Kfood🧋🇰🇷

Небольшое объявление! У меня скоро будет, свое кулинарное пространство, где вы сможете самостоятельно готовить все блюда на моих мастер-классах, причём, можно не только корейскую, а также японскую, китайскую и другие кухни. 18 и 19 сентября 25 и 26 сентября будут блюда по случаю праздника Чхусок. Я на днях анонсы сделаю. Если у вас будут какие-то пожелания и предложения. Какие блюда вы давно хотели приготовить, напишите мне. Ттокпокки, яннем чикен, кальби, чон, чапче, хотток, кимчичиге, кимчи, пулькоги, панчаны и многое многого другое. Пока, покажу вам, как прошел наш мастер-класс 22 августа. У нас были кимбапы, мясной гриль и сабраж с саблей ⚔️🥂 В этот день была прекрасная солнечная погода! Ждем Бабье лето! По части закусок, скажу я вам, что больше всем понравилось кимчи из красных слив (все ждем хурму)), танмуджи, брокколи с кунжутным соусом, соленье из дайкона и остальное тоже :) ведь мы все разные!

🌱Кимбап с рукколой, креветкой и сыром Есть у меня один профиль корейского блогера в нельзяграм, где она периодически показывает необычные кимбапы с различными ингредиентами. Я практически также сделала, но со своими продуктами. Ингредиенты: ▫️Водоросли нори Tidori ▫️Рис для кимбапов и роллов Shinaki ▫️Кунжутное масло ▫️Морковь, плавленный сыр, креветки, рукола, сливочное масло, сок апельсина, чеснок, соус из черных бобов, приправа шичими тогараши Приготовление: ▫️Сварить заранее рис для кимбапов. Заправить кунжутным маслом и солью. ▫️На сковороде обжарить креветки на сливочном масле + чеснок, бобы и приправа шичими. ▫️Морковь почистить, нарезать на терке и слегка обжарить на сковороде с маслом. ▫️Рукулу приправить растительным маслом, специями и сок апельсина. ▫️Распределяем рис на нори (см. фото) Кладём морковь, плавленный сыр, креветки и рукколу. Заворачиваем, кисточкой кунжутным маслом и разрешаем на удобные кусочки. Винное сопровождение: 🥂 Совиньон Блан от Мысхако

🌱Топпинг из водорослей Универсальное дополнение к рису, также к мясным или рыбным блюдам. Занятная штука получилась, мне кажется вам тоже понравится. 👌 Ингредиенты: ▫️Водоросли нори - 7 листов. ▫️Чеснок - 2 зубч ▫️Зелёный лук (белая часть) - 4 шт ▫️Стружка тунца катсуобуси - 2 ч.л ▫️Вода - 250 мл ▫️Шаосинское кулинарное вино - 3 ст.л ▫️Соевый соус - 3 ст.л ▫️Сахар - 1 ст.л ▫️Кунжутное масло - 1 ч.л ▫️Кунжут для подачи ▪️Сначала нам нужно немного обжарить пластины водорослей на огне. Просто берём щипцами каждую и несколько раз проносим над горелкой. Или, как вариант, кладём на сильно разогретую сухую сковороду. Суть в том, что водоросли должны изменить цвет на более яркий, стать немного прозрачными и хрупкими. Повторяем с каждой пластиной, затем складываем их в пакет и тщательно мнём руками, максимально измельчая. ▪️Готовим бульон: в кипящую воду кладём раздавленные зубки чеснока, лук и стружку тунца. Вместо катсуобуси можно взять рыбную приправу хондаши или несколько сушеных анчоусов или рыбного соуса ложку. Варим несколько минут, процеживаем. ▪️В бульон выкладываем измельчённые водоросли и тушим до испарения большей части влаги на среднем огне. Обычно это занимает минут 10. ▪️Добавляем по вкусу соевый соус, сахар и рисовое вино, ещё немного выпариваем. Должна получиться довольно густая кашица с отчётливым дымно-морским ароматом. ▪️Хранить водоросли можно примерно неделю в стеклянной банке в холодильнике, желательно сверху добавить немного кунжутного масла, чтобы не было доступа воздуха. ▪️При подаче смешать с кунжутным маслом и посыпать жареным кунжутом. Готовьте вкусно и с удовольствием!

🌱Нежная закуска из эрингов и нори Грибы эринги разрезать на слайсы и обжарить на сковороде на растительном или сливочном масле, добавить немного соус понзу юдзу (или соевый соус+сок лимона), сахар и чеснок, пару минут потушить, в конце добавить немного нори и зеленого лука, украсить зернами кунжута. Очень вкусно! С рисом и яичницей к завтраку 👌

▫️Чипсы из нори с сыром и кунжутом юдзу Простой вариант эффектной закуски. Для начала надо приготовить чипсы, затем натереть сыр на мелкой терке. Раскладываем на плоской тарелке чипсы, сверху немного сыра и кунжут. Отправляем в СВЧ на ~15 секунд. Вкусно и просто!

🌱Хрустящие чипсы из водорослей Идеально подходит для мясного гриля или просто похрустеть с пивом 🍻 Ингредиенты: ▫️ Водоросли нори Tidori ▫️ Соль, кунжут ▪️Берем листы нори, разрезаем пополам, на шершавой стороне кисточкой промазываем кунжутным маслом и присыпаем немного солью. Я делаю это с одной стороны, но видела у многих, что делают с двух сторон, дело вкуса. Оставляем отдохнуть минут на 10. ▪️На разогретой сковороде, аккуратно с двух сторон жарим около ~5 сек, главное не отвлекаться, процесс очень быстрый. Пока горячие, разрезаем на удобные кусочки. Заметки: ▫️Водоросли морские Tidori от Resfood Есть разные упаковки на 10,50,100 шт ▫️Магазин Коршоп, Красный Дракон, маркетплейсы ▫️Также можно использовать посыпку для риса/фурикаке, кунжут, васаби и другие специи.

🌱 Салат из водорослей В своё время я очень любила салаты и закуски из вакаме, по части своей, все очень просто, можно приготовить с разными соусами и овощами. Расскажу вам про такой рецепт. ▫️Водоросли вакаме - 3 ст.л ▫️Редиска красная - 4 шт ▫️Огурец - 1 шт ▫️Чеснок - 3 зубка ▫️Тёмный уксус - 4 ст.л ▫️Сахар - 2 ст.л ▫️Соль - 2/3 ч.л ▫️Соевый соус - 1 ст.л ▫️Кунжут для подачи 🔸Темный рисовый уксус можно заменить любым вкусным, скорректировав количество сахара. Приготовление: ▪️Водоросли залейте кипятком, а через минут 5-7 промойте под холодной водой и тщательно отожмите. ▪️Огурец и редиску нарезаем тонкими кружочками. Чеснок измельчаем практически в пюре. ▪️Смешиваем чеснок, уксус, сахар, соль и соевый соус, следим, чтобы сахар растворился. На вкус должно получиться ярко, чуть более солёно, чем хотелось бы - овощи тоже должны получить свою меру соли. 🔸Ориентируемся на уксус и солёность соевого соуса. ▪️Вливаем сначала заправку к водорослям, тщательно перемешиваем. Потом добавляем огурец и редиску, посыпаем кунжутом и сразу подаём. Как любитель водорослей, еще один рецепт в копилку. Очень рекомендую вам приготовить. Сейчас вам покажу еще другие рецепты, которые я готовила недавно на свои мероприятия.

Если у вас ещё нет планов на следующее воскресенье, предлагаю вместе сходить на салон игристых и шампанских вин 🥂 Как всегда приятный промокод 15% от Астры: ASTRAWINE Круговая дегустация от виноторговых компаний, гастрономия, DJ-сеты.  🔸Сессия 1 12:00-15:00 🔸Сессия 2 16:00-19:00  Мастер-классы ▫️13:30 — 15:30 — Шампань: белые пятна на карте терруаров Спикер: Влада Лесниченко ▫️17:00 — 19:00 — Креманы: когда не нужно быть Шампанью Спикер: Олег Осокин 13 сентября 🫧🥂Bubble Space г. Москва, ул. Красная Пресня, 30, стр 3 Особняк WineWood, Champagne Garden

Мне кажется, что время заготовок на зиму (все съедается значительно раньше)) - это уже в прошлом :) Или все же нет? У нас на следующей неделе, планируется капитальная заготовка от фруктов до овощей. Часть заморозить, приготовить: релиш, пикули, чатни, варенье, соусы и ... кимчи, естественно) Сейчас покажу вам два рецепта. Возможно они вас тоже заинтересуют и приготовите. 🌶️🍅Кетчуп из томатов и нектаринов Очень вкусный и ароматный! Можно было бы, чуть больше добавить чили перца, но здесь мне всё понравилось, так как я люблю. Вы можете по своему вкусу приготовить. Ингредиенты: ▫️6 нектаринов ▫️8 томатов средних ▫️1 красная луковица ▫️3 убчика чеснока ▫️1 конень имбиря размером с большой палец ▫️120 г тросникового сахара (желательно темного) ▫️120 мл яблочного уксуса ▫️2 ст/л томатной пасты ▫️1-2 листика лаврушки ▫️1 перец чили ▫️семена 2-х коробочек кардамона ▫️2/3 ч/л семян кориандра ▫️1 ч/л соли 🍅 Приготовление: ▪️Лук и чеснок мелко нарезать. Томаты и нектарины нарезать средними кусочками. В ступке истолочь семена кардамона, кориандра и лаврушку. Имбирь натереть на мелкой терке. ▪️Все пряности сложить в кастрюлю столстым дном, влить уксус, добавить сахар и поставить на средний огонь. Готовить до растворения сахара. ▪️Добавить томаты, нектарины, измельченный чили и томатную пасту. Перемешать и довести до кипения. Готовить на умеренном огне 20 минут. ▪️Пюрировать массу блендером, протереть через сито и вернуть на минут 15-20 на огонь. Разлить соус в стерилизованные банки или бутылки и закатать. Хранить в холодильнике! Расскажите, а вы что-то уже приготовили или планируете. P.s кстати, кто-то возможно знает или догадается, что раньше было в этой бутылочке)

Временный пост 👇 Вчера удаляла "лишние" каналы.  Если вдруг кого задела, напишите мне 👌 Я далеко не всегда кого то успеваю читать. Многих вообще поддерживаю во время розыгрышей 👍

Временный пост 👇 Вчера удаляла "лишние" каналы.  Если вдруг кого задела, напишите мне 👌 Я далеко не всегда всех читаю. Многих поддерживаю во время розыгрышей 👍

Внимание, очередной анонс.   6 сентября, воскресенье, с 16 по 20 (там строго, т.к. аренда и лучше не опаздывать) в уютном пространстве по адресу ул. Вавилова, 39 состоится эногастрономический корейский ужин с мастер-классом по приготовлению кимпабов.   За всю гастрономическую часть отвечает Евгения (@food_nice_time, автор каналов https://t.me/kfoodit и https://t.me/love_kimbap, настоящий фанат своего дела в самом лучшем смысле этого слова).   Вина здесь уже не играют главную роль, но поверьте, я подобрал самые интересные сочетания. Также, возможно, будет и не только вино.   Основная часть мероприятия – это традиционное корейское барбекю (свиная грудинка, медальоны из утки в соусе пулькоги) в сопровождении разнообразных домашних панчанов и закусок: кимчи из пекинской капусты, кимчи из дайкона, кимчи из красных слив, закуска из брокколи, соленье из лука BBQ, маринованный зелёный лук, пряные огурцы, мучхим из сельдерея, намуль из ростков, танмуджи и многое другое.   Стоимость участия: 5 700 р. Записывайтесь, если вы любите проводить время в отличной компании со вкусной едой и вином. А уж если вдруг вы любите корейскую кухню и хотите получше в ней разобраться, то… это судьба :)

6 сентября 🍁🍷 Приглашаю вас на гастрономический вечер по корейской кухне. Мы с вами приготовим необычные для вас корейские "роллы" кимбапы с разнообразными начинками и подачей. Как многие уже знают, что это блюдо идеально подходит к 🍷 Винную дегустацию для вас проведёт Сергей Смолин, автор канала Merlote Advocate. Я познакомлю вас с корейским напитком соджу и макколли. 🌟 Главное блюдо нашего вечера - корейское мясное BBQ. Сопровождать буду домашние закуски от кимчи до солений. Говорят, что вкуснее шашлыка 😎 По всем вопросам, пожалуйста пишите мне @food_nice_time или Сергею

Дайджест Панчаны Решила сделать подборку своих рецептов и буду периодически их обновлять. При том, что знаю я их значительно больше, не всегда выкладывала, пора это исправить. Вообще, я переодически что-то обновляю к мясному грилю или к кимбапам на мастер-классы. Это удобно, как и для вас, так и для меня, чтобы все были в одном месте. Панчаны - это миниатюрные закуски к основным блюдам. Готовят их в основном из овощей, фруктов и зелени. У нас в кафе/ресторанах обычно можно встретить морковчу, капусту, шиитаке/муэр, кабачки, дайкон, соевая спаржа. 🌱🌱🌱Закуски ▫️Маринованный дайкон такуан top! ▫️Сельдерей ▫️Соленье из дайкона ▫️Острая закуска из вяленого кальмара ▫️Маринованные грибы эринги ▫️Зелёная спаржа в соусе кочудян ▫️Маринованный авокадо ▫️Чеснок в соевом маринаде ▫️Маринованный тофу с шиитаке ▫️Рукола с кочукару ▫️Соус из чёрного кунжута с капустой ▫️Бок-чой с кочукару ▫️Бок-чой с яблоками ▫️Морковча ▫️Кабачки в пароварке ▫️Бок-чой с кочудян ▫️Брокколи с кунжутом ▫️Маринованные бутоны одуванчиков ▫️Салатный цикорий в соевом маринаде ▫️Пряные грибы шиитаке ▫️Маринованный ким ▫️Чипсы из нори BBQ ▫️Салатные листья ▫️Чикен му ▫️Маринованная груша ▫️Крапива ▫️Репчатый лук для кимбапов ▫️Маринованные листья крапивы ▫️Дайкон мусэнчхэ ▫️Зелёные оливки ▫️Зеленый лук к BBQ ▫️Брокколи с соусом чокочуджан ▫️Маринованный тофу ▫️Черри для сэндвичей ▫️Пикантные баклажаны ▫️Перец чили в пароварке ➡️ Кимчи от классики до фьюжн ➡️ Кимбапы ➡️ Сырные закуски 🥂 ➡️ Супы от А до Я

Какие ваши любимые корейские панчаны (салат, закуска)? А если с самгепсалем. Можно с фотографиями👌

Какие ваши любимые корейские панчаны (салат, закуска)? А если с самгепсалем.

Нам очень нравятся эринги в любой подаче. Самое простое, что с ними можно сделать, обжарить на сливочном масле, добавить измельчённый чеснок и немного соевого соуса, а лучше соус юдзу, если есть в наличии. Рис у меня всегда есть под рукой, добавила вчерашний, обжарила ветчину и яйцо + посыпка для риса. Это очень вкусно, обычно готовлю на второй завтрак 😋

Я очень "люблю" людей, которые блюда называют иначе, как должно быть на самом деле. Особенно, кто часто готовит азиатскую кухню, вдвойне удивляюсь. Сначала один кореец меня покорил кимчи из помидоров, приготовленные за 30 минут 😎 девушка сделала кимчи из оливок, кстати неплохой панчан, выбирайте только качественные ингредиенты, а как вам кимчи из сельдерея - подача сразу после приготовления 🤔 Ну, об этом, видимо стоит поговорить отдельным постом, а пока расскажу вам про закуску из сельдерея. Собственно, приготовила и мне она сразу понравилась. Я вообще люблю сельдерей в любом обличии: сырой с голубым сыром, пикули, рулька Чокпаль, салаты с курицей и даже кимбап, о котором тоже расскажу. Закуска из сельдерея 🌱Ингредиенты: ▫️Сельдерей - 200 г ▫️Пюре зелёный сливы - 20 г ▫️Кулинарный соус Matsul - 20 г ▫️Сахар - 1 ч. л ▫️Рыбный соус - 1 ст.л ▫️Чеснок - 1 зубч ▫️Зелёный лук - 2 стебля ▫️Обжаренный белый кунжут - 1 ч. л 🌱 Ингредиенты: ▪️ Почистить сельдерей и нарезать на 4 части на небольшие кусочки. ▪️Мелко нарубить чеснок и зелёный лук. ▪️Добавить перец кочукару, рыбный соус, сахар, соус и пюре. Перемешать. Отправить в холодильник на 1 час или на ночь. Если вы любите сельдерей, такая закуска вам будет по душе. Я сразу же, решила сделать кимбап со сливочным сыром, огурцами и рыбкой. Рассказать рецепт?

Внезапно, сорвались и поехали в деревню. А вы чем занимаетесь в этот субботний теплый день?

Всем доброго дня! 🌟 3 сентября 🌟 Приглашаю вас на мастер-класс с кимбапами, кимчи и ттокпокки. 🍽️ Вы приготовите: ▫️Кимбапы с мясом, рыбой и овощами ▫️Закуска из зелёного лука bbq 🌟Кимчи из красных слив ▫️Закуска из дайкона мусэнчхэ Ттокпокки с моцареллой на десерт 🥦 Дегустация классических и фьюжн панчанов 🍉Домашний лимонад, чай, фрукты Когда: 3 сентября, 19.15-23.15 Адрес: г. Москва,  м. Академическая, улица Вавилова, 39 Лофт-студия «Вкусная среда» Цена: 4,600р Для бронирования пишите лично мне 📩 Евгения @food_nice_time