О кухне и не только

Огурцы соленые консервированные 2,5 кг огурцов (крепкие, небольшого размера) 3-4 зубчика чеснока зонтики и веточки укропа лавровый лист перец горошком соль из расчета на 1 литр воды - 2 столовые ложки с горкой (60 грамм) Огурцы хорошо промыть, замочить в холодной воде на всю ночь. Затем еще раз хорошо промыть, уложить в эмалированное ведро или глубокую кастрюлю, перекладывая вымытой зеленью, специями и чесноком. Залить рассолом так, чтобы огурцы были полностью покрыты жидкостью, сверху уложить тарелку,на нее груз (можно 3-х литровую банку с водой). Оставить так огурцы в комнате на 3-5 суток (в зависимости от температуры в комнате огурцы могут киснуть быстрее или дольше), рассол должен стать мутным и с кисловатым запахом, на поверхности пойдет белая пенка. По истечении этого времени подготовить банки и крышки. Огурцы переложить в раковину, хорошо промыть в проточной воде. Зелень и специи выбросить, рассол процедить в другую кастрюлю. Огурцы уложить в банки. Можно специй больше не добавлять, а можно добавить еще немного листиков хрена и перец горошком. Довести рассол до кипения, залить огурцы, банки прикрыть крышками, выдержать 5 минут, слить рассол, довести до кипения, дать покипеть 3 минуты, снова залить огурцы до горлышка, закатать крышками, банки, перевернув вверх дном, укутать на сутки. Через месяц можно смело пробовать. #om_рецепты