О кухне и не только

Слабосоленая красная рыба На 500 г красной рыбы (кусок или филе: семга, форель, лосось, горбуша) нужно 2 столовые ложки соли. Рыбу помыть, обсушить на салфетке, удалить лишние кости и плавники. Если солите кусок, то разрезать его по хребту на две части. Со всех сторон хорошо натереть рыбу солью, и шкурку тоже. Завернуть в марлю или тряпочку, положить в ёмкость и поставить в холодильник на двое-трое суток. Если солите кусок, то через сутки перевернуть его на другой бок, чтоб проваливалась рыба равномерно. У меня рыба солится три дня. Не верю в рецепты, когда пишут, что рыба "готова через 12 часов". Раньше много читала про технологию засолки разных продуктов, про соблюдение нормативов, сроков, безопасность. И я за длительный засол. Через 12-24 часа рыба ещё "живая". #рецепт #солимрыбу #краснаярыба #форель #лосось #соленаярыба #засолкарыбы #готовимдома #вкусноиполезно #люблюготовить #рыба

Тертый пирог или Венское печенье 2.5 стакана муки 200 г маргарина или сливочного масла 100 г сахара 1 яйцо 0.5 ч.ложки соды 2 ст. ложки майонеза 1 ст. ложка сока лимона густое варенье или повидло Муку размешать с содой, натереть туда маргарин на терке, хорошо руками растереть в крошку. Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лимона и майонез, размешать. Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто, разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, меньший положить в пленке в морозилку на 5-10 минут. Кусочек побольше раскатать на противне в пласт толщиной 0,3-0,4 см Смазать вареньем или повидлом. Достать из морозилки второй кусочек теста и натереть на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 градусов минут 20, до зарумянивания. Готовый пирог чуть остудить и нарезать. Приятного аппетита! #рецепты #тертыйпирог #венскоепеченье #пирогсвареньем #варенье #заготовкиназиму #пекудома #вкусно #готовимдома #готовка #кчаю #едимдома #выпечка

Этот пирог знаком всем. Я пеку его много лет по одному и тому же рецепту. Его секрет - майонез в тесте. Не пугайтесь, именно майонез делает тесто очень нежным и рассыпчатым.

Самый любимый завтрак из детства! Ленивые вареники 200 г творога 1 яйца 2 ст.ложки сахара щепотка соли ~130 г муки 10 г сливочного масла (растопить) Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, сахар, соль, муку и все хорошо перемешать. Тесто не должно быть ни липким, ни крутым. Поставить в холодильник на 10 минут. Тесто выложить на поверхность, посыпанную мукой, разделить на 2 части, каждую раскатать в колбаску. Каждую колбаску нарезать на небольшие ромбики. В кастрюле вскипятить воду, хорошо посолить ее. Варить вареники на среднем огне: как всплывут, варить еще 2 минуты. Готовые вареники выложить на тарелки шумовкой, полить растопленным сливочным маслом. #ленивыевареники #рецепты #творог #рецептыизтворога #вареники #рецептвареников #детскаякухня #детскиерецепты #вкусно #завтрак #готовимдома #готовка #рецептыдляжизни #вкуснаяеда #кулинария #едимдома #om_рецепты

Шакшука в заморозку 1,5 кг болгарского перца 1 кг помидоров 2 луковицы 4 зубчика чеснока 2 ст.ложки растительного масла соль перец Овощи вымыть. Перец очистить от хвостика и сердцевины, нарезать кубиками. Запечь перец в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. В большой кастрюле обжарить лук в течение двух минут. Добавить к нему измельчённые томаты, чеснок, соль и перец. Добавить запеченный перец. Все перемешать и тушить 5-10 минут. По желанию можно добавить зиру. Я не добавляла. Овощную смесь остудить. Разложить в контейнеры или пакеты порционно и заморозить. Зимой останется разогреть смесь на сковородке, добавить яйца, сыр и зелень. Ещё можно запечь перец целиком на противне. Потом снять с него кожицу, удалить семечки. Нарезать и добавить к помидорам. #консервация #закатки #перецназиму #заготовкиназиму #закрутки #шакшука #лечо #рецептыконсервации #готовимдома #едимдома #еда #кулинария #рецепты #om_рецепты

Многие знают, любят и готовят шакшуку. Кто не в курсе, рассказываю. Шакшука - блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, перца, лука и приправ, входит в кухню большинства восточных стран. Поскольку ещё самый сезон на овощи, в том числе на болгарский перец и помидоры, предлагаю вам сделать вот такую заготовку в запас на зиму. Она вас зимой обязательно порадует вкусом и ароматом, а также скоростью приготовления.

Отвлечемся от темы заготовок и перейдем к не менее интересной теме - сырники! За долгие годы экспериментов я перепробовала разные варианты пропорций, разные виды муки, с яйцами и без. И нашла свой идеальный вариант у Олеси Куприн. Это лучшие сырники на мой взгляд. Сырники 700 г творога 1 яйцо 70 г сахара 90 г муки растительное масло для жарки мука для панировки Яйца взбить с сахаром. Добавить творог, муку и и перемешать. В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла. Сформировать сырники, обвалять в муке и выложить в сковороду. Обжаривать на огне чуть ниже среднего 4-5 минут с одной стороны под крышкой и 4-5 минут с другой стороны. #готовимдома #едимдома #еда #кулинария #рецепты #сырники #творог #завтрак #лучшийзавтрак #люблюготовить #om_рецепты

В меру острый, очень пряный, очень вкусный! К жареному мясу и курице - идеально. Вкус и цвет соуса может варьироваться в зависимости от сорта слив, их сладости. Я варила из разных слив - из тёрна, из венгерки. Все вкусно. Девочки варили из жёлтых слив, тоже хорошо. Соус "Сацебели" из слив 2 кг слив 2-3 головки чеснока 2-3 штуки острого перца 20 г порошка карри 1 ст.л. соли 8 ст.л. сахара 2-3 ч.л. молотого перца 0,5 ч.л. молотой корицы Из слив вынуть косточки, чеснок и перец очистить. Пропустить всё через мясорубку. Добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения и варить 30 минут. Разложить в стерильные баночки и закрыть. Выход продукта получается около 1,5 литров. #консервация #закатки #соус #сливы #сацебели #заготовкиназиму #закрутки #рецептыконсервации #готовимдома #едимдома #еда #кулинария #рецепты #om_рецепты