ГастроСвобода во Вкусе Мира

Сет-дизайн

Фирменное блюдо провинции Чжэцзян «Тушеная свиная грудинка» в современном исполнении от Ru Yuan в Ханчжоу. Ресторан стал обладателем мишленовской звезды 2024.

Мильфёй (mille feuille) - это хрустящее пирожное из тысячи слоев, а еще он ближайший родственник торта «Наполеон». Считается, что мильфёй пришел во Францию из Неаполя, где его готовили из шпината, сыра и соуса песто. Однако первое упоминание об этом блюде как о десерте появилось в 1651 году в книге Франсуа Пьера де ля Варена «Cuisinier françois». Сейчас существует огромное количество разновидностей мильфёя: существуют как фруктовые десерты, так и овощные и даже мясные и рыбные вариации. Примерно в 1657 году изменился состав теста для выпечки коржей. В этом преуспел кондитер из Парижа Адольф Сеньо. Именно в его кондитерской Мильфей считался самым вкусным. Украшенные мильфёи – настоящие шедевры французской кулинарии, сегодня они в моде и продаются почти во всех заведениях Франции.

☕️ В истории человечества кофе неоднократно попадал в опалу: его пытались запретить как христиане, так и мусульмане. В XII веке его запрещала Эфиопская православная церковь. В 1511 году в Мекке (Османская империя) напиток из зерен был объявлен «одурманивающим дьявольским зельем» наравне с вином и был проклят. Неповиновение каралось сурово: вплоть до отрезания языка. Позже султан Османской империи Мурад IV, отличавшийся жестоким стилем правления, придумал другие виды казни для кофеманов: первый раз «преступника» избивали, а если он продолжал пить кофе, его сажали в мешок, зашивали и выбрасывали со скалы в море. Придя к власти в 1623 году, он закрыл все питейные заведения, включая кофейни, так как считал их рассадниками инакомыслия. Иные причины для запрета были у шведского короля Густава III: он считал, что нация злоупотребляет чаем и кофе и тем самым портит свое здоровье. Согласно его указу 1746 года употребление кофе облагалось огромными налогами, а при неуплате изымались блюдца и чашки — эту кофейную «атрибутику» конфисковали у многих шведов. Чтобы доказать вред кофе, Густав III придумал медленную казнь для двух заключенных близнецов: одному полагалось пить в день по три чашки кофе, другому — столько же чашек чая. За ними наблюдали врачи, но эксперимент длился так долго, что медики умерли раньше преступников: тот, что пил чай, дожил до 83 лет, а кофеман пережил его на несколько лет… Запреты на кофе продлевались для шведов вплоть до 1820-х годов, но многие пили его тайно. Король Пруссии Фридрих Великий считал, что его народ должен пить пиво, а кофе отвлекает его от этого занятия. В 1777 году он принял манифест, который должен был перебороть привычки подданных. Он запрещал жарить кофе дома и учредил «кофейный сыск»: доносчик получал четверть штрафа разоблаченного кофемана. 🐾

🍕 Чего только не придумают. Одна из популярных в США пиццерий начала продавать “съедобные свечи”. На деле - это чесночный соус по специальной рецептуре , который постепенно плавится, подобно воску. Макаешь в теплый соус пиццу и наслаждаешься… Новое прочтение предложения “поужинать при свечах” 😁

Самой известной в мире пицце в этом году исполняется 135 лет. Типичная неаполитанская «Маргарита» - это тесто, помидоры, моцарелла, свежие листья базилика и оливковое масло. Кстати, именно по качеству «Маргариты» итальянцы обычно судят об уровне пиццерии, объясняя это тем, что простота и малое количество ингредиентов не позволяют «замаскировать» кулинарные огрехи. Впервые «Маргариту» приготовил пиццайоло Рафаэле Эспозито в июне 1889 года - специально для жены Умберто I Маргариты во время визита королевской четы в Неаполь. Королеве так понравилась еда простолюдинов, что пиццу с томатами, моцареллой и базиликом назвали в ее честь. Считается, что цвета пиццы не только повторяют итальянский флаг, но и символизируют надежду, веру и добродетель итальянцев. Благодарственное письмо от «руководителя протокола» королевы до сих пор выставлено в витрине заведения Эспозито, которое теперь называется Pizzeria Brandi. Так что любителям пиццы рекомендуется включить этот пункт в свой маршрут по Италии. Buon appetito!

Удивительные грибы. 🍄‍🟫 Грибы – удивительные создания. Ученые отвели им отдельное царство, которое насчитывает огромное количество грибов в мире. Они одни из древнейших обитателей планеты. В составе каждого гриба – приблизительно 90% воды. Поэтому при обжарке грибы значительно уменьшаются в размерах. Гриб – лекарство. В 1928 году Александр Флеминг выделил пенициллин из дрожжевых грибов. Это открытие буквально перевернуло представления о лечении и спасло миллионы жизней. В грибах содержится много ценных нутриентов, они источник белков и углеводов, но при этом в них отсутствует холестерин. Кроме того, грибы богаты антиоксидантами и витаминами (B1, B2, D), а также селеном и калием. Гриб может разрушить мрамор. Давление внутри растущего гриба достигает 7 атмосфер (приблизительно столько же – в шине огромного грузовика). Такая, казалось бы, нежная шляпка может пробить не только дерево и асфальт, но и куда более прочные материалы, например мрамор.

“В выходные не думай о понедельнике, он наступит достаточно скоро”. – Роберт Риверс 🐾

Итак, шампанское ... 🟠Полезно для мозга. Из всех вин рекордсмен по содержанию полифенолов — именно шампанское. Эти растительные соединения предотвращают развитие заболеваний мозга и могут помочь в профилактике болезней Альцгеймера и Паркинсона, а также старческого слабоумия. 🟠Полезно для кожи Винные кислоты в составе напитка благотворно влияют на состояние кожи, выравнивая ее тон и придавая сияние. Кроме того, в шампанском содержатся антиоксиданты, которые препятствуют повреждению клеток свободными радикалами и способны уменьшить внешние признаки старения. 🟠Укрепляет здоровье сердца Все те же полифенолы сражаются со свободными радикалами в организме, которые стимулируют выработку «плохого» холестерина, который является одним из основных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты не позволяют ему осесть на стенках сосудов и образовать холестериновые бляшки.

Закуска на бокале-гениально. Прекрасное завершение субботнего вечера 🍸