газация более сильной. Домашний квас из цикория 3 л воды 250 г сахара 1,5 ст.ложки цикория в порошке 0,5 ч.ложки лимонной кислоты 5-7 г сухих дрожжей В большую кастрюлю всыпать сахар, цикорий и лимонную кислоту. Залить кипятком, хорошо размешать и довести до кипения ещё раз. Оставить остывать до теплого состояния. Всыпать сухие дрожжи и хорошо размешать. Прикрыть крышкой, оставив маленький зазор. Оставить на 4-6 часов. Разлить по бутылкам. Отправить в холодильник на пару часов. Можно пить квас! #om_рецепты

Напоминаю отличный рецепт для лета!

Вкусный, густой с красивым янтарным цветом. Абрикосовый джем 1 кг абрикосов без косточек 1 кг сахара 150-180 мл воды 20 мл сока лимона Для джема нужно выбирать только зрелые или слегка недозрелые плоды. Абрикосы промыть в холодной воде, удалить косточки. Подготовленные плоды высыпать в посуду , налить воду и проварить 10 минут, затем засыпать сахар и варить до готовности 50 минут. Во время варки джем нужно постоянно перемешивать, чтобы он не пригорел. Появляющуюся пенку необходимо снимать. Когда джем загустел , влить сок лимона , пробить блендером и варить еще 10 минут. Готовность джема определяется по его внешнему виду. Готовый джем густой, желеобразный, в охлажденном состоянии на тарелке не растекается. Джем переложить в чистые сухие банки и плотно закрываем. #om_рецепты #рецепты #консервация #заготовки

Дорогие подписчики! Буду очень благодарна за подписку на мою группу ВК https://vk.com/club228015851

Очень вкусное и ароматное варенье, безумно красивое по цвету и очень приятное по текстуре. При остывании варенье желируется, становится густым. Честно, это варенье превзошло все ожидания, хотя варили первую партию только потому, что ягоды некуда было деть. А потом сварили еще одну партию. Варенье-микс "Малина-смородина" Расчет на 3 кг ягод: 1,5 кг малины и 1,5 кг черной смородины. Пропорции ягод и сахара - 1 к 1 (соответственно на 3 кг ягод - 3 кг сахара). Ягоды высыпать в емкость, в которой будете варить варенье. Добавить 2 кг сахара и поставить на огонь. Постоянно помешивая, чтоб растворился сахар, довести варенье до кипения. Выключить огонь и оставить до полного остывания. Затем снова поставить на огонь, дать варенью закипеть. Выключить огонь, всыпать оставшийся сахар. Хорошо размешать, чтоб сахар растворился. Именно этот заключительный сахар без варки даёт варенье желейность. И горячим разлить по стерильным банкам. #om_рецепты

Хранить пастилу необходимо в плотно закрытой емкости в темном и желательно прохладном месте, но не в холодильнике. Можно хранить в морозилке. Высушенную на противне пастилу надо нарезать на кусочки. Можно свернуть рулетиками, можно проложить слои пергаментом, можно посыпать крахмалом, чтоб не слипалась. Я сворачивают пастилу рулетиками и упаковываю в вакуумные пакеты.На фото как раз первая партия яблочной пастилы, которую сушила на пергаменте, она более тонкая. У меня с прохладными местами дефицит, поэтому храню просто в шкафу. Вот рассказала все, что знала и что сама опробовала. Задавайте вопросы, если что-то упустила, буду дополнять статью.